Sådan syltes kål hurtigt og velsmagende om dagen

Næsten alle russere elsker saltet kål. Denne grøntsag er altid på bordet i form af salater, stuvet i kål, borscht, tærter. Hvid sprødkål er let at få, hvis du følger madlavningsteknologien.

Denne grøntsag er oftest kvass, det vil sige underkastet en fermenteringsproces, der tager mindst en uge. Men saltning af kål kan være en dag, dette er skønheden i emnet.

Advarsel! Det er længe blevet troet, at den bedste saltede kål med en crunch er fremstillet af en grøntsag, som den første frost har oplevet på sig selv.

Valg og madlavning af kål

Saltkål er ikke så svært, men vi skal få et lækkert færdigt produkt. Og for dette skal du købe grøntsager af høj kvalitet til betning: Kål, gulerødder og tilsætningsstoffer, der ligner mere: bær eller frugt.

Lad os starte med de vigtigste grøntsager i pickles, kål:

  • du skal vælge mellemsæsonen eller sen-modne sorter;
  • Kålhoveder bør ikke fryses;
  • de modne blade af den modne gaffel er lysegrønne, hårde;
  • Hovedet af en stram, når presset burde udlede en knase.
Det er vigtigt! Kål med skade, tegn på sygdom til saltning er ikke egnet.

Salt hurtigt og velsmagende - opskrifter

  • Hvis opskriften indeholder sorte eller allspice ærter, laurbærblad, så skal de vaskes i koldt vand og tørres, inden de tilsættes til pickling.

  • Hvis der anvendes hvidløg i opskriften, er den opdelt i tænder, rengjort integumentary flager, vasket og knust i overensstemmelse med anbefalingerne fra opskriften.
  • Opskrift 1 - i saltlage uden eddike om dagen

    Fyldning med hot pickle giver dig mulighed for hurtigt at få saltkål. Efter en dag er saltning klar. Denne opskrift er ikke kun egnet til egern, men også rødkål. På den traditionelle måde, som vores forfædre brugte, hugger de en grøntsag til pickling stykker. Når du serverer, kan du tilføje grøntsager, løg. Som regel dresser salater med kål med vegetabilsk olie.

    Hvad kræves:

    • hoved af kål - 1 stk;
    • gulerod - 1 stk;
    • sort eller allspice - 5-6 ærter;
    • Lavrushka - 3-5 blade;
    • vand - 1 liter;
    • salt (ikke iodiseret) - 30 gram;
    • granuleret sukker - 15 gram.

    Saltning metode

    1. Bland kål med gulerødder på bordet eller i bækkenet og bland godt og smuldre.

    2. Vi spred det første lag i en tør steril krukke, tilsæt peber og løvblad. Masse tampede. Hvis hånden ikke er med i krukken, kan du bruge mosen til at mose. Vi fylder potten ikke helt øverst, lad den være fri omkring 5 cm, hæld den med varm saltlage og gennemboret den for at trænge ind i saltloden helt til bunden.
    3. Hæld salt og granuleret sukker i kogende vand, bland godt. Igen koges og hældes krukkerne.

    Banken behøver ikke at dække. Den lægges på en palle (saften stiger opad under saltning og kan overløb over kanten) på et varmt sted. Efter 24 timer kan du tage en prøve. Opbevar beholderen i køleskabet eller kælderen.

    Kål hurtigt om dagen i kold saltlage:

    Opskrift 2 - med hvidløg om dagen

    Saltet kål kan være med hvidløg. Det viser sig meget velsmagende. Særlige ingredienser og behøver ikke opbevares.

    løsning:

    • kilo hvidkål;
    • en gulerod
    • 3 eller 4 fed hvidløg
    • en liter vand
    • halvt glas granuleret sukker;
    • to spiseskefulde salt
    • et glas eddike;
    • vand - 1 liter, til fremstilling af saltvand anbefales ikke at tage vand fra vandhanen, fordi det indeholder klor;
    • bordeddike - 1 kop;
    • vegetabilsk olie - et halvt glas.
    OBS! Denne opskrift indebærer at skære kål i skiver og gulerødder i terninger.

