Ferskner til vinteren: gyldne opskrifter

Menneskeheden er begavet af vidunderlig frugt. Ferskner har en behagelig aroma og delikat smag. De giver styrke og godt humør, hjælper med at få godt helbred og immunitet. Det er slet ikke svært at høste ferskner til vinteren, og der er diskuteret opskrifter til konserves modne og umodne frugter.

Hvad kan koges fra ferskner

Modne frugter er rige på kalium, sukkerarter, organiske syrer, vitaminer og sporstoffer. De høstes ofte til vinteren og anbefales til mange sygdomme:

  • anæmi;
  • gigt;
  • aterosklerose;
  • sygdomme i leveren, nyrerne;
  • dårlig appetit
  • svækket krop;
  • svag fordøjelse.

Alle sorter er opdelt i 2 typer: med let og svært at skille ben. De første har en løstere konsistens og begynder at koge bløde allerede i steriliseringsstadiet. Derfor, til konserves til vinteren, er den anden type mere egnet. Den har en tættere pulp og bevarer sin form bedre under madlavning. Ferskner til vinteren kan bevares på forskellige måder:

  • i vin;
  • i æblesaft
  • i sirup;
  • i gelé;
  • i sin egen saft
  • i form af syltetøj;
  • marmelade;
  • marmelade;
  • marmelade;
  • kompot;
  • chutney;
  • Mos kartofler;
  • saft.

Ferskner ødelægger meget hurtigt, så kort tid før modningen begynder de at vandes med forskellige kemikalier. Når de kommer ind på markederne og supermarkederne, er frugterne allerede overmættet med pesticider. De fleste af de skadelige stoffer koncentrerer sig om huden, stikker mellem fibrene. Børn, der plejer at forsømme hygiejne og spise ferskener uvaskede, er mere tilbøjelige til at blive forgiftet i løbet af modnesæsonen.

Før du køber ferskner til høst til vinteren, skal du indånde deres aroma. Vokset med et stort antal pesticider, vil de ikke have en rig naturlig lugt. Følgelig vil smagen være neutral, uvirkelig. Hvis der er revner eller nedskæringer på overfladen, er dette meget dårligt. De bosætter bakterier, der foder på ferskenjuice og aktivt formere sig.

Sådan ruller du fersken til hele vinteren

Gyldne opskrifter blanke ferskener til vinteren indebærer nødvendigvis en foreløbig fase, uden hvilken du ikke kan gå videre. Først skal de sortere ud, fjerne rottede, med pletter. Bevaret ben giver en behagelig vrid eftersmag til vinteren.

Helt er de lukket i en sirup, som kan have en anden koncentration, stærkere eller svagere. Husmødre vil gerne høste hele ferskner til vinteren i form af compote. Det viser sig, at det er meget velsmagende og duftende, har et attraktivt udseende og fremragende smagsdata. For compote skal ferskner vælge modne, men faste.

Det er værd at vaske dem, før de sættes i krukkerne, som allerede skal være rene og steriliserede. Gør dette omhyggeligt, fordi hele overfladen er dækket af villi, og mange bakterier ophobes på huden. Øger risikoen for infektion ved forskellige former for infektion.

Pollen akkumuleres også blandt villi, som kan føre til allergiske reaktioner. Derfor er det nødvendigt at vaske ordentligt. For at starte, blød i 5 minutter i koldt vand, og hold derefter i lang tid under vandstrømmen. Efter 5 minutter bliver hårene gennemblødt og let fjernet.

Hvad kan der laves fra umodne ferskner

Ferskenemner til vinteren kan laves af grønne frugter. Så det viser sig stor syltetøj. Kødet er tæt, og frugtstykkerne bevarer deres oprindelige form godt i konservesprocessen. For at forberede grønne ferskner til vinteren, er de finhakket. Huden renses ikke, da det er meget svært at fjerne det fra de umodne frugter. Du kan bruge en særlig rengøring til grøntsager.

For ikke at mørkne skrællede ferskner skal de nedsænkes i et par minutter i koldt vand med citronsyre (1 l / 1 tsk). Frugter med en solid tekstur, som ikke har nok juice i sig selv, er forberedt til vinteren med forblanchering. Det vil sige, hæld kogende vand i et par minutter, og dernæst nedsænket i en beholder med koldt vand.

Hvad skal man lave til vinteren af ​​overrykke ferskner

For at tilberede overripe ferskner til vinteren, er det nødvendigt at frigøre dem fra frø, male dem med en blender. Tilsæt sukker til smag og bland igen til en tyk homogen masse. Hæld i plastik kopper og fryse. De vil være så friske, med stærkt mættet smag og aroma. Overrykke ferskner er velegnede til at gøre vinter syltetøj med en flydende konsistens. Af disse kan du lave syltetøj, syltetøj, gelé.

