Fersken syltetøj til vinteren: 13 enkle opskrifter

Fersken syltetøj er en duftende dessert, der er let at forberede og meget let at skifte til din egen smag. Forskellige kombinationer af frugt, sukkerforhold, indførelse af krydderier i opskriften gør hvert parti af godbidder unik. Fersken syltetøj, på trods af enkelhed af opskrifterne, har sine egne subtiliteter i madlavning.

Sådan laver du marmelade fra ferskner

Madlavning fersken syltetøj til vinteren er ikke den sværeste kulinariske opgave. Opskriften og rækkefølgen af handlinger er meget enkle. Men der er flere principper, der skal følges, så resultatet altid er vellykket, og syltetøjet holdes godt.

Regler for at lave ferskenemner til vinteren:

Eventuelle sorter eller blandinger er egnede til marmelade. Til høst skal du vælge fuldt modne ferskner, undtagen forkælet og orm.
Forberedelse af råmaterialer omfatter fjernelse af huden. For at lette proceduren nedsænkes frugten i kogende vand i et minut.
Pulpens ensartede struktur opnås ved hjælp af en kødkværn, blender eller sigte. Både friske og kogte frugter er velegnede til forarbejdning.
Sødheden af modne ferskner giver dig mulighed for at bruge lidt sukker, når du laver mad. Overholdelsen af klassiske proportioner bidrager dog til fortykning og forlænger holdbarheden af emnerne.
Den neutrale, delikate smag af massen går godt sammen med krydderierne typiske for desserter: kanel, vanille, mynte, rosmarin, kardemomme. Almond smag kan opnås ved at tilføje knuste ferskenpiller (højst 2 stk. Pr. 1 kg syltetøj).

Det er vigtigt! Citronsyre i syltetøj tilsættes ikke kun for smag. Dens konserverende egenskaber giver fersken dessert langsigtet konservering, uden krystallisation (sugaring).

Jam fra moden, saftig pulp kan være for flydende. For at forbedre konsistensen af massen eller kog, eller kombineret med andre frugter: æbler, pærer, blommer.

Klassisk fersken marmelade opskrift med foto

Traditionelle proportioner bogmærker produkter giver den nødvendige tykkelse af emnet. Forholdet mellem frugtmasse og sukker som 40% til 60% giver dig mulighed for at opbevare konserves uden at overholde de særlige forhold i lejligheden. Derfor er denne opskrift på fersken syltetøj betragtet som grundlæggende.

ingredienser:

ferskenmasse uden sten og skræl - 1 kg;
sukker - 1, 5 kg;
citronsyre - 1/2 tsk.

Madlavning:

Modne, men elastiske ferskner er skrællet, befriet fra frø. Tilfældigt hakket, hakket med en blender eller roteret gennem en kødkværn.
Den resulterende tyk puree placeres i en bred madlavningstank (bassinet). Med lidt varme bringe syltet koge.
Fortsæt opvarmning i yderligere 20 minutter med konstant omrøring. Det er nødvendigt at fordampe væsken maksimalt fra emnet, mens det ikke tillader ferskenmassen at holde fast i bunden.
Hele mængden af sukker hældes i den kogende sammensætning, syre tilsættes og omrøres. Fortsæt med at tilberede syltetøj i ca. 45 minutter, og kontroller regelmæssigt beredskab. Hvis en dråbe syltetøj, når den afkøles på en tallerken hurtigt, tykker, strømmer ikke, når den er vendt, kan opvarmning stoppes.
Færdiglavet hot fersken syltetøj hældes i steriliserede glasbeholdere og forsegles tæt.

Øvelsen viser, at ved at reducere mængden af sukker i forholdet 1: 1 og observere kogetiden på mindst 60 minutter, bliver syltet perfekt lagret i lejligheden. Når du reducerer produktets sødhed, skal du omhyggeligt overveje opbevaringsbetingelserne for dåser om vinteren.

Den nemmeste opskrift på fersken syltetøj

En simpel opskrift på vinteren indebærer 1 kg forarbejdet frugt til brug fra 500 til 700 gram granuleret sukker og ikke at bruge mere end nogen tilsætningsstoffer. Forberedelsen af en sådan fersken syltetøj til vinteren består i slibning af råvarer, madlavning og emballage.

Ingredienser:

ferskenpuré - 1 kg;
sukker - 600 g

Bland frugt grundigt med sukkeret. Kog med moderat varme i højst 1, 5 timer. En tykk, varm masse pakkes i banker, forseglet.

