Om foråret eller sommeren, når alle lagre til vinteren allerede er blevet spist, og sjælen spørger efter noget salt eller krydret, er det tid til at lave lidt saltede tomater. På grund af det faktum, at de forbereder sig hurtigt, kan denne snack laves på et hvilket som helst tidspunkt af året, fordelene i butikkerne er tomater, såvel som andre grøntsager og urter kan findes hele året rundt.

Sådan laver du saltede tomater hurtigt

Hovedforskellen mellem saltede tomater og saltede tomater er, at de ikke opbevares i lang tid. Derfor er det ikke fornuftigt at lave dem i store mængder, og endnu mere at spinde om vinteren. Men de kan forberedes meget hurtigt, hvilket kan hjælpe, hvis den næste dag en reception er planlagt, og med snacks på bordet er den sparsom.

Der er to hovedmetoder til fremstilling af saltede tomater: Brug af saltlage og den såkaldte tørtsaltningsmetode. I gennemsnit saltes tomater om dagen. Ifølge den klassiske opskrift viser processen sig at være noget længere i tiden, men der er tricks, når der laves let saltede tomater om få timer.

Det menes, at kun små og mellemstore tomater er egnede til hurtig saltning, men det er ikke helt rigtigt. Det er også tilladt at bruge store tomater, men de skæres normalt i halvdele eller endda kvartaler før betning. I mellemstore tomater er det sædvanligt at indse den krydsformede hud eller stikke dem med en gaffel på flere steder, så de hurtigt syltet. Nå, de mindste lys-saltede cherrytomater koges ret hurtigt og uden yderligere tricks.

Selvfølgelig behøver saltede tomater ikke være glimrende isolation. I mange opskrifter er sød peber, peberfrugter, hvidløg, peberrod og alle slags grøntsager saltet med dem. Og opskriften på saltede agurker og tomater er en klassisk pickling genre.

Ved fremstilling af saltede tomater kan du bruge næsten enhver krydderier og krydderier, der er til stede. I sommersæsonen, der er rig på grønne blade, vinblade, kirsebær, dillblomster og forskellige aromatiske urter fra grøntsagshave vil komme til nytte. I efteråret kan du bruge peberrodets blade og rødder, og om vinteren vil der ikke være overskydende sennepsfrø, koriander og alle slags blandinger af tørre krydderier efter smag.

Den klassiske opskrift på saltede tomater

Let saltede tomater, kogte i henhold til den klassiske opskrift, bevarer absolut alle helbredende egenskaber hos friske grøntsager. Da der i løbet af fermenteringsprocessen (pickling) dannes særlige grupper af bakterier, der positivt påvirker gastrointestinaltræets aktivitet, er let saltede grøntsager endnu mere gavnlige for kroppens sundhed end friske.

I denne opskrift kan tomater saltes i ca. 2-3 dage. Antallet af nødvendige komponenter beregnes omtrent på volumenet af en to-liters dåse:

• ca. 1 kg mellemstore tomater
• en halv peber pod;
• 30 ærter af sort og duftende peberblanding;
• et par blomstrer og dillgrønt græs;
• en flok persille eller koriander;
• 3 laurbærblade
• 3-4 hvidløgskage;
• 1 liter vand
• 30 g eller 1 spsk. l. salt;
• 50 g eller 2 el. l. sukker sand.

Det er meget nemt at lave små saltede tomater med koldt vand.

1. Alle grøntsager og urter skylles grundigt med køligt vand og tørre tørt på en serviet.
2. Tomater skærer haler, punkterer dem med en gaffel på flere steder, hak hvidløg med tynde skiver.
3. Peber frigøres fra haler og frø og skæres med et stort halm.

   OBS! Hvis det er nødvendigt for appetitvækkeren at være mere krydret, er frøene af den varme peber tilbage.

4. Krukken er rent vasket, i bunden af ​​den er der anbragt en kvist grønt, en del af hakket hvidløg, varm peber, løvblad og ærte sort peber.
5. Derefter lægges tomaterne på hinanden med skiver af andre grøntsager og dækker toppen med grønt.
6. Stænk med salt og sukker og ryste krukken let.
7. Alt indhold er fyldt med filtreret rent koldt vand og efterladt i to dage til at plukke ved stuetemperatur.
8. Indholdet af krukken skal være helt dækket med vand.
9. Hvis tomater efter en gæringsdag begynder at dukke op, så er det på toppen af ​​dem ønskeligt at fastholde enhver last, for eksempel en pakke med vand.
10. Efter to dage kan tomaterne allerede prøves og skal flyttes til opbevaring i køleskabet.

