Fersken, som er en udelukkende sydfrugt, fremkalder vedvarende foreninger med den lyse, men blide sol, det varme hav og det mangfoldige udvalg af positive følelser fra den harmoniske, saftige smag af dens frugter. Selv i dåseform, kan fersken ikke kede sig, pall. Derfor vil hver værtinde sammensætte ferskner, der ønsker at glæde familien i den kolde og mørke vinter med et stykke varmt solskins sommer.

Men fersken, som mange andre sydlige kulturer, er ganske lunefuld i dåsefrugt. Denne artikel beskriver en række tilgange til fremstilling af ferskenkompot til vinteren samt alle de finesser og nuancer der er forbundet med denne proces.

Sådan lukker fersken compote

Peach compote er meget attraktiv for mange, frem for alt dens kalorieindhold. Selv når man bruger en temmelig sød sirup til hælde (400 g sukker pr. 1 liter), er det færdige produkts kalorieindhold kun 78 kcal.

For at ferskenkompotet kan vise sig rigtig velsmagende og duftende, og samtidig kan det fortsætte i lang tid, er det nødvendigt at tage en meget ansvarlig tilgang til udvælgelsen af ​​frugter.

1. Ferskner bør have en særlig, ejendommelig kun for dem smag. Tiltrækningskraften og smag af den resulterende drikke afhænger af dette, da frugten vil være lækker alligevel.
2. Frugter bør være ret modne, men opretholder stadig deres hårdhed og densitet. Faktisk kan ellers kompotiet let blive en svampet væske.
3. På overfladen af ​​frugten bør der ikke være nogen anden skade, sorte og grå prikker og pletter, spor af sygdom.
4. For at lave kompoter er det bedre at vælge sorter af ferskner, hvor stenen er ret let adskilt fra papirmassen. Som frugter med en sten i compote er værre og mindre lagrede.

Advarsel! Hvis vi starter fra farven på papirmassen, så betyder den hvide eller lyserøde farve de sødeste ferskenarter. Gule frugter, men ikke den sødeste, men har en enestående aroma.

Sådan skræl compote ferskner

Ved nærmere undersøgelse på ferskenes skind kan du se mange af de mindste villi. Nogle elskerinder hævder, at det er på grund af disse villi, at ferskenkompoten kan blive overskyet under opbevaring.

For at fjerne denne ujævn belægning fra overfladen af ​​skrællen nedsænkes frugten i en sodavand (1 tsk soda pr. Liter vand) i ca. en halv time. Rens derefter huden fra pistolen med en blød børste.

Men mange forsøger at løse problemet på en mere radikalt måde, idet man frugter frugt fra huden overhovedet. Det må kun forstås, at kun lidt umodne frugter med tæt pulp er egnede til dette. Bløde eller overmodne ferskner, konserverede uden peeling, kan simpelthen sprede sig og blive grød.

At frigive frugten fra huden, før du laver compote fra dem, er slet ikke svært. For at gøre dette skal du bare bruge teknologien beskrevet i næste kapitel.

Sådan blancher du ferskner til compote

Ferskener er normalt blancheret, forfølger to mål: at lette fjernelsen af ​​huden fra frugten og for at tilvejebringe yderligere sterilisering. For hurtigt og nemt at fjerne huden virker som følger:

1. Klargør to beholdere med omtrent det samme volumen.
2. Vand hældes i en af ​​dem og opvarmes til kogning.
3. En anden beholder fyldt med koldt vand, som endda tilføjer et par stykker is.
4. På hver fersken skal du lave et snit tværs på den ene side.
5. Frugter i en kolander dyppes først i 10-12 sekunder i kogende vand og overføres straks til isvand.
6. Efter procedurerne er det nok at hente huden lidt ud fra siden af ​​et hak, og det vil let bevæge sig væk fra frugtens pulp.

Advarsel! Hvis ferskner blancheres til yderligere sterilisering, opbevares de i kogende vand i op til 60-80 sekunder.

Hvor meget sukker har du brug for til fersken compote

Der er to hovedmetoder til mængden af ​​sukker, der bruges til at lave ferskenkompot. Faktum er, at ferskner er ret søde frugter, men der er praktisk talt ingen syre i dem.

