Kirsebærkompot: Opskrifter til vinteren i bankerne

Det er på tide at koge en kirsebærkompot til vinteren: midt på sommeren er tiden for modning af denne usædvanligt velsmagende bær. Modne kirsebær og spørg i din mund. Men du kan ikke spise hele høsten frisk. Så hostesserne forsøger at holde et stykke sommer i banken: de laver syltetøj eller lækker kirsebærkompot.

Hemmeligheder til at lave kirsebærkompot til vinteren

Uanset hvilken opskrift der vælges, er der flere regulariteter: De skal overholdes, så forberedelsen kan holdes i lang tid og være lækker.

  • Til madlavning uden sterilisering kan du tage 2 og 3 liter krukker, steriliseret eller pasteuriseret produkt er lettere at forberede i små banker - halv liter eller liter.
  • Alle retter, herunder låg, vaskes godt med sodavand, skylles med rent vand og steriliseres. Lågene koges i 7-10 minutter. Banker steriliseret bekvemt over damp. Hvis der er mange, er det lettere at gøre det i ovnen.
  • Bær vælger fuldt moden, ikke overryg, ikke fermenteret. Opbevar dem før madlavning i lang tid kan ikke.
  • Rive af deres stilke, skyll godt, med rindende vand.

Tip! Den mest lækre og smukke hjemmelavede kirsebærkompot er hentet fra store mørke bær.

En simpel beregning, eller hvor meget kirsebær og sukker bær er nødvendig pr. Liter, 2-liters og 3-liters dåse af compote

Proportionerne af produkterne afhænger af, hvad du vil ende med: en drink, du kan drikke uden fortynding eller mere koncentreret. Fra sidstnævnte kan flere portioner fremstilles ved fortynding. For nemheds skyld kan antallet af produkter præsenteres i tabellen.

Antallet af banker, l

Antallet af kirsebær, g

Mængden af ​​sukker, g

Vandmængde, l

Kompotkoncentration

almindelig

Konc.

Normal.

Konc.

Normal.

Konc.

1

100

350

70

125

0, 8

0, 5

2

200

750

140

250

1.6

1, 0

3

300

1000

200

375

2.5

1.6

Sådan korrekt steriliseres kirsebærkompot

Kirsebærkompot kan fremstilles med og uden sterilisering. Hvis den første metode vælges, vil steriliseringstiden for forskellige dåser være som følger:

  • til halv liter - 12 min;
  • liter - 15 min;
  • tre liter - 0, 5 timer.

Der bruges et vandbad, nedtællingen starter fra det øjeblik, hvor vandkogningen begynder.

Det er vigtigt! Hvis kirsebæret er surt, kan kompotet simpelthen pasteuriseres ved hjælp af et vandbad, der holder vandtemperaturen ved 85 grader: Halv liter krukker pasteuriseres i 25 minutter, liter dem - i 30 minutter.

En simpel opskrift på kirsebærkompot uden sterilisering

Denne metode er den nemmeste: sukker hældes direkte i krukken.

På den 3-liters flaske har du brug for:

  • 700 g kirsebær;
  • et glas sukker med en kapacitet på 200 g;
  • 2, 2 liter vand.

Madlavningsproces:

  1. Retter og omslag er steriliseret på forhånd.
  2. Stængler høstes fra bærene og vaskes med rindende vand.
  3. Bær og 200 gram sukker falder i søvn i en flaske.
  4. Efter kogende vand hældes indholdet af krukken. Tip! Dette skal gøres omhyggeligt, idet kogende vand ledes til midten, ellers vil skålene knække.
  5. Ryst, da sukkeret skal være helt opløst og straks rulles, vendes om, pakket.
  6. Opbevaring af billetstakken kun, når den er helt cool. Dette tager normalt omkring en dag, og nogle gange lidt længere.

