Uden kartofler er det svært at forestille sig den gennemsnitlige russers kost, denne rodgrøntsager fastgjort på menuen og på bordene. Kartofler er velsmagende, ikke kun i deres unge form, men produktet spises normalt hele året rundt. Derfor er de ivrige ejers hovedopgave: at bevare høsten om vinteren. I princippet betragtes kartoffel ikke som et letfordærveligt produkt, kan rodafgrøden opbevares sikkert i en måned og et halvt år.

For at bevare det meste af høsten er det nødvendigt at kende reglerne for opbevaring af kartofler: hvad skal der være fugtighed i lageret, hvilken temperatur er optimal for denne grøntsag og til sidst, hvor man skal holde kartoffelafgrøden i vinterperioden.

Temperatur- og fugtighedsforhold i lageret

Ligesom alle rodafgrøder, kartofler som konsistens, nemlig det samme fugtighedsniveau og den samme temperatur i hele opbevaringstiden. Den optimale temperatur til opbevaring af kartofler er 2-3 grader Celsius, og luftfugtigheden skal opretholdes ved 70-80%.

Hvad forårsager en afvigelse fra temperatur og fugtighed under opbevaring:

• når lufttemperaturen stiger, begynder kartoflerne at "vågne op", det vil sige knoldene forbereder sig til plantning på foråret. Øjene vågner op på kartofler, spirer begynder at vokse. Konsekvensen af ​​denne proces er ikke kun behovet for at fjerne spirerne fra hver kartoffel med hånden, men også ophobningen af ​​toksisk stof, solanin, i toppen af ​​skrælens skræl.
• Hvis termometeret tværtimod begynder at nulstille sig, vil stivelsen indeholdt i kartofflen begynde at blive til sukker. Dette fører til en forringelse af kartoffelens smagsegenskaber, som bliver for sød og forkæler smagen af ​​enhver skål. Derefter rotter frosne kartofler simpelthen og forsvinder.
• Den øgede fugtighed i lageret er nødvendig for kartoflen for ikke at miste sin masse, simpelthen - ikke at "tørre ud" under opbevaring. Hvis luften i kartofflen er for tør, vil rødderne blive træg og tør, og smagen af ​​sådanne kartofler vil falde dramatisk.
• Tværtimod fører for høj luftfugtighed til rotting af kartoffelknolde, den hurtige udvikling af svampeinfektioner.
• Sollys er også uacceptabelt på kartoffelhøsten opbevaret om vinteren. Det vides at solen fører til grønne afgrøder, som igen skyldes ophobning af giftigt glucosid i kartoffelknolde - sådanne kartofler kan ikke spises.

Det er vigtigt! Vanskeligheden ved opbevaring af kartofler er det høje indhold af vand og stivelse i deres knolde.

For at bevare roens ernæringsværdi og dens smag er det nødvendigt at sikre, at forholdene under hvilke balancen af ​​disse stoffer ikke forstyrres eller minimeres forstyrret.

De, der dyrker kartofler i deres senge og forsøger at bevare afgrøden til næste sæson, bør vide, at kartoffel kan "trække vejret": kartoffelknolde absorberer ilt fra luften, i stedet for at frigive damp og kuldioxid (ligesom mennesker). Så for effektiv opbevaring skal værten forsyne kartoffel med mulighed for at "trække vejret". Hvad det er, kan findes nedenfor.

Sådan opbevares kartoffel opbevaringstemperatur

Under de klimatiske forhold i halvdelen af ​​landets regioner er det ret vanskeligt at forhindre frysning af lagerfaciliteter i vintermånederne. For at holde knoldene fryse, skal du holde temperaturen over nul til opbevaring af kartofler.

Det er klart, at der på jorden uden varmeapparater er umuligt at holde termometeret over nul. Men dette kan opnås ved at gå dybt under jorden. Derfor kan grøntsager, herunder kartofler, opbevares i kældre eller i kælderen.

