Sommer og efterår er tidspunktet for høsten. Det er i denne periode, at man kan nyde masser af modne æbler og ømme ferskner. Men med ankomsten af ​​vinteren slutter en behagelig delikatesse. Selvfølgelig kan du købe frisk frugt i butikken, men du kan gå en helt anden måde og lave søde vinterpræparater. Fersken og æble syltetøj er en af ​​disse lækre retter.

Regler for fremstilling af apple-fersken marmelade

Apple-fersken marmelade er meget duftende og ret velsmagende. Men for at maksimalt afsløre alle smagskvaliteterne i denne delikatesse skal du følge flere regler for madlavning:

• at vælge de rigtige råvarer til den fremtidige marmelade
• omhyggeligt forberede alle ingredienserne;
• kog marmelade strengt i overensstemmelse med opskriften.

Et godt råmateriale til apple-fersken syltetøj er ferskner af søde sorter, men æbler skal være sure. Dette vil skabe en usædvanlig kontrast af smag.

Hvis du planlægger at tilberede syltetøj med skiver, er det bedre at vælge hårdere sorter af ferskner, da de har egenskaben til at miste deres form under påvirkning af varmebehandling og bliver ganske bløde.

Tip! Ferskner kan bruges med eller uden skræl. Skrællede frugter i syltetøj vil være mere ømme.

Apple syltetøj med fersken er tilberedt med forskellige tilsætningsstoffer. Der er en klassisk opskrift, hvor der i tillæg til disse ingredienser og sukker ikke er tilføjet noget andet. Der er også muligheder, hvor der laves en bred vifte af frugter og krydderier, som hjælper med at udsmykke smagen yderligere og føje til vinterhøsten.

Mal fra æbler og ferskner i henhold til den klassiske opskrift

Apple-fersken syltetøj kan fremstilles ifølge forskellige opskrifter, en af ​​de mest almindelige er den klassiske version, hvor de kun bruger disse frugter og sukker.

Vand til madlavning anvendes ikke, da frugt producerer en tilstrækkelig mængde juice.

ingredienser:

• 1 kg æbler
• 1 kg ferskner;
• 1 kg sukker.

Fremstillingsmetode:

1. Frugter vaskes grundigt under rindende vand.
2. Skræl æbler ud af kernen, fjern kernen. Ferskner skåret i halvt, fjern knoglerne.
3. Frugter skæres i små skiver og hakket.
4. Den resulterende puré hældes i en beholder til kogende syltetøj og dækkes med sukker. Bland godt og lad det blandes i 30 minutter.
5. Derefter bliver alt grundigt blandet og sat i brand. Kog, lad det simre på lav varme i 1 time. I løbet af denne tid skal du regelmæssigt røre marmeladen og fjerne skummet fra overfladen.

Den færdige marmelade i en varm tilstand hældes i steriliserede krukker, tæt lukket med låg, vendes om og efterlades til afkøling helt.

Den nemmeste opskrift på apple-fersken syltetøj

Ifølge den klassiske opskrift er frugterne malet før madlavning, men hvis der ikke er noget ønske om at udføre denne procedure, kan du ty til en mere forenklet version.

ingredienser:

• ferskner - 1 kg;
• æbler - 500 g;
• sukker - 1 kg.

Fremstillingsmetode:

1. Ferskner og æbler vaskes grundigt og tørres med et papirhåndklæde.
2. Skær fersken i halvdelen, fjern knoglerne og skær i 1-2 cm tykke skiver.
3. Skræl æbler, skær i 4 stykker og fjern kernen. Skær kvartalerne i skiver, der ikke er mere end 1 cm tykke.
4. Placer de første skivede æbler i skålen, så fersknerne. Fyld med sukker og lad i 2 timer, indtil saften kommer frem.
5. Sæt puljen på ovnen, kog den. Reducer varmen og lad den bløde i ca. en time, og skummet fjernes periodisk. Hvis efter denne tid syltetøjet er flydende, kan du koge det i endnu en halv time.
6. Fjern færdigsyet marmelade fra ovnen og hæld det varmt i steriliserede krukker. Luk låg tæt. Vend om, dæksel med et håndklæde og lad afkøles.