Tip! Industriel teknologi til madlavning og sterilisering af billets antyder bagning af syltetøj i krukker uden at dække det med låg.

Beholderne fyldt med hot fersken dessert henføres i en ovn opvarmet til 50 ° C og holdes indtil en glat film vises på overfladen. Derefter afkøles den dåse mad og spidses med sterile hætter.

Sådan laver du en tyk ferskenmarmelade

Konsistensen af det færdige produkt afhænger af mange faktorer: sorten, frugtens grad af modenhed, forholdet mellem sødme og syre, varigheden af kogning. Du kan få en tyk fersken syltetøj ifølge enhver opskrift ved hjælp af disse teknikker:

lang madlavning i retter med bred bund gør det muligt at fordampe mere fugtighed;
en stigning i opskriften sødme tillader syltetøj at karamelisere hurtigere;
Det skal huskes, at billet vil tykke betydeligt under afkøling.

I syltetøj bør der ikke være mere end 40% fugtighed. Ellers kaldes dette produkt syltetøj og anvendes ellers. Ved bagning og ved stuetemperatur opfører disse emner sig anderledes.

Hvis den varme marmelade, der har kogt i løbet af 2 timer, hældes på panderne og lad den køle helt, så bliver de resulterende lag tykkere til konsistensen af marmelade. De kan vilkårligt hakket og opbevares ved emballering i glasbeholdere.

Fersken syltetøj til vinteren: en opskrift med vanille

Den særlige aroma af fersken supplerer vanille. Den resulterende subtile, bløde smag giver stykket en særlig appel. Lav en fersken syltetøj med en delikat dessert smag er ret simpelt.

Bogmærke produkter:

ferskner - 1 kg;
sukker - 0, 5 kg;
vanille - 1 pose eller fuld pod.

Ferskner skrælles, skæres i små stykker. Hakkede frugter hældes i kogepoten, og sukker sættes på toppen. Lad emnet stå i 8 timer for at insistere. Opvarm til kog. Kog mindst en halv time. Vanille er tilsat ikke tidligere end 15 minutter før beredskab. Varmt produkt hældes i dåser, tæt lukket.

Sådan tilberedes til vintersyre fra ferskner og blommer

Indførelsen af yderligere ingredienser diversificerer smagen og er i stand til at forbedre konsistensen. Plommer tilføjer den nødvendige surhed til desserten, mæt farven på emnet.

ingredienser:

modne ferskner -1, 5 kg;
blommer - 3 kg;
sukker - 3 kg.

fremstilling:

Plommer og ferskner fremstilles på samme måde: opdelt i halvdele, fjernet knoglerne og vilkårligt skåret. Jo mindre skæring, jo hurtigere vil kødet fordampe.
Blanchér frugterne separat, indtil de blødgøres i en lille mængde kogende vand i ca. 15 minutter. Plommer tager længere tid at koge. Vand er drænet og bruges som kompot.
Bløde skiver ferskner og blommer sendes til blenderskålen og jordes i kartoffelmos. Hvis det ønskes, skal du tørre frugten ved hjælp af en metalsigte.
I en stor beholder koges frugtblandingen med sukker, indtil den er tyk, men ikke mindre end 40 minutter.

Erfarne husmødre rådes til ikke at rulle de tæt overdækkede tage, der ikke har helt afkølet syltetøj. Kondensat, der dannes på lågets inderside, kan beskadige produktet. Plum-fersken syltetøj anbefales at opbevares i køleskabet eller pasteuriseret før konserves.

Sådan laver man syltetøj med ferskner og pærer

Varianter af pærer er i stand til at give forskellige smag til desserten. Fersken syltetøj bliver glat eller granulær struktur, bliver tykkere eller flydende, afhængigt af additivet. Ved ikke at have en udtalt sur note i smag kræver pæren også tilsætning af citronsyre til opskriften.

Ingredienser:

ferskner - 500 g;
pærer - 500 g;
sukker - 500 g;
citronsyre - 1 g.

Ferskner af fersken hjemme er praktisk at lave mad i mikrobølgeovnen, især hvis frugten lidt. Ved hjælp af eksemplet på en kollektiv opskrift med pærer kan vi se, hvordan processen forenkles.

Madlavning marmelade i mikrobølgeovnen:

Begge typer frugter vaskes, rengøres fra huden, fjerner knoglerne og frøbælgene.
Ved hjælp af en blender, hug fersken og pærerne til en tilstand af kartoffelmos.
Blandingen anbringes i mikrobølgeovnen i 20 minutter ved maksimal varme.
Jam skal omrøres regelmæssigt efter kogning. Efter kogning ned til 1/2 af det oprindelige volumen fjernes beholderen fra ovnen.
Til blandingen tilsættes hele satsen, sukker, citronsyre, blandes grundigt og koges i ca. 30 minutter.