Du kan bruge standardmetoden og sammensætte et minimums sukkerindhold. I dette tilfælde anvendes ca. 100-150 g granuleret sukker pr. Liter vand. En sådan kompot kan være fuld i sin rene form umiddelbart efter åbningen af ​​dåsen uden at fortynde den med vand. Men på grund af lavt sukkerindhold og det næsten fuldstændige mangel på syre som konserveringsmiddel har det brug for langsigtet sterilisering. Ellers kan du næppe garantere for hans sikkerhed. Nogle gange til bedre bevaring, tilsættes sur bær eller frugt og endda citronsyre til kompotiet. Men selv i dette tilfælde kan en absolut garanti for, at bankerne med compote ikke eksploderer uden sterilisering, ikke gives.

Derfor fremstilles ofte ferskenkompot med en høj koncentration af sukker. Det vil sige for 1 liter vand, de tager fra 300 til 500 g granuleret sukker. I dette tilfælde fungerer sukker som det vigtigste konserveringsmiddel. Ofte tilsættes citronsyre også til opskriften som et ekstra konserveringsmiddel. Og også for at deoxidisere lidt sød smag af kompot. I disse tilfælde kan ferskenkompot fremstilles selv uden sterilisering. Smagen af ​​det viser sig at være ret koncentreret, og efter åbning af dåsen er det nødvendigvis fortyndet med vand. Men det er meget bedre bevaret, og du kan spare på antallet af dåser, der bruges til blanke og stedet for deres opbevaring.

Hvad kombinerer ferskenkompot

Fersken er så alsidig og delikat frugt, at det går godt med næsten alle bær og frugter. Bananer, brombær og druer vil føje til hans ømhed sødme i compote. Og syr bær og frugter, såsom hindbær, kirsebær, currants, appelsiner eller dogwoods, vil bringe harmoni ind i smagens følelser af drikkevaren, gøre den mere levende og attraktiv farve og desuden spille rollen som ekstra konserveringsmidler.

Den nemmeste opskrift på ferskenkompot til vinteren

Ifølge denne opskrift vil der kun være brug for ferskner, granulat og vand til fremstilling af ferskenkompot til vinteren. Ja, og fremstillingsmetoden er så enkel, at enhver nybegynder kok vil klare det.

For at forberede ferskenkompot til en 1-liters krukke skal du bruge:

• 0, 5 kg ferskner;
• 550 ml vand
• 250 gram sukker.

Produktion:

1. Bankerne vaskes med sodavand, skylles grundigt og steriliseres i kogende vand, i ovnen, i mikrobølgeovnen eller i konvektionsovnen.
2. Ferskner vaskes om ønsket, skrælles, skrælles og skæres i praktisk formede stykker.
3. Sæt frugtstykkerne på bunden af ​​de steriliserede dåser.
4. Vandet opvarmes til + 100 ° С, og frugterne i dåser hældes i den.
5. Efter 15 minutter kan frugten betragtes som tilstrækkeligt dampet, så vandet drænes og slukkes igen.
6. Og i dåser med frugt sukker hældes.
7. På samme tid anbringes i kogende vand for at sterilisere hætten.
8. Efter kogning af vand med det, bliver fersken igen hældt med sukker på selve halsen af ​​dåserne og straks rullet op med sterile hætter.
9. Banker bliver nødvendigvis på hovedet og indpakker varme ting til afkøling helt, mindst 12-18 timer.

Videoen nedenfor viser tydeligt hele processen med den enkleste produktion af ferskenkompot til vinteren:

Ferskenkompot uden sterilisering

Ofte høstes ferskenkompote til vinteren i 3-liters krukker. For at sikre den bedste bevarelse af emnet, som udføres i henhold til opskriften uden sterilisering, er det bedre at bruge en trefoldet hældning af frugt med kogende vand og sukker sirup.

På den 3-liters krukke skal du:

• 1, 5 kg ferskner;
• ca. 1, 8-2, 0 liter vand
• 700-800 g sukker;
• 1 tsk citronsyre.

Nedenfor er trinvise fotos af processen med at lave ferskenkompot til vinteren uden sterilisering.

1. Forberedte ferskner lå i sterile krukker.
   

2. De koger vand, hælder frugten over det og lader det stå i 15-20 minutter, idet de tidligere har dækket dåserne med kogte låg.
   

