Opskrifter syltede kål til vinteren i bankerne

Mange husmødre høster syltkål til vinteren. Det færdige produkt er lækkert, yderst nyttigt, og vigtigst af alt, altid ved hånden. Det kan serveres på bordet med varme kartofler, kød eller fisk. En lille mængde syltede grøntsager giver dig mulighed for at lave lækker suppe eller vinaigrette. Hvis der er sylt salat i køleskabet, vil selv uventede gæster altid blive fodret og tilfreds. Mariner kål bekvemt i tre liter krukker. Ryddelige glasbeholdere kan findes i alle hjem. I modsætning til metalpander har de ingen indflydelse på produktets smagsegenskaber og passer perfekt på køleskabets hylde. Det handler om, hvordan man syrer kål i banken, og vi vil tale i den foreslåede artikel.

Gode ​​opskrifter til hver husmor

Der er så mange opskrifter til syltede kål, at det er meget og meget svært at vælge en, den bedste madlavning, fordi det ofte ikke er muligt at smage færdiglavet kulinarisk skabelse. Vi tilbyder flere dokumenterede opskrifter, der allerede har fået mange husmødres opmærksomhed. Blandt beskrivelserne nedenfor er der både de enkleste madlavningsmuligheder for nybegyndere kokke og meget interessante opskrifter til ægte professionelle kokke.

Kål "fra barndommen"

Sikkert mange mennesker husker, hvordan en bedstemor i landsbyen, i den kolde baldakin, stod et helt badekar fyldt med sprød og duftende kål. Det er sådan en naturlig salat "fra barndommen", der giver dig mulighed for at tilberede opskriften foreslået yderligere. Det indeholder ikke eddike, vegetabilsk olie eller andre ujævnlige ingredienser. Det kræver kun kål og gulerødder at lave mad. Forholdet mellem vegetabilske produkter kan være anderledes, men forretteren får et harmonisk udseende og smag, hvis 300 gram revet gulerødder tilsættes til 3 kg kål. For at lave marinade skal du tilsætte sukker og salt til 1 liter vand. Ingredienser skal anvendes i lige store mængder, for 2-2, 5 st. l.

Kål uden varmebehandling og eddike er naturlig og meget nyttig, fordi det ikke kun bevarer vitaminerne af friske grøntsager, men også nye syrer og nyttige stoffer fremkommer under fermentering af produkter. Marineret kål til vinteren i bankerne er udarbejdet meget simpelt:

  • Marinade bør kun koges med tilsætning af salt. Efter kogning skal væsken afkøles.
  • Hovedene skal hugge, gulerødder skæres i tynde stænger eller rist på et groft rivejern.
  • Tamp grøntsager i krukken, ikke fylder beholderen helt.
  • Hæld marinade over kål og lad i 2 dage. På dette tidspunkt skal du gennembore tykkelsen af ​​grøntsagerne med en tynd genstand til bunden af ​​dåsen.
  • Efter 2 dages modning skal marinade drænes, og der tilsættes sukker. Efter opløsning af det søde sand skal væsken hældes i krukken igen.
  • Efter 10 timer er salaten klar. For at opbevare det skal fjernes i kulden.

Denne slags kål salat er den mest nyttige, da processen med dens forberedelse er baseret på syrning, som følge heraf mælkesyre frigives, og produktets fordelagtige egenskaber aktiveres. Takket være marinade er der ikke behov for at trykke ned grøntsagerne for at få saften. Dette fremskynder kogeprocessen og tillader ikke, at kål bliver blød og slimet.

Det er vigtigt! Tre kilo kål er nok til at fylde en fem-liters krukke. For en 3-liters krukke skal du bruge 2 kg grøntsager.

En simpel opskrift på kogekål med krydderier og eddike

Eddike er et fremragende konserveringsmiddel og er i stand til at gøre smagen af ​​enhver skål lysere. Hvis familien ikke har kontraindikationer for brugen af ​​denne syre, kan du sikkert koge den syltede salat i henhold til den foreslåede opskrift. Den består af et klassisk sæt produkter: 3 kg kål, 2 gulerødder og 90 g salt, fortrinsvis grove. Hertil kommer, at til fremstilling af marinade skal bruge 140 gram sukker, 120 ml 9% eddike og krydderier. For den foreslåede mængde grøntsager skal 700-800 ml vand. Krydderier til salat, du kan bruge den mest overkommelige, for eksempel sort peber eller søde eller bayberry, bay blade.