Let saltede tomater i en gryde, doused with cold pickle

Denne opskrift adskiller sig kun fra den klassiske, idet tomater hældes med forkogt og kølet pickle. Desuden er det for mange mere hensigtsmæssigt at lave lette saltede tomater i en kasserolle eller i en skål og først efter saltning at skifte til opbevaring i en krukke.

Advarsel! Hvis der er plads i køleskabet, kan ikke færdig saltede tomater skiftes til krukken - det er endnu mere hensigtsmæssigt at få tomater fra gryden for ikke at mash dem.

At forberede tage alle ingredienserne fra den tidligere opskrift.

1. Nogle urter, hvidløg og krydderier er placeret på bunden af ​​en ren gryde. For nemheds skyld er det bedre at vælge en beholder med en stor bund og lav side.
2. Den næste er vasket og skåret (spidset) tomater. Det er bedre, hvis de lægges i et lag, men liggende i to eller tre lag er også tilladt.
3. Top tomater dækker med et lag af urter.
4. I mellemtiden koges vand i en separat gryde, sukker og salt opløses i det og afkøles til stuetemperatur.
5. Kold saltvand hældes i panden, så alt forsvinder under væsken.
6. Sæt en lille plade eller tallerken på toppen. Hvis dens vægt selv ikke er nok, kan du sætte en anden krukke vand på den i form af gods.
7. Hele pyramiden er desuden dækket med et stykke gasbind for at beskytte mod støv og insekter og efterlades i 2 dage i rummet.
8. Ved afslutningen af ​​den fastsatte periode er saltede tomater klar til smagning.

Hurtigt saltede tomater

Hurtigkogning opskriften på saltede tomater er fundamentalt forskellig fra den foregående, da tomaterne tilberedt til saltning ikke er fyldt med koldt, men med hot pickle.

Det er selvfølgelig bedre at afkøle det lidt til en temperatur på + 60 ° + 70 ° C, og kun hæld de høstede grøntsager med den. Tomater er klar ret hurtigt, efter en dag, især hvis du lader dem saltet i varmen og ikke er rene i kulden. Men efter en dag, hvis skålen da ikke har tid til at forsvinde i maven, er det tilrådeligt at sætte det i køleskabet.

Opskrift på saltede agurker med tomater

Let saltede agurker er kendt for alle siden barndommen, hvilket ikke kan siges om let saltede tomater. Ikke desto mindre er disse to grøntsager vidunderligt kombineret med hinanden i samme skål - den traditionelle sommer salat af friske tomater og agurker er udarbejdet af værtinden.

Man bør kun huske på, at agurker til kvalitetssaltning har brug for lidt mindre tid end tomater. For at gøre dem sylt mere eller mindre på samme tid, er tomater ikke kun hakket med en gaffel, men også hakket flere steder med en kniv.

Følgende komponenter vælges til fremstilling:

• 600 g agurker;
• 600 gram tomater
• Forskellige krydderier - blade af kirsebær, currant, druer, peberkorn, dill paraplyer;
• 3-4 fed hvidløg
• 1 spsk. l. salt og sukker;
• 1 liter saltvand.

Fremstillingsprocessen ifølge opskriften er standard:

• Bunden af ​​tanken er dækket af forskellige krydderier og finhakket hvidløg.
• Agurkerne er gennemblødt i koldt vand i et par timer før ambassadøren, så sømmes kappene, så saltprocessen foregår hurtigt.
• Tomater er hakket tværs fra to sider, og endnu bedre helt fri for skræl. I dette tilfælde vil fermenteringsprocessen forekomme så hurtigt som med agurker.
• For det første anbringes agurker i en beholder og derefter tomater.
• Tilbered saltlage, afkøl det til en temperatur på + 20 ° C og hæld grøntsagerne på toppen af ​​det.

Agurker vil være klare om 12 timer. Tomater, for at være godt saltet, har brug for omkring 24 timer.

Til madlavning hurtigt saltede agurker og tomater, skal de hældes med varm pickle ved hjælp af samme opskrift.

Let saltede tomater i en bank med peberrod

Ved hjælp af samme standard teknologi til madlavning af grøntsager med koldt eller varmt pickles kan du lave syltede saltede tomater med direkte peberrod. Snack og skarphed af snack lavet ifølge denne opskrift vil ikke forlade nogen ligeglade.

