Fernen betragtes som en af de ældste urteagtige planter. Der er mere end 10.000 arter af jord- og vandlevneafgrøder i verden. På det tidligere Sovjetunionens område dyrker de ca. 100 arter, blandt hvilke der er en spiselig bregner. På trods af det store antal nyttige egenskaber anvendes denne plante i den moderne verden meget lidt.
Er bregne spiselig
Fernen er en græsagtig flerårig kultur, en af Osmunds mest lyse repræsentanter. Yderst ser det ud som en grøn stamme med spidsbeskyttede blade. Homeland planter anses for Fjernøsten, Nordkina, Korea. Oftest findes bregner i skoven i Centralasien, Rusland og Ukraine, Mexico og Asien. Men de vokser også i ørkener og i sumpene.
Nogle arter af bregner er giftige, men blandt dem er der ret spiselige prøver. Grundlæggende er planter, der er egnede til mad, noget mindre i størrelse end uspiselige. Ferns, som spiser, er helt græsagtige, lyse lysegrønne i farver, mens giftige har mørkegrønne blade med røde prikker.
Advarsel! Rå bregner anbefales ikke. Spise råskud vil ikke føre til livstruende forhold, men der er en høj sandsynlighed for en mild forgiftning forekomst.
Typer af spiselige bregner
For bregner, der er egnet til konsum, omfatter sådanne sorter:
- Orlyak ordinary (Pteridium aquilinum). Et særpræg ved sorten er, at plantens blade er placeret enkeltvis (i en afstand af ca. 1 m fra hinanden) uden at danne buske. De er forbundet under jorden med en lang fælles rod. Orlyak vokser i Sibirien, Fjernøsten, Uralerne og i forstæderne.
- Ostrichnik almindelig (Matteuccia struthiopteris). Det adskiller sig fra andre bregner i form af en busk - bladene er placeret øverst på roden (ligner en løg) cirkulært. Denne sort er bredt udbredt i det centrale Rusland, i Altai, i Krasnoyarsk og Trans-Baikal-områderne, i Tyumen- og Irkutsk-regionerne.
- Osmunda Asiatisk (Osmunda asiatica). Karakteristiske træk ved denne art er lige korte stængler, der er i tilfælde af faldne blade og petioles. Det er den mest almindelige spiselige bregne i Primorsky Territory.
Hvor vokser spiseligt bregner
Denne spiselige bregne, som Orlyak ordinary, foretrækker lav bjerg relief af den europæiske del af Rusland. Du kan møde ham i Moskva-regionen, og i Sibirien, og i Fjernøsten og Uralerne. Oftest vokser den i lette nåletræer, glader og kanter af løvfældende birkeskove og blandeskove. Ofte er det helt overgroet med bjælker, glades, stiklinger og brændt. Meget hurtigt bregner man sig på forladt landbrugsjord og græsgange.
Osmunda Asiatic og Strausnik findes ofte i mørke nåletræplantager, mens Orlyak næsten ikke vokser der. Osmund vokser massivt i floodplain løvfældende og bjergrige nåletræskov i Primorsky Krai, Sakhalin og Kamchatka. Struts er almindelig i den europæiske del af Rusland, i Nordkaukasus og Altai, i Amur-regionen, Irkutsk og Tyumen. Dets habitat er skovens oversvømmelse, fugtige steder i bunden af kløfter og skovreservoirernes bredder.
I hvilken måned kan du samle bregner
Samlingen af spiselig bregner begynder hovedsageligt i begyndelsen af maj, hvor unge skud optræder på velopvarmede områder. De hedder rachises, først er der ikke mange af dem. Spiret, der kommer fra jorden, har en snoet form og ligner en snegl. Rachis hældte juice og nåede meget hurtigt op. Gradvist rager den unge stamme ud, krøllen udfolder sig, bladene vises ved kronen. Det tager cirka 5-6 dage.
Under væksten går den spiselige bregner igennem 5 på hinanden følgende trin:
- Fremkomsten af frøplanter. Udflugten er snoet som en sneglskal.
- Vokser op Scape strækker sig, toppen stiger over jorden.
- Eliminering af bøjning. Spire trukket op og udjævnet. Toppen er stadig lidt afrundet.
- Syl. Helt lige petiole, ingen afrunding.
- Tee. Blade er blomstrende.
Den bedste periode for indsamling og høstning af spiselig bregner er at være i trin 3-5. Det er i denne periode, at stiklinger er saftige som muligt. Senere bliver de fibrøse og hårde.
I midten af maj kan massen indsamling og høst af petioles allerede begynde. Det er vigtigt, at hovedparten af de unge stængler er i 3-4 fasen. Ellers er det muligt ved et uheld at trampe ned spirer, der endnu ikke er vokset, hvilket vil skade fremtidens høst.
Sådan samles bregner til mad
Unge ublåste rachiser med en stamme på højst 20-30 cm lang høstes til mad. Alle stængler skal have samme farve og størrelse. Med mærkbare eksterne forskelle skal alle høstede rachier sorteres og grupperes.
Efter spiring skal alle spirer opsamles i bundter, nivelleres på toppen og bundet ned fra bunden (ikke tæt). Enderne af petioles justerer, skærer. Du kan også trimme dem lidt lige før brug. Høstede bundt kan lægges under træernes baldakin. Det er ikke nødvendigt at hæve dem i en bunke, da de kan forringes på grund af overophedning. Du kan drysle en lille bundt af køligt vand. Det anbefales at transportere høstet rachis hurtigst muligt, da den spiselige bregner ikke er genstand for langtidsopbevaring.
Fernen, som svampe, absorberer en række giftige stoffer fra jorden. Akkumulerer i skuddene, kan de have en negativ indvirkning på kroppen, så samlingen skal udføres på økologisk rene steder, der ligger væk fra affaldsdumper, motorveje og industrianlæg. Den sikreste er de seks-dages stilke. Senere i dem øges koncentrationen af toksiner og andre skadelige stoffer betydeligt.
Advarsel! Hovedindikatoren for sikkerheden af spiselig bregner er ikke skrøbets skrøbelighed, men deres vækst. I løbet af dagen vokser spire i gennemsnit med 6 cm, så i en alder af fem dage må længden ikke være mere end 25-30 cm.
konklusion
Spiselige bregner er en meget nyttig plante, hvis smag, når den er ordentligt forberedt, vil overraske og glæde selv den mest kedelige gourmet. Dens smag er direkte afhængig af, hvor godt høstet af skud blev udført. Hvis du følger alle regler og anbefalinger, vælger en spiselig bregner ikke nogen problemer og besvær.