Alle elsker velsmagende, sprød og duftende syltede kål. Forberedelsen er ganske simpel, og produktet opbevares perfekt i lang tid. Valget af kogekogebøger og internettet tilbyder mange forskellige opskrifter, men de fleste er baseret på brug af eddike. Desværre er nogle mennesker, der bruger denne sure ingrediens, kontraindiceret på grund af visse funktioner i kroppen. En sådan begrænsning betyder dog ikke, at du overhovedet skal have overladt syltkål, fordi der er opskrifter, der ikke indeholder eddike og samtidig giver dig mulighed for at lave en velsmagende og sund salat. Det handler om marineret instantkål uden eddike og vil blive diskuteret i den foreslåede artikel.

Hvem er kontraindiceret eddike

Eddike er en ret aggressiv syre, der kan forårsage væsentlig skade på den menneskelige krops gastrointestinale system, især hvis der allerede er nogle specifikke sygdomme, såsom øget surhed i maven, colitis, gastritis, pancreatitis, mavesår. Acid er også kontraindiceret til mennesker med hepatitis, levercirrhose, urolithiasis.

Eddike er skadeligt for små børn og gravide kvinder. Det kan forårsage anæmi og påvirker nyrernes arbejde negativt. Syreskader og emalje, og derfor anbefales det at skylle munden med rent vand hver gang efter at have taget produkter, der indeholder eddike.

Indholdet af eddike i nogle opskrifter er betydeligt og kan nå 100 ml pr. 1 kg syltede kål. Den højeste koncentration af syre er noteret i krydrede syltede kålopskrifter "Georgisk stil", "Provencalsk", "Koreansk stil", som er begrundet i behovet for at få en skarp saladsmag. Syltede kål uden eddike er lidt mere frisk, men naturlig og altid nyttig. Der er sådanne syltede salater, som alle kan uden nogen begrænsninger i forbindelse med sundhed.

Kål pickle opskrifter uden eddike

Hvis det er besluttet at lave marineret kål uden eddike, så er det tid til at vælge "din" opskrift. For at gøre dette vil vi tilbyde flere som de mest enkle, og komplekse, tidstestede muligheder for madlavning af snacks. En detaljeret beskrivelse og anbefalinger vil tillade selv begyndelsen værtinde at forberede en sund skål og overraskelse, venligst deres kære.

Madlavning klassikere

Siden barndommen husker mange mennesker glaskrukker eller træpulver fyldt til toppen med kål. Lyse strimler af gulerødder indrettede salat, gjorde det endnu sødere og mere appetitvækkende, og de små korn af dild gav snacket en uforglemmelig krydret smag. Det er denne marinerede kål, der kan tilberedes, hvis du styres af følgende anbefalinger:

• Vælg et hoved i midten af ​​sæsonen eller sen sort. Slip det fra de øverste blade, opdelt i 2 eller 4 dele. Fjern stænglen og hugg kålen fint i tynde strimler.
• Rengør og vask en mellemstor gulerod, og gnid den derefter på en almindelig eller "koreansk" rist.
• Bland de hakkede grøntsager på et rent bord, og salt dem derefter 1 el. l. fint salt.
• Grøntsager skal forsigtigt kramme deres hænder til kålen var våd.
• Klargør beholderen ved sterilisering. På bunden sættes nogle paraplyer eller en håndfuld dillfrø.
• Separat, i en kasserolle, kog 1 l vand og tilsæt 2 spsk. l. groft salt og 1 spsk. l. sukker.
• Hot pickle hæld grøntsager i en krukke og hold salt i varme i 3-6 timer. Det færdige produkt før servering kan suppleres med friske løg og vegetabilsk olie.

Det er værd at være opmærksom på et bredt marineringstidspunkt. Beslutningen om at spise kål efter 3 timer eller kun efter 6 timer afhænger af denne eller dennes familie smagspræferencer:

• 3 timers betning giver dig mulighed for at gøre kålen mere sprød og mindre salt.
• Efter 6 timers betning i varmen bliver kålblødere, duftende, med en rig syltet smag.

Det er vigtigt! Ved skæring af kål anbefales det, at 1/6 af hele grøntsagsvolumen skæres i større stykker.

Dette giver dig mulighed for at forberede en salat med et interessant udseende og smag, fordi forskellige størrelser af grøntsager vil blive saltet med forskellig intensitet.

Kål marineret med peberrod og hvidløg

Uden at tilføje en ske med eddike, kan du lave krydret og duftende syltede kål. Sådan traditionelle til russisk køkken ingredienser som peberrod og hvidløg vil bidrage til at opnå spiciness og krydderier. For at marinere et mellemstort kålhoved skal du have et par gulerødder, et par fed hvidløg og 50-60 g peberrodsrød. I kogningsprocessen skal du koge marinade med 2 liter vand, 200 g sukker og samme mængde salt.

Kål i den foreslåede opskrift kan skæres i store stykker eller finhakket. Størrelsen af ​​stykkerne vil afhænge af varigheden af ​​forberedelsen af ​​skålen som helhed. Tynde strimler af kål kan marinere inden for et par timer. Store kvadrater og kvartaler af et hoved af majsindfald først efter 2 dage.

