Adjika Squash til vinteren: 6 opskrifter

Populær krydret sauce har længe været adjika. Den er fremstillet af flere typer peber med tilsætning af mange krydderier. Adjika fra squash til vinteren - den oprindelige opskrift, som ikke er kendt for hver værtinde. I mellemtiden er smagen af ​​denne sauce ikke ringere end den klassiske. Selv en nybegynder kok kan tilberede denne skål.

Hemmelighederne med madlavning adzhiki af squash

Saus af squash eller skålformet græskar, kogt i midten eller sene sommer, når der er sæsonbetonede grøntsager. Fra sådanne produkter viser det sig den mest lækre.

At forberede saucen ved hjælp af gulerødder, sort peber og rød, dill, persille. De vælges af god kvalitet uden skader og ormhuller.

Squash kan bruges både små og store. Store og modne frugter er bedre. De er mere mættede med stivelse og mindre vand - adjika bliver tyk. Og hvis du tager unge frugter af en lille størrelse, bliver saucen mere øm. Frøene i unge grøntsager er mindre og ikke så grove. Og fra stor squash er det muligt at lave andre emner til vinteren.

Den klassiske opskrift af adzhika fra squashen

Til denne opskrift kan du tage kamskjell af forskellige størrelser. Det vigtigste - at slippe af med huden. Det er lettere at male sådanne frugter, kartoffelmos bliver mildere og mere ensartede.

Produkter og krydderier til vinterpræparater:

  • squash - 2-2, 5 kg;
  • røde paprika: bulgarsk og krydret - 2-3 stk.
  • godt modne tomater - 1-1, 5 kg;
  • små gulerødder - 2 stk.
  • hvidløg - 7 fedter;
  • bordsalt - 20 g;
  • granuleret sukker - 30 g;
  • deodoriseret solsikkeolie - 100 ml.
Det er vigtigt! Squashes til kaviar til vinteren er sikker på at blive skrællet. Det er hårdt og kan ødelægge smagen af ​​det færdige produkt.

Faser af madlavning:

  1. Skrællede kammuslinger skåret i flere stykker.
  2. Vask gulerødder, hakkestråler.
  3. Peberfrugter af to slags ryddes af frø og hakket i små sugerør.
  4. Vaskede tomater skæres i store stykker.
  5. Alle grøntsager er jordet i en kødkværn eller blender. Puree blandes indtil glat.
  6. Vegetabilsk blanding spredes i en dyb gryde og sendes til ilden. I puréen tilsættes krydderier og smør grundigt.
  7. Blandingen skal koge, så ilden er formindsket, og grøntsagerne stuves i ca. 40 minutter.

Til forberedelse til vinteren er saucen anbragt i steriliserede krukker, lukket og venstre for at varme på et varmt sted.

Lækre adjika fra courgette og squash

Denne ret minder om den klassiske squashkaviar, men dens smag er mere mangesidig. Vegetabilsk puré viser sig homogen og blid. Om vinteren vil adjika af squashen være et rigtigt fund og en nyttig hurtig snack. Til denne opskrift kan du høste store konditorer til vinteren.

Grøntsager og krydderier til høst:

  • squash, squash - 2 kg;
  • løg, gulerødder - 1 kg;
  • Bulgarsk sød peber og tomater - 0, 5 kg;
  • salt - 2 spsk. l.;
  • sukker - 4 spsk. l.;
  • tomatpuré - 2 spsk. l.;
  • raffineret solsikkeolie - 0, 5 l;
  • Eddike (9%) - 80 ml.

Grøntsager før stød skal vaskes og skrælles. På courgette og squash bliver huden skåret. Derefter hugges de i små strøer. Dice løg, hugge hvidløg.

Dernæst fremstilles kaviaren som følger:

  1. Grøntsagshakket blanding af courgetter og skål græskar spredt i en dyb gryde med en tyk bund. Til grøntsagerne tilsættes 250 ml olie og gryderet og slukker for varmen, ca. 1 time. I løbet af denne tid skal væsken fra grøntsagerne fordampe.
  2. Efter denne tid indføres hakket stålgrøntsager, pasta og krydderier i roen og blandes.
  3. Vegetabilsk mix gryder lidt mindre end en time.
  4. Et par minutter før beredskab tilsættes eddike til puréen og blandes.

Den færdige kaviar er fordelt i en ren, steriliseret beholder, rullet op og sendt til et varmt sted for at afkøle.

Det er vigtigt! Banker sætter ikke op i spisekammeret, før de køler ned. På dette tidspunkt er steriliseringsprocessen i dem stadig igangværende.

Akut adzhika af squashen

Denne side skål går godt med et andet kursus. Til snacking sauce er også egnet. Du kan bare sprede dem et lille stykke brød og en god frokost er klar.

Hoved ingredienser:

  • store og små tunger - 4-5 kg;
  • rød peber (hot) - 3 stk.
  • Bulgarisk peber, løg, gulerod - 1 kg;
  • tomater - 1, 5 kg;
  • hvidløg - 1 medium hoved;
  • persille, jordet sort peber, dill, hop-suneli - til smag;
  • sukker - 4 spsk. l.;
  • salt - 5 spsk. l.;
  • vegetabilsk olie - 1 kop;
  • æbleeddike - 50 ml.

Alle grøntsager skal vaskes, skrælles og skæres i små skiver. Derefter udarbejdes sausen til vinteren som følger:

  1. Løg spredes i kogende olie og gryderet til en gennemsigtig tilstand.
  2. Skrællet skive græskar fint hakket og stuvet separat fra løg.
  3. Så steges gulerødderne og peberne separat.
  4. Tomater skales og afbrydes af en blender sammen med hvidløg, bitter peber og grønne.
  5. I den krydrede tomatpuré tilsættes alle krydderier og krydderier, blandes grundigt.
  6. Rostede ingredienser skal kombinere og lægge ud selv ikke mere end en kvart time.