Tip! At fersken ikke koges blødt, de skal skæres i skiver lidt tykkere end æbler.

Den oprindelige opskrift på syltetøj fra bananer, ferskner og æbler

Andre frugter er ikke dårlige kombineret med ferskner og æbler, for eksempel kan du lave en meget original syltetøj med tilsætning af en banan. Denne kombination gør det muligt at gøre syltetøj meget sart og behageligt for smagen.

ingredienser:

• ferskner - 700 g;
• æbler - 300 g;
• bananer - 300-400 g;
• blommer - 200 g;
• sukker - 400 g

Madlavningsproces:

1. Forberedelse: vask alle frugter godt, fjern knogler fra ferskner og blommer, skræl æbler og skær hjerter, skræl bananer.
2. Forberedte frugter skæres i små stykker af samme størrelse.
3. Sæt alle de skivede ingredienser i en beholder til kogende syltetøj og falde i søvn med sukker. Forsigtigt blandet for ikke at beskadige fedtets delikate pulp. Lad det komme i 30 minutter.
4. Efter infusion og ekstraktion af saft sættes en beholder med en frugtmasse i brand, koges, formindskes, efterlades i ilden for at bløde i 30 minutter. Bland jævnligt og fjern skummet.
5. Klar marmelade i varm tilstand hældes i tilberedte dåser og tæt lukket.

Advarsel! På grund af tilstedeværelsen af ​​blommer i marmelade er farven rigere og smagen er lidt sur.

Opskrift på lækre ferskner og æbler marmelade med stjerneanis

Badian er et meget interessant tropisk krydderi, som giver enhver skål en unik sødbitter smag. Tilsætning af det til syltetøj giver dig mulighed for korrekt at sætte en smag accent, fortynding den sukkerholdige sød smag af apple-fersken syltetøj. Desuden giver stjernens anis en usædvanlig smag.

ingredienser:

• 1 stor fersken;
• 1 kg æbler
• 600 gram sukker;
• stjerneanis;
• 0, 5 tsk citronsyre.

Fremstillingsmetode:

1. Æbler vasker godt, huden behøver ikke fjernes. Skær i 4 stykker og fjern kernen. Alle dele hakket.
2. Den resulterende æble masse hældes i en beholder til madlavning syltetøj, dække med sukker og tilføje en stjerneanis an ster. Tænd for gasen, kog og reducer varmen. Lad være at bløde i 40 minutter.
3. Mens æblemassen koger, skal du tilberede en fersken. Det skal vasket godt og fjerne huden. Skær derefter i mellemstore terninger.
4. I æblemassen skal du tilføje ferskenstykker og citronsyre, kog frugt i yderligere 10 minutter.

Den færdige marmelade skal hældes i dåserne varmt, så låget vil sidde mere tæt.

Apple-fersken syltetøj med kardemomme og ingefær

Sødmen af ​​sød fersken og æble vil tilføje kardemomme og ingefær. Disse krydderier har en lidt skarp smag med surhed. Lugten er skarp, men i kombination med sådanne frugter er det ganske behageligt.

Den resulterende delikatesse kombinerer spiciness med sødme, som mange elskere af usædvanlig smag vil helt sikkert nyde.

ingredienser:

• æbler - 1 kg;
• ferskner - 1 kg;
• citron medium;
• sukker - 1 kg;
• jorden kardemomme - 1 g;
• jord ingefær - 1 knivspids.

