I slutningen af ​​juli og begyndelsen af ​​august er den periode, hvor hver husmor tænker på, hvilke forberedelser vinteren skal gøre for hendes familie. Tomater med peber til vinteren er den bedste måde at bevare tomater med flere forskellige opskrifter uden indsats og alvorlige omkostninger. Den unikke salte smag af saftige tomater og duft af paprika, mange vil øge appetitten. Der er masser af opskrifter til snacks, du kan bruge det som en ekstra ingrediens i madlavning første kurser eller salater.

Hvad skal man lave af tomater og peber til vinteren

Funktioner af denne skål:

1. Før du begynder at høste grøntsager til vinteren efter en af ​​opskrifterne, skal du vide, at du kun må tage grøntsag af høj kvalitet uden pletter og anden skade.
2. For konservering af tomater generelt er det bedre at tage frugt af medium eller lille størrelse.
3. Vask grøntsager bedre i køligt vand, ikke bløt, ellers vil de ikke være egnet til høst til vinteren.
4. Du kan bevare tomater uden skræl, så bliver de ømme og marinade - mættede.
5. Konserves tomater med forskellige krydderier: koriander, basilikum, nelliker, aromatiske urter og mange andre. Hvis opskriften indebærer brugen af ​​urter og yderligere sterilisering, skal de derefter vaskes under rindende vand og nedsænkes i kogende vand inden for 2 minutter, inden de sendes friskgrønt grøntsager i krukker.
6. Det ideelle forhold mellem sukker og salt til fremstilling af tomater til vinteren 2: 1. Hvis opskriften siger mere sukker, så vil de færdige tomater have en sødlig smag.
7. Konservesbeholderen skal vaskes grundigt med sodavand og skylles under rindende vand. Dækker holder i kogende vand i 5 minutter.

Tip! For at sikre, at tomaterne forbliver faste og sprøde efter konserves, kan du tilføje peberrodsrod til krukken, 1 spsk. l. vodka eller eg blade.

Tomat og peber dressing til vinteren

Denne opskrift på tankning til vinteren hjælper hver værtinde med at reducere tidspunktet for madlavning af de første kurser. For dens forberedelse vil kræve:

• 1 kg peber og tomat;
• 1 spsk. groft salt.

Trin for trin madlavningsteknologi til denne opskrift:

1. Fra den bulgarske peber for at fjerne frøene.
2. Vask og tør alle grøntsager på et køkkenhåndklæde.
3. Ved hjælp af en blender skal du male dem.
4. I den resulterende tykke masse tilsættes salt, blandes grundigt og efterlades i en halv time.
5. Spænd tanken i banker, dække med låg og send til opbevaring på et køligt sted, for eksempel i kælderen.

Marinerede tomater med peberfrugter til vinteren

Det er værd at lave tomater med peber til vinteren efter denne opskrift, og han bliver den mest elskede. Forbered følgende produkter:

• 1, 2 kg modne tomater
• 2 paprika
• 1 løg;
• 1 gulerod
• 2-3 persiller af persille;
• 2 dill paraplyer;
• lille peberrot;
• 3 fed hvidløg;
• krydderier: peberblanding, løvblad.

Til fremstilling af en piquant hælde ifølge denne opskrift kræves 50 g sukker og eddike (kan erstattes med 1 tsk. Citronsyre), salt 2 spsk. l. og alt dette på 6 liter vand.

Stadier af konserves:

1. I første omgang skal du vaske alle grøntsagerne. Løg og gulerødder rent. Fjern frøene fra peberen, skåret i stykker. Det er vigtigt! For at forhindre, at tomater brister, når varmt vand hældes i krukken, anbefales det at foretage en punktering i stemplets område med et tandstikker.
2. Løg skæres i ringe, gulerødder - i cirkler.
3. I bunden af ​​krukken smider en dill paraply, persille grene, hvidløgskage, en blanding af peberfrugter, løg og gulerødder.
4. Peberrodstammen renses, vaskes og lægges i en beholderhele.
5. Fold grøntsager tæt i tare, skiftevis mellem dem.
6. Kog vand, tilsæt grøntsager, dæk, lad i 20 minutter.
7. Kog marinade, der kombinerer alle ingredienserne, undtagen eddike, koge.
8. Vand er drænet, hæld eddike og efterkedel. Luk krukken tæt, vend om og vente på naturlig afkøling.

