Adjika med eddike

Adjika er en traditionel abkhasisk sovs, der går godt sammen med kød, fisk og andre retter. Indledningsvis blev den opnået ved slibning af varm peber med salt og urter (koriander, basilikum, dill osv.). I dag fremstilles tomater til madlavning adzhika, hvidløg, paprika, gulerødder. Flere originale opskrifter omfatter ægplanter, zucchini og æbler i ingredienslisten.

Eddike bruges til yderligere konserves. Det er bedst at bruge 9% eddike, hvilket forbedrer skålens smag. Det opnås ved fortynding af eddike. Du kan købe denne eddike og i færdig form.

Principper for madlavning

For at få en lækker sauce skal du overveje følgende egenskaber ved forberedelsen:

  • De vigtigste komponenter i adzhika er tomater, hvidløg og peber;
  • hvis saucen er lavet af rå fødevarer, så beholder den maksimalt nyttige stoffer;

  • parabolen vil være mere krydret, hvis frøene ikke fjernes, når der anvendes hot pepper;
  • På grund af gulerødder og æbler bliver smagen af ​​parabolen mere pikant;
  • salt, sukker og krydderier bidrager til at justere sausens smag;
  • til vinterpræparater anbefales det at udsætte grøntsagerne for varmebehandling;
  • Brug af eddike giver dig mulighed for at forlænge sauceens holdbarhed.

Klassisk indstilling

Den traditionelle metode til madlavning af denne sauce er også den nemmeste. Resultatet er en utrolig varm sauce.

Klassisk adjika med eddike fremstilles som følger:

  1. Hot peber (5 kg) skal lægges på et håndklæde og tørre godt. Grøntsager er placeret i skyggen og opbevares i 3 dage.
  2. Tørrede paprika skal rengøres af stilke og frø, og derefter skæres i stykker. Brug handsker ved håndtering af produktet for at undgå forbrændinger.

  3. Det næste skridt er at forberede krydderierne. For at gøre dette skal du male 1 kop koriander. Det er også nødvendigt at skræl hvidløg (0, 5 kg).
  4. De forberedte komponenter ruller flere gange gennem kødkværnen.
  5. Salt (1 kg) og eddike tilsættes til vegetabilsk masse. Den resulterende sauce er klar til konserves.

Spicy adjika med peber

Meget krydret sauce opnås, som omfatter to typer af peber: varmt og bulgarsk, samt grønne og hvidløg. Friske urter gør smagen mere krydret og glat bitterhed:

  1. For det første er greens forberedt på adzhika: 200 g persille og 100 g dill. Til madlavning, brug kun friske grøntsager, som skal hakes.
  2. Grønne placeres i en beholder til en blender og knuses derefter.
  3. Bulgarisk peber (0, 5 kg) skæres i stykker, hvilket eliminerer frø og stilk. Derefter tilsættes det til greener, og den resulterende blanding formales inden for et minut.

  4. Hot peber (4 stykker) skal ryddes af frø. Hvidløg (0, 2 kg) skræles også. Derefter tilsættes disse komponenter til beholderen til resten af ​​massen, hvorefter grøntsagerne igen jordes i en blender.
  5. Salt (1 spsk) og sukker (2 spsk) tilsættes til den resulterende sauce og blandes grundigt.
  6. Før konservering tilsættes eddike (50 ml) til adjika.

Adjika uden madlavning

Forbered en lækker sauce uden madlavning kan være underlagt følgende teknologi:

  1. Tomater (6 kg) skæres i stykker, hvilket eliminerer stammen. Den resulterende masse placeres i en dyb skål og efterlades i 1, 5 timer. Derefter drænes den resulterende væske.
  2. Sød peber (2 kg) ryddes af frø og skåret i flere stykker. Tilsvarende kommer med chili peber (8 stk.).
  3. Hvidløg (600 g) skales.
  4. Forberedte grøntsager rulle gennem en kødkværn.
  5. I den færdige masse tilsættes sukker (2 spsk), salt (6 spsk) og eddike (10 spsk).
  6. Sausen er blandet og anbragt i dåser.

