Det ser ud til, at høsten af ​​frøafgrøder - den mest behagelige og enkle i haven arbejder. Ja, og hvad kunne det være svært? Indsamling af pærer og æbler er en fornøjelse. Frugter er store og tætte, det er umuligt at knuse dem ved et uheld, om 5-10 minutter kan du samle en spand eller kurv. Ja, og bøje, lækker træt tilbage til sæsonen af ​​haven arbejde tilbage, ikke nødvendigt.

Men det viser sig, ikke alt er så simpelt. Pærer skal kunne samle og ordentligt forberede sig til opbevaring, ellers vil de ikke lyve for længe. Juice, vin og syltetøj fra frugter taget på det forkerte tidspunkt vil ikke smage godt, og meget spild vil forblive. Dette er ikke at sige, at det er en hel videnskab, men det vil være nyttigt at have et snydeark ved hånden.

Trin af modenhed pærer

Nogle af pæresorterne høstes efter at have nået modstandsdygtigheden hos forbrugerne, andre er aftagelige. Hvis frugterne genbruges, bliver de revet ind i den tekniske modenhed. For at spare pærer så længe som muligt, skal du være klar over forskellen mellem disse begreber for at lave høj kvalitet juice, vin eller syltetøj.

Teknisk modenhed

Fase, når frugterne er klar til forarbejdning. Dette er den tidligste fase af modning af frøafgrøder, når udbyttet er maksimalt. Ved teknisk modenhed begynder frøene bare at blive mørke. Frugterne af lige tidlige sorter er friske, men ikke smagløse.

Aftagelig (botanisk) modenhed

Det kommer, når processen med frugtvækst og ophobning af reservestoffer i det - sukkerarter, vitaminer, mineraler, pektiner, stivelse går ind i sidste etape. Mellem skud og stamme dannes et korklag, frugt er let adskilt fra grene. Frø modningsprocessen slutter. Frugter, der har nået dette stadium, kan overleve under opbevaring.

Forbrugernes modenhed

Den tid, hvor frugter erhverver smag, farve, massefylde og aroma karakteristisk for en bestemt sort. Næringsindholdet når et maksimum. Pærer er klar til øjeblikkeligt forbrug.

Fuld fysiologisk modenhed

I frugter ophører akkumuleringsprocesserne, nyttige stoffer begynder at opløses. Stivelse i pærer er helt fraværende, kødet taber juiciness, bliver grødagtige og smagløse.

Sådanne frugter forbruges ikke i mad, de bringes kun til fasen af ​​fuld fysiologisk modenhed, hvis det er nødvendigt at opnå frø, der er modnet på den bedste måde. I private bedrifter bringer pærer til en sådan tilstand ikke giver mening.

Hvordan man bestemmer moden af ​​pærer

De fleste sorter, der er beregnet til opbevaring og forbrug af friske, indsamlet i fase af flytbar modenhed. Men hvordan man definerer det?

Pålidelig, egnet til klima og forskellige vejrforhold, er metoden til bestemmelse af modenhed for pærer ikke fundet hidtil. Og leder efter det, primært til brug i industriel havearbejde. Høstning er ikke en så let opgave. Fra 40 til 60% af tiden for dyrkning falder på fjernelse af frugt, og for det meste manuel arbejde anvendes. Hvis du fejlagtigt bestemmer tidspunktet for høsten, vil tabene være enorme.