Kirsebærkompot med knogler

Ofte, når man forbereder det, bliver knoglerne fra kirsebærene ikke taget ud. Dette forenkler processen, men sådan forberedelse skal forbruges i den allerførste vinter. Den tidligere opskrift vil gøre: Du kan hælde kogesirup over kirsebær.

På den 3-liters flaske skal du:

  • 400 g kirsebær;
  • 200 g sukker;
  • vand - af nødvendighed.

Sådan tilberedes:

  1. Retter og omslag er steriliseret.
  2. Forbered bærene, vask dem, og vandet skal flyde.
  3. Lay ud i krukker, placere i hver ca. 400 gram kirsebær.
  4. Hæld kogende vand, lad stå, dækket med låg.
  5. Efter 7 minutter hældes vandet i en pande af passende volumen.
  6. Sukker hældes i den, koges, indtil den koger, nødvendigvis omrører.
  7. Hæld sirup i banker, kork, drej over, varm.

Afkølede banker skal deponeres.

Komposit fra pitted kirsebær

Hvis du forbereder en kirsebærkompot til børn, er det bedre at fjerne knoglerne fra kirsebær. De indeholder amygdalin, med langvarig opbevaring af emnet, det bliver til en væske og kan skade barnets krop. Desuden kan små børn nemt sluge en knogle og stryge på den.

Billet er mættet: der er mange bær og sukker i den. Den nemmeste måde at lave mad i banker på 3 liter. Hver vil kræve:

  • ca. 1 kg kirsebær;
  • dobbelt satsen for sukker - 400 g;
  • vand - til smag.
Tip! Kvaliteten af ​​vandet bestemmer stort set drikkens smag, derfor er det foretrukket, at det er filtreret eller kildevand.

Sådan tilberedes:

  1. Forbered skålene, bær.
  2. Fjern ben fra kirsebær. Hvis der ikke er nogen speciel maskine, kan du gøre det ved at skære en teske eller et hårnål.
  3. Kirsebær hældes i en krukke til halvdelen af ​​volumenet.
  4. Hæld kogende vand, dæksel med låg.
  5. Efter 10 minutter hældes væsken i en gryde, sukker hældes, sirupen får lov at koge.
  6. Gentagen hældning, men kogende sirup.
  7. Straks rullet op og drej bankerne, så låget var i bunden. For en god opvarmning og langvarig afkøling bør dåse mad indpakkes mindst en dag.

Opbevares i kulden.

Læs mere om, hvordan du laver en kirsebærkomposit, fortæl videoen:

Kirsebærkompot for vinteren med sterilisering

Hvis der ikke er køligt plads til opbevaring af konserves derhjemme, er det bedre at forberede kirsebærkompot med sterilisering. Til dette passer små banker. Men hvis der er en spand eller en høj gryde, kan du tilberede kirsebær i 3-liters flasker. Steriliseret kirsebærdrink er tilberedt med eller uden sten.

Med knogler

Hver tre-liters krukke vil kræve:

  • 1, 5 kg kirsebær;
  • 375 g sukker;
  • 1, 25 liter vand.

Sådan tilberedes:

  1. Vælg og vask bær.
  2. Steriliser skålene og dækslerne.
  3. Fyld krukkerne med bær, hæld sirup lavet af sukker og vand. Det skal koge i 2-3 minutter.
  4. Dæk banker med låg og læg dem i et vandbad, så vandet når pelshængeren.
  5. Steriliseret ved at tælle fra det øjeblik vandet koger i en halv time.
  6. Fjern forsigtigt bankerne og kast op. Efter sterilisering behøver de ikke at vendes om.

Tip! Så når steriliserende glasbeholdere ikke brister, er det bedre at sætte et rent serviet, linned eller bomuldsklud på bunden.

uden kerner

Compote frøfri er bedre at høste i en lille skål, som med en lang sterilisering bær kan miste form og spredning. Hvis denne omstændighed ikke er vigtig, er du velkommen til at lave mad i en 3-liters beholder. Ved 6 liter produkt (6 liter eller 2 3 liter liter) vil det kræve:

  • 1, 5 kg kirsebær med tæt pulp;
  • 0, 75 kg sukker;
  • 3, 8 liter vand.