For at gøre dette har du brug for følgende ingredienser:

• 1 kg tomater
• 1 ark og 1 peberrodsrug;
• 1, 5 liter vand
• 3 spsk. l. salt;
• 2 laurbærblade
• 3 sprigs dill;
• 5 peberkorn;
• 2 spsk. l. sukker.

OBS! Peberrodrod skrælles og skæres i små stykker.

Meget velsmagende saltede tomater med sennep

Og her er en anden hurtig-madlavning mulighed for saltede tomater, og også for dem, der kan lide krydret og salte.

Alle ingredienserne kan tages fra den tidligere opskrift, kun blade og peberrodsrød kan erstattes med 1 spsk sennepspulver.

Madlavning dem er meget nemt og hurtigt:

• Indskårne tomater sættes i en ren beholder, skifter dem med krydderier og urter.
• Sukker, salt og sennepspulver hældes på toppen.
• Hæld det rene kogende vand, dække med gasbind og lad afkøle ved stuetemperatur.
• Souringsprocessen kan tage fra en til tre dage, afhængigt af tomaternes størrelse.

Let saltede tomater fyldt med hvidløg

Ifølge denne opskrift med et billede får du meget velsmagende og attraktive saltede tomater, som kan sættes på ethvert feriebord.

Hvad er der brug for til forberedelsen:

• 8-10 medium stærke tomater;
• 7-8 fed hvidløg;
• 1 flok persille, dild med paraplyer og nogle grønne løg;
• 2 ufuldstændige spiseskred af salt og sukker;
• 1 liter vand
• Blad af peberrod, kirsebær, vin;
• Peber og laurbær til smag;
• En lille pod med peberfrugter.

fremstilling:

1. Hvidløg knuses ved hjælp af en presse, og grønne er finhakket. I en separat beholder blandes alt grundigt.
2. Tomater vaskes, tørres og fra stængens side gøres skær i form af et kryds til halv tykkelsen af ​​frugten.
   

3. Nedskæringerne er fyldt med hvidløgfyldning med grønne grønt.
   

4. Lavrushka, brændende peber og ærter, krydderbladene er placeret på bunden af ​​en bred beholder.
   

5. Derefter sprede fyldte tomater skærer op.
6. Tilbered saltvandene separat - I varmt vand opløs salt og sukker op, afkøl og hæld tomater med denne blanding.
   

7. Efter lidt tid vil grøntsagerne forsøge at overflade - du skal dække dem med en passende størrelse plade, så de forbliver nedsænket i saltlage.
8. Efter en dag kan snacken serveres på bordet.

Saltede tomater fyldt med kål

Ca. med samme princip forberede tomater fyldt med kål. Sauerkraut er trods alt en favorit snack af mange, og i kombination med tomater får du en ægte delikatesse.

Antallet af ingredienser er sådan, at det er tilstrækkeligt i overflod at gøre gæster:

• 2 kg tomater
• 1 lille kål;
• 4 sød peber;
• 2 gulerødder;
• 1 hvidløg
• dild;
• koriander;
• peberrodsblad;
• 3 tsk salt til kål og 2 el. skeer til pickle;
• hot pepper pod;
• ca. 2 spsk. skeer af sukker.

Madlavningsprocessen er ikke enkel, men skålen er det værd.

1. Forbered først fyldningen: finhakket kål, søde og varme peberfrugter, gulerod gnides på den mindste rist, greens knust med en kniv.
2. Bland alle ingredienserne i en separat skål, tilsæt salt, ælt i et stykke tid og sæt derefter til side.
3. I tomater skæres den øverste 1/5 del, men ikke til enden, men i form af et låg.
4. Med en stump kniv eller en teskje fjernes det meste af papirmassen.
5. Hver tomat gnides indefra med en blanding af salt og sukker.
6. Tæt straks tomaterne med påfyldning.

7. I en stor gryde er bunden dækket af et stykke peberrod og spredt et lag fyldte tomater.
8. Sæt sprigs af koriander, dild og et par knuste hvidløgskage.
9. Spred det næste lag tomater, indtil de løber ud.
10. Forbered indvolde: Bland indersiden af ​​tomaterne med den resterende hvidløg, tilsæt varmt vand og salt, rør og afkøles.
11. Hæld de resulterende saltopfyldte tomater, dække med en plade.

Skålen er klar til at tjene på bordet om dagen.

