At spise papaya i dag er ikke kun muligt i tropiske lande. Med en nedstigning fra Mellemamerika og Sydasien blev kulturen akklimatiseret i Mexico, Afrika, Indien, USA og Hawaii. For Thailand er papaya et traditionelt produkt, der dyrkes målrettet og er en del af de fleste nationale retter. I Rusland er frugterne endnu ikke så populære, derfor ved ikke alle, hvordan man hugger og spiser en eksotisk frugt.

Hvad ser papaya ud?

Planten ligner en kokospalme, men strengt taget er ikke et træ. Ung papaya udvikler sig overraskende hurtigt, den hule stamme kan nå 10 m, selvom dens typiske størrelse er ca. 5 m. Topet er kronet med en tyk rosett af store blade, der vokser op til 70 cm i længden. Frugter er koncentreret i kronen og fremgår af bihulerne af blade tæt på bagagerummet, som fuldender plantens lighed med et palme.

Papaya kommer i frukten efter 6 måneder efter spiring, som det ofte kaldes den utålmodige gartnerens træ. I det thailandske klima er den mest gunstige for kulturen den spist hele året rundt, da den spirende er konstant, og modning er ikke bundet til årstiderne.

Udseendet af store sorter af papaya begrunder sit andet navn - "melon træ". Ovale frugter i farve og form ligner en sød melonkultur. Selv deres smag anses af mange for at være ens. Så asiatiske eller caribiske arter vejer normalt mere end 3 kg, der er specielt store prøver op til 7 kg. Små sorter, oftest hawaiianske, er pæreformede.

Grøn skræl ved at nå moden køber en orange eller gul ensartet farve. De fleste thailandske sorter afviger i lille størrelse og frugtfarve fra gul til rav. Den modne pulp er saftig, fast, rig orange, nogle gange med en lyserød farvetone. I midten af ​​papaya, som ses på frugtens billede i sektionen, er koncentrerede sorte runde frø forankret med tætte fibre, hvilket gør det endnu mere som en melon.

Hvad papaya smager som

Smag af papaya er ikke særlig kendt for den russiske forbruger. Mange foretrækker at spise det kun som en del af restaurantretter. Moden pulp sammenlignes med kogte gulerødder, moden melon, og smagen minder mange hindbær eller ferskner. Smag afhænger af sorten, oprindelseslandet og modenhedsgraden. Gennemsnitlige egenskaber ved en kvalitetsfrugt omfatter juiciness, sødme, forfriskende smag uden tegn på bitterhed.

Umættede papaya kan spises som en grøntsag, det har ikke en udtalt frugt smag. Grønne frugter er ofte bittere. Repræsentanter for nationer, der dyrker kulturen i århundreder, kan spise bitre prøver uden konsekvenser. Overripe frugt mister sødme og elasticitet. Sådan papirmasse anbefales ikke.

Evnen til at modne høsten efter høst hjælper med at sende den rundt om i verden. Smagen af ​​disse frugter når dog ikke modens sødme og aroma på træet. Derfor kan et komplet billede af kvalitetsfrugten kun opnås, hvis du køber og spiser papaya i de lande, hvor den vokser.

Hvordan vælger man en moden papayafrugt

Da modeniveauet direkte påvirker smagen, er det meget vigtigt at vælge den rigtige papaya. Før du vurderer frugten af ​​modenhed, skal du kontrollere overfladen for tilstedeværelse af buler, udskæringer, revner, tør hud. Enhver skade på integriteten antyder, at der er en sådan frugt er skadelig og nogle gange sundhedsfarlig.

Kriterier for modenhed og friskhed af papaya:

1. Farve glat, uden mørke pletter, maroon skilsmisse er tilladt. Mængden af ​​grønt på huden af ​​gule sorter må ikke overstige 1/5. Sådan papaya har flere chancer for at modnes hjemme.
2. Lugten er tydelig, mere udtalt i stilken. Kan ligne hindbær, ferskner, meloner. Den sukkerholdige sød aroma kan indikere, at papaya har pensioneret og ikke kan spises.
3. Kødet er elastisk, når det presses foråret. Solid, "sten" overflade i umodne prøver. Den bløde frugt, som markeringen forbliver efter presning, perespel.

Du må ikke spise papaya med sådanne tegn på kemisk forarbejdning, der produceres under dyrkning eller transport:

• klæbrig hud;
• ingen lugt i lyse farver;
• udtalte striber på overfladen.

For at bestemme modenheden af ​​papaya kan grønne sorter være på samme kriterier, eksklusive farve. Friskhed og sikkerhed vurderes tilsvarende.

Advarsel! Det er farligt at spise frugt af enhver art med duften af ​​fugt, tegn på deformation, dips på overfladen.

Sådan rengøres papaya

Frugtens skræl bliver ikke spist, men frugten skal vaskes grundigt, inden den behandles. Det er vigtigt at fjerne fra overfladen ikke kun støv, bakterier, men også spor af kemikalier, der anvendes til transport af enhver tropisk frugt. Hæld papaya med kogende vand og tør det tørt, eller vask det med en blød børste under en strøm af varmt vand.

