Kaviar og squash roe: 7 opskrifter

Hvis kaviar fra courgette er velkendte for mange, forbliver jakobsmuslinger ofte i skyggerne, og mange værtinder har ikke engang mistanke om, at deres optagelse i en vegetabilsk skål kan tilføre en ekstra delikat tekstur. Kaviar af squash og zucchini til vinteren kan ikke kun være en underskrift opskrift i familien, men hjælper også med at genbruge afgrøden uegnet til andre metoder til kulinarisk forarbejdning af grøntsager. Det kan jo jo laves lige fra ikke meget ung squash og squash. Det vigtigste - at fjerne hård hud og modne frø.

Sådan tilberedes kaviar fra squash og courgette

I princippet kan kaviar fra disse to repræsentanter for græskarfamilien fremstilles på samme måde som den sædvanlige squashkaviar, som er kendt for mange. Grøntsager kan koges, steges, bages i ovnen, slukker til sidst. Du kan endda opdele disse handlinger og forberede en slags grøntsager på en måde og bruge noget andet til det andet.

Under alle omstændigheder skal det vise sig godt, men smagen af alle disse emner kan variere og samtidig en ganske betydelig måde. Derfor er gode husmødre uendeligt eksperimenterende ved at bruge en eller anden madlavningsteknologi, før de bor på en ting. En række tilsætningsstoffer af grøntsager eller krydderier spiller også en væsentlig rolle.

Det mest interessante er, at kaviar fra squash og courgette frem for alt gør det muligt at sætte overrykte grøntsager i brug for andre præparater. Når alt kommer til alt, kan ung squash vise sig og lækre salater og fantastiske syltede eller saltede emner. De er også gode som et tilsætningsstof i grøntsagsgryder.

Men med moden squash foretrækker de normalt ikke at blive involveret - deres hud bliver meget grov. Og på grund af den bølgede overflade er det en ægte plage, der børsteres af frugten. Men kødet af lige overrygt squash fortsætter med at være velsmagende og endnu mere næringsrige end for unge frugter.

For ikke at forsvinde produktet, kan du i det ekstreme tilfælde simpelthen afskære hele den bølgede kant fra squashen, så fjern skrællen og skære hele den fibrøse indre del med de allerede grove frø. Ligeledes kommer normalt med moden courgette.

Det er vigtigt! Kaviar fra fuldt moden squash og squash opnår trods alt en særlig smag og næringsværdi.

Ikke for noget som tidligere i opskrifterne ifølge GOST for squashkaviaret, blev udelukkende modne frugter brugt.

Men fra de unge frugter viser kaviar også meget velsmagende og vigtigst af alt, behøver ikke langsigtet madlavning. Så til dette præparat kan du bruge grøntsager af enhver grad af modenhed.

Klassisk kaviar fra squash og courgette

I en klassisk opskrift koges de vigtigste grøntsager før hakning - dette er et komplet kosttilskud, hvis smag kan suppleres om ønsket med en række krydderier.

Du skal bruge:

2 kg patissons;
2 kg kucchini eller courgette;
2 store løg;
flere stilke af dill og persille;
1, 5 g jordet allespice og sort peber;
4 fed hvidløg;
15 g salt;
30 gram sukker;
50 ml vegetabilsk olie.
2 tsk. 9% eddike.

Produktion:

Ung zucchini og squash er befriet fra haler, og skrællen og den indre del med frø fjernes fra modne grøntsager.
Derefter skæres de i små skiver ca. 1, 5 cm tykke.
Sæt stykkerne i en kasserolle, hæld vand, så det næsten ikke dækker grøntsagerne, og over lav varme, omrør lejlighedsvis, reducere til det oprindelige volumen er halveret.
Samtidig skæres løgene i tynde ringe og steges i smør til guld.
Grønne og hvidløg finhakket og malet med salt og krydderier.
Kogte græskar grøntsager kombineres med løg, urter og hvidløg, eddike tilsættes og blandes godt. Slip med en blander eller nedsænkningsmængder om ønsket.
Den varme masse er lagt i sterile krukker, steriliseret i ca. 15-20 minutter og rullet.

Tender kaviar med squash og courgette med tomat og hvidløg

Meget ømt og velsmagende grøntsagskaviar er fremstillet af ristet squash og courgette.

Du skal bruge:

1 kg patissons;
1 kg kucchini;
1 kg tomater
0, 5 kg gulerødder;
0, 5 kg løg;
6-8 fed hvidløg;
50 g salt;
100 g sukker;
50 ml eddike 9%;
100 ml vegetabilsk olie.

fremstilling:

Grøntsager vaskes grundigt, fri for alt overskud og skæres i små terninger, terninger.
Det er vigtigt! Kun gulerødder kan rives, og løg skæres i halvringe.
I en stor og dyb sautepande, rør stege over medium varme: første løg, derefter gulerødder, derefter courgette, squash og de sidste tilsatte tomater. Den samlede tid for rostning af grøntsager er ca. en halv time.
Tilsæt hakket hvidløg og krydderier, omdannes til en puree og protesterer endnu en kvart time.
Tilsæt eddike, spredt på sterile glasbeholdere, rull op.

Brændt squashkaviar med courgette til vinteren

Den følgende opskrift er meget populær blandt folket, hvor alle grøntsager er bare stuvet til beredskab.

Du skal bruge:

2 kg kucchini;
1 kg patissons;
2 søde paprika
200 g tomatpasta;
2 løg;
1 hvidløg
100-110 ml vegetabilsk olie;
20 g salt;
40 gram sukker.

