Forskellige retter fra kål er ikke for ingenting betragtes som grundlaget for den russiske fest - for det andet har det siden sin udseende i Rusland både på himmelske gårde og bondehytter aldrig foragtet surkål eller saltkål. I vores hurtige tid vil ikke hver husmor have et ekstra øjeblik at sætte kål i ferment med følelse med sjæl og sjæl, og vent stadig på den tildelte tid fra flere uger til flere måneder, indtil du kan nyde en aromatisk sprød sur snack.

I dagens verden bliver opskrifterne hurtigt mere og mere populære, så madlavning hurtigindtaget kål er først og fremmest vækkende blandt værtinder. Når alt kommer til alt, gør marinering det muligt at prøve en kålret i løbet af få timer, og efter en dag vil det være i stand til at erhverve en helt færdig smag og aroma. Og syltede kål med instant beets betragtes som en af ​​de mest elegante og lækre retter, der kan laves af kål. Det er helt egnet til den daglige menu og til den højtidelige fest.

Hvad er der brug for til kogning af kål

Sådan syner du kål med rødbeder og bliver diskuteret i denne artikel. Men før de dykker ind i opskrifterne af opskrifter, er det nødvendigt, at uerfarne kokke indser, hvad der gør syltkål.

Advarsel! Måske den vigtigste traditionelle ingrediens, hvis tilstedeværelse gør det muligt at skelne syltkål fra saltet eller surkål, er eddike.

At det giver dig mulighed for at fremskynde fermenteringsprocessen til tider og på kortest mulig tid for at få en lækker salat, er smagen ikke meget forskellig fra salte og salte retter.

Men på den anden side kan ikke alle lide eddikesmak i færdige retter, og mange mennesker, der fører en sund livsstil, nægter ofte grundlæggende at bruge almindelig eddike i deres emner. Hvad kan man rådgive i sådanne tilfælde?

Først og fremmest skal man huske på, at der i tillæg til traditionelle bordeddike i verden er mange sorter af eddike af naturlig oprindelse. Deres brug er endog godt for helbredet, men smagen er meget blødere og i stand til at tilfredsstille de mest krævende krav til ægte gourmeter. Når alt kommer til alt, opnås naturlige vineger som følge af fermentering af alkoholholdige væsker, såsom druemost, æblecider, ølør og andre. På grund af den rige sammensætning af udgangskomponenterne i færdige produkter, ud over eddikesyre, kan du også finde æblesyre, mælkesyre, citronsyre, ascorbinsyre, samt estere, pektiske stoffer og mange andre organiske forbindelser, hvilket giver den naturlige eddike en behagelig aroma og blød smag.

Det er vigtigt! Styrken af ​​enhver naturlig eddike er ca. 4-6%, så når man blander dem med marinade med en opskrift, er det nødvendigt at øge mængden af ​​tilsat kildeprodukt og en halv.

Oftest til pickling anvendes følgende typer af naturlige eddike:

• Æblecidereddike, der er lavet på basis af æblecider. Kål, syltet med tilsætning af æblecidereddike, erhverver en delikat æblesmag og en sødlig smag. Hvis du dyrker æbler i din have, er den nemmeste måde at lave æblecidereddike med dine egne hænder og derefter bruge den til en række salater og præparater.
• Vineddike kan laves af hvid eller rødvin. Han er i stand til at give kål marineret med rødbeder, tærte og unik smag og lidt woody smag. Der er også balsamicoeddike, men takket være mange års aldring under særlige forhold er det så værdifuldt, at kun sande gourmeter har råd til at marinere det.
  

• Riseddike er meget populær blandt elskere af asiatiske køkkener. Aminosyremætning gør det til en af ​​de mest fordelagtige sorter af eddike. Hvis du planlægger at marinere kål med dets brug, er der et lille strejf af østlig eksotisme.
• Malt eddike er lavet af fermenteret urt, og er mest almindelig på øerne i Storbritannien. Det er sjældent fundet uden for dem, men hvis du er heldig nok til at få det, eller endda gøre det selv, syltede kål vil have en delikat og blød smag med en frugtagtig duft.

Hurtig madlavning opskrifter

Der er mange opskrifter til hurtig madlavning af kålkål med rødbeder, men blandt dem er de der er tilberedt på få timer og de såkaldte daglige opskrifter. Forskellen mellem de to er primært i vejen for at skære kålhoveder og andre grøntsager, der anvendes i opskrifter. Til super-hurtig produktion af syltkål med rødbeder bliver kålhoveder normalt hakket i smalle skiver eller tynde skiver ikke større end 4x4 cm. Det er bedst at gratulere gulerødder og rødbeder.

OBS! For at tilføje ekstra æstetik til skålen, kan du bruge et gitter til koreanske gulerødder.

Men i fremstillingen af ​​dagligt syltede kål er skærestørrelsen og dens metode ikke ligegyldig, og småkål er desuden ofte skåret i kun 6-8 dele. Og gulerødder og rødbeder skæres ofte i tynde cirkler.

Disse metoder varierer også i sammensætningen af ​​ingredienserne til marinaden, men så lidt, at opskriften på den hurtigste måde kan bruges til kogning af kål om dagen og omvendt.

Tabellen nedenfor viser forskellen i sammensætning af ingredienser til begge fremstillingsmetoder.

Nødvendige komponenter	Kål i 4-5 timer	Daglig kål
kål	2 kg	2 kg
gulerødder	2 stk	2 stk
roer	1 stort	1 stort
hvidløg	3-4 tænder	1 hoved
Oprenset vand	200 ml	1 liter
salt	1 spsk. en ske	2 spsk. skeer
sukker	100 g	100 g
Bordseddike 9%	100 ml	150 ml
Solsikkeolie	130 ml	150-200 ml
Allspice og varm peber	-	3-5 stk
Bay leaf	-	2-3 stk

Selve processen med kogekål er meget enkel. Grøntsager, skåret på en passende måde, blandes godt med hakket hvidløg i en separat beholder. Sæt til side og lav marinade.

For at forberede marinaden blandes vandet med salt, sukker, varme til kog, hæld i solsikkeolie og tilføj eventuelt krydderier. Vent igen, indtil blandingen koger og fjern fra varme. Til sidst tilsættes den krævede mængde eddike.

Tip! Ud over den egentlige eddike, til marinade i disse opskrifter, kan du bruge saften fra en citron uden frø eller en halv teskefuld citronsyre.

På den hurtigste måde skal du placere alle grøntsagerne i en glasburk og gradvist fylde dem med kogende marinade. I starten ser det ud til, at marinaden ikke er nok til at dække alle grøntsagerne. Du skal vente ca. 20 minutter, indtil saften skiller sig ud. Så skal væsken være nok. Dæk låget løst med et låg og lad det afkøles ved normal stuetemperatur. Efter ca. 5 timer kan kål serveres på bordet. I løbet af denne tid vil den erhverve en smuk bete farve og let saltet smag og aroma.

Hvis du foretrækker opskriften til kogekog i en dag, er det bedst at forlade grøntsagerne i panden, også hæld kogende marinade over dem, og tryk derefter på toppen med et låg eller en plade og læg en lille belastning. Under disse betingelser vil kål være helt klar til servering efter en dag.

Ved hjælp af ovenstående opskrifter og eksperimenterer med forskellige varianter af eddike, kan du overraske dine gæster med hjemmelavet udvalg af smag af denne smukke kålret.