Saltede tomater med peber til vinteren

Der er mange gode forberedelser til vinteren af ​​peber og tomat, men denne opskrift er populær blandt mange, der formåede at prøve det. Den kolde måde at saltning under capron coveret er ret simpelt.

ingredienser:

• 2 kg modne tomater
• 3-4 sød peber;
• 1 peberrodsrod og persille;
• 1 gulerod
• 3-4 hvidløgskage;
• en blanding af peberfrugter;
• 2 chili pods.
• 3-4 græs af persille.

saltlage:

• 4 spsk. vand;
• 30 gram salt.

Stadier af konserves til denne opskrift:

1. Efter rengøring skal du skære hvidløgsklyven i halvdelen.
2. Skræl gulerødderne og opdel dem i små stykker, gør det samme med persillerod og peberrod.
3. Kast hvidløgskage, peberkorn, persillerod og peberrod, gulerødder, grønne grøntsager og peberfrugter i en ren beholder på bunden.
4. Fyld en krukke med tomater.
5. Nu skal du forberede saltlage: fortynd groft salt i vand. Men under alle omstændigheder kan det ikke anvendes iodiseret.
6. Hæld grøntsagerne med koldt pickle, luk Capron låget og send til kælderen.
7. Efter 5-10 dage bliver saltvandet overskyet, hvilket tyder på, at fermenteringen er overstået. Banken skal åbne og hælde i en skje olie, der beskytter mod dannelsen af ​​en hvid skræl.
8. Saltede grøntsager til at spise vil være klar i 1, 5 måneder.

Krydder til vinteren med tomater og peberfrugter

I dag køber hver familie regelmæssigt alle slags ketchup, saucer og andre krydderier, der hjælper med at gøre opskålen speciel. Men få mennesker tror, ​​at producenten lagde sammensætningen af ​​sin produkt. Hvorfor skade sundheden, hvis du kan lave en lækker krydderurter af grøntsager til vinteren og nyde lækre retter, udover at være nyttige.

For at lave denne opskrift kræves krydderier:

• 2 kg modne kødfulde tomater
• 1 kg rød peber
• 20 g forskellige greens: dill, koriander, basilikum, persille;
• 1 tsk jord peber;
• 1 spsk. sukker og salt.

Stadier af konserves til denne opskrift:

1. I første omgang skal du forberede banker. Små beholdere med 300 ml med skruehætter passer bedst til. De skal vaskes grundigt med sodavand og derefter steriliseres.
2. Vask tomater og skære fastgørelsesstedet til stilken, skåret i skiver.
3. Peber vaske, fjern frøene og opdele dem i dele.
4. Grønne kan tages til enhver smag, den skal knuses med en blender.
5. Også i skålen af ​​en blender til at sende grøntsager for at få en tyk aromatisk homogen masse.
6. Hæld billetet i panden, tilsæt alle de øvrige ingredienser, så saucen efter kogning i yderligere 10 minutter.
7. Det færdige produkt spredes på banker, lukkes og sendes til opbevaring i spisekammeret.

Tomater med varme paprika til vinteren

Denne opskrift tiltrækker husmødre med sin krydrede smag. produkter:

• 2 kg tomater
• 5 hvidløgsklyven
• 2 ark peberrods;
• 50 g blanding af provencalske urter;
• 2 chili peber;
• 5 nelliker korn.

Til en pikantfyldning:

• 2 spsk. l. eddikesyre;
• 2 spsk. l. salt og sukker 2 gange mere;
• 7 spsk. vand.

Tip! For at få en rigtig krydret snack, skal chili blive skåret i stykker sammen med frøene.

