En simpel opskrift på små grønne syltet tomater

Hver husmor, der henter forsyninger til vinteren, drømmer altid om en usædvanlig skål, der kan overraske gæsterne på et middagsfest, og genoptagelsen af ​​traditionelle tidsprøvede opskrifter, som normalt afleveres fra generation til generation. Det ser ud til, at et eksempel på et sådant emne er en opskrift på grønne tomater marineret til vinteren.

På den ene side beskæftiger nogle få nu med grønne tomater, nogle endog efterlader dem på buskene for at fryse om vinteren eller fodre dem til dyr, ikke mistanke om at man kan lave en masse velsmagende mad fra dem. På den anden side blev der endog i sovjetiske tider grønne tomater fundet i butikkerne, og kendskaberne forstod, at det var svært at finde et mere velsmagende og sødt måltid i vintersæsonen.

Selvfølgelig kan grønne tomater ikke skæres i salat, som deres modne kolleger. Det kan ikke kun være smagløst, men endog sundhedsfarligt, på grund af det øgede indhold af solanintoxin. Men de synes at være skabt af naturen selv til saltning og marinering til vinteren. Da det er ved at blive saltet eller varmebehandlet, ødelægges solaninen, og tomatene får smagen af ​​alle krydderier og krydderier, som de marinerer.

En simpel opskrift på høst af grønne tomater, sovjetisk stil

Sådanne dåse grønne tomater kunne findes i butikker i sovjetiden, og deres skarpe, sure smag kan huskes ved at forberede tomater ved hjælp af denne opskrift.

På den 3-liters krukke har du brug for:

  • 2 kg grønne tomater
  • Lille peber af peberfrugter;
  • 6-7 allspice og 12-13 sort peber;
  • 2-3 lavrushki;
  • Ca. 2 liter vand
  • 100 gram sukker og salt
  • 1 tsk 70% eddikesyre.

For en start bør krukken være vasket godt og steriliseret. Tomater vaskes først først i koldt og derefter i varmt vand. I den sterile krukke sættes alle krydderier på bunden, og tomaterne er meget tæt pakket der.

Advarsel! En dåse tomater hældte kogende vand til toppen, dækket med låg og efterladt i 4 minutter.

Derefter drænes vandet, det resulterende volumen måles, og der tilsættes sukker og salt til det, baseret på det faktum, at der skal anvendes 50 gram af begge krydderier for hver liter. Blandingen opvarmes igen til kog, hældes tilbage i krukken, eddike tilsættes til det, og krukkerne rulles straks op med sterile hætter. Blankerne kræver yderligere sterilisering under tæppet i en opadgående bund.

Og de kan opbevares ved enhver temperatur, men uden udsættelse for sollys.

Opskrift "Hvidløg Bouquet"

Ifølge denne opskrift er det meget velsmagende at marinere grønne tomater til vinteren for din elskede mand, da mænd normalt ligner tomater med hvidløg. For at lave en snack på 5 kg tomater, skal du finde et par hoveder af mellemstor hvidløg, 100 g dildyr med blomstrer, 6 blad laurbær, 2 glas eddike, 9% eddike, 125 g sukker og 245 g salt.

Med en skarp kniv fra hver tomat skåret du fastgørelsesstedet til stilken og indsætter i et lille stykke hvidløg.

Advarsel! Selvom grønne tomater er forskellige i styrke, udfør denne operation omhyggeligt for ikke at blive såret, og ikke ved et uheld skære tomaten selv.

Hvis du ved et uheld beskadiger en tomat og skærer det helt, kan du bruge det til at forberede en salatt snack med opskriften nedenfor.

Hver tomat skal fyldes med hvidløg. For at lave en marinade i 6 liter vand opløses alle krydderier og krydderier, tilsættes eddike og bringes til kogende tilstand. I krukker skal du forsigtigt sætte tomaterne med hvidløg, spredt med dild. Hæld krukkerne med kogende marinade, rull dem straks op og lad dem som altid stå under et tæppe for at afkøle. Det er bedre at gemme en sådan billet i et rum, hvor temperaturen ikke overstiger + 18 ° С.

Tomat Snacks

Ifølge denne enkle opskrift koges grønne tomater, der er marineret til vinteren, ikke for hurtigt, men forretteren er simpelthen fremragende.

OBS! Ingredienserne gives til at forberede en lille del af snacket flere gange, og hvis du kan lide det, kan du altid fordoble eller tredoble proportionerne.

Hvis du har 2 kg grønne tomater, skal du forberede dem 2 boller af bitter rød peber, 3 hvidløgshoveder, 175 ml 9% bordseddike, 30 g salt og 70 g sukker.

For at marinere tomaterne skal du vaske beholderen grundigt med sodavand og skyll derefter med kogende vand. Vaskede tomater skæres i små stykker af samme størrelse - det er bedst at skære hver tomat i 4 dele, og derefter skal hver af delene i yderligere 2 halvdele.

Marinade er tilberedt selv uden at tilføje vand. For det første opløses salt og sukker i den krævede mængde eddike. Hot peber og hvidløg er undtaget fra alle unødvendige dele og fint hakket. Det er bedst at male dem med en kødkværn. Derefter tilsættes de til blandingen af ​​eddike og krydderier, og alt er godt blandet.

Stykker af skivede tomater placeres i en beholder til betning, marinadeblandingen tilsættes til dem, og de blandes grundigt med hinanden. Fra oven skal du finde og sætte en passende størrelse plade, og en belastning på den.

Det er vigtigt! Tæt straks tomatret, så de alle er nødvendigvis dækket af væske.