3. Hæld vand i en gryde, tilsæt sukker og opvarm igen for at koge.
   

4. Kogende sukker sirup hæld frugt og forlad igen, men i 10-15 minutter.
   

5. Sirupen hældes igen, opvarmes til kogning igen, og den sidste gang de hældes frugt.
   

6. Banker øjeblikkeligt snoet og lader afkøle helt op og ned under et varmt tæppe. Sådan opnås naturlig naturlig sterilisering.

Der opnås en ret koncentreret drikke, som skal fortyndes med vand.

Ferskenkompot til vinteren med sterilisering

For opskrifter med sterilisering kan du bruge en mindre mængde sukker og næsten alle tilsætningsstoffer fra bær og frugter.

I den klassiske version af 3-liters krukken skal du:

• 1500 g ferskner;
• 9-2, 0 liter vand
• 400 gram sukker.

Produktion:

1. Sirup er fremstillet af vand og sukker og venter på, at den søde komponent opløses helt i vand.
2. Tilberedte ferskner placeres i krukker og hældes med sukker sirup.
3. Banker er dækket med låg og anbragt i en bred gryde med et vandniveau, der når mindst en halv dåse. Det er bedre, hvis vandstanden når burets skuldre.

Sådan steriliseres ferskenkompot

Sterilisering af ferskenkompot begynder fra det øjeblik, hvor kogende vand er i en kasserolle.

• For liter dåser er det 12-15 minutter.
• Til 2 liter - 20-25 minutter.
• Til 3-liters - 35-40 minutter.

OBS! Jo større persikofrugterne eller deres skæring bliver, desto mere langsigtede sterilisering skal de have.

Hvordan laver man en ferskenkompot i skiver til vinteren

Hvis ferskner skæres i små skiver efter peeling og skrælning, så kan den enkleste opskrift bruges til at lave compote.

For at lave ferskenkompot per liter krukke skal du:

• 600 g ferskner;
• 450 ml vand
• 250 gram sukker;
• 1 tsk citronsyre.

Produktion:

1. Ferskner rengøres af alt overskud, skåret i skiver.
2. De er anbragt i krukker, dækket af sukker og citronsyre, hældt kogende vand og steriliseret med en varighed på 5 til 10 minutter.
3. Hermetisk vride og lad afkøle under varme tøj.

Sådan lukkes ferskenkompoten korrekt med halvdele til vinteren

Halvfrugt i compote, måske bedst af alle bevarer deres form, selv uden en hud. På den anden side kan en sådan kompote af pitted ferskner med en god lukning opbevares under passende betingelser i to eller endog tre år uden at ødelægge.

Det er bedst at adskille knoglerne på denne måde:

• En dyb skæring laves langs hele omkredsen af ​​frugten langs en speciel rille med en skarp kniv, der når selve knoglen.
• Så ruller begge halvdele lidt i modsatte retninger og adskilles fra hinanden og fra benet.

Hvad angår ingredienserne, er det bedre at bruge en lidt større mængde sukker for samme mængde frugt. Fremstillingsprocessen svarer til den foregående, kun steriliseringstiden skal øges med 5-10 minutter afhængigt af størrelsen af ​​selve frugten.

Kompot fra ferskner og druer

Druer og ferskner modner næsten samtidigt og kombinerer utroligt godt med hinanden. Ikke kun giver druen fersken compote det manglende krydderi, det forbedrer også farven på drikken. Selvfølgelig, hvis mørke druer anvendes. I ferskenkompotet kan du bruge både lyse og mørke bær, sur eller sød. Ved brug af sure druer skal de tages lidt mindre.

Det vil tage:

• 9-10 mellemstore ferskner;
• 200 gram sød eller 150 gram sure druer;
• 1, 9 liter vand
• 350 gram sukker.

Produktion:

1. Vaskede krukker skal steriliseres i ovnen, mikrobølgeovn eller over damp.
2. Druerne rengøres af affald, fjernes fra kvistene og sorteres, fjerner det bløde og beskadigede.
3. Ferskenfrugter vaskes, skæres i stykker, fjerner knogler.
4. Spred fersken i krukker først, druer på toppen.
5. Hæld forsigtigt kogende vand på nakken, så banken ikke springer, dække med låg, lad i 15 minutter.
6. De dræner vandet, tilsæt sukker til det, kog i 5 minutter, indtil det er helt opløst.
7. Hæld blandingen af ​​bær og frugter med sukker sirup, lad i 5-10 minutter og gentag denne procedure.
8. Til sidst ruller de op med krukker med sterile låg, sætter dem på hovedet under et tæppe til naturlig sterilisering for en anden dag.

