Gris sacrum

Hver og slags kød, når der skæres i svinekroppe, har unikke forbrugeregenskaber. Sacrum er placeret i grisen på ryggen af ​​ryggen. Denne plot er kendetegnet ved kød af høj kvalitet og er uundværlig i forberedelsen af ​​et stort antal retter fra koteletter til forskellige salater.

Hvor er rumpet i grise?

Bonfire er dyrets øvre ryg. Dette område af svinens bagside er inaktivt, så musklerne i dette område forbliver bløde. Det fede lag er underudviklet her.

Det antages, at i et svin skal rumpen være bred nok og ikke for lang. Det ideelle anses for at være en lige lidt skrånende rump. Hvis denne del af kroppen er utilstrækkeligt udviklet i et dyr og er smal, ulvformet, for kort, indikerer dette problemer med korrekt udvikling. Som et resultat opnås det ikke, at lækkert kød fra et sådant individ opnås. Det menes også, at kødets kvalitet i rumpen er direkte relateret til dyrets hale. En tynd blød hale er en garanti for en korrekt fodret og opdrættet gris.

Hvilken del af svinekroppens sacrum

Visuelt, sakrummet - slutningen af ​​det øvre rygområde. Faktisk er dette en separat del af slagtekroppen, som ligger øverst i skinke. Ofte kaldes det også adrenalkød på grund af dets placering.

Grisens kernehoved er i hoftehåret, opnået ved skæring af slagtekroppen. Den består af øvre, indre, ydre og side dele. Efter adskillelse af skinke fra slagtekroppen er det nødvendigt at skære det ordentligt. Så for at få sakrummet, er det nødvendigt at skære den øvre del af skåret fra skinke.

Det er vigtigt! Korrekt udbening af svinekroppe giver dig mulighed for at få de perfekte udskæringer af kød, der er nødvendige for yderligere forberedelse af en bestemt skål.

Efter den oprindelige udbening dækkes sacrummet med et tyndt lag fedt. Afhængigt af kulinariske destinationer kan fedt enten forlades eller udskæres, hvilket kun efterlader rent muskelvæv.

Kendetegnende kødkvalitet

Kastreter anses ofte for at være en af ​​de bedste typer kød blandt dem, der opnås ved skæring af svinekroppe. Muskler placeret i dette område bliver praktisk taget ikke brugt i dyrets liv. Svinevrag ligger i et område, hvor minimal fysisk aktivitet indebærer fuldstændig fravær af hårde muskelfibre og sener, så kødet er yderst ømt.

Ud over den ekstraordinære blødhed er rumpen næsten fuldstændig blottet for fede lag. Som et resultat er kød lig med den magre sort, bliver det ekstremt populært blandt folk, der bekymrer sig om deres sundhed og praktiserer rigtig ernæring. Et sådant produkt er også anerkendt af ernæringseksperter under kurser med det formål at reducere vægten og normalisere metaboliske processer i kroppen.

I henhold til de generelt accepterede specifikationer for svinekødsskæring er alle klump halvfabrikata opdelt i flere kategorier. Den højeste omfatter produkter indeholdende op til 10% fedtlag. Kostrets betragtes som en af ​​de bedste dele af slagtekroppen, sammen med et fedtfattigt mørbrad, skinke og hakket.

Advarsel! Ofte i købmandsforretninger under dæmningen af ​​rumpen kan man finde bagsiden af ​​skinke. Skrupelløse slagtere kan endda give ham et godt bearbejdet blad.

På grund af fraværet af fede fibre er svinekroppebenet perfekt til mennesker, der på grund af sundhedsmæssige problemer må afvise fedtholdige fødevarer. På grund af den fuldstændige mangel på fysisk aktivitet hos et dyr absorberes dette kød let af kroppen. Takket være dette er rumpen perfekt til mennesker, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen.

På grund af kødets høje kvalitet er knoglemarven et ret dyrt produkt. Det er betydeligt dyrere end skulderbladet, halsen, brystet og lige skinke. I butikkerne er denne del af svinekroppen ofte i samme prisklasse som elitdelene - mørbrad og chop.

Hvad kan fremstilles fra sacrum og rump

Sacrummet er længe blevet betragtet som en af ​​de mest værdifulde dele af svinekroppe. I århundreder viser kulinariske eksperter vidundere i forberedelsen af ​​en række retter fra den. De mest populære er:

  • Shish Kebab;
  • stege;
  • burgere;
  • bagt skinke;
  • escalope.

Sacrum mest bevist i madlavning kebabs. Da kødet selv er ekstremt ømt, kræver det ikke stærke blødgørende marinader. Traditionelt brugte marinader på kefir eller mineralvand med et minimum af krydderier. Ved madlavning vil det minimale fedtlag, der dækker kødet, ikke tillade kebab at tørre inde. Den resulterende skål vil være saftig og øm.

Ud over kebaber bruges bål til at forberede alle slags grillede retter og grill. Den mindste procentdel af fedtindhold giver dig mulighed for at opnå en særlig smag som ved hurtig ristning og med langvarig sløvhed. For eksempel er grillet svinekød en integreret del af enhver europæisk ferie.

Delikat skinkekogt svinekød bagt i ovnen viser sig meget velsmagende og saftig. Koteletter fremstillet af denne del af slagtekroppen anses for at være en diætret, der anerkendes af verdenssamfundet af sund mad. Ofte bliver kødet simpelthen skåret i eskaloper og stegt til skarpt. Hvis du tilføjer grøntsager og ost til det, og derefter bages i ovnen, får du en skål, der ikke er ringere end restaurantens modstykker.

Faktisk er anvendelsesområdet for rumpen i madlavning praktisk talt uudtømmelig. Fra det kan du lave en række forskellige stege med dine yndlingsgrøntsager, selv dumplings. Kraftigt kød er også et glimrende additiv til forskellige salater.

konklusion

Sacrum er placeret i et gris i den øverste del af hofteskåret og er en af ​​de mest værdifulde dele af svinekroppen. Kød er meget ømt og samtidig kosttilskud. Derudover er det yderst nyttigt for kroppen på grund af den næsten fuldstændige mangel på fedt.