Blev opfundet sådanne metoder til at bestemme scenen af ​​flytbar modenhed:

• ved at ændre frugtens overfladefarve er der endda en skala af blomster, der er oprettet særskilt for hver sort;
• Jodstivelsesmetoden foreslået af N. A. Tseluiko, baseret på en ændring i mængden af ​​stivelse i pærer på forskellige stadier af modenhed;
• Forholdet mellem blomstringsperioden og begyndelsen af ​​flytbar modenhed, som viste sig at være helt uanvendelig under forholdene i landene i det tidligere Sovjetunionen (på grund af vejrudsving, har vi en fejl på 20-40 dage);
• bestemmelse af modenhed af frøfarve
• måling af massens styrke; i Amerika blev der endda skabt en speciel enhed - et penetrometer;
• beregning af den samlede temperatur, der kræves til modning af pærer af hver sort separat
• bestemme graden af ​​modenhed på grundlag af forskellen i indholdet af opløselige og tørre bestanddele, ethylen, chlorophyll i frugt, og alt dette blev beregnet for hver sort;
• statistikker over frugtvalgstider i tidligere år.

Kun en opregning af metoder til bestemmelse af modenhedsgraden tog meget plads, men der er ingen pålidelige blandt dem! For hver af emnerne efter detaljerede instruktioner kan du tilføje et dusin forbehold, der hver begynder med ordene "hvis" eller "men".

Det ser ud til, at selvom det i industriel havearbejde ikke kan fastslå præcis tidspunktet for høsten, hvad skal elskere gøre? Måske vil nogen blive overrasket, men det er i private gårde, hvor der ikke findes certificerede biologer og højtbetalte konsulenter, fjernes frugterne i nært hold.

Her er erfaring, viden og intuition lige vigtig. Amateur gardener kigger årligt over sin egen have, kender hans land og betingelserne for dyrkning af træer. Høstning udføres, når:

• frugt fjernes let fra træet;
• frøene bliver mørke;
• sommer og efterår pærer erhverver farve, smag og lugt karakteristisk for sorten;
• På frugterne af vinter og sene efterår er der dannet et voksrampe.

Naturligvis skal du tage højde for tidspunktet for høsten i de foregående år og indsamle oplysninger for fremtiden.

Tip! Graden af ​​modenhed af sommeren og de tidlige efterårssorter er nemmest at bestemme ved at plukke og spise en pære.

Hvad bestemmer tidspunktet for modning af pærer

Læsning af det foregående kapitel rejser mange spørgsmål. De koger alle sammen til følgende: Hvorfor er ikke altid pålidelige metoder til at bestemme graden af ​​modenhed af frugt, udviklet af forskere? Faktum er, at for mange eksterne faktorer interfererer med teoretisk forskning. For eksempel, beregningen af ​​de totale temperaturer, forholdet mellem tiden af ​​modning af pærer og blomstringstid fungerer perfekt i Californien. Der er klimaet selv, let forudsigeligt, i modsætning til den russiske, hvor fejlen i forskellige år kan være mere end en måned.

Tidspunktet for modning af pærer af samme sort vokser på samme plot i forskellige år kan påvirke:

• træskader ved lave temperaturer om vinteren;
• sent forår;
• kold eller for varm sommer
• nedbør eller vanding
• træets grad af belysning
• jord sammensætning;
• Graden af ​​træets belastning af frugterne
• intensiteten af ​​dressinger;
• På periferien modner frugterne hurtigere end inde i kronen, især i høje træer;
• besejre planter sygdomme og skadedyr.

Det er vigtigt! Pærer af samme sort, der vokser i samme område, men podet på forskellige grundstammer, kan modnes ikke på samme tid.

Den kendsgerning, at afgrøden i forskellige regioner fra samme sort er høstet på forskellige tidspunkter, er det kendt selv at begive gartnere.

Hvornår skal man samle pærer

Der er mere end 5 tusind sorter af pærer, der er forskellige med hensyn til modning. For at bestemme tidspunktet for høsten skal du først bestemme, hvor frugterne vil gå - til nyt forbrug, opbevaring eller forarbejdning. Og det skal huskes, at de tidlige sorter ikke er egnede til opbevaring, og de senere spiser ikke umiddelbart efter fjernelse fra træet.

