Høsttomater uden eddike til vinteren er nemme. Som regel kræver de foreslåede opskrifter ikke sekundær sterilisering. Derudover ikke alle kan lide eddike smag, så blanke uden eddike er meget populære.

I nogle tilfælde er det muligt at erstatte eddike essensen med citronsyre.

Regler for høst af tomater uden eddike

Da det er umuligt at ordinere alt i opskrifter, vil nogle af anbefalingerne, uden hvilke det bliver meget sværere at lave forberedelser til vinteren, forblive overbord. Selvfølgelig har mange kokke, især dem, der kommer på tværs af billets til vinteren regelmæssigt deres egne hemmeligheder og tricks, men nogle af madlavnings nuancer er fælles for de fleste opskrifter. Lad os nævne flere sådanne regler for høst af tomater uden eddike til vinteren:

1. Den generelle regel er, at bankerne er grundigt vasket eller steriliseret, inden de begynder at lave mad; lågene behandles i kogende vand.
2. Tomater vælges på en sådan måde, at de er af samme størrelse og en sort.
3. Hvis opskriften indeholder eddike, kan den erstattes med citronsyre. Hun hældte ud i bankerne umiddelbart inden hældning af marinade. En liter vand er nok til en liter vand.
4. Tomater skal være (medmindre andet er angivet i opskriften) modnet, tæt, elastisk, intakt, det vil sige uden synlige skader og tegn på rådne.
5. Efter rullning skal emnerne vendes på hovedet, dækkes og forlades i en periode på en til tre dage. Normalt - for at afslutte afkøling. Tip! Hvis du ikke er sikker på, at bevarelsen ikke eksploderer, kan du lægge en olieklud på gulvet og kun omarrangere emnerne.
6. For bedre at holde frugt form og ikke falde fra hinanden, de hældes ikke varmt, men allerede afkølet marinade.
7. Før der lægges i banker, er tomater punkteret eller skåret ud af stilken.

Den klassiske opskrift på tomater uden eddike til vinteren

Rullende tomater uden eddike i denne opskrift er ikke særlig svært. Der kræves kun tre hovedingredienser til madlavning, og du kan eventuelt tilføje krydderier og ændre smagen af ​​parabolantenne. I stedet for yderligere konserveringsmidler anvendes yderligere varmebehandling af produktet.

Den tre-liters krukke vil have brug for følgende:

• en og en halv kg tomater
• en og en halv liter vand
• Art. l. salt med et dias

Samt en stor pande, hvor sekundær sterilisering finder sted.

fremstilling:

1. De vasket tomaterne og lad dem tørre, beholderne til emner på dette tidspunkt udsættes for varmebehandling.
2. Tomater sendes til krukken, hæld den ønskede mængde salt på toppen, hæld derefter det sædvanlige filtrerede eller kogte vand. Insister under låget.
3. Et håndklæde eller serviet er anbragt i en stor gryde, hvor emnerne udsættes og hældes med koldt vand - så det ikke når halsen med tre fingre.
4. Brød vandet i en kasserolle og lad bankerne stå i kogende vand i en halv time.
5. Efter varmebehandling rulles bevaringen op. Vend på hovedet, dække med et tæppe og lad afkøle.

Tomater uden eddike og sterilisering

For at holde tomater længere, kan du bruge flere varmebehandlinger. For at gøre dette hældes saltlage og hældes flere gange i træk, hver gang det konsekvent bringes til kogning. Fordelen ved denne metode er, at picklen er bogstaveligt talt mættet med tomens duft og de anvendte krydderier.

Så, du har brug for:

• en og en halv kg tomater
• 1, 5-2 l vand
• 2 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. sukker;
• hvidløg - 6 fedter;
• dill - 2-3 mellemstore paraplyer;
• krydderier efter smag.

Fremstillet som følger:

1. Vand udbrændt. Steriliser opvasken.
2. Brugte krydderier, som hvidløg og dill, lægges på bunden. Fyld derefter beholderen med tomater.
3. Fyld indholdet af dåserne med kogende vand, dække halsen med rene dæk.
4. Hæld den fremtidige saltlage, tilsæt et andet glas kogende vand i tilfælde af kogning og gentag proceduren fra det foregående afsnit.
5. Dræn væsken igen, tilsæt salt og sukker og kog for tredje gang.
6. Luk arbejdsstykket til vinteren.

Søde tomater til vinteren uden eddike

Rullende tomater uden eddike ifølge denne opskrift kræver også sterilisering af dåser med bevaring.

ingredienser:

• liter vand
• 3-4 hvidløgskage;
• 2 spsk. sukker sukker;
• 2 spsk. skeer af salt;
• løvblad - 2 blade;
• valgfri - andre krydderier og andre former for greens.

