Sådan slagtes et gris (gris) hjemme

I hver nybegynderes livstid kommer der før eller senere et øjeblik, hvor det voksne dyr skal dræbes med henblik på videre forarbejdning til kød. Slagsvin kræver, at begyndere har visse færdigheder og streng overholdelse af sekvensen af ​​processen. Ansvarlig tilgang til at dræbe grise sikrer velsmagende kød.

Når du kan stikke grise

Den bedste kalenderperiode for at dræbe et dyr til kød er vintertid. Frost kan reducere sandsynligheden for en yderligere infektion af grisen fra den omgivende luft. Derudover er der i vinter ingen insekter, der kan have tid til at lægge larverne i slagtekroppen. Kulden er også en stor hjælper, da det gør det muligt for en uerfaren person at ikke bekymre sig om hastigheden ved at slakte et gris, hvilket sikrer vedligeholdelse af fersk kød.

I efteråret og foråret er det umagen værd at nærme processen med at slagtes gris mere ansvarligt. Således er det fuldstændige fravær af udfældning ønskeligt. Derudover er det vigtigt at udføre proceduren for slagtning af et dyr under en koldere tid på dagen for at reducere risikoen for kødforringelse. Hvis slagtetidspunktet falder om sommeren - er det værd at vælge tidligt om morgenen. På dette tidspunkt er insekter, især fluer, endnu ikke blevet intensiveret. Det er nødvendigt at stikke et gris hurtigt - hele processen, herunder skærekroppe til kød, bør ikke tage mere end 2-3 timer.

Forberedelse af svin til slagtning

12 timer før slagtningen af ​​det valgte svin er nødvendigt for at stoppe med at fodre det - dette vil undgå et stort antal afføring i tarmens tarm. Afholdenhed fra mad forbedrer også kvaliteten af ​​kød. Den eneste undtagelse er vand - grise skal drikke for at det urinogenitale system skal virke ordentligt. Et sultent dyr er meget lettere at lokke ud af laden før slagtning - svinet vil gå ud på jagt efter mad.

Vaskning af grisen inden slagtning er obligatorisk, især hvis dyret blev holdt i en tæt lada. Svineskind bør være så rent som muligt. Det er værd at bruge varmt vand og en pensel. Det antages, at jo mindre snavs på kroppen, jo mindre mikrober vil komme ind i kødet under skæring og derved udvide sin fremtidige holdbarhed. Yderligere varmebehandling af svinekroppe efter slagtning vil også hjælpe med at slippe af med overskydende bakterier.

Hvis dyret slagtes til yderligere salg af kød, er det værd at passe på at få et certifikat fra en dyrlæge. Dette dokument bekræfter, at svinet er sundt og ikke har nogen begrænsninger for slagtning. Hvis det kun er meningen at anvende kød til personlige formål, er en veterinær konklusion valgfri.

I hvilke tilfælde er det nødvendigt at opgive slagtningen

Der er tilfælde, hvor slagtning af svin er uønsket af forskellige årsager eller endog helt forbudt. Det er værd at være opmærksom på dyrets fysiologiske tilstand for optimalt at finde tidspunktet for slagtning. I intet tilfælde anbefales det at slakte et gris i jagten. Det anbefales kun at foretage slagtning 12-14 dage efter den sidste jagt.

Advarsel! Hormoner frigivet under seksuelle cyklusser hos et dyr reducerer signifikant kvaliteten af ​​svinekød. Hvis du savner det rigtige øjeblik, så kan du komme til næste cyklus, og du bliver nødt til at vente på det igen.

Må ikke dræbe syge dyr. Mikroberne indeholdt i svinens krop, mæt kødet med stoffer, der er skadelige for mennesker. Syge grise behandles med specielle lægemidler. Men selv efter genopretning skal tiden for slagtning af dyret udskydes væsentligt. Faktum er, at stofferne indeholdt i vacciner, i nogen tid er i blodet og kød. Fuldstændig fjernelse af stoffer efter vaccination er omkring en måned.