Marineret kål i krukker fremstilles i etaper:

  • Fjern alle beskadigede blade fra hovedet, skær stænglen og hugg grøntsagen i tynde strimler, 5-6 mm tykke.
  • Hakkede kål satte i en stor gryde og drys med salt, så æltes og efterlades i stuen i 1 time.
  • Kog marinade med eddike og sukker med krydderier. Efter kogning marinade cool.
  • Fra beholderen til dræning af den resulterende saltlage, tilsættes hakket gulerødder.
  • Rør grøntsagerne og læg dem i krukken. Hæld dem med kold marinade.
  • Sug kålen under et capron låg i køleskabet i 1-2 dage.

Syltet kål viser sig meget velsmagende, men inden servering anbefales det at tilsætte friske løg eller grønne løg, drys med vegetabilsk olie.

Kål marineret i kombination med paprika og løg

Den følgende opskrift foreslår at kombinere flere grøntsager på én gang: kål, peber, løg og gulerod. Friske ingredienser i opskriften suppleres med vegetabilsk olie, eddike, sukker og salt. Detaljerede anbefalinger om antallet af anvendte ingredienser findes i den detaljerede beskrivelse:

  • Kål i mængden 3 kg skal hugget i vilje i store eller små stykker.
  • 500 g paprika skåret og fri for korn, stamme. Hak grøntsager halvringe.
  • 2 store pærepærer renses og hugges i halve ringe.
  • 1 kg gulerødder kan skæres i skiver eller rist på den "koreanske" rist.
  • Hakkede grøntsager blandet i en stor skål.
  • 1 liter vand til kogning. Tilsæt til vand 1 spsk. l. salt og 0, 5 spsk. sukker. Efter at krystallerne af disse ingredienser er opløst, tilsættes 400 ml olie og næsten et fuldt glas (3/4) eddike 9% til marinade.
  • Grøntsager stramt tæt i en liter krukker og hæld kogende marinade.
  • Efter afkøling skal du dække krukkerne med låg og sende i kulden.

Den foreslåede opskrift på marinering af kål til vinteren i dåser med tilsætning af eddike og vegetabilsk olie giver dig mulighed for at opbevare høsten uden problemer i lang tid og nyde den fremragende smag af sund salat.

Spicy Georgian Cabbage

Lys rødkål ser smuk, interessant og usædvanlig ud på feriebordet. Og hvis smagen er krydret og krydret, så vil en sådan skål sikkert blive opsnappet af alle de gæster, der er til stede, fordi der ikke er nogen bedre snack end syltede grøntsager. Du kan lave dem ret hurtigt, fordi du ikke behøver at hugge kålen fint, det er nok at skære kålene i kvarter eller små terninger.

Ud over 3 kg kål, til tilberedning af snacks skal du have en sukkerrode, 2 gulerødder, hvidløgshoved. Kog marinade til straks på tre liter vand. Tilsæt et par laurbærblade og sorte peberkorn til en bestemt mængde væske. Sukker er en del af opskriften i mængden af ​​1 spsk. Salt i mængden af ​​8 spsk. l. I stedet for eddike skal 50 ml eddike anvendes. Hvis ønsket kan krydret chili tilsættes til kålen.

Selv begyndelsen værtinde vil klare forberedelsen af ​​snack:

  • Skær kål i store eller små firkanter (valgfrit).
  • Rist de rensede rødder og gulerødder.
  • Skrællet hvidløg kan skæres i tynde skiver eller finhakket.
  • Grøntsager lå i banker i lag (for eksempel snacket får et smukt udseende).
  • Tilsæt sukker og krydderier til saltopløsningen. Kog blandingen i 3-5 minutter. Fjern beholderen fra gassen og tilføj essensen.
  • Når marinaden er lidt kold, skal de fylde beholderen med kål.
  • Bankerne lukker og køles.