Sådan tilberedes til vinterkompot af ferskner og currants

Særligt smuk mørk farve og manglende surhedsgrad giver sort currant til ferskenkompot. Forberedelse til vinteren med hendes deltagelse er udarbejdet ved hjælp af den nøjagtige samme forberedelsesordning som i den foregående opskrift.

Du skal bruge:

• 1300 g ferskner;
• 250 g sort currant;
• 1, 8 liter vand
• 600 gram sukker.

Kompot til vinteren ferskner, druer og appelsiner

Når du bruger sød druesorter, og især de frøfrie sorter af "rosiner" i ferskenkompot, er det en god ide at tilføje en appelsin til drikke. En sådan frugt "plade" vil ryste sin ubeskrivelige smag og aroma af selv de mest kedelige gourmeter. Denne drink skammer ikke over for at underkaste sig enhver fest. Og frugten fra den vil dekorere kagen, kagen eller anden dessert på feriebordet.

Du skal bruge:

• 2-3 ferskner;
• en flok druer vejer omkring 300-400 g;
• ¾ orange;
• 350 gram sukker pr. Liter vand drænet.

Produktion:

1. Frugter og bær er rengjort af alt overskydende: frø, frø, kviste.
2. Appelsiner vaskes grundigt, skoldes med kogende vand, skæres i halvdele, fjernes knogler og skæres i skiver og efterlader skræl for yderligere smag.
3. Tilberedte skiver ferskner, appelsiner og druer spredes i en steriliseret krukke, hæld kogende vand over nakken og lad i 10-12 minutter.
4. Vand er drænet, sukker sirup er fremstillet af det, og så virker det ifølge den traditionelle ordning beskrevet ovenfor.

Hvordan laver man en sammensætning af ferskner og appelsiner til vinteren

Ved at bruge den samme teknologi til at drikke, kan du lave en meget duftende ferskenkompot med tilsætning af kun appelsiner. Selvfølgelig vil farverne ikke være meget lyse, men det vil give mange grunde til at gætte hvad der består af så uhøjtideligt i udseende, men fantastisk kompot.

Den 3-liters krukke vil kræve:

• 1, 5 kg ferskner;
• 1 orange (bruges med skræl, men knoglerne er helt sikkert fjernet);
• 1, 8 liter vand
• 600 gram sukker;
• ½ tsk citronsyre.

OBS! Appelsinen til denne opskrift kan skæres i tynde skiver sammen med skrællen. Dette vil give et smukt udseende til kompotiet, og knoglerne kan let fjernes.

Rullende over vinterkompot af ferskner, citroner og appelsiner

Den samme opskrift kan gøres endnu mere naturlig og velsmagende, hvis du tilføjer saften af ​​ægte levende citron til ingredienserne i stedet for citronsyre.

Det vil tage:

• 1 orange med skræl;
• 1, 5 kg ferskner;
• 600 gram sukker;
• 1, 9 liter vand
• saft fra en citron.

Nyttig kompot af ferskner med cornel

I denne opskrift kombineres de to mest eksotiske og nyttige sydlige frugter ideelt. Hvis du kan finde endda en lille mængde af dogwood og ferskner, så skal du helt sikkert forsøge at lave compote ved hjælp af denne opskrift:

• 1, 2 kg ferskner;
• 300 gram huggtræ;
• 1, 8-2, 0 liter vand
• 600 gram sukker.

Produktion:

1. Dogwood vaskes grundigt, gennemboret flere steder med en nål og anbringes i en dåse. Der sendes også de tilberedte skiver ferskner.
2. Hæld kogende vand, inkuberet i 10-15 minutter, hældt i panden.
3. Yderligere handling på den allerede beskrevne ordning.

