Kål betning til vinteren: lækre opskrifter

Der er flere muligheder for velsmagende kål. De adskiller sig i et sæt ingredienser og rækkefølgen af ​​forarbejdning af grøntsager. Velsmagende præparater virker ikke uden det rigtige valg af ingredienser, der tilsættes salt, sukker og krydderier. I saltet kål er anvendelige stoffer bevaret, det kan bruges som sideskål eller en komponent af vegetabilske salater.

Principper for madlavning

For at få velsmagende hjemmelavede pickles skal du følge følgende principper:

  • bedst egnet til saltning af kål af sene sorter;
  • Hovedene vælges tætte, uden revner og skader;
  • Til arbejde skal du have en beholder lavet af glas, træ eller emaljeret
  • salt tages groft uden tilsætningsstoffer;
  • saltprocessen finder sted ved stuetemperatur;
  • Den færdige snack opbevares på et koldt sted.

Opskrifter velsmagende saltning

Saltet kål kan bruge gulerødder, æbler, rødder, paprika og andre grøntsager. Saltvand fremstilles nødvendigvis, hvor sukker, salt og forskellige krydderier tilsættes til smag. Med den hurtigste saltningsmetode opnås en færdig snack efter 2 timer. I gennemsnit fremstilles urter 3-4 dage.

Traditionel opskrift

For en klassisk opskrift på velsmagende kålkål er det nok at lave en marinade og tilføje gulerødder:

  1. Begynd madlavning med saltlage. Først skal du hælde 1 l vand i gryden, og når væsken koger, tilsættes 2 spsk. l. salt og 1 el. l. sukker.
  2. Saltvand skal koges i yderligere 2 minutter og lad afkøles.
  3. I løbet af denne tid skal du forberede kålen, som skal bruge ca. 3 kg. Hoveder skal vaskes, for at fjerne de forvitrede og beskadigede blade og derefter fint hugge.

  4. To små gulerødder skales og revet.
  5. Vegetabilsk masse er blandet og krøllet med hænder for at skille lidt juice ud.
  6. Derefter overføres de til glasburer eller emaljebeholdere, der tilføjes laurbærblad (3 stk.) Og alspice (4 ærter) som krydderier.
  7. De knuste bestanddele hældes med saltopløsning og holdes i 3 dage ved rumbetingelser. Fra tid til anden bliver massen gennemboret med en tynd træpind.
  8. Saltet kål serveres på et bord eller overføres til et køligt sted til opbevaring om vinteren.

Enkel opskrift

Lækker pickles laves ved hjælp af en simpel og hurtig opskrift. Derefter vil der blive brugt mindst tid til saltning:

  1. Kålhoveder med en samlet vægt på 5 kg finskåret.
  2. Gulerødder (0, 2 kg) males i en blender eller revet.

  3. Ingredienserne blandes med tilsætning af 0, 1 kg salt og anbringes i en forberedt beholder.
  4. Til den bedste saltning placeres en last på toppen. Dets funktioner vil blive udført af en sten eller en dåse fyldt med vand.
  5. Inden for 3 dage vil kålen sylle, og den kan flyttes til permanent opbevaring.

Hurtig saltning

Hvis du har brug for at få salt til kålen til bordet på kortest mulig tid, så kommer hurtige opskrifter til undsætning. Med denne metode er forretter klar til brug om et par timer:

  1. En eller flere kål, der vejer 3 kg finhakket.
  2. Grate gned tre store gulerødder.
  3. 3 hvidløgsklyven er passeret gennem pressen.
  4. Sæt en liter vand på ilden, tilsæt 0, 5 liter vegetabilsk olie, 0, 4 kg sukker og 6 el. l. salt. Når saltladen koger, skal du hælde 0, 4 liter eddike koncentration på 9%. Væsken står i brand i yderligere 2 minutter.
  5. Mens saltlage er varmt, skal du fylde dem med kål.
  6. Efter 2 timer kan kålt snack serveres ved bordet, og det viser sig at være lækkert og sprødt.