Når kålen er hugget, skal tilberedningsprocessen kræve følgende trin:

• Skræl gulerødder og skær i tynde strimler eller gnid.
• Kniv hvidløg og peberrod samt gulerødder.
• Forberedte grøntsager blandes på bordet eller i en stor kasserolle.
• Kog vandet med salt og sukker.
• Fold grøntsagerne tæt i en tidligere forberedt ren beholder.
• Kogende saltvand hæld over kålen. Indstil toptrykket og oprethold produktet under værelsesforhold i den ønskede tidsperiode.
• Efter tilstrækkelig saltkål rengøres på et køligt sted.

Det er vigtigt! Det ser godt ud på det festlige bord, varm rosa saltet kål.

Denne farve kan opnås ved at tilføje bogstaveligt 1 sukkerroer til enhver opskrift på syltede kål. For at gøre dette skal rødbeder skæres i skiver eller skiver og blandes med andre grøntsager, inden der hældes pickles marinade.

Fremragende syltede kål med bær og krydderier

Udseendet af enhver snack spiller en vigtig rolle. Denne regel gælder for syltede kål. Duftende, velsmagende, sund og samtidig overraskende smuk indløg salat er altid den første til at blive spist på ethvert festligt måltid. Og det er muligt at dekorere hvidkål med bær, og for dette er det slet ikke nødvendigt at have tranebær på hånden, fordi almindelige rødbønner også kan passe.

Den følgende opskrift er beregnet til 1 kg hvid vegetabilsk. Antallet af ingredienser i hvert tilfælde kan beregnes ud fra denne tilstand. Og det vil være nødvendigt til forberedelse af gulerødder 1 stk. 3-5 hvidløgstænder, salt og sukker i mængden 1 og 2 el. l. henholdsvis. Fra udledning af krydderier anbefales det at bruge løvblad og allspice hele. Der skal bruges en halv liter vand til at forberede marinaden, og et glas bær vil dekorere den færdige skål og tilføje en karakteristisk sur smag og aroma.

Kogt marineret snack tilbydes i følgende rækkefølge:

• Fjern de øverste blade fra kålene og hak grøntsagen i tynde strimler.
• Rist de rydde gulerødder.
• Skær hvidløg i strimler eller spring gennem en presse.
• Vegetabilske ingredienser blandes.
• Vask bær. De fleste af dem maler tolkushkoy og adskiller kagen fra saften. De resterende hele bær tilføjer til blandingen af ​​grøntsager.
• I en ren skål hæld 2 el. vand og bær juice opnået.
• På basis af den flydende kog marinade, tilføje krydderier, sukker, salt.
• En blanding af grøntsager og bær foldet ind i en glasburk, hvilket efterlod noget ledigt rum.
• Hæld kålen med varm pickle. Placer bøjningen på toppen.
• Efter 11-14 timer fjernes undertrykkelsen. Kål på dette tidspunkt vil være klar til at spise.

Den unikke karakter af denne opskrift er, at rødbærssaften vil give den nødvendige syreinterval, der bliver et alternativ til eddike. Hele bær vil gøre marineret kål salat mere smuk og appetitvækkende.

Det er vigtigt! Hvis det ønskes, kan rødbønner erstattes med tranebær.

Citron Opskrift

Den nødvendige syre i marineret kål salat kan introduceres ikke kun ved hjælp af bær, men også ved hjælp af citron. Denne frugt kan være en komplet erstatning for skadelig eddike.

For at koge syltet snack skal du have kål i mængden 3 kg og 1 kg gulerødder. Fremragende lyserød farve salat vil give en stor rodbete. Forbruget af citron til en opskrift skal være 0, 5 stk.

Det vil være nødvendigt at lave marinade separat, tælle mængden af ​​krydderier og krydderier pr. 1 liter vand. Det vil tage 15 g salt og 100 g sukker til fremstilling af saltlage. Fra krydderier anbefales det at tilføje 1 tsk. kanel og 5 kerner af fedter.

Begynd madlavning syltet snack skal være med skiveskål. Hvis der er tid og lyst, så kan du arbejde hårdt på højkvalitetsslibning, som resulterer i, at der opnås en tynd skivesalat. Hvis der ikke er nogen tid til at forberede fadet, så kan du skære kålene i stykker. Det anbefales at male gulerødder og rødbeder i barer eller strimler.

Forbered marinade til kål på traditionelle metoder, og tilsæt det kogende vand alle ovennævnte ingredienser til saltlage. Kog marinade skal være 3-5 minutter. Varm saltlage skal udfyldes i en krukke grøntsager. Modstå saltning anbefales i løbet af 1-3 dage afhængigt af metoden til skæring af kål. Citronsaft skal tilsættes til syltede kål lige før serveringen af ​​skålen.

Det er vigtigt! Opskriften giver ikke langtidsopbevaring af det færdige produkt. Syltet kål, kogt ifølge denne opskrift, bevarer sin friskhed kun 10-14 dage.

Ud over alle ovenstående foreslåede opskrifter kan du bruge andre madlavningsindstillinger.

For eksempel i videoen fortæller en erfaren husmor i detaljer og viser tydeligt hele processen med at hælde kål med gulerødder:

konklusion

Tilstedeværelsen af ​​syltede kål i lang tid frigør værtinden fra tilberedningen af ​​vitaminsalater. Har arbejdet en gang, vil hun altid have til rådighed en velsmagende snack, der kan supplere kartofler, kød og fisk retter, korn. Ud over smag af fornøjelse vil syltede kål medføre meget reelle fordele, fordi alle grøntsagens vitaminer bevares. Manglen på eddike i opskriften gør marineret grøntsagssalat offentligt tilgængeligt. Det kan spises af børn, gravide og mennesker med karakteristiske sygdomme.