Forberedelse af værktøjer og udstyr

Slagsvin kræver visse værktøjer, der skal udarbejdes på forhånd. Listen over nødvendigt udstyr kræver følgende punkter:

  1. Svinekød - en kniv med en lang stiv klinge. Spidsen skal være perfekt skærpet, så den let kan passere gennem svinets hud og kød.
  2. Svinekødbrænder. Brug af en blowtorch er mulig.
  3. Kæber til at binde lemmer af et dyr.
  4. Jernvask til dræning af blod.

Du skal også passe på en stor mængde klud eller papirservietter. I forbindelse med slagtning af et svin strømmer en stor mængde blod ud af sin krop, derfor er det nødvendigt med konstant tørring af overflader. Det er uønsket at bruge vand til at vaske blodet - det ødelægger opbygningen af ​​kødets overflade.

En anden vigtig faktor i forberedelsen er at have det rette sted til slagtning og fremtidig opskæring af svinekroppen. Den bedste løsning er en flad betonoverflade. I mangel af en sådan platform kan du bruge træpaller. I en klemme, for ikke at slagtes et dyr på ren jorden, kan du bruge en stor kludspyd eller en håndfuld tørrestrå.

Hvordan scorer et svin eller svin derhjemme

Der er mange måder at slagtes grise på. Nogle af dem er universelle, andre bruges netop til slagtning af svin eller voksne vildsvin. Nogle metoder, såsom brugen af ​​en pistol eller et direkte slag mod grisens hjerte, betragtes som mere humane, da de giver dig mulighed for at undgå langvarig smerte hos et dyr. En nybegynder landmand bør selv vælge den mest hensigtsmæssige måde at slagtes grise på, baseret på hans selvtillid og menneskehed.

Sådan klippes et gris i hjertet

Det oprindeligt forberedte dyr til slagtning skal immobiliseres. For- og bagbenene er bundet med et reb. Sæt derefter grisen på venstre side. Kniven indsættes i den bruskede union mellem 3 og 4 ribben. For at sikre, at svinets hjerte er nøjagtigt, bør du lægge en hånd på dyrets bryst og føle for en stærk pulsering. Kniven drives ind ved en hurtig og stabil bevægelse og fjernes først efter fuldstændig immobilisering. Sår tæt lukket med en ren klud og let saltet.

Det er vigtigt! Det er bedst at slakte grise sammen. Én person rammer, den anden holder et dyr kramper.

Et slagtet svin skal løftes eller hænges op for blodets afstamning. Blod hældes i præformede potter og pander. Gennemsnitlig fuldblødning tager op til 5 minutter. Ulempen ved denne metode er muligheden for at blod kommer ind i brysthulen og som følge heraf kødforkølelse i dette område.

Som de injicerer svin i nakken

For en ordentlig slagtning af svin i nakken skal du have en træstang og et par reb. For denne metode kræver 3 personer. To reb kastes over tværstangen og enderne er bundet til dyrets bagben. De to trækker rebene og hviler grisen mod tværstangen, indtil den roer ned. Så skærer den tredje mand med en skarp bevægelse hendes hals i nakken. Sårhinden i svin er placeret midt på højre side af nakken. Blæset skal være stærkt, så kniven går så dybt som muligt ind i dyrets hals.

Derefter hæves ryggen af ​​svinekroppen for at dræne blodet. Ved at klippe halsen kan du maksimalt bløde slagtekroppen på bekostning af et stadig slående hjerte. Ved denne slagtemåde fusionerer blodet fuldstændigt fra dyrets krop om 2-3 minutter.

Hvordan man skyder et gris med en pistol

For mange mennesker synes metoden til slagtning af et dyr med et skud fra en pistol at være den mest humane, da det giver dem mulighed for at slippe af med unødvendig dødsfald. Selvfølgelig har du brug for tilladelse til skydevåben. Der er 2 måder at slå et gris med en pistol på - et skud i hovedet og et skud i hjertet.