Produktion:

I en gryde med en tyk bund, hæld olien og varm den op for at koge næsten.
Den første er placeret på bunden af løget, terninger og stegt til en gennemsigtig tilstand.
Sæt derefter courgette i panden, og derefter squashen, skåret i små terninger.
Advarsel! Efter at grøntsagerne er blødgjort, skal de give saften ud og vil faktisk koge i den, men ilden bør ikke tilsættes.
Alle grøntsager er nødvendige, omrøres lejlighedsvis, gryderet i ca. 40 minutter.
Tilsæt derefter skiveskåret peber og tomatpuré samt salt og sukker.
Slør yderligere 20-30 minutter for at fordampe overskydende væske uden at lukke låget.
Tilsæt malet hvidløg og prøv kaviar for beredskab.
Hvis grøntsagerne er jævnt bløde, kan de hakket med en kombination eller blender.
Derefter udvides på sterile krukker og strammes straks.

Meget velsmagende kaviar fra squash og courgetter bagt i ovnen

Meget enkel teknologi til fremstilling af grøntsagskaviar fra bagteprodukter. Samtidig opnås parabolen både velsmagende og sund.

Du skal bruge:

1, 5 kg squash;
1, 5 kg courgette;
400 g løg;
200 g tomatpasta;
60 ml vegetabilsk olie;
på en kniv af jorden sorte og duftende peberfrugter;
5 ml eddike
30 gram salt
60 gram sukker.

Produktion:

Grøntsager vaskes omhyggeligt og skæres i store klumper og fjerner frøene om nødvendigt.
Udlæg i et enkelt lag på et bagningark foret med pergamentpapir.
Bages ved en temperatur på + 180 ° C i ovnen, indtil den er kogt. Stegningstid afhænger af modenhed af squash og squash. Normalt tager denne proces fra en kvart time til 40 minutter.
Køl ned og vælg omhyggeligt alt kød fra skalet.
Krymp pulp gennem en kødkværn.
Skær løg og sauté fint i smør indtil det er blødt og tilsæt tomatpasta i slutningen.
Bland i en dyb skål alle produkterne. Hvis du ønsker det, skal du bruge en blender til at opnå absolut homogenitet af kaviar.
Tilsæt krydderier og opvarm blandingen til kog, tilsæt eddike og lag den færdige kaviar i kogte glasbeholdere.

Spicy kaviar fra squash og squash

Ifølge en hvilken som helst af ovenstående opskrifter kan krydret kaviar fremstilles ved at tilføje en halv øre rødhud peber til 1 kg grøntsager. For at maksimere egenskaberne tilsættes peber i slutningen af madlavning eller stødning, ca. sammen med hvidløg.

Den oprindelige opskrift på kaviar fra squash og courgette med krydderier

Du skal bruge:

1, 5 kg squash;
1, 5 kg courgette;
6 tomater;
5 gulerødder;
4 løg;
4 fed hvidløg;
100 ml olie;
2 spsk. l. salt;
3 spsk. l. sukker;
40 ml eddike;
2 tsk. blandinger af provencalske urter (basilikum, dragon, salte, marjoram, rosmarin, salvie, timian, mynte);
5 g curry;
0, 5 tsk. blanding af peberfrugter.

Produktion:

Squashes og courgetter skrælles og males og gnides på en grov rivekniv.
Skift i en skål med en tyk bund, hæld salt for at fremhæve saften og sæt i brand.
Tomater og løg skæres i ringe, gulerødder gnides også på samme rivejern.
De skifter alle grøntsagerne i samme skål, tilsæt olie og kog i 1 time.
Tilsæt alle krydderier, knust hvidløg, hak med en mixer eller blender og tilsæt eddike.
Æggene opvarmes til kogning, fordeles i sterile krukker og forsegles.

Kaviar fra squash og squash med æbler, gulerødder og hvidløg

Denne billet har en særlig smag, som skyldes ikke kun dets sammensætning, men også nogle funktioner i madlavning.

Du skal bruge:

3 kg kucchini;
3 kg squash;
3 kg gulerødder
1 kg faste æbler
1 kg tomater
100 g hvidløg;
150 gram salt
200 g sukker;
peber, nelliker til smag;
ca. 100 ml vegetabilsk olie.

Produktion:

Squash skåret i skiver ca. 2 cm tykt og spredt i et lag på et bageplade med smør i en ovn ved en temperatur på + 200 ° C i 10-15 minutter. Grøntsager bør være letbrune.
Squash forbliver rå. De skæres i små stykker og passeres gennem en kødkværn.
Gulerødder, æbler og tomater frigøres fra alt, hvad der er overflødigt og også jorden med en kødkværn. Også kom og afkølet courgette.
Alle grøntsager lægges i en dyb beholder med olie, opvarmes til høj kog over høj varme, reducer varmen og gryden indtil den er klar i cirka en time.
Et par minutter inden slutningen af stødningen tilsættes hakket hvidløg til fadet.
Varm kaviar er lagt ud på bankerne, rull op.

Regler for opbevaring af squash-squash kaviar

Der er ingen funktioner til opbevaring af kaviar fra squash og courgette. Hermetisk rullede dåser med kaviar opbevares under normale rumforhold uden adgang for lys i et år. Under kælderforhold kan det vare endnu længere.

konklusion

Kaviar af squash og squash til vinteren er forberedt ikke mere vanskeligt end den sædvanlige enkeltkomponent skål. Men squash og squash kompletterer hinanden både i smag og i indholdet af næringsstoffer.