Anvendelse af urt Tarragon

Herb Tarragon (Tarragon) er kendt over hele verden som en duftende krydderier. Drikkevarer og tallerkener med duftende krydderier er typiske for indiske, asiatiske, middelhavsretter, europæiske retter, der anvendes i vid udstrækning af befolkningen i Kaukasus. Anvendelse i madlavning og traditionel medicin har friske urter, tør krydderier, frosset dragon. Spicy aroma, karakteristisk forfriskende smag af dragon bruges til bagning, første kurser, salater, saucer, forskellige drikkevarer.

Hvordan går græsarragonen

Dragoon-græs, Stragon, Eurasian wildwood er forskellige navne til en duftende urt kendt for healere og kulinariske specialister siden antikken. På latin er det botaniske navn Artemísiadracúnculus oversat som "Artemis". Et andet navn Tarhuna - Estragon, bruges overalt for at henvise til flere beslægtede europæiske arter. Mongoliet og det østlige Sibirien betragtes som fødestedet for flerårig kultur, men planten er mest efterspurgt i asiatisk køkken.

Tarragon tilhører slægten Wormwood, men er blottet for sin bitterhed, og aromaen er meget stærkere. Højden af den rettede stang af dragonen varierer fra 50 cm til 1, 5 m. Den kraftige taprodrot roterer bøjeligt og ligner en koaguleret slange og bliver over tid træagtig. Tarragon på plantens foto og dens botaniske beskrivelse ligner virkelig malurt, men det har klare forskelle med det.

Blade mættet smaragdgrøn farve fastgjort til stilkene uden en stamme, har en aflang, spids form. De nederste blade på det centrale skud kan opdeles i to. Små gule blomster af Tarkhun indsamlet i tykke firkanter vises på buske i slutningen af sommeren. Talrige små frø modner i oktober.

Europæiske sorter af Estragon: Russisk, Polsk, Fransk, er af arabisk oprindelse og er afledt af avl importeret fra Asiens sorter.

Det er vigtigt! Ved høst af råvarer fra en plante anbefales det ikke at fjerne mere end halvdelen af skudene. Efter hård beskæring kan Estragonbusken måske ikke komme sig.

Hvor vokser dragon

Wild Tarragon findes på territoriet i Centralasien, Indien, Østeuropa, Kina og Nordamerika. I Rusland vokser forskellige typer af Tarhuna fra tempererede breddegrader af den europæiske del til Sibirien og Fjernøsten. Den korte, vildt voksende type Arabica-dragon i Trans-Kaukasien kaldes "Tarkhun" i den arabiske stil.

Favoritsteder for vækst af Estragon - ostepenenny, stenede skråninger, stensten, fandt sjældent Tarragon på uudviklede marker. Blandt urterne er Tarragon kendetegnet ved sin evne til at slå rod i et usædvanligt klima og dyrkes overalt. Vilde arter foretrækker tørre jordarter, mens kulturelle plantager skal fugtes konstant.

Hvordan man bruger dragon

Tarragon er rig på carotener, aromatiske stoffer, vitaminer. Den rige kemiske sammensætning indeholder mange mineralforbindelser, som kroppen behøver. Magnesium, kalium, jern, mangan, zink, andre mikro- og makronæringsstoffer er til stede i Tarhuns grønne områder i betydelige koncentrationer og absorberes let af kroppen. Tarragon er i modsætning til andre polynyer ikke giftig.

Fordelene ved Tarhuna til behandling af avitaminose, apati, søvnløshed var velkendte for arabiske læger i antikken. Græsset er i stand til at styrke immunsystemet, hæve stemningen, fjerne hævelse, bevare syn. Tilsætning af krydderier til mad forbedrer produktionen af galde og forbedrer dermed fordøjelsen.

OBS! Tarhuna særegenhed er forbedring af smag og smag under tørring.

Metoder til anvendelse Tarhuna:

Friske grønne dele af planten tilsættes til kolde saucer, bestrøget med færdigretter. Blade og stilke anbefales at bruge uden varmebehandling. Ved opvarmning kan der være en specifik bitterhed. Vi kombinerer smagen af frisk Tarragon med alle slags salater, som supplerer fiskens, fjerkræets, lammets retter.
Tørret krydderier Tarhun har en mere intens lugt og smag end de oprindelige grønne råvarer. Farverne, som krydderi giver til mad, er også lidt anderledes. Tørre krydderier kan koges, tilsættes til bagværk, bitterhed, når man bruger denne urt, forekommer ikke.
Frosset krydret urt bevarer næsten alle egenskaber og gavnlige stoffer, der er forbundet med dragon. Kaldt krydderi kan også bruges som frisk urt.
Tilsætningen af dragon til olier mætter dem ikke kun med smag, men også med vitaminer og mineraler. Flydende olier insisterer på Estragon i ca. 14 dage. Tomme fraktioner blandes med fint hakket grønt Tarhuna.

Tilsætning af krydderier giver retter eller drikkevarer en salig, afkøling, lidt skarp smag, samt en forfriskende duft, der ligner anis. Tarragonets specifikke farve er mere udtalt, når der anvendes friske skud og blade.

Brugen af krydderarragon i madlavning

I Europa kom Tarragon fra Asien i det 17. århundrede og blev populær først i fransk køkken og spredes derefter over hele kontinentet. Spicy urt perfekt supplerer en række retter:

Chalky skiver frisk Tarragon kan føjes til salater. Mængden af grøn krydderi i vegetabilske retter skal være moderat på grund af plantens stærke aroma. Indtast blot ½ tsk. knust tarragon til en portion salat, for at evaluere sin specifikke smag og give skålen en forfriskende duft.
Der er særlige "salat" sorter af Estragon med en mere dæmpet aroma og en mindre krydret smag. Sådan Tarragon kan anvendes i store mængder. Til fremstilling af salater ved hjælp af ømme toppe af unge skud.
Saucer serveret med fisk, kød, fjerkræ kan beriges med tarragon malurt. Tilsæt krydderier til mayonnaise, eddike, vegetabilske olier. Eventuelle marinader til madlavning af kebab, stegning, stegning af kød eller fisk får også lyse duftende nuancer, når du tilføjer Tarhuna til dem. Til den bedste effekt er duften af tarragon malet med salt, tilsætning til saucer og marinader efter smag.
Inden bagning kødes gæret med friske græsblade. Tørrede krydderier drysfisk, fjerkræ, spil før madlavning. Estragon maskerer den særlige smag af lammet perfekt og bruges til enhver kødretter af det kaukasiske køkken.
De første grøntsager, kødkød og ører kan koges med tilsætning af tørrede krydderier. Tarragon tilsættes i slutningen af kogningen, et par minutter før beredskab. Sådan mad er nyttig for mennesker, der lider af fordøjelsessvaghed. I kolde supper (f.eks. Okroshka eller rødbedsuppe) er det tilladt at tilføje frisk grøntsag af Tarhuna.

For at berige vin sorter af eddike i en flaske på 200 ml er nok at sætte en kvist grønne krydderier og insistere i mindst en uge.

Hvor kan jeg anvende tørret urtarragon

Specifikiteten af krydderiet er den større effektivitet af aromatiske stoffer i en tørret plante. Kvalitativt forberedt græs har en stærk karakteristisk lugt, lidt ændrer farve, er let tritureret med fingrene til pulvertilstanden.

I en blanding af krydderier giver Tarragon ikke kun sin egen smag, men hjælper også med at afsløre lugt og smag af andre planter. Perfekt kombinerer Tarragon med sådanne krydderier:

oregano;
merian;
timian;
rosmarin;
mynte.

Metoder til anvendelse af tørret Tarragon:

I folkemedicin i form af pulver, infusion, afkogning. Som et tilsætningsstof til terapeutisk lapping og salver. Til berigelse af kosmetik.
Ved madlavning skal der tilsættes varme retter eller drikkevarer, når de koges i 2-3 minutter, indtil de er kogte. Ved langvarig kogning taber den særlige aroma og skarphed af dragon.
Dry Tarragon afslører mere fuldstændigt sin smag i kombination med produkter indeholdende vegetabilske syrer: citronsaft, naturlig eddike, frugt, bær.
Spice giver melprodukterne en træagtig, frisk aroma. Tarragon bruges sjældent til søde kager. Ofte introduceres en kniv tørret græs i dejen til hjemmelavet brød, fladt brød.

Tarragon - krydderier med en stærk ejendommelig lugt og en kølende skarp smag. Dens brug skal være moderat. Til forsøg med en skål i starten er en lille kniv græs nok.

Hvor tilføj tarragon når konserves

Når home canning til vinteren Tarhun spiller rollen som både smagsstoffer og ekstra konserveringsmiddel. De aktive ingredienser i urtens sammensætning forhindrer væksten af bakterier, hvilket gør det muligt for høsten at forblive frisk længere.

Anvendelse af Estragon i forberedelser til vinteren:

Tarragon syltetøj fremstillet af sukker sirup fra friske urter kan spises som en separat dessert eller bruges som sirup. Det er bekvemt at berige sådanne additiv drikkevarer, cocktails, desserter.
Tilføjelse af kviste af fersk Estragon giver kompositter, gelé, frugt og bær konserves til en chillende note. Samtidig skal friske blade ikke koges i mere end 5 minutter, ellers vil smagen af emnet blive forkælet.
Grøn Tarragon giver en udsøgt smag til marinaderne. Friske kvistar tilsættes til saltløg, når der suges æbler, surkål, græsplæner, svampe.
Syltede agurker og tomater erhverver også en usædvanlig krydret aroma med dragon. Spice ændrer ikke den oprindelige smag af grøntsager, men understreger det, gør det mere udtalt.

Til konservering af agurker eller tomater på nogen måde (saltning, betning, pickling) tilsættes 2-3 friske grene af Tarhun til en 3-liters krukke. Det anbefales at sætte krydderet sammen med hvidløgskage, som også ikke tåler langvarig opvarmning.

Anvendelse af urt Tarragon i produktionen af alkoholiske og ikke-alkoholholdige drikkevarer

Den berømte kulsyreholdige drikke "Tarhun" viser godt farven, lugten, den usædvanlige smag af krydderier. Du kan tilberede drikkevarer med din yndlingssmag selv. Og græsset er godt kombineret med både forfriskninger og alkohol.

For at lave en vodka-tinktur på en flaske (0, 5 l) af højkvalitetsalkohol er det nok at tilføje en lille flok grønt eller tørret græs og placere beholderen på et mørkt sted. Efter 15-20 dage får alkohol en karakteristisk aroma. Farven på Estragon tinktur (Tarhuna), som i billedet nedenfor, kan være anderledes. Ofte hjemmelavet drikke bliver grumset, hvilket ikke påvirker smagen. Samtidig giver tørrede og friske urter forskellige nuancer af smag og farve til drikken.

Til hjemmelavet limonade kan du bruge estragon greens eller syltetøjssirup. Smaragd, krydret-kølig drikke brænder godt og tørrer op i varmen. Den grønne masse, der blev dræbt i en blender med sukker, kan fortyndes med almindeligt eller mineralvand til smag eller tilsættes til andre limonader med en sats på 1 tsk. på 1 l væske.

Det er hensigtsmæssigt at anvende det søde ekstrakt af dragon, infunderet med sirup. Basen koges fra vand og sukker (1: 1), hæld hakkede friske grønt med en opløsning i mindst 30 minutter. Derefter tilsættes sirup til enhver kolde drikke, te, likører, søde likører efter smag.

Når du laver en smoothie, skal du tilføje et par unge skud til blenderen til de resterende ingredienser. Dette gør drikken endnu mere nyttig, giver den en smaragd farve, forbedrer smag af hovedkomponenterne.

Er det muligt at fryse tarragonet

Den nemmeste måde at bevare plantens fordele og smag på i lang tid - frysning. I køleskabet forbliver Tarragon frisk i ca. 7 dage. Placeret i en plastikpose og pakket i en fryser ser du og lugter som frisk i mere end 60 dage. Tarragon, helt frosset, kan bruges lige som det lige blev flået af.

Tarragon malurt kan frosses med smør. For at gøre dette, skuddene finskåret, placeres i små portioner i form af is og fyld tanken med olivenolie. Efter 24 timer kan frosne terninger rystes ud af forme og sættes i plastikposer til kompakt opbevaring. Dette præparat er bekvemt at tilsættes til supper, saucer, tø dele til salat dressing.

Til yderligere brug i cocktails eller dressing tarragon kødretter fryser forskelligt:

Tarragon er knust og anbragt i en madlavning skål.
Tør hvidvin hældes i beholderen og sættes i brand.
Efter at have fordampet omkring halvdelen af væsken, afsæt skålene fra ilden.
Efter fuldstændig afkøling af blandingen hældes den i former og sendes til fryseren.

For at tilføje den forfriskende smag af tarhun til enhver drink er det nok at sætte et par kuber af duftende is i et glas. Vin kuber tilføjes, når stewing, pickling eller kogende kød, spil, fisk.

konklusion

Herb Tarragon (Tarragon) - en af de mest alsidige krydderier. Det er godt suppleret af både søde og salte retter. Populariteten af krydrede urter skyldes også manglen på kontraindikationer til modtagelse. Forsigtig tilgang til brug af Estragon bør kun ske under graviditet og med tendens til allergiske reaktioner.