Advarsel! Brug ikke et haglgevær med et skud. At ramme små pellets i kødet i fremtiden vil i høj grad komplicere sin behandling.

Først skal du binde dyret til stangen. Et godt fast mål giver dig mulighed for at begrænse et præcist skud i hovedet. Skuddet kan laves både direkte i svinens pande og på andre steder - ører og øjne. Det antages, at jo hurtigere kuglen når hjernen, jo hurtigere vil dyret dø og ophøre med at lide. Et skud til hjernen fører til lammelse af hjertet i et gris. Som følge heraf forbliver alt blod i dyrets krop, hvilket kan gøre brugen af ​​kød uegnet.

Et skud i hjertet gør det sværere at udslette slagtet. Den eneste ting at bekymre sig om er skudt nøjagtighed og indtrængende kraft af våbenet. Blod vil strømme gennem hullet fra kuglen. Derudover kan du desuden skære den livmoderhalske arterie i et allerede afdøde dyr.

Hvordan man dræber et gris med en strøm

Der er specielle anordninger, der gør det muligt at forenkle slagtning af grise. På private gårde og store kødforarbejdningsanlæg anvendes specialiserede stun pistoler - enheder, der tillader fuldstændig immobilisering af dyret. Den aktuelle styrke af sådanne indretninger varierer fra 65 V til 100 V, strømmen er ca. 1, 5 A. Før brug er det ønskeligt at vaske grisen for at skabe en bedre elektrisk ledningsevne. Proceduren for denne metode er som følger:

  1. Dyret er bundet med et tykt reb til bagbenet. Manden trækker hende ved at holde grisen.
  2. Enheden påføres templet eller brystet af dyret så tæt som muligt, og tænd derefter for strømmen. Strømmen skal anvendes inden for 5 sekunder.
  3. Hvis svinet stadig er bevidst, er det nødvendigt at gentage den foregående operation, en smule forøge strømstyrken.

En immobiliseret gris dræbes med en kniv i hjertet eller halshalsen, hvorefter blod frigives fra det. Afhængigt af slagstedet er slagtekroppen enten lagt på sin side eller suspenderet af bagbenene.

Skal jeg have hud

Hver landmand vokser grise til et bestemt formål, derfor vælger han visse racer til sig selv. Der er sebaceous, kød og kød-sebaceous racer. Når man dyrker sebaceous individer, betyder en person i planer om at blive fedt til videre behandling. I sådanne tilfælde fjernes huden ikke fra slagtekroppen, men kun lidt brændt. Ved skæring af et gris skæres huden sammen med det fedtede lag på den.

Ellers vil de bygge op med kødopdræt af svin. Ved slagtning af dyret anbefales det at fjerne huden for yderligere at gøre det lettere at skære slagtekroppen. Et slagtet svin er placeret på ryggen, hvorefter der skæres ned bag ørerne og omkring hovedet. Derefter bruger kniven på maven til anus. Det er fra ham og begynder at fjerne huden og adskiller den forsigtigt fra kødet. Ved fjernelse er det nødvendigt at stramme huden hele tiden for at undgå utilsigtede nedskæringer.

Hvilken vej er bedre

Den hyppigste metode, der anvendes i private gårde, er et hjerteslag. Denne metode til slagtning af svin er den mest enkle og nemme at bruge derhjemme. Det kræver ikke særligt udstyr - det er kun nødvendigt at slå det rigtige slag for at befri dyret af sin plage.

Det bedste kød opnås ved at skære den livmoderhalske arterie. De fleste mennesker vælger denne metode som den mest effektive med hensyn til at slippe af med krop fra overskydende blod. Den største ulempe ved denne metode kan betragtes som manglen på menneskeheden - dyret er ganske plaget.

Spørgsmålet om menneskeheden i færd med at dræbe et dyr er interessant i sig selv. På den ene side er slagtning ikke humane automatisk, på den anden side kræver uundgåelig slagtning at reducere den oplevede smerte. Fra dette synspunkt ville det bedste valg være at bruge en pistol. Et skud i hjertet dræber straks grisen.