Temperaturen i kældertype vegetabilsk opbevaring er optimal for kartoffelknolde, men kun hvis den er bygget korrekt:

• Gulvet i kælderen er 0, 5-1 meter over grundvandsniveauet (de måles i løbet af efteråret regnperioden eller forårets oversvømmelse);
• Væggene i butikken er lavet af rød mursten, tykt træ eller beton;
• loftet er isoleret med skum eller andet isoleringsmateriale;
• En kælder er bygget over kælderen - et lille "hus", der tjener som en luftpude og udligner temperaturen inde i og uden for kælderen;
• der er tvungen ventilation og udstødningsventilation;
• Under konstruktionen blev dybden af ​​jordfrysning i en bestemt region taget i betragtning.

Andre former for opbevaring kan bruges til at opbevare kartofler, såsom grøfter, pits eller bunker. Under alle omstændigheder skal du vide, at de bedste kartofler opbevares på egen hånd, uden kvarter med andre grøntsager og produkter.

Advarsel! Den eneste "nabo", der elsker kartofler, er rødbeder. Denne rodafgrøde er i stand til at absorbere alt overskydende fugt, og det skader ikke rødderne selv og påvirker kartoflerne positivt. Bødetræer anbefales at lægge ud ovenpå lag kartofler.

Opbevaring af kartofler i lejligheden

Det er meget vanskeligt at opbevare om vinteren opbevaringstemperaturen for kartofler i en bylejlighed eller i et privat hus, der ikke er udstyret med en kælder. For kartoffelknolde i lejligheden er der kun et mest acceptabelt opbevaringssted - en balkon. Men her om vinteren kan også negative temperaturer observeres, det er også meget svært at overvåge fugtighedsniveauet.

Så længe temperaturen uden for vinduet ikke falder under -10 grader, kan du ikke bekymre dig om høsten, men i mere alvorlige frost skal du træffe yderligere foranstaltninger.

En fremragende opbevaringsmulighed for kartofler og andre grøntsager er en dobbeltkasse. Du kan købe det eller gøre det selv fra skrotmaterialer:

• to firkantede rammer er slået ud af en stang: en kasse bør indsættes frit i den anden, og der skal være et mellemrum på flere centimeter på siderne og bunden;
• Rammer er beklædt med tykke krydsfiner eller plader, tæt på;
• i bunden af ​​en større boks passer et lag skum, halm, savsmuld eller anden isolering;
• nu skal du indsætte en mindre boks i en større
• isoleringsmateriale lægges også i væggene mellem de to kasser;
• Opbevaringslåget skal være lufttæt, så det er også beklædt med skum.

Den eneste advarsel af dette design: luften cirkulerer ikke i det lukkede grøntsagerhus. Derfor skal kartoflerne sortere og ventilere flere gange i vintersæsonen.

Tip! For dem der ikke har tid, men har penge, vil muligheden for at købe et specielt køleskab til grøntsager gøre.

I en sådan opbevaring er en temperatur, der er behagelig til kartofler, indstillet, og rodafgrøder opbevares som deres bedste i op til seks måneder.

Sådan tilberedes kartofler til vinteropbevaring

En stor rolle i den effektive opsparing af kartoffelhøsten afspilles af de korrekte forberedende foranstaltninger.

For at bevare høsten i kælderen eller andetsteds så meget som muligt skal du opfylde følgende krav:

1. Grav kartofler til tiden. Den bedste tid til at høste knolde er, når toppen er tør. Perederzhivat kartofler i jorden kan ikke, det vil begynde at rådne, da det er fodret med overskydende fugt. For tidlig plukning af kartofler er også farlig - knolde er stadig for tynde skræl, de lyver ikke til foråret.
2. Før høstning skal kartoflerne ikke vandre i mindst to uger.
3. Grønt kartofler sprinklet på et køligt, skyggefuldt sted (helst under en baldakin) og lades til luft i flere dage.
4. Nu skal kartoffelafgrøden sorteres ud ved at kassere alle knolde, der er blevet skåret, beskadiget og pløjet.

Tørrede og sigtede kartofler kan sænkes ned i kælderen.