Hurtig madlavning saltede tomater med hvidløg

Enhver erfaren husmor ved, at ægte saltede tomater er kogte uden eddike. Det er trods alt i færd med at omdanne sukker indeholdt i tomatfrugter til mælkesyre, at hovedkernen af ​​betning og fermentering ligger. Men der er en nysgerrig opskrift på at lave saltede tomater, hvorefter de fremstilles meget hurtigt, bogstaveligt talt om 5-6 timer, og selv uden brug af gær. Men recepten er tilsat citronsaft, der spiller rollen af ​​eddike i den sædvanlige betning af grøntsager.

Desuden viser skålen udarbejdet i henhold til denne opskrift det meget smuk og ligner hurtigt saltede tomater fyldt med hvidløg.

Men kun følgende komponenter er nødvendige:

• 1 kg temmelig store og kødfulde tomater (ikke fløde);
• koriander, dill og grønne løg;
• hvidløg hovedet;
• en citron
• 1.5 Art. skeer af salt;
• 1 tsk sort peber og sukker.

Produktionsteknologi ligner oprindeligt den tidligere opskrift.

1. Tomater skæres ovenfra i form af et kryds, men ikke helt.
2. I en separat saucer blandes salt, sukker og sort peber og gnider alle udskæringer af tomater indefra med denne blanding.
3. Citronsaft forsigtigt vandet med en teskefuld af alle de indre dele af tomater.
4. Grønne er hakket, hvidløg knuses med en særlig presse.
5. Den resulterende blanding fylder alle udskæringerne af tomat, så den ligner en fuldblæst blomst.
6. Tomater er pænt udlagt på en dyb skål, skåret op, dækket med klæbende film og sat i køleskabet i flere timer.

Let saltede agurker og tomater i en fastfoodpakke

Der er en anden opskrift, hvormed saltede agurker og tomater kan koges meget hurtigt, om få timer. Denne opskrift anvender metoden til tørt saltning, og der er ikke behov for selv at forberede saltlage. Desuden er der ikke behov for retter til saltning af grøntsager - det er kun nødvendigt med en almindelig plastikpose, fortrinsvis dobbelt, for pålidelighed.

De anvendte ingredienser er ret standard:

• ca. 1-1, 2 kg tomater og samme antal agurker
• flere fed hvidløg;
• flere bundt af enhver grønne
• 2 spsk. skeer af salt;
• jordet sort peber;
• 1 tsk sukker.

Og du kan tilberede let saltet snack på bare 5 minutter.

1. Grøntsager vaskes og skæres i halvdele eller kvartaler.
2. Hvidløg og grønt knuses med en kniv.
3. Stik hakket grøntsager i den færdige emballage og dryss dem med krydderurter, krydderier og krydderier.
4. Pakken er bundet og forsigtigt rystet for at blande alle komponenter godt sammen.
5. Så placeres den i køleskabet. Hver time er det ønskeligt at få det og dreje det over flere gange.
6. Efter et par timer vil velsmagende, let saltede grøntsager være klar.

Advarsel! Efter en dag er indholdet af posen, hvis der er noget tilbage fra det, tilrådeligt at lægge det i en glasburk til opbevaring.

Lette Saltede Instant Cherry Tomater med hvidløg

Let saltede cherrytomater fremstilles så hurtigt og enkelt som muligt. De er trods alt så små, at de er saltet efter en hvilken som helst opskrift på få timer.

Du kan bruge metoden for kold eller varm saltlage, og du kan simpelthen fylde dem i en pakke med krydderier. Det bør kun tages i betragtning, at det er tilrådeligt at lægge lidt mindre salt på samme mængde tomater (en halv spiseskefuld). Foruden hvidløg er krydderurter som rosmarin og basilikum perfekt kombineret med dem. Resten af ​​teknologien til at lave kirsebærtomater er ikke anderledes end andre sorter.

Da de hurtigt bliver saltede, skal de forbruges inden for 1-2 dage. Med længere opbevaring kan de gærde selv i køleskabet.

Opbevaringsbetingelser for saltede tomater

En dag efter produktion kræver saltede tomater et obligatorisk ophold i kulde, ellers kan de let sure. Men selv i køleskabet kan de opbevares ikke mere end 3-4 dage, så du bør ikke høste et stort antal af dem.

konklusion

Let saltede tomater - en meget velsmagende snack, som også er let og hurtig at forberede. En række opskrifter, der præsenteres, giver mulighed for at diversificere de daglige og festlige menuer.