Sådan tilberedes til vinterkompot af ferskner og kirsebær

Hvis dogwood ikke var til rådighed, så vil det i nogen grad kunne erstatte kirsebær. Hovedproblemerne her er, at fersken og kirsebærene normalt modner på forskellige tidspunkter. Derfor bør man enten finde sen slags kirsebær og tidlige sorter af ferskner eller bruge frosne kirsebær til compote.

Generelt vil nogle få kirsebærbær altid være en god tilføjelse til ferskenkompotet, da de giver den en lækker rubinfarve og harmoniserer overdreven sødme i den.

Det vil tage:

• 7-8 ferskner;
• 1, 5 kopper pitted kirsebær;
• 600 gram sukker;
• så meget vand som nødvendigt for helt at fylde krukken.

Lav en kompot ved hjælp af den tredobbelte metode beskrevet i tidligere opskrifter.

Sådan ruller du en kompot af ferskner og abrikoser til vinteren

Ferskner og abrikoser, der er nære slægtninge, er en klassisk og udskiftelig kombination i compote. Den resulterende drik bevarer bedst aromaen af ​​disse overraskende nyttige og smukke frugter.

Oftest bruges de i lige store mængder, men disse proportioner kan ændres. Smag af drikken vil alligevel være fremragende.

Det vil tage:

• 750 g ferskner;
• 750 g abrikoser;
• 1, 8-2 liter vand
• 400 g sukker;
• ½ tsk citronsyre.

Produktion:

1. Frugter vaskes, frie fra frø og, om ønsket, fra huden.
2. Forlad i form af halvdele eller skåret i skiver. Kun tidspunktet for efterfølgende sterilisering afhænger af formen og størrelsen af ​​skæringen.
3. Frugter er placeret i en krukke, dækket med sukker, citronsyre tilsættes, og kogt vand hældes næsten i nakke. Cover med låg
4. Overfør krukkerne til puljen eller bassinet med moderat varmt vand og sæt det til at varme.
5. Efter kogende vand inde i panden, steriliserede krukker i 10 til 30 minutter, afhængigt af deres volumen.
6. Efter at den krævede steriliseringstid er gået, er krukkerne hermetisk forseglede.

Sådan tilberedes til vinterkompot af fersken og jordbær

På trods af den tilsyneladende vanskelige sterilisering er denne proces værd at lave en ferskenkompot, der er meget usædvanlig i smag og yderst attraktiv i smag, med tilsætning af jordbær.

Det vil tage:

• 1000 gram ferskner;
• 300 gram jordbær;
• 2 liter vand
• 300 gram sukker;
• 2-3 knolde af fedter.

Produktionsteknologien er helt i overensstemmelse med den, der er beskrevet i den foregående opskrift.

Tip! Ferskner er skåret i små skiver, jordbær er kun befriet fra haler og tilbage i det hele.

Kompot fra ferskner og hindbær

På samme måde tilberedes ferskenkompot med hindbær med sterilisering.

Til 1 kg ferskner anvendes 500 g hindbær, 600 g granuleret og ½ tsk. citronsyre.

Forberedelse til vinterkompot af ferskner og brombær

Brombær er også ret søde bær, som fersken. For at sikre en god konservering af ferskenkompot til vinteren er det derfor nødvendigt at tilsætte citronsyre eller friskpresset citronsaft. Tilføjelse af brombær vil give compote en rig, dyb mørk farve og lidt smag i smagen.

Det vil tage:

• 1 kg ferskner;
• 400 g brombær;
• 500 g sukker;
• 1 tsk citronsyre eller saft af 1 citron.

Det er bedre at sterilisere krukker med brombær i mere end 10 minutter for at sikre deres form.

Hjemmelavede præparater: Kompot af ferskner og bananer

Denne drink kan kaldes snarere en cocktail, fordi den ikke ligner compote overhovedet. Men dens unikke smag vil bidrage til at diversificere vintermenuen.

Det vil tage:

• 1, 5 kg ferskner;
• 2 bananer;
• 1, 8 liter vand
• 320 gram sukker;
• saft fra 1 citron.

Produktion:

1. Ferskner friges fra huden og frøene, skæres i små skiver og anbringes i 0, 9 liter vand med tilsætning af citronsaft.
2. Tilsæt sukker til resten af ​​vandet og kog i 5 minutter.
3. Bananer skales, skæres i små cirkler og anbringes i kogesukker.
4. Vand fra ferskner er drænet og kombineret med kogende sirup. Varm til kogning igen og omdanne til en masse ensartet konsistens ved hjælp af en blender eller mixer.
5. Fyld med denne sirup frugt placeret i banker, og sæt sterilisering i 15-20 minutter (liter banker).
6. Hermetisk rullet og rengjort til opbevaring.