Den færdige marmelade hældes i sterile krukker, lukket med tætte låg.

Advarsel! Nogle sorter af pærer, når madlavning bliver overskyet eller gråt. Indførelsen af citronsyre giver desserten en smuk farve, der gør den mere gennemsigtig.

Fersken syltetøj med rosmarin

Forberedelse af en vintermåned med en rosmarinrecept tager ikke mere end 2 timer. Frisk smag og original aroma vil behageligt overraske selv erfarne husmødre.

Ingredienser:

skrællede ferskner - 1 kg;
sukker - 1 kg;
tørret rosmarin - 1 tsk;
saft af en lille citron (zest - hvis ønsket).

Madlavningsproces:

Skiver af tilberedte ferskner skal plantes, indtil det er blødt.
Slib i Mos kartofler, tilsæt sukker, hæld citronsaft.
Rør og lad i 45 minutter.
Sæt denne masse på ilden og kog i 5 minutter.
Tilsæt rosmarin til massen og fortsæt opvarmning i yderligere 30 minutter.

Den færdige marmelade af ferskner og rosmarin hældes i dåser og opbevares i køleskabet.

Sådan laver du marmelade fra ferskner og æbler

Det klassiske grundlag for enhver marmelade er æbler. Takket være pektin i sammensætningen, tykkes en sådan billet hurtigt, og den neutrale smag med en lille surhed vil ikke uddrive den delikate smag. For en vellykket kombination anbefales det at tage ferskner dobbelt så mange som æbler.

Ingredienser:

ferskner uden sten og skræl - 1 kg;
et par ferskener til at tilføje i stykker;
skrællede æbler uden kerne - 500 g;
sukker - 1 kg.

Apple fersken syltetøj produktion:

Den skåret frugt er stuvet sammen i en stor gryde med en minimums mængde vand (ca. 10 minutter).
Hele indholdet af beholderen gnides eller knuses på en anden måde, anbragt i en kogeskål.
Med minimal opvarmning bringes blandingen til kog, gradvist tilsættes sukker og omrøring. Tilsæt skiveskårne eller skiverne ferskenmasse.
Efter starten af aktiv bobling, kog i mindst 30 minutter, fjern fra varme. Hældes i banker til vinteropbevaring.

Apple syltetøj med ferskner er også nyttigt at opvarme i ovnen, før du bager det øverste lag, hvilket gør det muligt at gemme sådan konservering derhjemme ved stuetemperatur.

Hvordan laver man vintersyre fra ferskner uden sukker

Mængden af sødestof til syltetøj kan varieres over et bredt udvalg. Frugtens egen smag giver dig i nogle tilfælde mulighed for at lave blanke stoffer uden tilsætningsstoffer.

Madlavning fersken syltetøj uden sukker:

Skrællede frugter skæres i små stykker og placeres i en bred beholder.
Hæld lidt vand i bunden af fadet og tør blandingen over lav varme.
Konstant omrøring, overvåge konsistensen. Madlavning stopper, når vægten er reduceret med mindst halvdelen.
Regulere dens tæthed regelmæssigt ved køling af billet. Hvis kølemassen ikke tilfredsstiller densiteten, kan du fortsætte opvarmning og fordampning.

Manglen på sukker tillader brug af fersken syltetøj til kost og baby mad, men kræver opbevaring af emner i køleskabet.

Sådan tilberedes fersken syltetøj med citron

Citronsaft i opskriften udfører flere funktioner på én gang: det giver en ekstra citrus aroma, tjener som konserveringsmiddel, regulerer smagen. Ferskenfarve med citron bliver gennemsigtige, lyse.

Ingredienser krævet:

ferskenmasse - 2 kg;
sukker - 1, 5 kg;
saft af et medium citron.

Madlavning ferskner med citron er lidt anderledes end andre opskrifter. Kødet skal omdannes til en puree, koges i ca. 30 minutter. Først derefter injicerer de sukker. Kog derefter i endnu en halv time. Hæld saft om et par minutter, indtil det er færdigt. Læg straks syltet på bankerne, forseglet og afkølet.

Sådan tilberedes fersken syltetøj med kanel

Krydderier bringe friske noter og aromaer til desserten. Kanel rapporterer jam opvarmning smag, attraktiv farve. Ved anvendelse af jord krydderier bliver produktets farve under madlavningen mættet honning.