Moden hud er tynd, delikat. Du kan let skrælpe papaya, før du spiser med en skarp kniv eller kartoffelskræller. Men for nemheds skyld er frugten først skåret i længderetningen og i halvdelen. Fjern frøene, og fjern derefter huden. Ellers kan du miste noget af saften eller blande det ødede kød.

Sådan skæres papaya

Knogler og fibre ekstraheres fra midten af ​​en frugtskæring i halvdelen, som om fra en melon. For at gøre dette kan du bruge en almindelig ske. Derefter skæres papirmassen på flere måder:

• lange skiver sammen med skræl for at spise som meloner;
• skrællede halvdele skæres i terninger og hældes i en salat eller frugtskål;
• lav vinkelret nedskæringer, kun fanger kødet, efterlader skrælten intakt, hvorefter frugten kan "slås ud" for en spektakulær præsentation til bordet.

Det er mest hensigtsmæssigt at spise rå papaya, terninger, med en gaffel eller spisepinde. Men massen af ​​moden frugt er så uigennemtrængelig, at du bare kan bruge en ske, efter at frugten er halvet.

Hvordan man spiser papaya

Kendskab til en eksotisk frugt bør begynde gradvist. For første gang bør man spise papaya rå i små portioner og spore de mulige reaktioner fra kroppen til ukendt mad. Moden frugt indeholder latexjuice, der ofte forårsager allergier.

Det er vigtigt! Et andet stof i sammensætningen - karpain, er en svag vegetabilsk gift, der kan forårsage forstyrrelser i mavens arbejde, hvis du straks begynder at spise frugt i store mængder.

Hvordan kan jeg spise papaya rå

Højkvalitets, modne frugter er ikke kun velsmagende, men også nyttige. Sporstoffer, vitaminer, værdifulde organiske forbindelser i sammensætningen er bedre bevaret, hvis du spiser frisk papaya uden varmebehandling.

Frugterne er meget nærende, de kan bruges alene eller som del af komplekse retter. Deres brug er universel: de kan supplere smagen af ​​grøntsagssalater eller frugtblandinger.

I salte retter går rå papaya godt med ost, tomater, spil. Sådanne salater eller side retter kan spises med enhver egnet sauce, herunder fisk og hvidløg. Mexicansk papaya er traditionelt brugt til at lave smoothies.

I søde, varierede desserter kan frugter kombineres med tropiske eller lokale frugter og bær. Eventuelle cremer, sirupper er egnede til den delikate smag af papaya.

Det er let at lave frugtsorbet fra moden, sødmasse. Det er nok at slå papaya med vand og sukker med tilsætning af en lille mængde citronsaft. Massen skal fryses i enhver passende form og er som is. Delikat smag af dessert kan suppleres med enhver bær, vilkårligt kombineret med frugt. Sådan sorbet er især rart at spise i varmen.

Ved hjælp af en blender kan du lave en duftende masse mælk, papayamasse, sukker, vanille. Drikken afkøles og serveres som en cocktail. Massen bliver om ønsket tykkere og derefter frosset til at spise som sorbet.

Er det muligt at spise papaya frø

Mørk, rundkorn udvindes fra frugten under rengøring, bliver normalt kastet væk. Men i hjemlandet med tropiske frugter har frø også deres brug. Ærlignende sort peberkerner smager ligesom dette varme krydderi. Jordfrø fylde saucer, første og andet kursus.

I Japan og Kina anvendes korn til at rense kroppen af ​​toksiner, som en modgift og i leversygdomme. Læger fra Nigeria har dokumenteret den anti-parasitiske virkning af frøindtag.

Korn kan spises hele, tygges eller slibes i pulver. For en person er en sådan peber-erstatning ikke-giftig, men kræver gradvis habituation. For at kontrollere produktets bærbarhed er det nok at tygge og sluge en papaya korn. I mangel af uventede reaktioner kan indtaget fortsættes, men der må ikke spises mere end 2 frø om dagen i løbet af den første uge.

Advarsel! En stor mængde krydderi kan udløse maveforstyrrelser eller slimhindeforbrændinger. Selv til medicinske formål bør du ikke spise mere end ½ tsk. frø per dag. Det er tilladt at blande pulveret med honning for at dæmpe den skarpe smag.

Hvordan kan jeg lave papaya?

At spise papaya er ikke kun rå. Der er mange muligheder for at bruge værdifuld pulp i forskellige kulturer og køkkener i verden:

1. Umættede frugter kan koges som kartofler. Kogt i en lille mængde vand, kan kødstykker blive spist, krydret med salt, peber, vegetabilsk (fortrinsvis oliven) olie.
2. Grønne enheder i Thailand og Vietnam er stuvet og spist som en grøntsag. I papaya kødgryder kan zucchini eller græskar udskiftes.
3. Bagt grøntsager kan spises uden ekstra krydderier. Det lugter som friske kager, for denne plante hedder "brød træ". Dessertsmag ved fremstilling af boller fra pulpkomplementet nødder, krydderier, tørrede frugter.
4. Frugterne indeholder en stor mængde pektin, som giver dig mulighed for at gelere forskellige desserter. Fra pulpen opnås originale syltetøj og syltetøj.
5. Med en sauce lavet af pulp og krydret med jordfrø, kan du spise noget kødretter. Ofte tilsættes ingefærrot og chili peber til opskriften til krydderiet.

