Nå, hvem kender hende ikke! "Kaviar oversøiske, aubergine" forårsager nostalgi for de tidspunkter, hvor den blev forberedt ifølge GOST, den havde fremragende smag og kostede en krone. Nu har alt ændret sig, men auberginekaviaret, som i butikken, fortsætter elskerinden at lave mad. Midt i grøntsagssæsonen, de blå er billige, rækken af ​​andre grøntsager uden hvilken velsmagende kaviar bare ikke trækker ud, er stor nok. Og prisen for dem "bider ikke."

Hver værtinde, der er glad for konserves, har sin egen opskrift på madlavning af auberginekaviar. Normalt svarer det til smagsmag fra alle husstande. Men for at få aubergine-kaviar, som for eksempel shoplifting, behøver du ikke kun at lave mad på en bestemt måde, men også nøje observere proportionerne af de ønskede produkter.

Aubergine kaviar fra stegte grøntsager

Ifølge denne opskrift er alle grøntsager først stegte og derefter jordet. Kalorieindholdet i det færdige produkt vil være ret højt, da olien med denne madlavning kræver meget. Hvis du vil have det varmt, skal du tilføje enhver peber til de produkter, der er anført i opskriften.

For at gøre kaviar velsmagende til 2 kg ægplanter, skal du tage:

• modne tomater - 1, 5 kg;
• gulerødder, løg, bulgarsk peber - 1 kg hver;
• sukker - 1 spsk. ske;
• groft salt - 3 spsk. skeer, dias bør ikke være. Brug ikke iodiseret salt til konservering. Billets, krydret med det, vil ikke stå.
  

• olieraffineret magert - ca. 400 g;
• Som krydderi kan du bruge varm peber eller jord, sort eller duftende, dild.

Aubergine medium størrelse skåret i terninger, ikke meget stor, sat i en gryde, drys med salt. Hun skal bruge 5 el. skeer. Bland de blandede ægplanter med vand og blød i timer.

Advarsel! Dette er nødvendigt, så solaninen kommer ud af aubergine, hvilket ikke kun giver dem bitterhed, men kan også forårsage forgiftning i store mængder.

Mens de blå bliver våde, gnid gulerod, terninger løg, tomater og peberfrugter. Hvis det er meningen at bruge chili peber, er det nødvendigt at male det med en blender.

Træk ægplanterne, skyll med koldt vand og tør. Stek skiftevis i vegetabilsk olie ægplanter, løg, gulerødder, tomater.

Kombiner alle grøntsagerne i en gryde, sæson med salt, peber, sukker og kog i 40 minutter ved lav kogning.

Tip! Hvis kaviaret er for tyndt, skal du tilføje lidt ild for at gøre det tykkere. Glem ikke at blande grøntsager ofte, så de ikke brænder.

Brug en håndblander til at slå den færdige vegetabilske blanding. Hvis skålen er beregnet til vinteren - skal æggene koges igen og pakkes derefter i sterile tørre krukker og rulles op.

Du kan gøre anderledes. Dæk krukkerne med låg og steriliser i et vandbad. For 0, 5 liter dåser er 15 minutter tilstrækkelig; liter skal steriliseres i ca. 20 minutter.

Advarsel! Du kan sterilisere kaviar umiddelbart efter slag, du behøver ikke at koge det i tillæg.

Aubergine kaviar, som i butikken kan du lave mad og bagt aubergine.

"Overseas" kaviar fra bagt aubergine

Til denne opskrift er ægplanter forbagt. Sådan behandling gør fremstillingen mere øm, og tilsætningen af ​​greens giver den en krydret smag. Gulerødder i denne kaviar er ikke tilføjet.

For 2 kg mellemstore aubergine skal du:

• Bulgarske paprika og tomater - 1 kg;
• rødløg - 0, 5 kg;
• olieraffineret magert - 200 ml;
• 9% eddike - 5 spsk. skeer;
• salt - en spiseskefuld med et stort dias
• sukker - 2 spsk. skeer uden dias
• sort peber - til smag;
• grønne, bedre end persille - 1 flok.

