Sandsynligvis vokser mindst et æbletræ i hver have. Disse frugter er kendt for indbyggere i den midterste bane, og normalt føler de ikke mangel på æbler. Nogle gange er frugthøsten så rigelig, at ejeren ikke ved, hvordan man bruger alle æblerne fra sin egen have. Hvis syltetøjet allerede er fortykket, presses saftene ud, og hvælvene er fulde af friske frugter, du kan lave fremragende måneskind fra de resterende æbler, ofte kaldet chacha eller calvados.

På opskriften til chacha fra æbler, forbereder der hjemme, og denne artikel vil være. Her vil vi overveje den traditionelle opskrift til fremstilling af apple moonshine, samt en metode til fremstilling af chacha fra oliekage eller andet affald, der er tilbage efter behandling af æbler.

Hvad æblechacha er lavet af

I klassiske opskrifter foreslås det normalt at lave hjemmebrygger fra smukke, pænt skivede æbler. Det ser selvfølgelig godt ud, men smag af drikken, der brygges fra skorpe, hjerter eller æblekage, vil være den samme, og duften kan være endnu rigere og lysere.

Absolut nogen æbler kan bruges til at gøre apple chacha: sur, sød, tidlig eller sent, hel eller forkælet, frugter tilbage efter den første behandling.

Det er vigtigt! Den vigtigste betingelse: Æbler bør ikke være rådne. Selv den mindste rot eller skimmel på frugten kan fuldstændig ødelægge hele batchet af moonshine.

Hvordan man grinder æbler, betyder det heller ikke noget. Ofte skæres frugterne blot i terninger eller skiver af omtrent samme størrelse. Hvis du forbereder saften, skal du tage kagen, der er tilbage efter behandlingen. Fra tilberedning af konserves forbliver normalt skræl og kerne med sten. Forresten er knoglerne bedst fjernet, da de giver bitter bitterhed.

Meninger om, hvorvidt man skal vaske æblerne, før man laver chacha, afviger. Alligevel er det bedre ikke at vaske hovedparten af ​​frugten, kun rensning af de mest beskidte prøver med vand. Faktum er, at der er vilde gær på æskens skræl, som let vaskes af med vand - mosen vil ikke vandre efter det.

Tip! Hvis der i forbindelse med brygning anvendes yderligere købt gær eller hjemmelavet gær, kan du vaske mindst alle æbler.

Sådan koges æblemos

Et vigtigt skridt i fremstillingen af ​​enhver moonshine er processen med at lave mos. Apple kage vil gøre en fremragende mash til høj kvalitet chacha. Sådan moonshine værdsættes af elskere af stærke drikkevarer til den udtalte aroma og lette smag af frugt.

Det er vigtigt! Hvis man for moonshine tager hele frugter af et godt sortiment, så mash på deres grundlag kan betragtes som en selvstændig drik. Når der afkøles, slukker en sådan alkohol med lavt alkohol perfekt tørst, smager som cider eller lette frugtøl.

For at ende med højkvalitets mos i stedet for sur dregs, skal du overholde teknologien og overholde proportionerne for alle produkter. Til æble chacha skal du tage:

• 30 kg modne æbler
• 20 liter vand
• 4 kg sukker;
• 100 g tør gær.

Tip! Det er bedre at bruge specielle vin gær eller surdej uvaskede rosiner.

Forbered mash til æble chacha i flere faser:

1. Æbler er sorteret ud, fjerne rottede prøver. Stærkt forurenede frugter vaskes med vand. Derefter fjernes frugten fra hjertet med sten og skæres i små stykker. Nu skal æblerne male en blender eller kødkværn, så de bliver en homogen kartoffelmos.
2. Den resulterende frugtpuré overføres til en dåse eller til en anden fermentationstank. Tilsæt 18 liter vand til samme sted.
3. I to liter vand opløses alt sukker og hæld sirupen til resten af ​​produkterne.
4. Opvarm en lille mængde kogt vand til højst 30 grader. Opløs gæren i varmt vand, hæld det i en dåse og bland godt.
5. Beholderen med mashen lukkes og efterlades i 10 dage på et varmt sted (temperaturen skal være over 20 grader). En dag senere fjernes dækningen, og mosen blandes, og æbelpulpen falder ned til bunden. På dette tidspunkt skal skum formes på overfladen og lugte fermenteringen. Fremtidig chacha omrøres dagligt.
6. Efter 10 dage skal hele pulpen falde til bunden af ​​dåsen, bryggen selv bliver lysere, gæringen stopper. Denne væske drænes fra sedimentet og anvendes til destillation i moonshine eller drikke i denne form.