Kælderen forberedelse

Ikke kun kartofler skal være forberedt til opbevaring, men også vegetabilske butikken skal være forberedt på at lægge afgrøden. Det er nødvendigt at begynde i starten af ​​sommeren ved at tage alle træhylder, kasser og skuffer på gaden ud - alt dette skal tørres og ventileres grundigt.

Et par uger før læggning af kartofler skal kælderen saneres. For at gøre dette er det mest effektivt at bruge blå hvidvask: kalk, slugt i vand og blandet med kobbersulfat. Alle vægge og lofter er hvide; racks og hylder til kartofler kan behandles med samme værktøj.

Tip! Hvis der anvendes specielle præparater til at desinficere lagerhuset, kan de sprøjtes fra en sprøjteflaske.

Fra gulvet i butikken er det bedre at fjerne det øverste lag af jord og erstatte det med rent og tørt sand. Behandlingen af ​​kældre med svovlcheckere, som sælges i landbrugsforretninger, er meget effektiv. Dette værktøj hjælper mod skimmel, meldug og insekter og gnavere.

Efter en behandling er oplagringen lukket i et par dage, og derefter grundigt luftet og tørret. Nu kan du udstyre direkte opbevaring til kartofler.

Kartofler opbevaringskasse

I dag er der mange plast- og trækasser og kasser specielt designet til opbevaring af kartofler om vinteren. Men en simpel grøntsagshandel er let nok til at gøre det selv.

Det vigtigste er, at kartoflerne under opbevaring ikke berører jorden og væggene i kælderen. Derfor er kassen anbragt på højder, og rødderne er isoleret fra væggene med træskillevægge. Afstanden til overfladerne skal være mindst 15 cm.

Det mest egnede materiale til fremstilling af æsker til opbevaring af kartofler er træ. Træ er i stand til at passere luft, absorbere overskydende fugt, det er godt at fordampe det. Kasser til opbevaring af kartofler er simpelthen slået ud af smalle plader, der altid forlader huller på en centimeter for at sikre luftstrømmen til knolde.

Hvis der bruges enkle kasser eller krydsfiner til at opbevare kartofler, er det nødvendigt at bore huller til "vejrtrækning" af kartofler og læg kasserne ikke på gulvet, men på mursten eller træblokke.

Sætte kartofler i kælderen

Det er stadig at tabe kartoflerne i lager. Gør det mere bekvemt i tasker. Hæld knolde i kasser og kasser for at være forsigtig med ikke at beskadige dem (dette vil medføre råtning af kartoflerne i fremtiden).

Laget af kartofler bør ikke være for stort, optimalt - 30-40 cm. Så knoldene vil blive ventileret normalt, og det bliver lettere for ejeren at identificere rotte og forsmagede kartofler.

Det er vigtigt! Rotte kartofler fjernes ikke alene, men sammen med nærliggende knolde, fordi de allerede er smittet med en infektion, selvom det ikke er udadtil, har det endnu ikke manifesteret sig.

Det ville også være godt at opvarme kartoflerne ovenfra og dække æskerne med batting, halm eller påfyldning af høsten med savsmuld. I dette tilfælde skal du regelmæssigt kontrollere kartoflerne, fordi der i isoleringen kan gnavere eller insekter let komme.

Da knoldene kan "trække vejret", kan der dannes kondens på bunden af ​​kælderen (hvis ventilationssystemet er udført korrekt, bør dette ikke være). Dråber vand akkumuleres i loftet, og derefter falder igen på kartoflerne, hvilket fører til rotting af knolde og deres frysning. Beskyt kartoflerne vil hjælpe skrånende visor over bokse, som kan bygges af en tæt plastfilm.

Overdreven fugtighed i lageret er heller ikke nødvendig, et lag med sand eller lime pulver spredt over gulvet vil hjælpe med at slippe af med det.

Det er alle de tricks, som en kartoffelplantageejeren skal vide. Der er intet svært at opbevare kartofler, en god kælder og korrekt forberedelse til vinteropbevaring hjælper med at undgå de fleste problemer. Og selvfølgelig bliver resultatet mere effektivt, jo mere stabilt bliver temperaturen i kælderen og fugtigheden.

På hvordan man opbevarer kartofler i industriel skala, kan du lære af videoen: