På en kold og overskyet dag, når der er sne uden for vinduet, ønsker jeg især at glæde mig selv og mine kære med minde om en solrig og varm sommer. Hermetiske frugter synes at være specielt skabt til dette formål. Men intet bedre end ferskner vil ikke klare denne opgave. Deres farve, aroma og delikat smag minder trods alt mere af sødme og varme på en solskinsdag. Ikke underligt, at ferskner i sirupen til vinteren altid har været meget populære. Tilbage i de dage, hvor de næppe kunne findes på butikshylder i tin import banker. Men nu, på trods af det store udvalg af lignende dåsevarer, foretrækker hver husmor at lave deres egne emner. Det vil trods alt være en størrelsesorden billigere, og man kan være sikker på, at hundrede procent af kvaliteten af ​​sådanne produkter.

Fordele og skade på dåse ferskner

Ferskner indeholder et stort antal sporstoffer og vitaminer, men når man konserverer, forsvinder nogle af dem naturligvis. Ikke desto mindre er det selv, hvad der er tilbage nok til at have en gavnlig indvirkning på den menneskelige krop. Ferskner konserveret i sirup kan medføre følgende fordele for mennesker:

• fremme fordøjelsen
• genoplive og styrke immunforsvaret
• gavnlig virkning på hudens generelle tilstand
• stimulere metabolske processer
• regulere kredsløbets arbejde, fungere som forebyggelse af anæmi

Desuden vil skrællede frugter højst sandsynligt ikke forårsage allergiske reaktioner.

Men ligesom enhver anden vare, med deres ubegrænsede forbrug kan dåse ferskner også medføre forskellige problemer, såsom fordøjelsesbesvær og diarré.

Ferskner, der er konserveret i sirup, anbefales blandt andet ikke til dem, der:

• lider af diabetes
• har en allergisk reaktion
• oplever overvægt.

Calorie konserverede ferskner

Kalorieindholdet i ferskner konserveret i sirup afhænger af mængden af ​​sukker, der anvendes af opskriften i høstprocessen. Men i gennemsnit kan det variere fra 68 til 98 kcal pr. 100 g produkt.

Sådan tilberedes ferskner i sirup til vinteren

Den mest interessante ting er den af ​​alle typer emner, det er de konserverede ferskner i sirup til vinteren, der er en af ​​de enkleste, både hvad angår gennemførelsestid og selve processen. Selv her er der nogle tricks og hemmeligheder.

Selvfølgelig bestemmes halvdelen af ​​succesen ved at vælge den rigtige frugt til konserves. Frugter kan snoet:

• som helhed;
• halvdele;
• skiver;
• med skræl
• uden skræl.

Til konserves ferskner hjemme, er kun små frugter egnet til vinter generelt, andre passer simpelthen ikke ind i dåsernes åbning. Selvfølgelig er lønomkostningerne med denne type emner minimal, og frugterne ser meget attraktive ud, ligesom ligner små soler selv. Men sirupen viser sig at være mindre duftende, og sådan konserves opbevares i forholdsvis kort tid i forhold til andre. Faktisk er der i pusserne prussyre, som et år efter opbevaring kan begynde at frigive stoffer, der er ugunstige for menneskers sundhed.

Derfor er det mere rimeligt sandsynligvis at udtrække og forberede frøene af dåse ferskner i form af halvdele eller skiver. For at træffe det rigtige valg, er den nemmeste måde først at forsøge at adskille stenene fra den købte eller høstede frugt. Hvis knoglerne adskilles med store vanskeligheder, er det bedre at bevare frugterne af fersknerne i hele sirup. Selvom der er et valg her, især når det kommer til store mængder frugter. Du kan forsigtigt skære hele pulpen fra frugten i lige stykker, og brug de resterende knogler til at lave en sirup. Denne metode beskrives detaljeret i et senere kapitel.

For at få ferskenfersken i sirup til vinteren at vise sig at være attraktiv udseende og for at bevare deres form og tekstur godt, er det nødvendigt at vælge frugt med tæt og elastisk kød. De kan endda være lidt umodne, men det vigtigste er, at de indeholder en speciel, uforlignelig ferskenaroma, som forresten altid tiltrækker et stort antal insekter: bier, humle, hveps. Overripe frugt bruges bedst til fremstilling af syltetøj eller konfekt.

Selvfølgelig skal frugter være fri for ydre skader eller tegn på dårligt helbred: pletter, sorte prikker eller striber.

At fjerne eller ikke skrælle fra frugten - i denne sag kan husmødres meninger variere meget. På den ene side, uden peeling, ser fersken mere attraktivt ud, og i billet viser de sig at være helt ømme og sarte. På den anden side er det huden, der indeholder løveens andel af de mest værdifulde elementer for en person. Hertil kommer, at hvis der anvendes rød eller burgundfrugt, vil den i fremstillingen af ​​en sådan hud tillade maling af sirupen i en attraktiv mørk skygge. Faktisk, i opskrifterne uden brug af supplerende kosttilskud ser sirupen fra ferskner lidt farveløs ud.

Tip! Hvis det er nødvendigt at bruge fuldt modne og ikke meget tætte ferskner til konserves, skal huden ikke fjernes, da det vil medvirke til at bevare frugternes form og densitet.

Hvis der træffes beslutning om at forberede frugten i sirupen med skræl, skal du først vaske fluffen ud af den. Denne proces rejser ofte mange spørgsmål, især for nybegynder husmødre. Når alt kommer til alt, når du vasker det under vandet, kan du uheldigvis skade delikate frugter eller endda fjerne huden på nogle steder. Der er en nem måde at håndtere dette på uden meget smerte.

1. I en stor beholder skal man ringe den krævede mængde koldt vand, så alle ferskner var skjult under det helt.
2. Mål den omtrentlige mængde væske og tilsæt 1 tsk per liter vand. sodavand. Rør opløsningen, indtil sodavand er helt opløst.
3. Dyp frugt i opløsningen og lad i 30 minutter.
4. Efter den forløbet tid fra pubescence på overfladen af ​​ferskner vil ikke engang forblive et spor.
5. Det er kun vigtigt, efter at den færdige operation ikke glemmer at skylle frugten i rent vand. Ellers kan der være en ubehagelig smag af sodavand i emnet.

Hvad angår opvasken, så til konserves i henhold til enhver opskrift på ferskner i sirup liter, er en og en halv eller to liter krukker ideelle. I tre-liter krukker har frugterne en chance for at være lidt deprimeret under deres egen vægt, og for mindre beholdere er fersken for store.

For alle opskrifter uden steriliserende produkter er det vigtigt at pre-sterilisere krukker og låg. For at sterilisere dåserne er det praktisk at bruge ovnen, mikrobølgeovnen eller aerogrill. Dæk et par minutter, hold bare i kogende vand.

Et vigtigt punkt i fremstillingen af ​​dåse ferskner er densiteten af ​​sukker sirup. På den ene side er det jo en smule sød frugt, og du kan spare på sukker. Men som mange års bevarelse har vist, er det de konserves, der har tendens til at eksplodere på grund af tilberedningen af ​​utilstrækkeligt koncentreret sukker sirup. Og der er praktisk taget ingen syre i denne frugt. For at forbedre smagsegenskaberne af emnet, såvel som for at øge dets sikkerhed, tilsættes citronsyre nødvendigvis til sirupen. Denne regel kan udelukkes, hvis sammen med fersknerne kan bevare nogen sure frugter eller bær: vinmarker, citroner, æbler.

Den klassiske opskrift på dåse ferskner til vinteren

Ifølge den klassiske opskrift er ferskner konserveret til vinteren i sukker sirup med obligatorisk tilsætning af citronsyre. Men for at skabe en særlig aromatisk sammensætning, kan du bruge citron sammen med zest.

På en to-liters krukke skal du:

• 1 kg skrællet, skrællet
• ca. 1000 ml vand
• 400 gram sukker;
• ½ tsk citronsyre (eller 1 citron med skræl).

Produktion:

1. Forberedte frugter skæres i stykker af praktisk form og størrelse og anbringes i sterile krukker.
2. De koger vand og hælder frugt med kogende vand gradvis, så bankerne ikke brister på grund af temperaturforskellen. Tip! For at forhindre, at bunden og væggene på dåserne brister, når kogende vand tilsættes, skal de anbringes på en metaloverflade eller i det mindste lægge et bredt knivblad under bunden af ​​dåsen.
3. Luk dåserne af ferskner med sterile låg og lad dem infuse i 10-12 minutter.
4. Derefter drænes vandet fra frugten gennem et særligt låg med huller i gryden, citronsyre og sukker tilsættes der og opvarmes til + 100 ° C, koges i 5 minutter, indtil alle krydder er opløst.
5. Hvis citron bruges i stedet for citronsyre, bliver den normalt skoldet med kogende vand, gnidret revet zest og skåret i kvartaler, fri for sten, der kan medføre yderligere bitterhed.
6. Juice er presset ud af kvarteret og sammen med den revet zest tilsættes sukkersirupen.
7. Hæld derefter sukkeresirup fersken i banker.
8. Dæk med låg og lad det stå i denne form i yderligere 5-9 minutter.
9. Dræn sirupen, opvarm den til kog en sidste gang, og hæld den endelig i krukkerne.
10. Emnerne bliver straks hermetisk forseglede, omstillet og sat til afkøling "under pelsen."

Ferskner i sirup til vinteren med sterilisering

På trods af at sterilisering for mange synes at være en forældet metode, foretrækker nogle stadig at bruge den. Især hvis vi taler om sådanne temmelig lækkeriske produkter som ferskner. I princippet er der intet særligt kedeligt i selve processen, hvis der er tilgængelige egnede størrelser og former til retter eller apparater, hvor alt er praktisk at gøre.

Men i opskrifterne med sterilisering er der en ekstra bonus - der er ingen grund til at sterilisere opvasken, du skal bare vaske dem grundigt.

Du skal bruge:

• 1, 5 kg ferskner;
• 1, 8-2, 0 liter vand
• 600-700 gram granuleret sukker;
• 1 tsk citronsyre.

Produktion:

1. Frugterne er ryddet af alt unødvendigt, skåret i skiver og lagt i rene glasglas.
2. Vand hældes i en gryde, sukker og citronsyre tilsættes der, opvarmes til en temperatur på + 100 ° C og koges i 5-6 minutter.
3. Hæld frugtsandssirup, der ikke rækker 1 cm til kanten af ​​krukken.
4. Placer dåser af ferskner i en pande med varmt vand, så vandstanden når 2/3 af bokens højde.
5. Efter kogende vand i en gryde, steriliseres bankerne i den ønskede tid afhængigt af deres volumen. Liter - 15 minutter, en og en halv - 20 minutter, to-liter - 30 minutter.

   Advarsel! For at sterilisere en og en halv liters dåser kan du bruge ovnen, mikrobølgeovnen eller konvektionsovnen.

6. Efter udløbet af den tildelte tid banker med konserves fersken stramt.

Ferskner i sirup til vinteren uden sterilisering

Denne opskrift er meget ligesom den klassiske metode til madlavning ferskenfrugter i sirup. Men for at fremskynde og lette processen, hældes frugt kun med kogesirup én gang.

For at sikre et godt resultat af blanktråden er det tilrådeligt at tilføje mere sukker på recept.

Produktforholdene er som følger:

• 1 kg ferskner;
• omkring 1-1, 2 liter vand
• 600-700 gram granuleret sukker;
• 1 tsk citronsyre.

Hvordan man opretholder ferskenhalver

Halvede ferskner i sirup ser smukkeste ud i spidserne til vinteren. Hertil kommer, at halvdelene kan dåse både små og store ferskener.

For at bryde fersken i to halvdele, skæres hver frugt først med en skarp kniv langs den udtalte rille til selve knoglen.

Derefter skal du forsigtigt tage halvdelene med begge hænder og dreje dem lidt i forskellige retninger. Frugten skal falde i to dele. Hvis der i en af ​​dem er en knogle, så skæres den forsigtigt ud med en kniv. Halve anbringes i krukker med et skåret ned - så de placeres mere kompakt. Resten af ​​handlingen om teknologien beskrevet i den klassiske opskrift.

Sådan rulle hele ferskner i sirup til vinteren

Forbered hele dåse ferskner, måske den nemmeste. Først skal du sørge for, at frugterne passer ind i dåsernes hul.

For 1 kg frugt skal 700 g sukker og en halv teskefuld citronsyre.

fremstilling:

1. Ferskner vaskes med en skarp kniv, skrællen skæres på tværs og placeres i kogende vand i 1-2 minutter.
2. Isvand hældes i en anden skål og ved hjælp af en skimmer overføres frugt fra kogende vand direkte til isvand i samme tidsrum.
3. Derefter fjernes frugens skræl med lethed, du henter bare den sammen med knapens blanke side.
4. Skrællede frugter anbringes i steriliserede krukker og hæld kogende vand på nakke.
5. Lad være i 10-12 minutter.
6. Vand drænes, blandes med sukker og citronsyre, koges i 5 minutter.
7. Hæld kogende sirup og øjeblikkeligt rulle op sterile hætter.

Hvordan bevare fersken om vinteren til sirup

Smukke ferskenskiver fås fra store og lidt umodne gule frugter. Andelen af ​​ingredienser til fremstilling af konserves er taget som standard.

Det er ligegyldigt, om benet er adskilt fra dem eller ej. I tilfælde af, at knoglen adskiller sig dårligt, ændres tilberedningsteknologien lidt.

1. Frugter vaskes, nedsænkes først i kogende vand, derefter i is og derefter let fjernes fra frugtskal.
2. Ved hjælp af en skarp kniv skæres smukke skiver af papirmassen og skærer benet fra alle sider.
3. Vand koges i en gryde, sukker og citronsyre opløses i det, og alle ikke fuldstændigt rensede frø tilsættes til det. Tip! Hvis det ønskes, kan du tilføje 1 kanelstok og et par nelliker til 1 liter vand.
4. Kog i 10 minutter, filtrer sirupen.
5. Sterile dåser er fyldt med 5/6 volumen ferskenskiver.
6. Fyld lobula med varm sirup, luk låget, læg til side i 15 minutter.
7. Ved hjælp af specielle hætter med huller drænes sirupen og koges igen.
8. Ferskner hældes over dem igen, straks rulles op og får lov at afkøle på hovedet "under et pels".

Hvordan man laver til vinteren ferskner i sirup med kanel

Ved hjælp af samme teknologi skaber de en lækker og duftende dessert af dåse ferskner med kanel i sukker sirup til vinteren.

Det vil tage:

• 1 kg ferskner;
• 1 liter vand
• 500 gram sukker;
• 1 kanelstænger eller et par chips med jord kanel;
• ½ tsk citronsyre.

Sådan lukker fersken med abrikoser i sirup

Ikke underligt, abrikoser betragtes som de nærmeste pårørende af ferskner. De følger perfekt i ét stykke.

Ved konserves ved hjælp af standardteknologi til dobbelt hældning uden sterilisering. Knogler fra abrikoser fjernes sædvanligvis, og for at fjerne eller ej skal huden være et valg af værtinden.

Du skal bruge:

• 600 g ferskner;
• 600 g abrikoser;
• 1200 ml vand;
• 800 gram sukker;
• ½ tsk citronsyre.

Sådan opretholdes fersken, blommer og abrikoser i sirup

Tilsætningen af ​​blommer, især mørke farver, giver farven på emnet en speciel ædel skygge og gør sin smag mere kontrast og mættet. For at opnå en ensartet, øm dessert, fjernes knogler og hud fra alle frugter.

Til fremstilling af dåse assorterede frugter kan du bruge en hvilken som helst metode: med eller uden sterilisering. Og forholdet mellem ingredienser er som følger:

• 400 g ferskner;
• 200 g abrikoser;
• 200 g blommer;
• 1 liter vand
• 400-450 g granuleret sukker.

Sådan forbereder du på vinterferskener med druer i sirup

Ferskener er traditionelt kombineret med druer, hovedsageligt på grund af, at de modner samtidig. Og dessertens farve har kun fordele ved tilsætning af mørke druer.

På 3-liters krukken vil have brug for:

• 1000 g fersken halvdele pitted;
• 500-600 gram druer til at fylde en krukke til nakken;
• ca. 1 liter vand
• 350 gram sukker;
• ½ tsk citronsyre.

Produktion:

1. For det første fersken sættes i steriliserede krukker, og derefter bliver de resulterende hulrum fyldt med vaskede og fjernede druer.
2. Banker hældes til randen med kogende vand, der ligger under lågene i 15-18 minutter.
3. Vandet er drænet, dets mængde måles, og mængden af ​​sukker, der foreskrives af en opskrift, tilsættes til hver liter.
4. Efter kogning sirup hæld citronsyre i det og kog i endnu 8-10 minutter.
5. Fyldt med sirupfrugt i banker, hermetisk forseglet til vinteren.
6. Efter afkøling kan dåsefrugter oplagres.

Æbler med ferskner i sirup til vinteren

Æbler er alsidige russiske frugter, perfekt kombineret med andre frugter. Kom ind i sirup med fersken, de fungerer som konserveringsmidler og gør smagen af ​​emnet mere kontrast.

Du skal bruge:

• 1 kg ferskner;
• 500 g saftige sur-søde æbler;
• 1, 5 liter vand;
• 800 g sukker;
• ½ citron valgfri.

Produktion:

1. Ferskner vaskes, adskilt fra knoglerne.
2. Æbler er skåret i halvdele, befriet fra frøkamre, skåret i små skiver.
3. Halv- eller ferskenskiver er anbragt i krukker, hældt med kogende vand, efterladt i 10 minutter.
4. Vandet drænes, opvarmes til kogning, sukker og skiver æbler tilsættes.
5. Kog i 10 minutter, tilsæt citronsaft.
6. Derefter lægges de slidsede æbleskiver fra sirupen jævnt over dåserne, og frugten i dåserne hældes med kogende sirup.
7. Straks rullet op og vendt, afkølet under et tæppe.

Opskrift på pærer og ferskner i sirup til vinteren

Ved samme princip fremstilles fersken i sirupen til vinteren med tilsætning af pærer. Kun i denne opskrift er tilsættelse af citronsyre eller citronsaft obligatorisk.

Du skal bruge:

• 1 kg ferskner;
• 500 g pærer;
• 1, 5 liter vand;
• 600 gram sukker;
• 1 citron eller 1 tsk. uden top citronsyre.

Green Peach Canning Opskrift

Hvis det sker, at de helt umodne ferskenfrugter er tilgængelige, kan de også bruges i virksomheden og lave en lækker dåse dessert ud af dem. Opskriften og madlavningsteknologien adskiller sig kun fra de traditionelle med to nuancer:

1. С плодов обязательно снимают кожицу, путем опускания их сначала в кипящую, а затем в ледяную воду.
2. Сахарного песка добавляют большее количество, не менее 500 г на 1 л воды, а лучше и все 700-800 г.

Как консервировать в домашних условиях персики с малиной и миндалем

Этот рецепт выглядит несколько необычным, но сочетание персиков с малиной и миндальным ароматом оказывается настолько потрясающим, что способно поразить даже опытного гурмана.

Du skal bruge:

• 2 kg ferskner;
• 800 г малины;
• 200 г очищенного миндаля;
• 800 g vand
• 800 g sukker;
• сок из 1 лимона (по желанию);
• 1 tsk розовой воды (по желанию).

Produktion:

1. Персики освобождают от кожицы и косточек, нарезают на четвертинки.
2. В каждую четвертинку помещают 1-2 ядрышка миндаля.
3. Малину аккуратно моют и просушивают на салфетке.
4. Около 10 миндалин разделяют на несколько частей и полученными кусочками нашпиговывают ягоды малины.
5. Равномерно размещают в стерилизованных банках кусочки персика и малины с миндалем так, чтобы банки были заполнены почти по горлышко.
6. Из сахара и воды варят сироп и в горячем виде заливают им фрукты с ягодами и орехами в банках.
7. При желании добавляют прямо в банки лимонный сок и розовую воду.
8. Банки герметично закатывают.

Пьяные персики на зиму

Этот десерт, конечно, не рекомендуется давать детям, но для пропитки тортов или для изготовления соусов к свинине или птице сироп подойдет идеально.

Du skal bruge:

• 1 kg ferskner;
• 300 г воды;
• 2 стакана сахарного песка;
• 200 г коньяка (допускается использовать ликер или даже водку).

Produktion:

1. Персики очищают от кожицы проверенным способом, удаляют косточки и нарезают дольками.
2. Из воды и сахара варят сироп, помещают туда подготовленные плоды, кипятят на медленном огне около четверти часа.
3. Затем доливают туда же алкогольный напиток, размешивают и распределяют содержимое кастрюли по стерильным банкам.
4. Закатывают, ставят остывать.

Пряные персики в сиропе с вином

Десертом, изготовленным по этому рецепту, можно удивить и восхитить взрослую компанию в промозглый осенний или морозный зимний вечер.

Du skal bruge:

• 1, 5 кг персика;
• 500 ml vand
• 500 g sukker;
• 150 мл красного или белого сухого вина;
• 1 spsk. l. citronsaft;
• ½ tsk kanel;
• 4-5 бутонов гвоздики;
• ¼ ч. л. молотого имбиря.

Produktion:

1. Персики очищают от кожуры по приведенной выше технологии.
2. Прокалывают каждый плод бутончиком гвоздики, несколько штучек ее оставляют непосредственно в мякоти персиков.
3. Воду кипятят, добавляют сахар, корицу, молотый имбирь.
4. В кипящую воду помещают плоды, нашинкованные гвоздикой, варят 10 минут и остужают до комнатной температуры.
5. После остывания сливают с плодов сахарный сироп, а сами персики заливают вином и лимонным соком.
   

6. Нагревают смесь фруктов с вином до закипания, плоды вытаскивают шумовкой и раскладывают по стерильным банкам.
7. Винный отвар смешивают с отлитым сахарным сиропом, нагревают снова до кипения и заливают им фрукты в банках.
8. Герметично закатывают, остужают, убирают на хранение.

Как приготовить персики в сиропе в мультиварке

В использовании мультиварки для приготовления консервированных персиков в сиропе на зиму особого смысла нет, поскольку сахарный сироп можно сварить и на обычной плите. Но для особых фанатов этого кухонного прибора можно порекомендовать следующий рецепт.

Du skal bruge:

• 1 kg ferskner;
• 800 л воды;
• 400 gram sukker;
• 1/3 tsk citronsyre.

Produktion:

1. В чашу мультиварки наливают воду, добавляют сахар и лимонную кислоту и включают режим «варка» или еще лучше «на пару».
2. После того как вода закипит, в нее помещают очищенные от косточек половинки персиков и включают режим «на пару» на 15 минут.
3. За это время стерилизуют банки и крышки.
4. Плоды выкладывают из чаши шумовкой в подготовленные банки, заливают горячим сиропом.
5. Герметично закатывают и, перевернув вверх дном, ставят остужаться.

Как хранить консервированные персики

Консервированные в сиропе персики с последующей стерилизацией допускается хранить даже в комнатных условиях. Необходимо лишь защитить их от попадания света. Заготовки по другим рецептам лучше хранить в более прохладном месте, например, в подвале, погребе, неутепленном балконе. Срок хранения может составлять от года до трех. Лишь плоды, консервированные целиком с косточками, можно хранить в любых условиях не более года.

konklusion

Приготовить персики в сиропе на зиму легче, чем многие другие заготовки из этих солнечных фруктов. А использовать их можно и в качестве отдельного десерта, и для изготовления начинок для выпечки, и для украшения тортов и пирожных. Сироп же послужит прекрасной основой для коктейлей и прочих напитков, а также для пропитки бисквитных коржей.