Det er vigtigt! Hvis en moonshiner ønsker at lave chacha uden at tilsætte gær og sukker, skal han vælge æbler af meget søde sorter og under ingen omstændigheder vaske dem. Forstærkning af gæringen vil hjælpe 150 gram uvaskede rosiner, som simpelthen forbinder med æbler.

Der er praktisk talt ingen juice i marcen, og i tilfælde af at chacha bliver fremstillet af æblekage vil udbyttet af det færdige produkt være mindre med samme mængde af de oprindelige ingredienser. Det vil sige, at kagen skal tages 1, 5-2 gange mere end friske æbler, hvis andel er angivet i opskriften.

Sådan skifter du mosen til duftende chachu

Uerfarne bootleggere klager ofte over manglen på en karakteristisk frugt aroma og sød eftersmag i apple chacha. At chacha lugtede godt, mashen er ikke filtreret, men simpelthen drænet fra sedimentet. I dette tilfælde skal du sørge for, at chacha ikke brændes, du skal koge det over en meget langsom brand.

Kun den chacha, som er korrekt opdelt i fraktioner, vil være god. I destillatet, der kommer ud af måneskinnen, er der tre fraktioner: "hoveder", "krop" og "haler". Den højeste kvalitet chacha er "legemet" af moonshine.

Hvis æblekrabbe blev fremstillet ifølge ovenstående opskrift, vil andelen af ​​fraktioner være omtrent som følger:

• I begyndelsen skal 250 ml (glas) "hoved" drænes. Denne væske kan ikke være fuld, det kan forårsage forgiftning af kroppen eller svær tømmermænd, så "hovedet" hældes nådesløst.
• Efter "hovederne" kommer "kroppen" af chacha - den højeste kvalitet af moonshine. Denne fraktion opsamles omhyggeligt i en separat beholder, indtil destillatgraden falder under 40.
• "Tails" med en fæstning mindre end 40 grader kan ikke smides væk, denne del af moonshine fra æbler behandles af de gode ejere igen.

For at lave et godt hjemmelavet bryg, skal du blot følge alle de angivne trin. Men for at få ægte æble chacha med fremragende aroma og mild smag, bliver du nødt til at arbejde lidt mere.

Sådan forbedrer du apple chacha derhjemme

Drikke fra æbler, fremstillet ved destillation og infunderet i eg tønder, den franske kalde Calvados. Det er værdsat for sin specielle blødhed og god styrke, såvel som for æblernes lette aroma.

I hjemmet kan apple chacha forbedres på følgende måder:

1. Hæld en håndfuld tørrede æbler og nogle finhakket friske frugter ind i måneskinnen. Insister drikke 3-5 dage og overtag igen. Til dette Chacha filter og tilslut med tre liter vand. Den resulterende chacha er igen opdelt i brøker, "hovederne" udhældes, kun "moonshines" krop opsamles. Det skulle vise sig om tre liter fremragende chacha, hvis styrke vil være 60-65%. Fortynd te med vand bør ikke straks, men efter et par dage, når drikken er fyldt med frugt smag. Opløs applechacha med rent vand, indtil dets styrke er 40 grader.
   

2. Du kan ikke fortynde 60 procent moonshine og gøre det til en Calvados. For denne chacha hældte i eg tønder eller insistere på eg pinde.
3. Chachu kan laves af frisk eller dåse æblejuice. Sådanne moonshine vil være endnu mere duftende og smagere end den forrige.

Uanset recept chachas forberede, bør det være duftende og lys. For at få det til at ske, skal du bare holde dig til teknologien og vælge højkvalitets råvarer. Så i hjemmet vil det vise sig at lave fremragende alkohol, som ikke vil være ringere end elite købte drikkevarer.