Hvorfor pærer skal indsamles til tiden

Ved høstning skal du kende frugterens periode. Sommer og efterår sorter af pærer skal afskæres i 4-7 dage. Om vinteren er indsamlingsperioden længere - fra 8 til 15 dage. Hurtigere frugter bør fjernes straks, ellers vil de falde og blive beskadiget. På høje træer starter pærepælning i periferien - der modner de hurtigere.

Ubegrænset fjernelse af frugt påvirker deres holdbarhed og kvalitet og kan i nogle tilfælde skade træet.

Hvis du skynder dig med høsten:

• pærer bliver værre;
• kvaliteten af ​​frugterne vil være utilstrækkelig, da de ikke har tid til at akkumulere alle mulige nyttige og aromatiske stoffer;
• Skallen af ​​tidlige plukkede pærer bliver brun oftere og mere end fra dem der er indsamlet til tiden;
• høsten vil være mindre, da det er lige før starten af ​​flytbar modenhed, at frugtens størrelse stiger med 1-2% om dagen;
• hvis pærerne er afskåret for tidligt, vil de ikke være i stand til at få farvekarakteristikken for sorten under opbevaring og forblive grøn;
• Senere sorter har ikke tid til at blive dækket af en voksagtig blomst; frugt hurtigt mister fugt, nyttige stoffer og falme.

Konsekvenser af sen høst:

• tab fra faldende frugter
• forringelse af transportabiliteten
• reduceret holdbarhed, overrykte pærer er dårligt opbevaret;
• i nogle sorter bliver mælken blød;
• Overmodne frugter er mere modtagelige for sygdom under opbevaring;
• Senere sorter kan fryses;
• i overrykte frugter falder mængden af ​​nyttige stoffer;
• Overrykke pærer bliver for bløde, de er lette at beskadige ved fjernelse af frugt, og under opbevaring i de fleste sorter opstår den såkaldte rottenness-effekt;
• sen høst har en negativ effekt på høsten det følgende år, da det fører til et fald i de blomstrende blomsterknopper;
• Forsinkelsen i høst giver ikke træerne tilstrækkelig tid til at forberede sig til vinteren, hvilket svækker dem og reducerer vintermodstanden og frostmotstanden (disse er forskellige ting).

Hvornår skal man høste pærer til forarbejdning

Blanks er lavet af pærer af sommer og tidlige efterårssorter. De er brudt på scenen af ​​teknisk modenhed, når saftindholdet i frugten når sit maksimum.

Ved konservering mister modne frugter deres form. Når man laver juice og vin, giver de ikke tilstrækkelig væske. Grønne pærer er for hårde og smagløse, helt uden smag. I faget af teknisk modenhed når frugterne kun "golden mean" - den mest saftige, smagen og aromaen, men ikke nået en top, men allerede udtrykt.

OBS! I nogle sorter af pærer falder teknisk modenhed sammen med starten på en aftagelig en.

Høstning af pærer afhængigt af modningsbetingelser

På tidspunktet for modningen er sorter af pærer opdelt i sommer, efterår og vinter. De afviger med hensyn til høst og opbevaring af afgrøden, beredskab til nyt forbrug, brug til forarbejdning.

Nedenstående er angivet for betingelser, som du kan oprette selv. I særlige butikker af industrieltype indeholder pærer meget længere.

Hvornår skal man indsamle sommer sorter

Sommerpærer, der modnes i juli-august, forbrugernes modenhed falder sammen med aftagelige, de er klar til øjeblikkeligt forbrug. Kun på gårde fjernes høsten et par dage tidligere for at få tid til at levere frugt til handelsnet eller -markeder. Forbruger modenhed når de under transport.

Det er vigtigt! Tidlige sorter modner normalt ujævnt, de skal revet i flere faser.

Under høsten opdager sommerpærerne farve, smag og aroma af sorten. Frugter fjernes let fra træet. Knoglerne er farvede mørke.

Det er vigtigt! Hvis i roligt vejr nogle pærer, der er intakte og uberørt af skadedyr eller sygdomme, falder på egen hånd, skal de hurtigt høstes.