Sammensætningen af fersken syltetøj med kanel:

Pulp af modne frugter - 2 kg;
sukker - 0, 5 kg;
jord kanel - 1 tsk;
½ citronsaft (zest er valgfri).

Madlavning krydret fersken syltetøj:

Pulp uden skræl skåret vilkårligt, placeret i køkkenredskaberne.
Juice citron drys ferskenmasse, læg panden på komfuret.
Dæk beholderen med et låg, skræl frugt, indtil det er helt blødgjort (mindst 15 minutter).
Kogt fersken er knæet med en knuse (om ønsket, få en syltetøj med tætte fragmenter) eller knust til homogenitet ved hjælp af en blender.
Hæld sukker og kanelpulver, bland godt.
Massen koges og koges i 15 minutter og omrøres konstant.

Det er tilladt at holde emnet i brand, indtil den ønskede konsistens er opnået. Hæld den færdige fersken syltetøj over de sterile krukker, der stadig er varme. Kanelens smag er perfekt til bagning af fyld fra enhver form for dej.

Opskrift på en blød fersken syltetøj syltetøj

Efter klemning af ferskenjuice forbliver meget duftende masse med lavt fugtindhold. Derfor er syltetøj fra sådanne råmaterialer lettere at forberede. Afhængigt af ekstraktionens kvalitet tilsættes der til tider vand for at kunne tilberede arbejdsstykket.

For at lave fersken syltetøj skal du bruge:

sukker - 500 g;
vand - efter behov
kage, resterende efter at have lavet saft - 1 kg.

Sukker blandes i ferskenpuré, omhyggeligt jordet. Lad i 10 minutter for at opløse krystallerne. Vurder viskositeten af produktet og tilsæt lidt vand, hvis konsistensen forbliver for tykt. Kog produktet i mindst 30 minutter. Du kan få en tæt syltetøj med en delikat, ensartet tekstur i 3-4 timer kogende.

Varmemasse er lagt ud på bankerne og forseglet til vinterstandarden. Hvis du bager sådanne emner i ovnen, kan de opbevares ved stuetemperatur.

Sådan tilberedes til vintersyre fra ferskner i en langsom komfur

Det er muligt at gøre syltetøj med ferskner til vinteren ved hjælp af multikookeren, det forenkler processen betydeligt. Men fugtigheden fra ferskenmassen skal fordampe lidt længere.

Ingredienser til bogmærke langsomt komfur:

ferskenmasse - 1, 5 kg;
sukker - 1 kg;
vand - 100 g

Tilberedte ferskner til syltetøj skåret i terninger eller knust til en tilstand af kartoffelmos. Multikookere er anbragt i en skål, der hældes sukker der og vand hældes. Sæt på paneldrift "slukning", forberede mindst 1, 5 timer. Periodisk omrøring af præformen kontrolleres graden af fortykkelse. Ved opnåelse af den nødvendige viskositet spild en dessert på de steriliserede banker.

Opbevaring regler for fersken syltetøj

At holde fersken syltetøj hjemme kræver visse betingelser:

steriliserede (bagte) emner - op til + 25 ° С;
uden sterilisering med tilsætning af konserveringsmiddel - fra + 2 ° C til + 12 ° C;
usteriliserede produkter uden tilsætningsstoffer - op til + 10 ° С.

Opbevaringsstedet vælger køligt og beskyttet mod sollys.

Holdbarhed for marmelade, fremstillet ved hjælp af forskellige teknologier, er meget anderledes. Ved overholdelse af alle regler for sterilitet, opbevaringstemperatur og overholdelse af klassiske proportioner kan konservering fra ferskner antages at anvendes til 24 måneder. Uden yderligere varmebehandling - højst 6 måneder.

Jam med en minimal kogetid, især kogt uden sukker og surhedsregulatorer, skal anbringes i køleskabet. Dens holdbarhed er op til 3 måneder.

Advarsel! Uden stramt capping med metal låg, under papir eller plast låg, er det tilladt at opbevare kun langkogt syltetøj. Forholdet mellem sukker og ferskenbogmærke bør ikke være mindre end 1: 1.

konklusion

Fersken marmelade bevarer aromaen og smagen af sommeren i de lange vintermåneder. Det kan bruges som en separat skål, der bruges som en syltetøj til sandwicher, fyldt med kager, pandekager, kager. Hvis betingelserne for tilberedning og opbevaring overholdes, opretholdes desserten indtil den næste høst, og forskellige tilsætningsstoffer gør hver parti syltetøj ekstraordinært og originalt.