Først og fremmest bager vi ægplanter. Dette skal ske ved en temperatur på ca. 200 grader i ca. 40 minutter. Skær ikke aubergines haler, så bliver de bløde langs hele længden. Sæt dem på en tørbagebakke.

Tip! Hvis du bruger mikrobølgeovnen, vil stegningsprocessen accelerere.

Alle andre grøntsager er skrællet og hakket i en kombination. Du kan gøre dette med en blender eller slibemaskine.

Tip! Til tomaternes hud var ikke mærket i emnet, det er bedre at forrense dem.

Den nemmeste måde at gøre dette på er at skælde tomaterne med kogende vand og hæld derefter koldt vand over det.

Rengør de varme ægplanter, hugg og føj til resten af ​​grøntsagerne. Blandingen skal saltes, krydret med peber, sukker og hakket grønne. Hvis du ikke har planer om at opbevare kaviar, kan den straks serveres ved bordet. I en skål udarbejdet på denne måde bevares alle de gavnlige egenskaber af grøntsager.

Til vinteropbevaring skal grøntsagsblandingen stuves i en time over lav varme. Du skal blande dig ofte. Det færdige produkt skal straks pakkes i steriliserede banker og rulle op.

Denne opskrift er taget fra Sovjetidsbogen, beregnet til catering. Derfor kommer det mest af alt tæt på smagen af ​​butikken aubergine kaviar.

Forfatterens navn på skålen er "Nostalgi". Bagt grøntsager giver ham en delikat tekstur, hvidløg - lidt spiciness og løvblad - en skygge af krydderier.

Aubergine kaviar "Nostalgi"

Da de vigtigste grøntsager til det er bagt, er olienindholdet i denne billet minimal. Denne ret kan spises til børn, dem, der ønsker at tabe sig og endda dem, der har fordøjelsesproblemer.

For at lave denne kaviar til 3 mellemstore ægplanter eller 2 store du har brug for:

• tomater - 3 stykker, også medium;
• løg - 1 stk;
• hvidløg - 3 fedter;
• eddike - 1 tsk;
• løvblad - 1 stk;
• salt og peber bliver nødt til at smage.

Bage tomater og ægplanter sammen på et tørt bageplade i ovnen. Temperaturen skal være omkring 200 grader, og bagetiden afhænger af densiteten af ​​grøntsager og varierer fra 30 minutter til en time.

Løg skæres i små stykker, passageres med en lille mængde vegetabilsk olie, indtil den bliver gylden. I slutningen tilføj fint hakkede hvidløgskage, steg i 5 minutter sammen.

Advarsel! I begyndelsen af ​​stegning skal løg sprød med eddike.

Æggplanter og tomater skales og males sammen med stegte løg i en kombination.

Grøntsager bør ikke afkøles helt. Bedste af alt, de frigives fra huden, mens de stadig er varme.

Vi slår knust vegetabilskpuré i tykvæggede retter på den laveste ild til en tyk tilstand. I løbet af denne tid skal kaviaret erhverve en standard, kun hendes iboende farve. Ved begyndelsen af ​​languor tilføjer vi og peber efter smag, tilføj løvblad. Når kaviar er klar, tag det ud og pakk billetet i dåserne. De bør ikke kun steriliseres, men også tørre. Lukkeskruer med steriliserede låg skal forsegles.

Aubergine kaviar som i butikken - en alsidig skål. Det går godt med både kartofler og korn og pasta. Hun kan tjene som en skål til kødretter og sprede på en sandwich. Mild smag og sunde ingredienser - dets vigtigste fordele. Og den lette forberedelse vil gøre det muligt at forberede ægplanter til vinteren, selv for nybegynder husmødre.