Enkel adjika med valnødder

En anden mulighed for saucen indebærer brug af valnødder ud over traditionelle ingredienser:

  1. Rød peber (4 stk.) Skal skylles godt, fjern frø og stilk.
  2. Derefter males peberen med en blender eller kaffekværn.
  3. Hvidløg (4 stk.) Skal skrælles, sprøjtes gennem hvidløgspressen og blandes med peber.
  4. Valnødkerner (1 kg) skal slibes og tilsættes til vegetabilsk blandingen.
  5. Krydderier og greens tilsættes til den resulterende masse: humle-suneli, koriander, safran.
  6. Efter blanding tilsættes eddike til saucen (2 spsk. L.).
  7. Det færdige produkt kan lægges ud på bankerne. Denne sauce kræver ikke varmebehandling, da dets bestanddele er konserveringsmidler.

Adjika med gulerødder og peberfrugter

Når du tilføjer gulerødder og peber sauce, får du en sød smag:

  1. Plumtomater (2 kg) dyppes i kogende vand for at fjerne skrællen uhindret. Stedet hvor frugtstammen er fastgjort er skåret ud.
  2. Forbered derefter den varme peber (3 bælg) og rød bulgarsk peber (0, 5 kg). Sørg for at fjerne stammen og frøene.
  3. Derefter skal du forberede de resterende komponenter: rengør løg, hvidløg og gulerødder.
  4. Alle tilberedte ingredienser er jorden i en blender eller kødkværn.
  5. En stor gryde er olieret og sætte vegetabilsk masse ind i den.
  6. Adjika satte en langsom ild og gryderet i en halv time.
  7. Eddike (1 kop), salt (4 spsk. L) og sukker (1 kop) tilsættes til det færdige produkt.
  8. Efter madlavning adjika spredt på bankerne.

Adjika med peberrod

Akut adjika opnås ved at tilføje peberrod. Den nemmeste opskrift udover denne komponent omfatter tomater og hvidløg. For at opnå en mere sød smag vil det hjælpe med at bruge sød peber. Sådan adjika fremstilles ved anvendelse af følgende teknologi:

  1. Tomater (2 kg) skales og stalkes. For at gøre dette kan du sætte kogende vand i et par minutter.
  2. Bell peppers (2 kg) skal også skrælles og skæres i stykker.
  3. Hvidløg (2 hoveder) skales.
  4. De forberedte komponenter ruller gennem kødkværnen.
  5. Separat ruller peberrotrod på op til 0, 3 kg. For at undgå at rive øjnene, når du arbejder, kan du sætte en plastpose på kødkværnen.
  6. Alle komponenter blandes, tilsættes eddike (1 kop), sukker (1 kop) og salt (2 spsk. L.).
  7. Den færdige sauce er lagt ud på steriliserede krukker.

Adjika med æbler

Til madlavning adzhiki vælge sure æbler, som er godt kombineret med tomater, sød peber og gulerødder. Den syre, der er til stede i æbler, forlænger holdbarheden af ​​adzhika.

Du kan tilberede saucen ved hjælp af æbler i henhold til følgende opskrift:

  1. Tomater (3 kg), blommens sort skrælles og skæres i stykker.
  2. Tilsvarende kommer den med paprika (1 kg), som skal eliminere frøene.
  3. Derefter tages 3 pods med varme paprika, hvorfra stilke og frø fjernes.
  4. Æbler (1 kg) eliminerer hud- og frøbælg.
  5. Alle tilberedte ingredienser skal knuses manuelt eller ved brug af en blender.
  6. Gulerødder (1 kg) skrælles og revet.
  7. Grøntsager placeres i en gryde og gryderet i 45 minutter.

  8. Tilsæt sukker (1 kop) og salt (1/4 kop) til vegetabilsk masse.
  9. Adjika er stuvet i yderligere 10 minutter.
  10. Hæld derefter 1 kop solsikkeolie ind i vegetabilsk blandingen og fortsæt med at stuge i 10 minutter.
  11. Før konservering tilsættes eddike til saucen (1 kop).

Adjika fra courgette

Når du bruger courgette, kan du få en mild sovs med en usædvanlig smag:

  1. Ung courgette, som endnu ikke har dannet frø og tykt skræl, er valgt til hjemmelavede produkter. Hvis der anvendes modne grøntsager, skal de rengøres på forhånd. Til adzhika har brug for 2 kg courgette.
  2. Tomater (2 kg), rød (0, 5 kg) og varm peber (3 stk.). Du skal fjerne stammen og derefter skære grøntsagerne i store klumper.
  3. Sød gulerødder (0, 5 kg) skal skrælles, for store grøntsager skæres i flere stykker.