Sommer sorter er ikke beregnet til opbevaring. Selv hvis de giver passende forhold, vil de ikke lyve i mere end 10-15 dage. Kun nogle sorter kan opbevares i 1-2 måneder.

Det er sommerpærer, der oftest genbruges, fordi det er umuligt at spise, før de ødelægger. Sandt nok skal frugter bestemt til høst fjernes i teknisk modenhed.

Det er vigtigt! Sommerpærer høsttid er den korteste, det varer ikke længere end en uge.

Hvornår skal man indsamle efterårssorter

Mellemsæsonpærer, der høstes fra midten af ​​august til slutningen af ​​september, er normalt opdelt i efterårssæsonen og efterårssorterne. Den første i kvalitet tættere på sommeren, den anden - som vinteren.

Tidlige efterår høstes sorter normalt ved afslutningen af ​​det flytbare modenhedstrin eller ved at nå forbrugeren. Disse faser kan falde sammen eller adskilles med flere dage. Pærer forbruges straks, opbevares ikke længere end 1-2 måneder. De må ofte genbruges, men derefter udføres høsten ved teknisk modenhed.

Sene efterårssorter fjernes efter at have nået aftagelig modenhed. De vil være klar til brug i 2-4 uger, gemt i 1, 5-3 måneder. Sådanne pærer genbruges sjældent, da de er friske inden nytår.

Hvornår skal man opsamle vinterpæresorter til opbevaring

Vinterpærer høstes fra slutningen af ​​september på scenen af ​​flytbar modenhed. Selv de nyeste sorter skal fjernes fra træet før frostbegyndelsen, da negative temperaturer reducerer deres holdkvalitet drastisk.

Vinterpærer når forbrugerens modenhed under opbevaring i 3-4 uger. Hvis frugten er plukket fra træet og spist, er det umuligt at genkende den rigtige smag. Derfor klager mange gartnere: "Jeg kan ikke finde en god vinter sort pærer." Sorten, måske vidunderlig, spiste bare den på det forkerte tidspunkt. Ja, sådan en pære vil helt sikkert være saftig, sandsynligvis - sød, men uappetitlig. Hun gav netop Dospet, for at få smag og smag.

Med korrekt opbevaring er vinter sorter 3-6 måneder. Termen for deres rengøring er den mest strakte.

Høstningsregler

Pærer høstes i tørt vejr efter duggen er forsvundet. Rive frugten i regnen eller efter den, mens frugten er våd, kan du ikke - de vil ikke lyve for længe, ​​med stor sandsynlighed for frugtrød.

Med henblik på opbevaring af pærer, er det nødvendigt at rive forsigtigt - uden at trykke sammen med stilken. Senere sorter med en voksagtig blomst høstes med handsker - mindre sandsynligt at bryde det naturlige beskyttelseslag. Træk ned, træk eller skru pærerne ikke af. Dette vil medføre, at pennungen går i stykker eller forbliver på træet sammen med en del af frugten.

Det er vigtigt! Særligt omhyggeligt er det nødvendigt at indsamle sommer- og efterårssorter - i løbet af forbrugernes modenhed bliver frugterne bløde og lette at beskadige.

For at forhindre pærerne i at falde, skal du først fjerne frugterne på de nederste grene og derefter flytte til midten og toppen af ​​træet. Ved at sprede kopier går man fra periferien til midten.

Når du samler sene sorter af pærer, har du måske ikke tid til at fryse. Derefter burde frugten ikke have travlt med at skyde, du bør lade dem tine naturligt på træet. Sådanne pærer vil blive lagret meget mindre end dem, der blev indsamlet til tiden, du skal spise dem hurtigt.

konklusion

Det er nødvendigt at indsamle pærer omhyggeligt og til tiden, især sent sorter beregnet til opbevaring. Det sværeste er at finde den rigtige tid til at plukke frugt, her vil kun oplevelse og opmærksomhed på haven hjælpe.