Hvoraf kun frugter og bær ikke laver hjemmelavet vin. Overraskende, men de mest lækre drikkevarer er nogle gange opnået fra bær, der ikke repræsenterer nogen værdi og vokser under hegnet under dække af ukrudt. For eksempel er vinen fra elderbæren i dens smagsegenskaber ikke ringere end druesaften. Men det har også en udtalt helbredende egenskaber, fordi den koncentrerer alle fordelene ved bærene i denne ikke meget kendte plante.

Hvad er nyttig vin fra elderberry

Mange mennesker ved om denne plante, medmindre det er et kendt ordsprog. Og de gør absolut ingen forskel mellem sorte og røde ældrebær. I mellemtiden er forskellene ret store. Hvis den sorte uldbær er et anerkendt lægemiddelværk, fra de blomster og bær, hvoraf der fremstilles forskellige præparater til vinteren, indeholder de røde ældbærbær bær helt ærligt giftige stoffer. Og det anbefales ikke at lave vin fra elderbær.

Black elderberry berries har en rig og velafbalanceret sammensætning af forskellige menneskelige gavnlige stoffer: vitaminer, mineraler, catecholaminer, tanniner, æteriske olier og forskellige syrer.

Sort elderbærvin vil være meget nyttig til:

• migræne, søvnløshed og nervøse lidelser;
• aterosklerose;
• diabetes, fordi den har evnen til at reducere blodsukkeret;
• pancreatitis;
• sygdomme i mave-tarmkanalen;
• forskellige virale og katarrale sygdomme.

Bedømmelse af anmeldelserne kan vin fra sort elderbær øge mængden af ​​mælk under amning og også have en tonisk og tonisk effekt i perioden med depression, udstødning og forværring af sæsoninfektioner.

Det er vigtigt! Derudover indeholder den en betydelig mængde antioxidanter, der hjælper med at fjerne skadelige stoffer fra kroppen.

Hemmelighederne ved at lave vin fra elderbæren

Der er flere grundlæggende måder at lave sort elderbærvin derhjemme. For at redde absolut alle de fordelagtige stoffer, der er til stede i bærene, er vinen fremstillet af saften presset fra røde bær. Men der er nuancer. Bær i deres rå tilstand giver næppe op saften på grund af tilstedeværelsen af ​​et stort antal tanniner i dem.

Hvis du bruger forvarmebehandling af frugten, presses saften meget lettere. Derudover bliver mange tanniner og uorganiske syrer mere tilgængelige for kroppen, og drikken opkøber en ekstra smag. Sandt nok forsvinder nogle vitaminer uigenkaldeligt under varmebehandling. Derfor er begge metoder til madlavning gode - hver på sin egen måde.

Elderbærbær er meget ønskelige at samle i solrigt vejr, så den såkaldte "vilde gær", som er ansvarlig for gæringen af ​​drikkevaren, bevares til det maksimale. Det er også nødvendigt at vente på den periode, hvor frugterne fuldt modnes, og saftindholdet i dem vil være maksimalt.

En meget simpel opskrift på sort elderbærvin

Denne opskrift anses for traditionel, når det kommer til sort ældbærbær. I overensstemmelse hermed opnås det største udbytte af den færdige drikke fra samme antal bær.

Du skal bruge:

• 10 kg sort ældbærbær;
• 6 kg granulat
• 8 liter vand
• ca. 100 gram vingær (eller rosinstarter).

Produktion:

1. Sort elderbærbær, skrællet af kviste og blade, anbringes i en gryde, 4 liter vand hældes, opvarmes til kogning og gør mest muligt i brand, kog massen i 15-20 minutter.
2. Under kogning elder den ældre med en træske eller en spatel forsigtigt og forsøger ikke at knuse knoglerne.
3. Afkøl den resulterende bærmasse og slip den gennem en sigte.
4. Den resterende pulp hældes igen 2 liter kogende vand og dækkes med et låg, efterlad i denne form indtil afkøling.
5. Filtrer den resulterende infusion, kagen er smidt ud. Og den første og anden decoktion er forbundet sammen.
6. Samtidig fremstilles sirupet gradvist fra de to resterende liter vand og totalt sukker. Når det bliver homogent, bland det med begge bouillon.
7. Hele bærmassen afkøles til stuetemperatur, tilsættes vingær eller rosinstarter.
8. Hældes i skibet, som sætter vandforseglingen eller påsæt en almindelig gummihandske med et hul i en finger.
9. Placer beholderen på et varmt sted (+ 22-25 ° C) fra 5 til 14 dage til hurtig hurtig fermentering.
10. I slutningen af ​​det skal drikken omhyggeligt drænes gennem halmen og hældes i flasker og fylde dem næsten fuldstændigt.
11. Efter at have lukket flaskerne tæt lukket, placeres de på et køligt sted i to måneder for "stille" gæring.
12. Derefter kan du prøve vinen igen at fjerne fra sedimentet og hælde i andre flasker allerede til permanent opbevaring.
13. Den endelige smag og aroma vil ses i vinen efter flere måneders opbevaring.

