Marineret tidlig kål er en af ​​mulighederne for hjemmelavede blanke. Til fremstilling af kål vil der kræves et minimum af tid, der skal bruges til fremstilling af dåser og skære grøntsager. Marineringsprocessen udføres af saltlage, hvor der tilsættes salt, granulat og krydderier.

Funktioner tidlig kål

Tidlig kål har en kort modningstid. Forme hoveder i 130 dage og tidligere. Disse sorter af kål kan høstes i begyndelsen af ​​juli.

Tidlige sorter af kål kan knække, hvis de ikke vælges i tide. Sådanne hoveder anbefales ikke til anvendelse i emner.

Det er vigtigt! Tidlig kål afviger i små gafler.

Oftest for hjemmelavede emner vælges sorter relateret til den midterste og senne modning. De har en høj densitet, som opretholdes under saltning.

Tidlig kål har mere ømme blade og mindre tætte kål. Derfor opstår spørgsmålet ofte, om det kan marineres ved planlægning af hjemmelavede produkter. Kål af denne type anvendes med succes til betning og marinering. Ved langtidsopbevaring anbefales det at tilsætte lidt eddike til emnet.

Tidlige kålplanteringsopskrifter

Tidlig kål er marineret i en træ-, emaljeret eller glasbeholder. Den nemmeste måde at bruge glasburer på, som bliver behandlet med damp eller varmt vand. Afhængigt af opskriften kan du få velsmagende emner med gulerødder, tomater, peber og rødbeter.

Traditionel opskrift

I den klassiske version fremstilles syltede kål til vinteren med marinade. Proceduren for at opnå sådan boligregning indeholder flere trin:

1. Kålgafler (2 kg) hakket halm.
2. Ved hjælp af en kombination eller rist skal du hugge gulerødderne.
3. Komponenterne er blandede, lidt tag det med hånden og anbragt i en krukke. Pre-steriliseret beholder.
4. Kål hældes kogende vand og forlades i 15 minutter.
5. Derefter hældes væsken i panden og bringes til kogning.
6. Fremgangsmåden til kogning af vand over grøntsager gentages, som skal drænes efter 15 minutter.
7. Ved den tredje kogning tilsættes flere ærter med peber og løvblad til væsken samt en spiseskefuld salt og sukker.
8. Fyld beholderen fyldt med grøntsager og kork dem med låg.
9. Blanks forlades i flere dage i rumforhold. Derefter rengøres de på et køligt sted.

Hurtig opskrift

Med hurtig opskrift kan du få syltede kål om et par timer. Marineret tidlig kål til vinteren er udarbejdet i henhold til følgende teknologi:

1. Kilogramkål skåret i tynde strimler.
2. Gulerødder er malet i en kombination eller med en rist.
3. For at hælde på komfuret, sæt en kasserolle med en liter vand, tilsæt et glas sukker og 2 skeer salt. Efter kogning tilsættes 150 g eddike og 200 g solsikkeolie.
4. Beholderen med vegetabilsk masse hældes med den fremstillede væske.
5. Inden for 5 timer foregår græsning af grøntsager, hvorefter du kan overføre dem til bankerne til vinteren.

Duftende Snack

Brug af krydderier giver dig mulighed for at få duftende syltede kål. Madlavningsprocessen er i dette tilfælde opdelt i en række faser:

1. Et hoved af tidlig kål (2 kg) behandles på den sædvanlige måde: rengøres fra beskadigede blade og finhakket.
2. Gulerødder er malet med en blender eller rist.
3. Et hvidløgshoved er opdelt i separate fedter.
4. Komponenterne blandes og lægges ud på steriliserede banker.
5. Kål skal behandles med kogende vand i 15 minutter. Derefter tømmes væsken.
6. Rent vand lægges på komfuret (du kan bruge det drænet fra dåserne), tilsæt et par spiseskefulde salt og et glas sukker. For at give krydret smag til pickles på dette stadium tilsættes sort peber og fedter (7 stk.).
7. Efter kogning i marinade tilsættes to skeer solsikkeolie og en halv tsk eddike.
8. Spicy fyld fyld beholdere med kål.
9. For at gælde grøntsager til langsigtet opbevaring rulles bankerne med jernlåg.

Marineret kål i bidder

Det er mest hensigtsmæssigt at skære kålene i store stykker af 5 cm. En sådan skæreindstilling er bedst egnet til behandling af tidlige kålvarianter.

Marineringsprocessen udføres strengt i overensstemmelse med opskriften:

1. Et kålhoved på 1, 5 kg er opdelt i store dele.
2. Glasburken er steriliseret i en ovn eller mikrobølgeovn. Flere laurbærblade og sorte peberkorn er placeret på bunden.
3. Sæt krukke med kål i krukken, som er lidt tampet.
4. For at opnå en fyld, kog vand, tilsæt sukker (1 kop) og salt (3 spsk). Når væsken koger, tilsættes ½ kop eddike.
5. Når du hælder lidt køligt, skal du fylde det med krukker.
6. Beholderne er snoet med metallåg, vendes om og pakkes i et varmt tæppe.
7. Efter afkøling, syltet rent til permanent opbevaring.