Du kan lave juice fra overrykke ferskner og bevare det til vinteren. Pass pulpen gennem juiceren, kog. Den resterende marc kan bruges til fremstilling af syltetøj. Ferskenjuice er nyttig for dem, der ønsker at tabe sig. Det er nærende, nærende, men det har få kalorier. Om vinteren vil det give smag og aroma af sommeren, give kroppen den nødvendige byrde for livskraft og energi.

Overdyrkede ferskner bruges til at lave chutney til vinteren. Det er en krydret sød frugt eller grøntsagssauce serveret med kød, fisk og andre retter. Det har en puree-lignende konsistens, der er lettere at komme fra bløde, saftige frugter. Kødet er også tilsat til ketchup og andre saucer høstet til vinteren.

Sådan opbevares fersken hjemme

Hvis du vælger ferskner, skal du være opmærksom på følgende punkter. Kødet skal være fast, men ikke fast, da smagen vil være sur i dette tilfælde. For bløde, allerede overripe, begynder de at miste deres gavnlige egenskaber, behagelig friskhed. De bør heller ikke købes, de kan opbevares i mere end en dag.

Hvor mange ferskner er oplagret

Modne ferskner af høj kvalitet kan ligge ved stuetemperatur i flere dage. For at forlænge denne periode skal de overføres til køleskabet i rummet til opbevaring af grøntsager og frugter. Det er bedst at sætte dem i papirposer, så de kan ligge i en uge eller mere. Lidt umodne ferskner bør opbevares ved stuetemperatur. Placer dem i et separat hjørne i køkkenet, giv en lille løgn. Om få dage bliver frugten rosenrød, sød.

Der er en anden meget interessant måde at holde friske ferskner. Tag rene, tørre frugter, omhyggeligt foldet i en steriliseret krukke til 2/3 volumen. Sæt et lille lys på toppen og lys det. 8-10 minutter, det skal brænde til alt ilt i bunden af ​​krukken, brændt ud. Stram derefter låget, men så ilden ikke går ud.

Flammen varer ca. 30 sekunder, så går den ud. Dette vil indikere, at der ikke er ilt i krukken. Dette er hele punktet med sømning med et stearinlys. Mikroorganismer formere sig langsomt i et oxygenfrit miljø. Princippet om beholdere til langtidsopbevaring af produkter, hvorfra luft pumpes ud, samt mekanismen for vakuumemballage, er baseret på dette.

Kan jeg opbevare ferskner i køleskabet

Frugter placeret på et koldt sted lagres i meget længere tid. Hvis der ikke er nok hylder i køleskabet, kan resten af ​​afgrøden placeres i kælderen, opbevaringsrummet, hvilket som helst andet koldrum. Hver frugt er indpakket i papir, sat på kort afstand fra andre frugter, så der ikke er nogen kontaktpunkter. Ferskenopbevaringstemperaturen skal være fra 0 grader og derover. Jo højere sats, jo mindre vil de ligge.

Frugter kan ikke lægges i plastikposer, de er skadelige for høj luftfugtighed. De skal trække vejret, ellers vil det akkumulerede vand på kondensatets indre vægge forårsage rot. Temperaturen i køleskabet bør ikke være højere end +5, ellers kan bakterierne formere sig. I dette tilfælde reduceres holdbarheden af ​​ferskner betydeligt.

Advarsel! Frugtets kød tolererer lave temperaturer, så de kan fryses. I denne form kan de beholde deres egenskaber i næsten et år. Efter afrimning er frugten praktisk talt ikke forskellig fra frisk frugt i dens ydre og smagsdata.

Sådan opbevares fersken til modning

Frugter kan ikke knuse, slå og klemme med fingrene. Håndter dem forsigtigt, delikat, tag to fingre, mens du ikke klemmer kødet. Læg hårdt på en hård overflade, forsøger ikke at skade det øverste lag af frugten. Med en lille buk meget hurtigt udvikler processen med råtnende frugt, som forværres om få timer.

Ferskner elsker at dope i selskab med andre frugter. Alle frugter producerer ethylen - en gas, der fremmer modning. Især en masse ethylen frigives fra æbler. Men pærer, meloner, bananer, abrikoser også, denne "synd". Ethylen kan, hvis det bruges korrekt, gøre god service og fremskynde modningen af ​​umodne frugter, for eksempel hvis du lægger dem ved siden af ​​æbler.

Modne frugter skal derimod holdes væk fra produkter, der producerer ethylen. Man bør huske på, at ethylen kommer hurtigere ud af et beskadiget foster. En krakket fersken kan forårsage overmåning og rådning af alle de andre.