Regler for slagtning af svin, svin og grise

Afhængig af individets størrelse kan tilgangen til dens slagtning ændre sig dramatisk. Så for at kunne slagtes et lille 6 måneder gammelt svin, der vejer 80-100 kg, vil en persons robuste opbygge være tilstrækkeligt. Pigens fødder er bundet, hvorefter den er fastgjort med en hånd. På den anden side rammer de hjerteområdet, hvorefter de bløder.

For større grise, der vejer 120-140 kg, vil en persons indsats ikke være nok. En voksen person vil nemt slippe en person. I sådanne tilfælde bør en person holde dyret selv, den anden - at strejke. Desuden kan de to allerede begynde at anvende metoden til at skære den livmoderhalske arterie, da en person sandsynligvis ikke er i stand til at hæve slagtekroppen alene.

De største vanskeligheder opstår ved slagtning af søer og afviste individer, der vejer 150 kg eller mere. Svin af sådanne gigantiske størrelser er tunge, og tykkelsen af ​​deres hud og sebaceous lag kan nogle gange blive et alvorligt problem for slagtning. I sådanne tilfælde anbefales vildsvinet at immobilisere med en stunpistol og derefter afslutte med en lang kniv.

Slagtesvinens teknologi i et kødforarbejdningsanlæg

På slagterier slagtes svin på to måder. Den første teknologi er brugen af ​​high-tech shockers efterfulgt af slagtning. Specielle stun pistoler giver dig mulighed for at slå op til 100 hoveder pr. Time. Efterfølgende behandling indebærer at hænge slagtekroppen og skære halsen. Blodløs kadaver passeres til yderligere skæring. Denne metode er ikke human, men giver dig mulighed for at opnå den perfekte kvalitet af kød til slutbrugeren.

En anden teknologi er brugen af ​​særlige slagterier. Dyr drives ind i dem, hvorefter en speciel giftig gas leveres. Umiddelbar død fører til undgåelse af stor smerte. Efterfølgende dræbes grise af blod og sendes til behandling. Denne metode bliver ikke helt af med blod, men er i stand til at levere enorme mængder behandling.

Nogle tips til begyndere

Det største problem for begyndere ved slagtning af et dyr er synd. I intet tilfælde kan man ikke vænne sig til hjemmens grise. Det må klart forstås, at det vokser til yderligere slagtning. Ekstra følelser under drabet vil ikke give dig mulighed for at afgive et afgørende afgørende slag og derved unødig lidelse. Også det forkerte slag vil inflame grisen, det vil blive båret i raseri, bidende lovovertrædere.

Det er vigtigt! Du bør ikke give dyrene kælenavne og betragte dem som medlemmer af deres familie. I fremtiden vil dette undgå depression og søvnløshed efter deres slagtning.

For at gøre det lettere at slagte et gris, skal det immobiliseres. Nogle gange er den sædvanlige binding ikke nok. Her kommer bedøvelse til redning ved hjælp af et slag med en slædehammer til panden eller ved hjælp af en elektrisk strøm. Korrekt bedøvelse et svin inden slagtning er en garanti for lethed i yderligere handlinger. Det immobiliserede dyr lever stadig, så der vil ikke være nogen problemer med fjernelse af blod under slagtning.

Undgå at undervurdere vigtigheden af ​​hurtig udslætning af slagtekroppen. Jo hurtigere denne procedure udføres, jo højere bliver kvaliteten af ​​det endelige produkt. Den ideelle tid er 3 minutter fra dødsøjeblikket, men i nogle tilfælde er 5 minutter tilladt. Forsinkelsen i at fjerne blod fører til uoprettelige konsekvenser - koagulations- og nedbrydningsprocesserne begynder meget hurtigt i det.

konklusion

Slagtning af grise er den sidste fase af opdræt af et dyr. At lære at slakte et dyr alene kan spare en stor sum penge. Valget af den bedste metode til at dræbe og en korrekt udført procedure vil gøre det muligt at få kød af fremragende kvalitet.