Saltning stykker

Kål til saltning er ikke nødvendigvis finhakket. For at forberede hjemmelavede præparater meget velsmagende, skal du skære kålene i flere stykker:

  1. Flere hoveder med en masse på 3 kg skæres i store stykker, fjern stænglen og beskadigede blade.
  2. En gulerod er jorden i en blender eller revet.
  3. Kålstykkerne anbringes i en krukke, knuste gulerødder placeres mellem dem.
  4. Når beholderen er halvt fyldt, placeres den varm peber. Grøntsager lægges uden tampning.
  5. I en beholder hæld 1 liter vand, opløs i sukkeret i mængden af ​​1 kop og 2 el. l. salt. Når saltlederen er cool, tilføjer den en tredje kop eddike koncentration på 9%.
  6. Den resulterende væske hældes i en beholder med kål, og læg den derefter i køleskabet.
  7. Det tager 3 dage, indtil kål er helt saltet til vinteren.

Rødbeder opskrift

Forskellige sæsonbestemte grøntsager hjælper med at diversificere hjemmelavede præparater. Den mest lækre er opnået kål i kombination med rødbeder:

  1. Kål (4 kg) fremstilles på traditionel måde: vaskes og skæres i strimler.
  2. To mellemstore rødder skrælles og terninger.
  3. For at helbrede forberedelserne vil hjælpe peberrod, hvis rod du vil rense og springe gennem en kødkværn. For at undgå irritation af slimhinderne, når du arbejder med dette produkt, anbefales det at lægge en plastpose på kødkværnen.
  4. Hovedet af hvidløg skrælles og knuses derefter med en hvilken som helst egnet metode.
  5. Kål har brug for en lille mash at skille sig ud af juice. Alle forberedte komponenter, undtagen rødbeder, blandes i en fælles beholder.
  6. Så fortsæt til saltlage. I en kasserolle med vand opløses 0, 1 kg salt, et halvt glas sukker, tilsæt 4 laurbærblade, 2 paraplyer af fedter og 8 ærter af allspice.

  7. Væsken koges og derefter afkøles.
  8. I en tre-liters krukke placeres kål i flere lag, mellem hvilke placere rødderne.
  9. En belastning placeres oven på grøntsagerne. I denne stilling forlades emnet i 3 dage. Periodisk bliver massen omrørt.

Opskrift med peber og hvidløg

Brug af varm peber og hvidløg giver dig mulighed for at få en krydret snack til hovedretter. Opskriften på dens forberedelse er ret simpel og indeholder flere trin:

  1. Forbered først kål (4 kg), som er finhakket.
  2. En gulerod skal også knuses på nogen måde.
  3. Frøen af ​​hot pepper frigøres fra frøene og knuses derefter. Ved arbejde med hot peppers skal man sørge for at undgå kontakt med hud og slimhinder.

  4. Fire hvidløgsfrø ledes gennem hvidløgspressen.
  5. Tilberedte grøntsager blandes med salt (30 g). Hvis lidt mash dem, så udvælges saften hurtigere.
  6. På grøntsagsblandingen er undertrykt. I løbet af de næste 3 dage blandes massen, og om nødvendigt tilsættes mere salt eller varm peber.

Opskrift med æbler

Til saltkål vælger senge sorter af æbler, der er hård og sødagtig smag. De modtagne præparater beholder nyttige stoffer og forbliver lækre og knitrende.

Picklingkål til vinteren med æbler er underlagt visse teknologier:

  1. Forbered først kål med en samlet vægt på 10 kg. Hovedene skal vaskes og skæres.
  2. Et par gulerødder, der vejer 0, 5 kg gnides på et rivejern.
  3. Æbler skæres i små segmenter, hvilket eliminerer kernen. 0, 5 kg æbler er nødvendige for betning.

  4. Vegetabilske komponenter blandes i en beholder.
  5. Til opnåelse af saltvand hældes vand i en gryde og 0, 3 kg salt opløses i den. Når kulden koger, fjernes den fra varmen og får lov at afkøle.
  6. Tre-liter krukker er fyldt med grøntsager, så saltvand hældes i dem. Opbevares saltet ved stuetemperatur.