Sådan holder du ferskner på vejen

For at holde fersknerne på vej længere, bør de tages med dem i en ren og tør form. Disse frugter er let beskadiget, så de skal sættes i en fødevarebeholder, luk låget og så transporteret. Dette er ikke meget bekvemme opbevaringsforhold, så du skal spise frugt så hurtigt som muligt.

Hvis det blev nødvendigt at transportere frugt over en lang afstand, er det bedst at bruge små kurve, lette træbokse med revner, papkasser med huller. Frugter skal tages umodne. Så mere tilbøjelige til at tage dem sikkert og forsvarligt. Hver af dem indpakket hver for sig i et stykke avispapir.

Hvad kan der laves af ferskner til vinteren i en multikooker

I en langsom komfur er det meget bekvemt at lave mad. Du kan gøre det i stykker i sirup eller i form af syltetøj, syltetøj. I det første tilfælde skal frugterne tages tætte, så de ikke koger bløde og holder deres form, viser sig i form af transparente kandiserede kandiserede frugter, der flyder i en sød tyk sirup. I andre tilfælde kan du tage overrykte frugter, de vil vise tykt søde syltetøj eller gelé.

Tilberedning af fersken syltetøj i en langsom komfur er meget mere praktisk end den sædvanlige måde. Sirup brænder ikke, undgår ikke. Mens syltetøjet er kogt, kan du skifte til et andet job, for eksempel at sterilisere krukkerne. Skyl skålen med vand efter kogning. Mange opskrifter fra ferskner kan fremstilles i en langsom komfur.

Er det muligt at male persikner med sukker

Tæt fersken til vinteren kan ikke kun være i form af syltetøj, men også i frisk form, chafing dem med sukker.

Sådan Skræl Fersken

Ikke alle kan lide fløjlens hudfrugt. Huden skal fjernes, når man planlægger at lave en smuk syltetøj eller kompot. Ikke kun udseendet af det færdige produkt er forbedret, men dets smag bliver mere øm, blød. Små børn kan ikke tygge på en hård hud, så blanchering af frugt bliver en almindelig aktivitet for mor.

Skræl den faste umodne frugt er bedst fjernet med en vegetabilsk peeler. Hvis frugten er moden, skal du lave et krydsformet snit på dem, dyppe i kogende vand i 30-40 sekunder og derefter straks i isvand. Sæt lidt af huden med en kniv, tag den af.

Blegne ferskner med sukker til vinteren uden madlavning

For at drikke te med duftende frugtsylt i den kolde årstid skal du bruge opskriften til "rå" forberedelse. Friske ferskner til vinteren høstes ved hjælp af en blender og uden madlavning.

ingredienser:

  • ferskner - 1 kg;
  • sukker - 1 kg.

Frugter vælger modne, saftige. Vask, problanshirovat og fjern huden, så smagen af ​​frugtmassen viste mere ømhed. Hakkemad eller dyb i en blender, grind til glatte kartoffelmos. Tilsæt granuleret sukker, bland godt. Spred ud på steriliserede krukker med tætte låg. Opbevares i køleskabet.

Opskrift på jord ferskner og appelsiner

Drej på en blender i en masse flere typer frugter, hvis vigtigste vil være ferskner. Så, du har brug for:

  • ferskner - 3 kg;
  • appelsiner - 4 stk.
  • citroner - 2 stk.
  • sukker - 5 kg.

Ferskner og citroner, appelsiner, skrællet, skræl. Udgangen skal være ca. 7 liter syltetøj. Denne type billet bliver normalt ikke kogt, så under normale forhold kan det hurtigt blive mugne. Gnidret med sukkerfrugter lagres bedst i køleskabet.

Opskrift på ferskner i honning

Frugtvaske, skræl. Fjern stenene og fjern nukleolerne fra dem, fjern huden. Kog sirup fra sukker, honning, vand og køligt. Hæld dem derefter frugten i liter krukker. Sæt 2-3 kerner i hver beholder, tilføj kop af rum. Bankerne lukker og steriliserer 10 minutter, ferskner i honning er klar.

Sådan opbevares ferskenemner

Frugter til vinteren kan høstes på forskellige måder: dåse, kogt, tørret, kandiseret. Jam, kompotter, saft, syltede ferskner holdes bedst på et tørt, køligt sted, for eksempel i kælderen. Det anbefales at fryse i moderne frysere udstyret med "men frost" systemet.

konklusion

Ferskner til vinteren, hvis opskrifter blev betragtet, vil give aroma og smag af sommeren i den kolde årstid. Sammensætningerne nærer kroppen med mikroelementer, vitaminer, diversificerer menuen og belønner med mange hyggelige indtryk.