Lad i denne form være en beholder med grønne tomater i 24 timer. Efter udløbet af denne tid kan lasten fjernes, og tomaterne sammen med marinade kan sættes i små sterile krukker og anbringes i køleskabet. Efter 2 uger er fadet allerede fuldt forberedt til at dekorere et festligt bord.

Tomater "Miracle"

Du kan pickle grønne tomater til vinteren ved hjælp af forskellige teknologier, men denne opskrift er især populær hos børn, måske på grund af sin søde, søde smag og måske på grund af brugen af ​​gelatine.

Advarsel! Nå, hvis du kunne finde denne opskrift små grønne tomater. Det er muligt at bruge umodne kirsebær eller fløde til dette formål.

For at hente ca. 1000 gram grønne tomater skal du vælge:

  • 2 medium løg;
  • 5 fed hvidløg;
  • 10 ting nelliker og 7 lavrushek;
  • 20 korn af allspice;
  • En teskefuld citronsyre;
  • 5 gram kanel;
  • 60 gram salt
  • 100 gram sukker;
  • 15-20 gram gelatine;
  • 1 liter vand.

Det første skridt er at suge gelatinen i en lille smule moderat varmt vand i 30-40 minutter. Mens gelatine svulmer i vand, vask og skær tomaterne i 2 stykker, hvis de er for store.

OBS! Cherrytomater klippes valgfrit.

I godt steriliserede krukker, læg løg, skåret i ringe og hvidløg, hakket i tynde skiver. Tilsæt peberkorn og fedter til dem. Fyld derefter krukken med tomater, ryst indholdet, mens du fylder. Tomater skifter laurbærblade.

For at gøre marinade, opløs citronsyre, salt og sukker i vand, opvarm blandingen til kog, tilsæt den hævede gelatine og kog igen. Hæld tomater med krydderier i hot marinade og sæt krukkerne steriliseres i 8-12 minutter. Og så tæt lukket.

Mirakeltomater er yderst ømme, og fadet selv tiltrækker med sit usædvanlige udseende.

Opskrift med påfyldning

Du kan ikke engang med det samme sige, at det er mere attraktivt i den færdige skål udarbejdet i henhold til denne opskrift - tomaterne selv eller fyldningen de er fyldt med. Få snacks kan prale af så mange forskellige ingredienser, og sammen udgør de en fantastisk bouquet af smagsoplevelser, hvilket næppe vil efterlade en kelner af syltede salater ligeglade.

Start med at forberede grønne tomater. Ifølge opskriften har de brug for ca. 5 kg. Glem ikke, hvordan du vasker tomaterne.

Det er vigtigt! For det første skal tomaterne skæres til halve på siden af ​​stilken, og efter at have skåret det sidste, blød i varmt vand i 30-40 minutter.

Derefter skal du finde følgende komponenter:

  • Peber sød, helst rød - 800 g;
  • Courgettes - 100 g;
  • Hot peber - 2 bælg;
  • Rød løg - 500 g;
  • 50 gram af følgende urter: dill, selleri, basilikum, persille;
  • Hvidløg - 2-3 hoveder;
  • Gulerødder - 200 g;
  • Aubergine - 150 g.

Alle grøntsager skal vaskes, skrælles og skæres i små stykker. Det er muligt at bruge slibemaskiner til dette formål.

Samtidig vælges en stor del af papirmassen fra de hakkede tomater, og den er også jordet og blandet med andre grøntsager og urter.

Den resulterende påfyldning har allerede et attraktivt udseende og guddommelig smag. Tomaten er pakket ind i opskæringerne, og tomatfyldningen er tæt pakket i presteriliserede krukker.

Nu er det marinadenes tur. For at fylde 5 kg tomater, har du brug for ca. 4-6 liter vand. Det er bedre at lave marinade med en lille margen.

60 gram salt anvendes pr. Liter vand og en teskefuld 9% eddike og granuleret sukker.

Når du koger en blanding af vand med salt og sukker til kog, fjern det fra varmen og tilsæt den nødvendige mængde eddike.

Det er vigtigt! Prøv ikke at koge marinade med eddike unødigt, da dets konserveringsegenskaber svækkes.

Hæld krukker med tomater, endnu ikke afkølet marinade. Hvis du vil opbevare denne præform i et rum, så er det ønskeligt at sterilisere det yderligere i kogende vand. For liter dåser er der nok 20-30 minutter efter kogende vand. Hvis du har ekstra plads i køleskabet eller en kold kælder, så er der efter hældning af marinaden deaktiveret krukker med fyldte tomater straks med sterile hætter og pakket ind, indtil de er afkølet.

Opskrift med rødbeder og æbler

Denne opskrift skelnes ikke kun af sin oprindelige smag, men også af sin farve, som ikke kan forlade dit hjem og gæsterne ligeglade. Og at forberede alt er ret simpelt.

  1. Vask og rengør haler og frø med 0, 5 kg grønne tomater og 0, 2 kg æbler. Og så skære de og andre skiver og læg i en steriliseret krukke.
  2. Skræl en lille rødbeder, skær i tynde skiver og fiks til æbler og tomater i en krukke.
  3. Varm vand til + 100 ° С, hæld grøntsager og æbler med kogende vand og lad det gå, indtil vandet er helt afkølet.
  4. Træk vandet forsigtigt ud af krukken, tilsæt 30 g salt, 100 g sukker og krydderier til din smag - allspice, nelliker, løvblad.

  5. Lad marinade koge, kog i 4-5 minutter, tilsæt 100 gram 6% eddike.
  6. Fyld grøntsagerne med æbler med hot marinade, dække tæt og afkølet.

Blandt de mange opskrifter, der præsenteres, kan du helt sikkert finde noget efter din smag. Eller måske vil du prøve alle måder at pinde grønne tomater på om vinteren. Og en af ​​dem bliver din foretrukne virksomhedsopskrift.