Kompotere fra umodne ferskner til vinteren

Det sker således, at det er nødvendigt at udnytte ferskenens stadig umodne frugter, som var faldet fra et træ før tiden eller ikke havde tid til at modnes, og kulden var på tærsklen. Af disse frugter kan du i princippet lave en lækker compote, hvis du overholder visse betingelser.

Det vil tage:

• 1 kg umodne ferskenfrugter
• 1 liter vand
• 0, 5 kg granuleret sukker;
• en knivspids af vanillin.

OBS! Skræl hud skal rengøres, og med en skarp kniv. Det er i det, at hele bitterheden af ​​den umodne frugt kan koncentreres.

Produktion:

1. Efter fjernelse af huden skal frugten blancheres i et par minutter i kogende vand.
2. Så fjernes knoglerne fra frugten og skæres i små skiver.
3. Sukker og vanillin opløses helt i kogende vand.
4. Ferskner placeres i kogte glasvarer, hældes kogesukker og sættes på sterilisering.
5. Steriliseret i mindst 20 minutter og straks forseglet.

Opskrift på ferskenkompote med eddike

I stedet for citronsyre til god konservering af ferskenkompot anvendes i nogle tilfælde eddike, normalt naturligt æble. Som et resultat kan du få en unik billet med en fantastisk krydret smag, der minder om syltede ferskner.

Det vil tage:

• 3 kg ferskner;
• 1, 5 liter vand
• 0, 5 liter æble eller vin eller 6% eddike
• 1, 1 kg sukker;
• 10 knopper af nelliker;
• 1 tsk jord kanel.

Produktion:

1. Ferskner vaskes, skæres i to dele, fjerner knoglerne.
2. Læg halverne på sterile krukker.
3. Hæld kogende vand, lad i 10 minutter.
4. Dræn vandet, tilsæt sukker og krydderier til det, varm til kogning.
5. Derefter tilsættes eddike, opvarmes igen til kog og hæld den resulterende blanding af frugt i krukker.
6. Umiddelbart rullede banker med fersken hermetisk.

Sådan lukkes kompotet af flade (fig) fersken til vinteren

Flad, såkaldt figenfersken skelnes af en endnu mere delikat tekstur og en mere raffineret smag end traditionelle. Desuden er disse frugter let adskilt knogle, hvilket gør dem ideelle til konserves. Og kompotiet af dem viser sig at være næsten gennemsigtigt med en usædvanlig let og delikat smag og charmerende aroma.

Det vil tage:

• 1, 4 kg frugt;
• 2, 0 -2, 2 liter vand
• 500 g sukker.

Hvis du vil beholde den ægte smag og aroma af naturlig frugt, er det bedre at bruge fremstillingsmetoden med sterilisering. Hvis du skærer frugten i kvarterer, vil det være nok til at holde det inden for 12-15 minutter.

Sådan ruller du en koncentreret kompot af ferskner til vinteren

Koncentreret kompot indebærer frem for alt pålidelig bevaring af emnet om vinteren.

På 1 3-liters krukke skal du bruge:

• 1, 5 kg ferskner;
• 1, 6 liter vand
• 1 kg granuleret sukker;
• 1 tsk citronsyre.

Forberedelse af en ferskenkompot til denne opskrift er meget enkel. Det er kun nødvendigt at anvende den dobbelte fyldningsmetode beskrevet ovenfor. Hæld først den tilberedte frugt med kogende vand, og der fremstilles sukker sirup fra det drænet vand.

Sådan tilberedes ferskenkompot i en pande

Peach compote har en så attraktiv smag, som du vil drikke det umiddelbart efter produktionen. Nedenfor er et par opskrifter, der giver dig mulighed for at forberede denne lækre drikke til direkte forbrug.

Med pærer

Søde og saftige pærer skygge og understrege smagen af ​​ferskner i compote så godt som muligt.

Du skal bruge:

• 500 g ferskner;
• 400 g pærer;
• 2 liter vand
• 300 gram sukker.