Forberedelsen foregår som følger:

1. Forbered først saltlage, men for nu vil det koge og forberede de resterende ingredienser. Til saltlage, kombiner vand og salt med sukker.
2. Tomater vaskes, lad dem tørre eller blive våde med et håndklæde, hvidløg knuses. Hvis tomaterne er store, kan de skæres i to eller fire stykker.
3. Send i en krukke grøntsager og krydderier.
4. Hæld klar saltvand og gå til sekundær sterilisering.
5. Emnerne, dækket med låg, sætte i varmt vand på et håndklæde og koge i 15 minutter. Rådgivning - For ikke at forbrænde dig selv, kan du forberede en pande med kogende vand på forhånd og hæld krukkerne allerede i panden.
6. Tag emnet ud af kogende vand og rul det op.

En simpel opskrift på tomater uden eddike med peberrod

Ifølge opskriften skal du:

• en og en halv kg tomater
• to liter vand
• peberrodsrod 4-5 cm lang;
• peberrod blade og ribs;
• 5-7 hvidløg
• 2 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. sukker;
• 1 løvblad
• 3-4 paraplyer af dill;
• sort og allspice - 4-5 ærter.

Forbered denne måde:

1. Retter skal steriliseres. Mens bankerne er varmebehandlet, vaskes med grønne, vaskede og tørrede tomater, peberrodsrød rengøres og revet.
2. Hæld salt og sukker i vandet, bring saltvandene i koge.
3. Derefter lægger du ingredienserne ud - til de meget nederste - vaskede peberrodsblade og vinmarker, dild ovenpå dem, og tomater placeres oven på grønne.
4. Tilsæt løgblad og peber.
5. Hæld kogende vand over emnet og rul.

Tomater uden eddike

Der er en hel del opskrifter til tomater uden eddike, så du vil kysse dine fingre, da smagen afhænger stort set af kokkens færdigheder og om udvælgelsen af ​​ingredienser. Så teknisk, om enhver opskrift kan du sige "Yum. Fingers." Vi giver kun en af ​​de eksisterende muligheder - tomater med tomatfyldning.

Du skal bruge følgende ingredienser:

• små tætte tomater - 1-1, 3 kg;
• tomater til tankning - 1, 5-1, 7 kg;
• halvt hoved hvidløg
• 5-6 sorte peberkorn;
• 2 spsk. l. salt;
• 3 spsk. l. sukker;
• Dill paraplyer eller andre krydderurter til smag.

Advarsel! For at fylde, kan du tage nogen substandard tomater, med undtagelse af at begynde at rådne.

fremstilling:

1. Udvalgte tomater vaskes, gennemboret stammen og efterlader et stykke tid for at lade dem tørre.
2. I mellemtiden er "ikke-standard" snoet i en kødkværn. Derefter anbefales det at male tomatmassen gennem en sigte for at slippe af med frø og overskydende hud, men i princippet kan du undvære dette trin.
3. Den resulterende masse sættes i brand og koges under omrøring. Derefter hældes salt og sukker i blandingen, og ilden reduceres. På en lille ild er pottingen udtømt, indtil den begynder at tykke og formindske i volumen. Afhængig af antallet af tomater tager det 25-30 minutter.
4. Kog vand. Det er bedre at tage væsker med en reserve, der netop var nok for alle banker.
5. Mens tomatblandingen bliver kogt, lægges dill, peber, hvidløg og andre krydderier i dåser.
6. Udsæt tomaterne på bankerne. Ved vilje er det muligt at fjerne en pels fra en grøntsag.
7. Hæld kogende vand, efter en kvart time, hældes i gryden igen, efter kogning gentages proceduren.
8. Tøm vandet igen. I stedet hæld den varme tomatblanding, sørg for, at den har fyldt hele det ledige rum og kast blankerne.

Tomater med peber uden eddike til vinteren

Som grundlag kan du tage den klassiske opskrift givet ovenfor. Antallet af tomater og peber er justeret efter smag - du kan tage to store peberfrugter pr. Kilo tomater.

Det er også vigtigt at huske, at peber skåret i skiver før brug, trække frø og afskære stammen. Peberskiverne vaskes og drænes.

Lækker tomater uden eddike

I denne opskrift erstatter eddike citronsyre.

ingredienser:

• 1, 5 kg tomater
• 3-4 dill paraplyer;
• 2-3 fed hvidløg;
• sort peber i ærter - ved vilje;
• 1, 5 liter vand
• 4 spsk. l. sukker;
• 1.5 Art. l. salt;
• 0, 5 tsk citronsyre.