Duftende Elderbærvin

Elderbær blomster er også velegnede til at lave hjemmelavet vin. De vil give den færdige vin en ufattelig aroma og en helt anden smag end bærene.

Du skal bruge:

• 10 elderbærblomstrer sort;
• 4 liter vand
• 1 kg sukker;
• 1 medium citron (eller 6-7 g citronsyre);
• 100 g uvaskede rosiner (eller vingær).

Advarsel! Tilsætning af citronsyre eller citronrecept er nødvendig, fordi ældrebærblomsterne ikke har nok surhed til god gæring.

Produktion:

1. Sirup koges ud af vandet og halvdelen af ​​sukkeret i 3-4 minutter, hvilket nødvendigvis fjerner det skum, der dannes.
2. Blomster vaskes i koldt vand.
3. Hæld elderbær blomster med varm sirup, tilsæt finhakket citron sammen med skræl, men uden sten.
4. Bland grundigt, afkøles til stuetemperatur under låget.
5. Tilsæt gær eller rosiner, dække med gasbind og efterlad det på et varmt sted uden lys (+ 20-26 ° C) for at starte fermenteringsprocessen. En gang dagligt skal væsken omrøres med en træpind.
6. Et par dage senere filtreres vinhalvfabrikatet gennem osteklange, presses godt.
7. Hældes i en beholder, der er egnet til gæring, indstil vandtætningen eller handsken og placeres igen på samme betingelser.
8. Efter 5 dage tilsættes de resterende 500 g sukker. Hæld 500 ml urte, opløs sukker i det og hæld det igen, ikke glem at installere en vandforsegling.
9. Efter 2-3 uger skal fermenteringen afslutte. Vinen hældes i flasker, tæt forseglet og efterladt at nå endnu 2-3 uger på et allerede køligt sted uden lys.

Styrken af ​​den resulterende drik vil være ca. 10-12%.

Ældrebær og Citron Vin Opskrift

Ca. samme teknologi bruges til at lave hjemmelavet vin fra sorte elderbærbær med citron.

Og forholdet mellem komponenter vil have brug for noget som følgende:

• 3 kg sort ældbærbær;
• 1 kg granuleret sukker;
• 3 liter vand
• 1 citron
• Ca. 10 g gær (eller rosiner).

Hvordan laver man en vin fra elderbæren med tilsætning af krydderier

Ved hjælp af samme princip forbereder de en meget duftende uldbærvin med krydderier.

Du skal bruge:

• 3 kg sort ældbærbær;
• 1 kg granuleret sukker;
• 2 liter vand
• 1 citron eller grapefrugt;
• 3-5 bud af nelliker;
• et par kanelstænger;
• 8-12 g gær.

Produktion:

1. For at forberede urten hældes den ældste med sukker, blandes og lades stå i et par timer for at danne saften.
2. Hæld derefter 2 liter kogende vand, læg ilden på, tilsæt krydderierne og kog den langsomste ild i ca. en kvart time efter kogning med aktiv omrøring.
3. Cool, tilsæt citronsaft og gær. Dækkes med gasbind, sæt på et varmt sted for at starte fermentering.
4. I fremtiden er teknologien til fremstilling af vin helt i lighed med det, der er beskrevet ovenfor.

Hvordan man laver elderbærvin med honning

Da honningens helbredende egenskaber helt forsvinder, når den opvarmes, er her en klassisk opskrift til at lave hjemmelavet vin fra rå elderbær.

Til 3 liter sort elderbærjuice behøver du kun 2 kopper flydende honning. Der kræves ingen yderligere ingredienser til denne opskrift.

Ældrebærsaften fremstilles på følgende måde:

1. Bær er sorteret ud, fjerne planteaffald, men vask ikke.
2. Knust i en puree ved hjælp af en juicer, kødkværn eller tryk og klem saften, f.eks. Gennem ostekloth.
3. Den resterende pulp hældes med vand, så den dækker alle bærene og lades for at infuse på et varmt sted i 5 timer.
4. Derefter presses papirmassen igen, og den resulterende infusion blandes med den oprindeligt pressede juice.

Endvidere er kogeteknologien ikke meget forskellig fra den allerede kendte. Saften er godt blandet med flydende honning og placeret på et varmt sted for at starte fermenteringsprocessen.

OBS! Hvis der ikke forekom gærningstegn inden for 3 dage, skal der tilsættes en lille mængde vingær eller uvaskede russiner til urten.

Den største fermenteringsproces i sig selv med en vandforsegling kan vare fra 2 til 4 uger. Det anbefales at modstå frisk vin, før du drikker i 2-3 måneder.

Som medicin tages sort elderbærvin i 100 g pr. Dag.

Sådan gemmer du elderbærvin

Gem elderbær hjemmelavet vin i tæt lukket flasker på et køligt sted uden udsættelse for sollys. Kælderen eller kælderen er bedst egnet til dette formål. Under sådanne forhold kan vinen vare 2-3 år.

konklusion

Ældrebærvin, der er fremstillet mindst en gang i overensstemmelse med en af ​​ovenstående opskrifter, er sikker på at blive en favoritdrink i familien, som i kombination vil fungere som en medicin.