Efter adjikaen er forseglet i bankerne om vinteren som sædvanlig.

Det er vigtigt! Kun efter 12 timer kan emnet fjernes i pantryet.

Opskrift adjika af squashen med grønne

Denne sauce er krydret med en usædvanlig krydret smag. Det handler om en stor mængde greens, som tilsættes til puré af grøntsager.

For at forberede denne ret tager 2 kg squash, andre grøntsager og grønne:

  • 3-4 løgløg;
  • peber "Spark" eller "Chile" - et par frøer;
  • hvidløg - 3 hoveder;
  • persille og dill - 1 stor flok.

Også ifølge opskriften skal du tage en vis mængde krydderier og krydderier:

  • tomatpasta - 400 g;
  • eddike - 2 el. l.;
  • vegetabilsk olie - et halvt glas;
  • koriander - 1 tsk;
  • sukker og salt - 2 spsk. l.

Adjika denne måde at forberede sig på vinteren er let. Ifølge opskriften vaskes grøntsagerne først, skrælles og skæres i store stykker.

Derefter udarbejdes sausen med urter til vinteren som følger:

  1. Tilberedte jakobsmuslinger og skrællede løg ledes gennem en kødkværn.
  2. Når det er nødvendigt at tilføje mashed tomater eller tomatpasta, bland godt.
  3. Hæld blandingen i en gryde med en tyk bund og læg på ilden.
  4. Kaviar gryder over lav varme i ca. en halv time.
  5. Derefter tilsættes bulk ingredienser og olie til blandingen, stuves i højst 10 minutter.
  6. Grønt med hvidløg og rød peberfrokost og tilsæt til kogende puree, hæld eddike.

Efter sausen er tilberedt ikke mere end 5 minutter og hældes i krukker. For blanke til vinteren er beholderen lukket med tyndåger. Efter bankerne har brug for at dreje halsen ned og indpakke.

Adjika squash med koriander og hvidløg

For at forberede denne skål anvendes ikke kun små frugter. Det er muligt at forberede adjika til vinteren fra stor squash. Før skæring skrælles og skæres frøene ud. De er hårde og kan ødelægge smagen af ​​den færdige skål.

Vigtigste produkter til krydret kaviar fra vinter squash til vinter:

  • squash - 1 kg;
  • gulerødder - 2 stk.
  • tomater - 2-3 store frugter;
  • 1 medium pære;
  • madlavning olie - et halvt glas;
  • salt og sukker - 1 spsk. l.;
  • eddike (9%) - 2 spsk. l.;
  • hvidløg - 3-4 fedter;
  • Koriander - ½ tsk.

Græskarpand vaskes, skrælles og skæres i små terninger, som tomater. De resterende produkter hakket.

Madlavningsproces:

  1. Tag en dyb stegepande, varme på komfuret, hæld olien. Efter 1-2 minutter spredes kammuslinger, 5 minutter steges på lav varme.
  2. Efter gulerødder tilsættes løg og hvidløg til de stewed grøntsager, de holder blandingen på ilden i ikke mere end 10 minutter.
  3. Indtast tomaterne og bland blandingen over lav varme i nogle få minutter.
  4. Derefter overføres grøntsagsblandingen til skålen af ​​en fødevareprocessor, tilsæt de resterende krydderier og krydderier. Vegetabilsk krydret blanding grundigt knust.
  5. Den resulterende puree hældes igen i en stegepande og gryderet i en halv time.

Efter den angivne tid vil adjika være klar; For blanke til vinteren er kaviar placeret i banker og rullet op under alle reglerne. Adjika fra stegt squash med grøntsager til vinteren klar.

Den oprindelige opskrift adjika fra squashen med koriander

Denne opskrift bruger en lille mængde ingredienser til at gøre adzhika. For at opnå et stort udbytte af færdigproduktet øges antallet af ingredienser i forhold.

ingredienser:

  • squash, løg, gulerod - 1 stk.
  • tomater - 2 stk.
  • hvidløg - 2-3 fedter;
  • raffineret vegetabilsk olie - 50 g;
  • koriander - 1 kvist;
  • hot pepper pod - valgfri.

En squash skål er skrællet og jordet på den med gulerødder. Løg, hvidløg og korianderhakket finhakket. Tomater er nedsænket i kogende vand i 1 minut, så du let kan fjerne huden, skåret i små terninger.

fremstilling:

  1. Varm en stegepande, tilsæt smør, vent 1 minut.
  2. Løg steges, indtil de er lyse, så tilføjes alle grøntsager og grøntsager til det, undtagen tomater og koriander.
  3. Stew grøntsagsblandingen i ca. en halv time til kogning.
  4. Tilsæt derefter hakkede tomater og koriander, salt efter smag.

Vegetabilsk adjika klar til vinteren.

Regler for opbevaring af adzhika af squash

Det færdige produkt opbevares i køleskabet ikke mere end en uge. Hvis adjikaen blev udsat for varmebehandling og rullet i sterile krukker til vinteren, kan du opbevare den i spisekammeret eller kælderen. Hun vil ikke ødelægge om et år.

konklusion

Adjika af squash til vinteren er en let at forberede og velsmagende skål. Åbning af en krukke kaviar om vinteren, du kan spise den med Mos kartofler, stegt fisk eller kød. Mange foretrækker at smøre vegetabilsk kaviar på brød. Sammensætningen af ​​adzhika af squash er varieret. Sådan mad vil ikke være overflødig om vinteren, når levende, sunde grøntsager og grønt skal indføres i kosten under avitaminose.