Dill Seed Opskrift

Brugen af ​​dildfrø giver pickles sød smag. Ud over kål og gulerødder foreslår opskriften brugen af ​​æbler:

  1. Flere kålhoveder med en samlet vægt på 3 kg fremstilles på den sædvanlige måde: de vaskes og makuleres.
  2. Æbler (1, 5 kg) vasker godt nok, du kan ikke klippe dem.
  3. Gulerødder (0, 2 kg) bør revet.
  4. Gryden er fyldt med vand (3 l) og tilsæt 3 el. l. sukker og salt.
  5. Kål og gulerødder anbringes i en separat beholder. For at gøre appetitvækkeren mere velsmagende, tilsæt fennikel frø (3 spsk.) Til det. Ingredienserne blandes grundigt.

  6. En del af vegetabilsk masse placeres i en beholder til saltning og tamping. Hæld derefter 0, 5 liter saltlage og hak æbler i et enkelt lag. Sæt derefter den resterende masse og lav et andet lag æbler. Beholderen er fyldt med den resterende saltlage.
  7. På grøntsagerne sætte en tallerken og en last. En fuld saltning vil tage en uge.

Pickles med æbler og tranebær

På bekostning af æbler og tranebær erhverver Billet en krydret smag. Tilberedningsproceduren har i dette tilfælde følgende form:

  1. Kål, der vejer 2 kg, fremstilles på den sædvanlige måde: vask og hugge.
  2. Tre små gulerødder fint gnides.
  3. Tre sure æbler skæres i skiver efter fjernelse af skræl og frø.
  4. For at opnå saltopløsning, tilsættes til panden 2 liter vand, 1 el. l. salt, 0, 4 kg sukker, 2 spsk. l. solsikkeolie, et glas eddike og et hvidløgshoved, forkrosset. Pickle skal koge.
  5. Kål, gulerødder, æbler og tranebær er anbragt i en beholder til efterfølgende saltning. Opskriften kræver 0, 15 kg tranebær. Hvis bærene blev købt i frosset form, skal du først afrimme dem.
  6. Grøntsager skæres med saltlage, så det er helt dækket af det.
  7. En belastning er sat på toppen. På forberedelsen af ​​marineret snacks vil tage 1 dag.

Saltning på georgisk

Opskriften til madlavning af grøntsager i georgisk er anderledes ved hjælp af en række grøntsager. Snacken er derfor meget velsmagende, men ikke underlagt langtidsopbevaring.

  1. Et kålhoved af lille størrelse skæres i terninger.
  2. Skræl og skær derefter rødbederne i strimler.
  3. Hot peber er knust efter fjernelse af frø og skeletter.
  4. Selleri greens (0, 1 kg) finhakket.

  5. Opløs 2 spsk i 2 l vand. l. salt og bring væsken i kog.
  6. De opnåede bestanddele anbringes i en beholder i lag, mellem hvilke lag hvidløg fremstilles og hældes derefter over dem med kogende saltopløsning.
  7. I 2 dage er vegetabilsk masse anbragt på et varmt sted.
  8. En saltet snack opbevares i køleskabet.

Bell Pepper Opskrift

Når saltning af kål med bell pepper forretter bliver mere sød til smagen. Du kan forberede det ved at følge en bestemt række handlinger:

  1. Hvidkål, der vejer 2, 5 kg, skal knuses på en passende måde. Så skal du mash det lidt og tilsæt salt til at gøre saften.
  2. Derefter gnides 0, 5 kg gulerødder.
  3. Et pund sød peber skal skæres vilkårligt og først fjerne frøene.

  4. Løg (0, 5 kg) er rystet i halve ringe.
  5. Grøntsager blandes i en beholder, tilsæt 1 kop solsikkeolie og 3 spsk. l. sukker.
  6. En liter vand skal koges og derefter tilsættes 50 ml eddike. Grøntsager hæld marinade og bland igen.
  7. Vegetabilsk masse foldet i glas krukker.
  8. Forberedelser sendes til opbevaring i kælderen eller køleskabet. Efter 3 dage er de fuldt klar til brug.

konklusion

Syltet kål tjener som et supplement til hovedretter; grøntsagssalater er tilberedt på basis heraf. For at saltet det, har du brug for salt, sukker og forskellige krydderier. Særligt velsmagende er billets hvor rødder, æbler, tranebær og paprika er til stede. Saltende grøntsager tager ca. 3 dage, men på grund af hurtige opskrifter kan denne tidsperiode reduceres betydeligt.