    Sådan salt

    Til saltning af kål i en dag med en krukke eller pande. Hvidkål er anbragt i en beholder i lag, derefter gulerødder og hvidløg. Fyld tallerkenen med kogende saltvand.

    Sådan laver du gæret, fortæller du nu:

    1. Hæld salt og sukker i kogende vand, tilsæt vegetabilsk olie.
    2. Når vandet koger igen, fjern fra varme, tilsæt eddike.

    Dag vil kålen blive saltet i rummet. Saltet kål på denne måde opbevares i køleskabet.

    Opskrift 3 - Instant Kål

    Og du forsøgte ikke at lave saltet kål i en time? Hvis ikke, tilbyder vi dig en interessant opskrift. Prøv, du vil ikke fortryde. Når alt kommer til alt, forekommer situationer ofte, når saltkål er påkrævet hurtigt, som de siger, i går.

    Du behøver ikke at vente et par dage, som det kræves af traditionelle opskrifter. Kun 60 minutter og alt er klar. Og det viser sig ikke bare hurtigt, men også overraskende velsmagende!

    Lager op på sådanne produkter:

    • gafler til 2 kg;
    • gulerødder - 2 stykker;
    • sød peber - 1 eller 2 stykker;
    • hvidløg - 5 eller 6 fedter (afhænger af smag).

    Madlavningsfunktioner

    Cob shred så lille som muligt, gnidede gulerødder på en koreansk rive. For at få parret til at se festligt ud, kan du skære guleroden i tynde cirkler. Bulgarisk peber ryddes af frø og skillevægge og skåret i tynde strimler.

    Grøntsager spredes skiftevis i en krukke i lag: den første og sidste - kål.

    Til saltlage kræver:

    • vand - 1 liter;
    • groft salt - 70 gram;
    • sukker - 100 gram;
    • raffineret olie - 200 ml;
    • Bordeddike - 100 ml (hvis eddike essensen, derefter 2 spsk).

    Sæt puljen vand på ilden og kog den. Salt og sukker det. Hvis det ser ud til dig, at salt ikke er nok, kan du føje til smag. Men se, overdriv det ikke! Derefter tilsættes resten af ​​ingredienserne undtagen eddike. Hæld det efter fjernelse af panden fra ovnen.

    Til at udfylde brug kogende saltopløsning. Når krukken med grøntsager er afkølet, kan du prøve. Hurtig og lækker kål er klar til brug ikke om dagen, men om en time.

    OBS! Saltet kål med denne opskrift har en begrænset holdbarhed - kun 14 dage og kun i køleskabet.

    Men du forstår, at dette ikke kan stoppe vores værtinder, der altid vil have sådan en vidunderlig forberedelse til rådighed. Det kan trods alt serveres på et bord med forskellige grønne, løg. Og hvad en lækker vinaigrette dukker ud - du vil slikke dine fingre.

    Fans af orientalsk køkken opnår fantastisk smag ved at tilføje koriander og peberfrugter.

    Hurtig og velsmagende:

    konklusion

    Vi præsenterede et par muligheder for hurtig saltet kål pr. Dag. At fortælle om alle opskrifter i en artikel er simpelthen umuligt. Det skal bemærkes, at ikke kun sorte ærter, løvløg og hvidløg kan tilsættes til hurtig saltet kål. Meget velsmagende det viser sig kål med æbler, tranebær, lingonbær.

    Hver husmor har deres egne opskrifter, rosiner. Køkkenet til dem er trods alt et rigtigt laboratorium, hvor man kan eksperimentere, lave kulinariske mesterværker. Vi håber meget, at vores opskrifter vil være til din smag. Og også det faktum, at du sender os dine muligheder for at plukke kål hurtigt.