Spicy snack

Til tilberedning af krydrede snacks skal man have varm peber. Når du arbejder med denne ingrediens, er det bedre at bruge handsker for ikke at få irritation af huden. Før canning peber, skal den rengøres fra stilken og frø fjernes. Frø kan efterlades, så skarpheden af ​​snacket vil stige.

Fremgangsmåden til madlavning af tidlig kål til vinteren er som følger:

1. Kilogram overskriften er opdelt i dele, hvorefter bladene skæres i små firkanter med en størrelse på 4 cm.
2. Grate gulerødder med en rivejern.
3. Halvdelen af ​​hvidløgshovedet skales og skiver skæres i tynde plader.
4. Derefter finhak paprika.
5. Alle grøntsager blandes og placeres i en fælles beholder.
6. Forbered derefter påfyldningen. Et glas sukker og et par spiseskefulde salt er taget pr. Liter vand. Når væsken koger, skal du hælde 100 g vegetabilsk olie. Til yderligere konserves kræves 75 g eddike.
7. Fyld beholderen fyldt med grøntsager, læg en tallerken på toppen og enhver tung genstand.
8. Den næste dag kan du snack i kosten eller sende den til vinteren i køleskabet.

Curry Opskrift

En anden måde at lave en krydret tidlig kål snack er at bruge curry. Det er en blanding af flere slags krydderier (gurkemeje, koriander, fennikel, cayenne peber).

Marinate kål til vinteren i bankerne kan være i følgende rækkefølge:

1. Kilogram hoved af tidlig kål skåret for at få firkantede plader.
2. De skårne komponenter sættes i en beholder, hæld en spiseskefuld sukker og tre skeer salt. Curry krydderier skal have to teskefulde.
3. Vegetabilsk masse blandes og dækkes med en plade for at danne en saft.
4. Efter en time tilsættes 50 g eddike og uraffineret olie til grøntsagerne.
5. Kål skal blandes igen og placeres i krukker.
6. I løbet af dagen sker betning ved stuetemperatur, hvorefter beholderne overføres til et koldt sted.

Rødbeder opskrift

Tidlig kål marineret sammen med rødbeder. Denne snack har en sød eftersmag og rig burgunderfarve.

Madlavningsprocessen foregår i flere faser:

1. Kålgafler med en vægt på 2 kg skæres i kvadrater, der måler 3x3 cm.
2. Rødder og gulerødder finhakket.
3. Gennem en pressekortskær med et hvidløgs hoved.
4. Ingredienser blandes i en fælles beholder.
5. Fyldning fremstilles ved at opløse et glas sukker og to spiseskefulde salt i en liter vand. Marinade skal koge og derefter tilsæt 150 g eddike og solsikkeolie.
6. Hot marinade fylder beholderen med grøntsager, og sæt derefter belastningen på dem.
7. I løbet af dagen marineres vegetabilsk masse ved stuetemperatur.
8. Derefter lægges konserves af grøntsager i krukker, som opbevares i køleskabet.

Opskrift med tomater

Tidlige kål sorter marineret i krukker med tomater. For sådanne emner er der brug for modne tomater med en tæt hud.

Hvordan man laver grøntsager, vil oplyse følgende opskrift:

1. Flere kålhoveder (10 kg) behandles på standard måde: De fjerner de bløde blade, fjern stænglen og hugger bladene fint.
2. Tomater har brug for 5 kg, de bruges hele, derfor er det nok at vaske dem grundigt.
3. Kål og tomater er lagt i dåser, kirsebær og vinblad er prikket ovenpå.
4. Finhak en flok dill og selleri og tilsæt dem til krukkerne med resten af ​​grøntsagerne.
5. For marinade pr. Liter vand skal sukker (1 kop) og salt (2 spsk). Efter kogning bliver væsken hældt vegetabilsk skæring.
6. I hver krukke toppede med en spiseskefuld eddike.
7. Når du koteletter kål i krukker, lukk dem med låg og lad dem køle af.
8. Marinerede grøntsager opbevares på et køligt sted.

Peberopskrift

Marineret kål i kombination med paprika er en lækker snack til vinteren, rig på vitaminer. Du kan forberede det ved at følge en simpel opskrift:

1. Kål tidlig modning (2 kg) finhakket.
2. Bulgarisk peber tages 2 kg, den skal vaskes, rengøres af stilke og frø. Grøntsager skåret i halve ringe.
3. Tre hvidløgsklyven skåret i tynde plader.
4. Grøntsager blandes og distribueres i banker.
5. For at fylde, kog 1, 5 liter vand. Sørg for at tilføje tre spiseskefulde salt og en ske sukker. I en varm marinade tilsættes 150 ml olie og eddike.
6. Den resulterende væske hældes vegetabilsk skæring i banker.
7. Til vinteropbevaring anbefales det at pasteurisere dåserne. For at gøre dette placeres de i kogende vand i en halv time.
8. Marinerede grøntsager er dækket med låg og lades afkøle.
9. Ved opbevaring af kål i banker til vinteren rengøres de i køleskabet.

konklusion

Med forbehold af opskriften fra den tidlige kål får du lækre hjemmelavede præparater. Fra det kan du lave en krydret snack med curry, hvidløg eller varm peber. Sødere får fadet, når du bruger paprika og rødbeder.