  4. De forberedte komponenter drejes i en kødkværn og anbringes i en emaljeret skål.
  5. Vegetabilsk masse koges over lav varme i 45 minutter.
  6. Før konservering tilsættes salt (2 spsk), sukker (1/2 kop) og vegetabilsk olie (1 kop) til saucen.

Aubergine adjika

Adjikaen, usædvanlig i smag, opnås ved hjælp af ægplanter og tomater:

  1. Modne tomater (2 kg) skæres i stykker. Bulgarsk (1 kg) og Hot Peppers (2 stk.) Ryddes af frø.
  2. Aubergine gennemboret med en gaffel på flere steder, og sæt derefter ovnen i 25 minutter. Ovnen skal varmes op til 200 grader.
  3. Klar ægplanter skales, og kødet rulles i en kødkværn.
  4. Peberfrugter males i en blender, hvorefter de placeres i en emaljepande og stuves, indtil væsken fjernes.
  5. Derefter knuses tomaterne i en blender, som placeres i en pande og koges, indtil væsken koger væk.

  6. Tilberedte ægplanter tilsættes til den samlede masse, bring grøntsager til kog. Derefter skal du dæmpe ilden og slukke grøntsagsmassen i 10 minutter.
  7. På den færdige fase tilsættes hvidløg (2 hoveder), salt (2 spsk), sukker (1 spsk) og eddike (1 kop) til saucen.
  8. Det færdige produkt dåser i banker til vinteren.

Duftende adjika

Den følgende adjika opskrift med eddike hjælper dig med at få en lækker sødtsurce sauce:

  1. Frisk koriander (2 bunker), selleri (1 bun) og dill (1 bun) skal vasket godt, tørret og finhakket.
  2. Grøn bulgarsk peber (0, 6 kg) skæres i stykker og eliminerer frø og stilke. Tilsvarende kommer med grønne peberfrugter (1 stk.).
  3. Et surt æble skal skrælles og frøkasser.
  4. Grøntsager er jordet i en blender med hvidløg (6 fedter).

  5. Den resulterende masse overføres til en separat beholder, greens, salt (1 spsk), sukker (2 spsk), vegetabilsk olie (3 spsk) og eddike (2 spsk) tilsættes.
  6. Vegetabilsk masse omrøres og henstår i 10 minutter.
  7. Den færdige sauce er lagt ud på steriliserede krukker.

Adjika fra grønne tomater

Når du bruger æbler, grønne tomater og gulerødder, får saucen en sød og sur smag. Du kan forberede den med følgende opskrift:

  1. Grønne tomater (4 kg) skæres i stykker, hvilket eliminerer stammen. Derefter skal de falde i søvn med salt og lade i 6 timer. I løbet af denne tid kommer den bitre juice ud af grøntsagerne.
  2. Hot peber (0, 2 kg) renses fra frø og skovle. Lignende handlinger udføres med paprika, hvilket vil kræve 0, 5 kg.
  3. Så til adzhika forberede æbler (4 stk.). Det er bedst at vælge sød og sur sorter. Æbler er skåret i stykker, hvilket eliminerer skræl og frø.

  4. Det næste skridt er at rense gulerødderne (3 stk.) Og hvidløg (0, 3 kg).
  5. Forberedte grøntsager roteres gennem en kødkværn. Separat hakkede grønne tomater.
  6. Hops-suneli (50 g), salt (150 g), vegetabilsk olie (1/2 kop) tilsættes til vegetabilsk blandingen og henstår i 30 minutter. Derefter kan du tilføje tomater til vegetabilsk blandingen.
  7. Den resulterende masse sættes på en langsom brand. Tilberedningstid er ca. en time. Periodisk røre saucen.
  8. 2 minutter inden kogning, hakket greens (dill, persille og basilikum efter smag) og eddike (1 kop) tilsættes til saucen.

konklusion

Adjika er en populær type hjemmelavet mad. Til forberedelsen anvendes der varm og bulgarsk peber, tomater, gulerødder, hvidløg. Når konserves, tilsættes eddike til billet. For hjemmelavet bestik er valgt 9% eddike. Krydderier og friske grønt hjælper med at få en mere sød smag.

Forbered en lækker sauce til vinteren uden madlavning. Så er alle nyttige egenskaber af komponenter gemt. Hvis produkterne forarbejdes, øges holdbarheden af ​​adzhika.