Stadierne af konserveringsgrøntsager til denne opskrift:

1. I bunden af ​​dåserne, forvaskede, sæt peberrod, en blanding af provencalske urter, hvidløgskage, nelliker og chili peber.
2. Fyld beholderen til toppen med tomater.
3. Indledningsvis dampende indholdet simpelthen koger vand, og derefter tilføje den varme marinade.
4. Det er nemt at koge spice pouring: kombinere ingredienserne i en gryde, kog det, tag det ud af ovnen, hæld i eddike essens.
5. Dæk dækslerne med en speciel nøgle, vend om dåserne, dække med et tæppe.

En hurtig opskrift på tomater med peber og hvidløg

Denne opskrift til snacks har en skarp-krydret smag, som mænd især gerne vil have. Fra den givne mængde ingredienser skal man få 4 liter krukker. produkter:

• 1, 5 kg sød peber
• 1, 5 kg tomater
• 2-3 basilikum grene;
• 10-12 fed hvidløg;
• 2-3 løv blade
• 2-3 grene af noget grønt;
• 1/2 tsk Peber blander.

For at forberede marinaden skal du tage 2 liter vand, tilsæt salt (3 spsk. L.), sukker (2 spsk.), Olie (1 spsk.) Og eddike (1, 5 spsk.), Koge.

Trin-for-trin opskrift forberedelse:

1. Bulgarske paprika forberede, koge. Blancher og lad afkøle.
2. Vask tomater og skær i terninger. Fold i en skål, salt, peber, tilsæt hakkede greens, passeret gennem en hvidløg. Stir.
3. Kast løvblad, grene grene og en blanding af peberfrugter i en beholder til konservering.
4. Søde peberfrugter fyldt med en blanding af tomater, hvidløg og krydderier, tæt indlagt i krukker.
5. Kog saltlage og hæld over beholderne.
6. Steriliser i 15 minutter, kork, lad afkøles på hovedet.

Kirsebærtomater med peber, urter og hvidløg til vinteren

Denne originale opskrift har en skarp sød smag og ender hurtigt, så det er bedst at forberede det så meget som muligt. ingredienser:

• 1 kg kirsebærtomater
• 3-4 skiver hvidløg
• 2 stk Bulgarsk peber;
• 1 chili pod.

For at forberede saltlage til hældning af 1 liter krukker vil være påkrævet:

• 1 tsk salt;
• 1 spsk. l. sukker;
• krydderier efter smag: sød og sort ærter peberfisk, nelliker, løvblad.
• 1/4 Art. eddike.

Metode til madlavning af grøntsager til denne opskrift:

1. Tag en tilberedt krukke og sæt 2 ark vinmarker og kirsebær, en paraply dill, chili, skåret i ringe i bunden.
2. Vask kirsebærtomater, tør på et håndklæde. Bulgarisk peber renset fra frø og skåret i små stykker. Skær hvidløgsklyven i 4 stykker.
3. Tæt i en krukke, skiftevis med hinanden, sæt den bulgarske peber, hvidløgskage og kirsebærtomater.
4. Kog vand og hæld en krukke grøntsager. Lad i 10-15 minutter.
5. Koges separat i kogeplade og tilsæt salt og sukker.
6. Fra bankerne for at dræne det afkølede vand, hæld i eddike og varm pickle, rull op.
7. Lad afkøles, tidligere indpakket tæppe.

Hvordan man laver tomater med peber til vinteren er præsenteret i videoen:

Regler for opbevaring af peberfrugter og tomater

Tomat og peber konserves til vinteren vil være klar til brug efter 20 dage. Men de mest duftende og lækre grøntsager vil være 2-3 måneder efter madlavning ifølge en af ​​opskrifterne. Du kan gemme dem under forholdene i lejligheden væk fra varmeapparater eller i en kølig og tør kælder.

Det er vigtigt! I spisekammeret kan du holde høsten op til 2 år og i kælderen - et år mere.

konklusion

Pebertomater til vinteren er den bedste løsning for dem, der ønsker at lagre på duftende grøntsager til brug som en separat snack eller til madlavning. Et stort udvalg af opskrifter åbner ubegrænsede muligheder for eksperimentering. Det er nok at tilføje en gren af ​​basilikum eller noget andet krydret græs - og du får en ny smagspræget snack.