Fremstillingsmetode:

1. Vask ferskner og æbler, fjern skræl fra dem, fjern frø og frø.
2. Vask citron, fjern zest og klem saften fra den.
3. Frugter skåret i terninger, skift til panden. Hæld alle citronsaft, tilsæt zest, dække med sukker. Bland alt sammen.
4. Sæt gryden på gassen. Bring indholdet til koge. Når du har skruet ned varmen, kog den fremadrettede syltetøj i 20 minutter. Derefter tilsættes kardemomme og ingefær, kog i yderligere 10 minutter.

Klar marmelade sættes i krukker.

Tykkelse af æbler og ferskner med gelatine eller pektin

Brugen af ​​pektin eller gelatine til fremstilling af syltetøj giver dig mulighed for at få en ganske tyk konsistens.

ingredienser:

• ferskner - 1 kg;
• æbler - 400 g;
• granulat - 700 g;
• pektin - 1 tsk.

Fremstillingsmetode:

1. Vask ferskner godt, skræl dem af, skær dem i halvt og fjern benene. Skær i skiver 1-1, 5 cm.
2. Vask æbler, skræl kan ikke fjernes, skåret i 4 stykker og skære kernen. Skær i lige store skiver.
3. Hæld den hakkede frugt i en blender, indtil den er glat. Hæld det derefter i en gryde, tilsæt lidt citronsaft, hvis det ønskes, dække med sukker (hæld 2 spsk sukker i en separat skål på forhånd) og lad i 20 minutter.
4. Efter 20 minutter sæt frugtblandingen med sukker på gassen, vent til det koger. Reducer varme og lad i 30 minutter.
5. Fjern papirstopet fra pladen og lad det køle af.
6. Efter afkøling skal du sætte gryden syltetøj tilbage på gassen og koge i yderligere 15 minutter, omrøring af og til.
7. 5 minutter før beredskaben til at blande pektinet med det deponerede sukker. Tilsæt blandingen til syltetøj, bland godt.

Hæld marmeladen på bankerne, umiddelbart efter at panden er taget af ovnen.

Duftende marmelade til vinteren ferskner og æbler med kanel og nelliker

Kombinationen af ​​syltetøj fra æbler og ferskner med krydderier giver dig mulighed for at give den en usædvanlig, men ret behagelig aroma. Sådan en delikatesse vil være en god dessert i vintersæsonen.

ingredienser:

• 2 kg ferskner;
• 500 g æbler;
• 2 citroner;
• 1 bud af nellik
• 1 kanelstang
• 1 kg sukker.

Fremstillingsmetode:

1. Vask ferskner, skræl, fjern stenen.
2. Æbler vaskes også, afskrækker skræl, skærer og fjerner kernen.
3. Skrællede frugter skal skæres i lige terninger.
4. Fjern zest fra citronerne og presse saften.
5. Sæt den skivede frugt i en gryde, tilsæt citronsaft, tilsæt sukker og zest. Lad stå i 30 minutter.
6. Forbered en taske med fedter og kanel (læg krydderier på ostekloth og binde dem, så de ikke spilder ud).
7. Sæt en pande med en sukkerfrugt forberedelse på gasen, læg en krydderpose i den. Koges. Sænk derefter varmen og lad den bløde i 20 minutter.

Klar marmelade kan hældes i banker.

Vilkår for opbevaring apple fersken syltetøj

Apple-fersken syltetøj bør opbevares på et mørkt sted uden direkte sollys. Den optimale temperatur til bevarelse af enhver smag varierer fra -10 til +15 C0.

Det er umuligt at underkaste banker med denne billet at udsætte for skarpe temperaturændringer, ellers kan syltetøjne suge eller fermentere.

Når vinterhøsten åbnes, skal den opbevares i køleskabet. Det er tilrådeligt at holde syltetøj i en åben krukke i højst 1 måned.

konklusion

Fersken og æble syltetøj er en meget delikat og velsmagende delikatesse. Den klassiske opskrift i madlavning er meget enkel og tager ikke meget tid, og elskere af ekstraordinære smag kan bruge mulighederne med tilsætning af krydderier og krydderier. Denne dessert vil være en god tilføjelse til te i enhver vinteraften.