I nogle lande er papaya særligt høstet i "vegetabilsk" modenhed til fremstilling af hovedretter. De frugter, der har smeltet på træet, giver aroma og sødme, de foretrækker at spise som dessert.

Hvad skal man gøre, hvis man skærer en papaya, men hun er ikke moden

Transport af frugt rundt om i verden er mulig på grund af dets evne til at nå efter fjernelsen fra planten. Hvis den købte kopi var grøn, kan du lade den stå i et par dage på et varmt sted for modning. I køleskabet og ved lave temperaturer vil frugten ikke modnes.

Du kan fremskynde processen ved at placere frugten ved siden af ​​bananerne. Det anbefales ikke at holde papaya i polyethylen, derfor er frugt lagt i madbeholdere eller papirposer til modning. Ethylengassen frigivet af bananen vil fremskynde processen, og modne frugter kan spises på en dag.

Hvis papayas ikke har doseret eller frugten allerede er skåret, kan dens pulp koges eller slukke. Unripe prøver indeholder alkaloid, som er aggressiv for en uforberedt mave, og kan ikke spises rå.

OBS! Til hjemmelavet kosmetik er især umodne frugter særligt værdifulde. Baseret på dem forbereder de lynnedslag, regenererende masker og kompositioner, der dybt renser huden.

Hvorfor papaya er bitter

Frugtens pulp indtil modning gennemsyres med kar, rør, der bærer en bitter juice. Denne mælkeholdige væske indeholder papainalkaloider, der kan forårsage forstyrret mave. Ved modningen opdager pulpen sukkerarter, og skibene bliver tyndere og bliver skelnelige. Ripe papaya indeholder en minimal mængde stof.

Bitterhedens kemiske aktivitet har siden antikken givet mulighed for at anvende planten til at blødgøre hårde dyrefibre. Kødet gnides med papaya bliver blødt og holder sin friskhed længere. Koncentreret ekstrakt fra frugten i dag produceres industrielt til brug i madlavning.

Ikke kun den umodne frugt kan spise. Nogle mexicanske papaya sorter har en bitter bitterhed selv efter fuld modning. Disse frugter er store i størrelse og rødt kød. De kan spises rå, på trods af den krydrede smag.

Sådan opbevarer du papaya derhjemme

Traditionelt købte frugter placeres straks i køleskabet. Men for papaya er der nogle særlige opbevaringsregler:

1. Papaya er kun anbragt i køleskabet som en sidste udvej, for eksempel for at bevare hakket kødmasse. Efter 3 dage begynder smagen at falde.
2. Hele frugter forværres hurtigt i plastposer. Det er bedre at bruge madpakning til tæt indpakning af papaya.
3. Under betingelser for en almindelig lejlighed til frugt forsøger de at finde et skyggefuldt køligt sted. Direkte sollys får frugten til at rådne.
4. Frugter forsøger ikke at lægge i lag, ellers er det ømme kød let knust og forringes.

Tip! Det anbefales at spise papaya med lys farvning og fuldt modnet pulp per dag. Modne frugter opbevares ikke i lang tid.

Hvor mange papaya er gemt

Anlægget er særligt følsomt for temperatur ekstremer. Flytning fra værelse til køleskab og tilbage kan ødelægge et produkt om et par timer. Korrekt spise papaya kølet, men det er bedre at få frugt til bordet i portioner uden at udsætte den lagrede frugt for håndgribelige udsving.

Optimale betingelser for langvarig opbevaring af frugt:

• temperatur ikke højere end + 10 ° C;
• fugtighed i området fra 85 til 90%;
• Ingen kontakt med andre frugter eller fødevarer.

Hvis det er muligt at oprette et sådant regime, vil modningen papaya vare længere end 10 dage. Modne frugter skal spises i 7 dage. Temperaturændringen påvirker holdbarheden af ​​tropiske frugter:

1. Over + 20 ° C - ikke mere end 3 dage.
2. Ca. + 5 ° C - ca. 7 dage;
3. Med konstant + 10 ° C - 14 dage.

Papaya-papirmassen tolererer ikke frysning. Med sådan opbevaring bliver ikke blot smagen, men også frugternes tekstur forkælet.

konklusion

Du kan spise papaya i enhver alder uden nogen sundhedsrestriktioner. Den eneste advarsel vedrører graviditetsperioden og er relateret til plantens usædvanlige tilstand for russiske breddegrader. Resten af ​​produktet er meget nyttigt og interessant, og dets alsidighed giver dig mulighed for at prøve papaya i salte, søde retter, drikkevarer og finde vej til at spise en usædvanlig frugt.