Tip! Hvis du vil gøre smagen af ​​drikken mere kontrast, kan du tilføje en knivspids citronsyre eller juice fra en halv citron til ingredienserne.

Produktion:

1. Vand hældes i puljen og tilsættes sukker, opvarmes til kogning.
2. I mellemtiden er pærer skrællet af haler og frøkamre, og ferskner er pitted.
3. Skær frugten i små skiver, efter kogende vand tilsættes dem til gryden.
4. Kog i ca. 5-7 minutter, tilsæt citronsyre eller citronsaft og sluk for varmen.
5. Under låget kan kompoteren brygge, indtil det køler helt, og du kan hælde det i en separat krukke og nyde smag af drikken.

Med blommer

Plommer er i stand til at formidle fersken compote og dens rige farve, og en lille piquancy i smag.

Du skal bruge:

• 4-5 персиков;
• 10-12 слив;
• 2, 5 liter vand
• 1 стакан сахара.

Способ приготовления аналогичен тому, что описан в предыдущем рецепте.

Med ingefær

Имбирь становится все более популярным ингредиентом в силу своей неимоверной полезности и того пикантного вкуса, которым он окрашивает разные блюда. Такой компот можно употреблять и в горячем виде (для согревания и спасения от простудных симптомов) и в холодном.

Du skal bruge:

• 2, 5 liter vand
• 10-12 персиков среднего размера;
• 1 небольшой корень имбиря длиной около 5-7 см;
• 1 стручок ванили (или щепотка молотого ванилина);
• 300 gram sukker.

Produktion:

1. Корень имбиря очищают от кожицы и натирают на терке. Можно также мелко нарезать его с помощью острого ножа.
2. Персики моют, разрезают на половинки, удаляют косточки и режут еще на несколько частей.
3. В кастрюлю с водой добавляют сахар, ваниль, тертый имбирь и после закипания варят 5 минут.
4. Помещают туда же нарезанные кусочки персиков и кипятят еще 5 минут.
5. Компот можно еще слегка настоять под крышкой и пить.

Tip! Также очень полезно добавить во время варки в персиковый компот несколько веточек мяты. Это придаст совершенно необычный аромат готовому блюду.

Причины возможных неудач

Основная причина неудач при заготовке компота из персиков на зиму заключается в том, что плоды содержат минимальное количество кислоты. Поэтому в большинстве случаев они требуют обязательной стерилизации или, как минимум, добавления кислых ягод и фруктов.

Почему взрывается компот из персика

Существует несколько основных причин того, отчего могут взрываться банки с персиковым компотом:

1. Закрыли на зиму компот из целых персиков с косточками и (или) кожурой.
2. Сделали компот без стерилизации, но с минимальным содержанием сахара.
3. Не добавили в компот никакой кислоты и при этом залили кипящим сиропом всего один или два раза.

Почему помутнел компот из персиков и что делать

Помутнение компота вызывается теми же самыми причинами и является первым признаком начинающегося процесса брожения в банках с персиками.

Чтобы этого не происходило, необходимо тщательным образом соблюдать как технологию подготовки посуды и самих фруктов к консервации, так и все нюансы приготовления компота.

Если компот уже взорвался, то сделать уже ничего нельзя. Фрукты можно попробовать использовать для выпечки, но лучше всего его просто выбросить.

При помутнении персикового компота можно еще попробовать исправить ситуацию.

1. Необходимо срочно вскрыть банку.
2. Слить с фруктов весь сироп.
3. Залить их снова кипятком на пару минут.
4. Приготовить новый сироп с большим содержанием сахара и добавлением кислоты.
5. Залить фрукты свежим сиропом и еще дополнительно простерилизовать банку не менее 15 минут.

Правила хранения персикового компота

Хранится персиковый компот лучше в прохладных помещениях без света. Например, в погребе или в подвале такая заготовка может сохраняться до 3 лет. В умеренно теплой комнате (обязательно без света) компот можно хранить, но не более года.

konklusion

Компот из персиков не зря является общепризнанным деликатесом. Сам напиток можно легко подать даже к праздничному столу. А десертного вкуса плоды сами по себе являются непревзойденным лакомством, которые можно есть просто так. А можно использовать для выпечки, фруктовых салатов и других блюд.