Den angivne mængde grøntsager vil umiddelbart kunne fylde 2 tre-liter krukker. Marinerende kål til vinteren behøver kun en dag, hvorefter en smuk snack kan serveres på bordet. Før servering anbefales sylt salat til at drysses med selleri eller grønne løg.

Kål marineret med honning

Næsten alle opskrifter til syltede kål omfatter sukker. Denne ingrediens gør smagen af ​​grøntsager lyse og rige. Men du kan erstatte sukker og honning. I modsætning til sukker vil dette naturlige produkt gøre en salat mere aromatisk, sundere og smukkere.

For en opskrift til vinterpræparation skal du have et 2, 5 kg kålkål, 2 gulerødder og et par løvlader, ærtegrøn allespice. Honning skal tilsættes til kål i mængden af ​​2 el. l. Salt grøntsager til smag, tilføje ca 2-2, 5 spsk. l.

Forbered vinter saltning anbefales som følger:

  • Hoveder skåret i tynde "nudler", rist gulerødder. Bland grøntsager og knead dem lidt for at få saften.
  • 3 liters krukker fyldt med grøntsager. Ca. midt i tanken skal du sætte krydderier.
  • I midten af ​​den fyldte krukke skal du lave et hul hvor du skal placere honning og salt.
  • Kog 1-1, 5 liter vand, afkøl det lidt.
  • Fyld krukkerne med køligt kogt vand, så væsken helt dækker grøntsagerne.
  • Banker til at dække med låg og forlade dagen i rummet.
  • En dag senere, fra kålen skal du fjerne kuldioxid. For at gøre dette, gennembor tykkelsen af ​​grøntsager med en tynd nål eller spyd.
  • Efter 3 dage bliver snacken fuldstændig gæret og klar til at spise. For at opbevare den syltede salat har du brug for i køleskabet.

Den foreslåede marinerede kålopskrift gør det muligt at forberede et usædvanligt sundt produkt med en interessant smag. Den naturlige proces med surning giver snacket en mælkesyrebakterier og næringsstoffer. Bejdset produkt i 3-liters krukker er godt opbevaret og kan supplere enhver vare på bordet.

Marineret Peking Kål

Indenlandske værtinder traditionelt pickle hvidkål, men et lækkert syltet produkt til vinteren kan også laves fra Peking hoveder. Så for hver 1 kg af denne grøntsag har du brug for 6 spsk. l. salt og 4 spsk. l. sukker. Opskriften indeholder også 200 ml eddike, 1 liter vand og et par ærter af sort peber.

Syltet kål er bedre i en liter krukke. Processen med at lave denne skål til vinteren er ekstremt enkel:

  • Opdel hovedet i brochurer, riv den øverste grønne del ud af dem. Den resterende del af bladene skæres i strimler.
  • Kog marinade du har brug for fra vand, salt, sukker og eddike.
  • Sæt peberkorn på bunden af ​​krukken.
  • Beholdere fyldt med kål og kogende marinade.
  • Rull op i krukkerne eller luk dem med et strygejern med et twist.
  • Drej krukken låget ned og dække med en varm jakke, et tæppe.

Konserveret Beijing kål er velsmagende og duftende. Det erstatter perfekt frisk grøntsagssalat på bordet i vintersæsonen.

Sammen med hvide og Beijing kål kan du sylt blomkål til vinteren i dåser.

En detaljeret vejledning om hvordan man laver kål af denne type foreslås på video:

konklusion

Syltet kål er så velsmagende og duftende, at hver gang du åbner køleskabet, vil du bare spise lidt af dette søde og sure og moderat salt snack. Hun er god med kartofler eller en chop, i suppe og endda i en salat. Overraskende er nogle husmødre, selv den meget vantede "Olivier" salat, tilberedt ikke med agurker, men med syltede kål. En sådan bred vifte af applikationer gør literet kål bogstaveligt et uundværligt produkt i hvert køkken. Og for at lave mad, kan du vælge en af ​​ovenstående opskrifter. Efter alt er alle de foreslåede tips og anbefalinger testet af tiden og allerede fundet deres gourmeter.