Fremstillet som følger:

1. Grønne og krydderier tilsættes til den steriliserede krukke efter smag, det vil sige hvidløg, dill, peber osv. Tomater lægges ret og stramt der.
2. Hæld kogende vand over grøntsager.
3. Giv lidt plads.
4. Hæld væsken i panden, tilsæt et andet glas kogt vand, samt den nødvendige mængde salt og sukker, og kog derefter.
5. Hæld den rigtige mængde citronsyre i krukken og hæld saltopløsningen.
6. Rull op i blankerne, vend om og lad afkøle helt under afdækningen.

Rul op tomater uden eddike med hvidløg

Ved forberedelser er det vigtigt ikke at lægge for meget hvidløg. En tre-liters krukke tager som regel fra tre til seks fedter. Hvidløg kan revet eller anvendes straks i form af skiver.

Hvidløg spredt på bunden af ​​bankerne sammen med andre urter og krydderier.

Tomater med druer uden eddike

For ikke blot at forbedre smag af bevaring, men også for at øge opbevaringsperioden, skal du tage sødtsyre hvide eller lyserøde druer.

Generelt er madlavning tomater uden eddike til denne opskrift enkel.

Ingredienser krævet:

• liter vand
• tomater - 1, 2 kg;
• druer - 1 stor klynge, 300 g;
• 1 stor sød peber;
• sukker - 2 spsk. l.;
• salt - Art. l.;
• hvidløg - 3-4 fedter;
• krydderier og urter - efter smag.

Forbered som følger.

1. Forbered tomaterne. Peber skæres og renses frøene, og så vaskes den grundigt. Vask druerne.
2. Hakkede peberfrugter, hvidløg og andre krydderier (du kan også tilføje hakket løgringe) sendes til bunden.
3. Fyld derefter beholderen med tomater og druer og hæld kogende vand. Forlade på den tredje af timen.
4. Hæld væsken fra dåsen tilbage i panden, tilsæt sukker og salt til det og bring den resulterende blanding til kog.
5. Det sidste skridt - tomaterne hældte igen marinade og rullede derefter.

Sådan ruller du tomater uden eddike med sennep

Da sennep selv er et konserveringsmiddel, kan det anvendes ved høstning i stedet for eddike eller citronsyre.

ingredienser:

• tomater - 1, 5 kg;
• 1 lille peber;
• halvt æble sure sorter;
• halv løg;
• sukker - 2 spsk. l. og så meget salt;
• hvidløg - 4 fedter;
• peberkorn - 5-6 stk.
• dill - 3-4 paraplyer;
• 1 spsk. l. sennep pulver eller korn;
• vand - ca. 1, 5 liter.

fremstilling:

1. Varm vandet, mens du forbereder grøntsager. Skræl og hak løgene, vask tomaterne og hugg stænglerne; Æble skåret skiver.
2. Halvdelen af ​​skiveskåret æble og løg placeres på bunden af ​​krukken. Sæt tomater og krydderier på toppen.
3. Hæld præparatet med kogende vand og lad det varme op.
4. Efter 15-20 minutter drænes væsken tilbage, salt og granulat falder i søvn, når vandet lige begynder at koge, tilsættes sennep til marinade. Picklen fjernes fra ilden efter kogning.
5. Hæld saltlage på bankerne.

Cherrytomater uden eddike

Opskrifter til kirsebær er ikke meget forskellige fra opskrifter beregnet til "fulde" tomater. Men de er normalt tampet ned, og krukken er taget til at være mindre.

ingredienser:

• 1, 5 kg kirsebær;
• 1 spsk. l. ananas;
• 3 spsk. l. sukker og så meget salt
• kanel - en halv teskefuld
• grønne - til din smag;
• 3 liter vand.

Samt en stor gryde.

fremstilling:

1. Sukker, salt og krydderier hældes i vand, omrøres og koges indtil kogning. Hæld derefter i citronsyre og kanel, bland og kog lidt mere.
2. Kirsebær gennembor stammen. Spred grøntsager i en krukke.
3. Hæld forsigtigt i kogende vand.
4. Dæk nakkebetræk.
5. Sæt krukkerne i en bred gryde, læg et håndklæde eller træbræt, hæld varmt vand på tre fingre under nakken.
6. Re-steriliseret i 10 minutter.

Vilkår for opbevaring af tomater uden eddike

Før du serverer dåse tomater uden eddike, skal du vente et stykke tid, indtil de bliver gennemblødt - det tager normalt fra to uger til en måned. Hvis opskriften indebærer sekundær sterilisering eller anvendelse af konserveringsmidler, øges produktets holdbarhed.

Det optimale sted for billets er en kælder eller kælder, det vil sige et køligt sted med minimal adgang til sollys.

konklusion

Tomater uden eddike er en skål, hvis forberedelse for det meste kræver dygtige hænder og tålmodighed, men resultatet glæder sig ikke blot udseendet, men også maven.