Sterilisering i et vandbad giver dig mulighed for at gøre konserves mere resistent og forlænger holdbarheden. Men begivenheden er besværlig og tidskrævende. Der er få glade ejere af indenlandske autoklaver. Alle andre skal handle på gammeldags måde.
Hvis krukker og låg er grundigt steriliseret uden at forstyrre temperaturen, og selve produktet er tilberedt korrekt med tilstrækkelig varmebehandlingstid til denne opskrift, er det helt sikkert muligt at placere det straks i krukkerne og tætne det tæt. Sådan konserves er godt opbevaret selv ved stuetemperatur.
Uden sterilisering er det muligt at lave marinader, kompotter, forskellige salater og selvfølgelig kaviar fra forskellige grøntsager. Der er mange opskrifter, hvormed du kan tilberede aubergineæg til vinteren uden sterilisering.
For at en sådan konserves skal holdes godt i slutningen af tilberedningen, skal der tilsættes eddike til vegetabilsk blandingen, i ekstreme tilfælde kan du komme sammen med nok tomater eller pasta fra dem.
Aubergine kaviar opskrifter meget. Ikke alle bruger sterilisering. Resultatet af næsten hver billet - en tyk masse i form af Mos kartofler. Dette er præcis hvad kaviar skal være. Men de får det på forskellige måder. Du kan først bage ægplanterne og derefter omdanne dem til kaviar, du kan forfryste alle grøntsagerne og lave kartoffelmos med en blender. Men der er en enklere måde - kaviar fra rå grøntsager, roteret gennem en kødkværn.
Den nemmeste aubergine kaviar
4 kg aubergine mellemstore størrelse vil have brug for:
- sød peber - 2 kg;
- tomater - 2 kg;
- magre olier - 200 ml;
- Eddike 6% - 8 tsk.
Sæsonkaviar med salt, sukker og peber bliver til smag.
Vask og rengør grøntsagerne, fjern frøene fra peberen, skær alt i stykker og vri gennem en kødkværn. Få nok flydende Mos kartofler. Det skal hældes i en tykvægget gryde og koges. På dette stadium tilsættes salt, sukker og de nødvendige krydderier til grøntsagsblandingen. Nu skal blandingen svede på lav varme i ca. 40 minutter. I løbet af denne tid fortykkes det.
Advarsel! Mens blandingen stikker, skal du smage det flere gange, og om nødvendigt tilføje de nødvendige ingredienser.
Grøntsager absorberer salt og sukker gradvist, så under madlavningsprocessen vil smagen af skålen ændre sig.
Mens kaviar er ved at blive forberedt, er det nødvendigt at sterilisere krukker og låg. Dette skal gøres meget omhyggeligt, da der ikke vil blive steriliseret dåse i fremtiden.
Klar kaviar pakkes straks i dåser og hermetisk forseglet. Da vi forbereder æg til vinteren uden sterilisering, skal bankerne altid vendes om og pakkes godt ind. Så de skal stå for en dag. Så tager vi ud konserves til opbevaring. Det er bedre, hvis det er en kælder eller et andet køligt sted.
Forskellige nationer har forskellige traditioner for at forberede emner til vinteren. Blandt de mange opskrifter til auberginekaviar til vinteren uden sterilisering var der en opskrift fra Ukraine. De er meget glad for de blå og forbereder dem i store mængder.
Aubergine kaviar i ukrainsk
Den er tilberedt uden paprika og hvidløg. Fraværet af varme krydderier og eddike, en lille mængde vegetabilsk olie gør det muligt at anvende dette præparat selv til babymad.
Ved 2 kg skal aubergine have brug for:
- Tomat - 8 stk.
- løg og gulerødder - 4 stk.
- magre olier - 400 ml.
Salt og sukker sæson dette tilberedning til smag.
Tip! Hvis du vil gøre denne skål krydret, kan du tilføje jordet sort peber eller en pod med knust hot pepper til vegetabilsk blandingen.Skræl ægplanter, skåret i små terninger, skær løg fint, skær også tomater og gran gulerødder.
Tomater skal skrælles. Dette er nemt at gøre, hvis du skaler tomaterne og derefter straks hælde koldt vand på dem.
Til madlavning skal 2 pander. Stew ægplanter indtil blød, tilføj tomater til dem og stuge i yderligere 10 minutter. I en anden gryde stege løg og gulerødder. Buen skal være gylden. Bland grøntsager, krydre med salt og sukker og lad dem simre sammen i ca. en halv time.
Sæt den færdige kaviar på steriliserede dåser, hermetisk kork med kogte låg. Vi isolerer bankerne for en dag. Opbevares på et køligt sted.
Auberginekaviar fremstilles i tåget Albion. Sandt nok hedder det i den engelske version af denne skål - Mos kartofler. Ordet kaviar har en helt anden betydning her. Også i England nyder mange elskere de hjemmelavede godbidder. I denne opskrift, jævnt ægplanter og tomater, som giver kaviar en særlig tomatsmag.
Aubergine kaviar på engelsk
For 3 kg ægplanter skal du:
- tomater - 3 kg;
- Bulgarisk peber - 2 kg;
- løg og gulerødder - 1 kg;
- 9% eddike og raffineret vegetabilsk olie - 150 ml;
- salt - 4 spsk. skeer;
- sukker - 150 g
Skær ægplanterne i stykker, uden at skrælle dem fra huden, skær gulerødderne, skær løgene i halve ringe og sød peber i skiver.
Bland alle grøntsagerne i bækkenet eller den store skål. For at udfylde skal du lave marinade. Det er lavet af salt, sukker, eddike, olie og tomater. Alle komponenter blandes i en blender. Hæld marinade over grøntsagerne og lad dem simre i medium intensitet i 20 minutter. Hvis hovedsmagen er for dig, og udseendet er ikke vigtigt, kan du i dette stadium stoppe og pakke den konsumerede mad i steriliserede retter og tætne den tæt.
Men hvis du helt sikkert vil have den engelske puré, skal du male den færdige blanding med en blender.
Tip! For at præformen ikke ødelægge, skal den desuden opvarmes i yderligere 5-7 minutter efter kogning.Nedbrydes i steriliserede retter og hermetisk forseglet aubergine kaviar på engelsk, minder dig om varm generøs sommer på kølige vinteraftener.
For at kunne tilberede kaviar til enhver tid, når husmoren har brug for det, kan du lave et halvfabrikat af aubergine, som heller ikke kræver sterilisering.
Aubergine til vinterkaviar
Det behøver kun ægplanter og vegetabilsk olie og selvfølgelig salt.
Proportionerne er som følger:
Ved 2 kg aubergine behøver 0, 5 liter olie til hældning. Saltet denne skål til smag, men for at bevare bevarelsen godt er det ikke nødvendigt at fortryde det.
Bages vaskede og tørrede ægplanter i en ovn opvarmet til 220 grader, indtil det er blødt.
Mens ægplanterne er bagt, skal du sterilisere fadene og lågene. Vi tager auberginerne ud af ovnen og fjerner pulpen forsigtigt med en pænt steriliseret ske og placeres i sterile krukker. Kog saltet vegetabilsk olie og hæld aubergine med kogende olie. Dette bør gøres omhyggeligt, så bankerne ikke brister.
Valsede banker skal ombrydes godt for en dag. Fra dette tilberedning om vinteren kan du tilberede enhver skål med ægplanter.
Aubergine kaviar er en skål, der har mange madlavning muligheder. Produkter anvendes i forskellige proportioner og kombinationer. Men uanset hvilken opskrift værten vælger, vil resultatet være en velsmagende og sund skål, der vil glæde hele familien.