Sådan tilberedes:

  1. De rører ved, vask bær, fjern ben fra dem.
  2. Steriliser rene krukker og låg.
  3. Kog sirupen fra vand og sukker.
  4. Så snart det koger, hælder de bærene i krukkerne.
  5. Cover med låg, placeret i et vandbad. Steriliseringstid for 3 tre-liters dåser - en halv time og for liter-20 minutter.
  6. Lidded krukker og koldt under et tæppe, vendte på hovedet.

Den rige smag af kirsebærkompot kompletter perfekt til krydderierne. De kan tilføjes i overensstemmelse med deres egne præferencer, men der er opskrifter, der er blevet testet af tid og forbrugere i lang tid.

Sådan lukkes kirsebærkompot med krydderier til vinteren

På den 3-liters krukke skal du:

  • 0, 5 kg kirsebær;
  • et lille stykke ginger rod - ikke mere end 7 g;
  • 2 stk nelliker;
  • 5 cm lang kanelstang;
  • 400 g sukker;
  • vand - på efterspørgsel.

Sådan tilberedes:

  1. Steriliser krukkerne, lågene, forbereder bærene.
  2. Spred dem i en steril krukke og hæld kogende vand.
  3. Stå under dækning i ca. 7 minutter.
  4. Hæld væsken i panden og kog den og tilsæt sukker. Sirupen skal koge i 5 minutter.
  5. Sæt i krukker krydderier og hæld kogende sirup.
  6. Corked, vendte om, blev opvarmet.

For dem der ikke kan lide ingefær, er der en anden opskrift. For en krukke på 3 liter skal du:

  • 700 g kirsebær;
  • 300 g sukker;
  • en lille kanelstang;
  • 1 stk nelliker;
  • star aniseas.

Sådan tilberedes:

  1. Beredte bær falder i søvn sterile krukker i omkring en tredjedel.
  2. Hæld kogende vand, lad det stå under låget i ca. 10 minutter.
  3. Afløb væsken og bland den med sukker, krydderier tilsættes til det samme.
  4. Sug sirupen på ilden efter kogning i 6 minutter og hæld den i krukken.
  5. Rull op, for at varme lågene vende over bankerne, og for at opvarme indholdet yderligere, er de pakket ind.

Frosne Cherry Compote Opskrift

Selv om du i sommeren ikke havde tid til at lave kirsebærkompot i banker, om vinteren kan du tilberede komposten af ​​frosne kirsebær. Alle supermarkeder har frosne bær til salg, herunder pitted kirsebær. Kompot fra det er ikke værre end frisk, men kun til øjeblikkeligt forbrug.

Komposit fra frosne kirsebær med sten kan også forberedes, hvis du fryser om sommeren alene uden at frigive dem fra stenene.

Ingredienser til madlavning:

  • 250 g frosne kirsebær;
  • 1, 5 liter vand
  • 3 spsk. skeer af sukker, søde tænder, du kan sætte mere.

Hvis det ønskes, kan juice fra en fjerdedel af en citron hældes i saften. Og hvis du tilføjer krydderier og drikker compote hot, vil det varme på enhver frodig dag.

Sådan tilberedes:

  1. Kog vand og hæld citronsaft fra en fjerdedel af en citron ind i den.
  2. Efter 5 minutter tilsættes sukker og vent til det koger igen.
  3. Sæt frosne kirsebær.
  4. Kog efter kogning i yderligere 5 minutter, dæksel med låg. Lad i en halv time for at mætte aromaen og smagen.

Kirsebærkompot med mynte

Mint giver drikkevaren en ejendommelig frisk smag. Hvis du kan lide smag og lugt, så prøv at tilføje græs til kirsebærkompot, resultatet bliver behageligt overrasket.

Ingredienser pr. 3 liter dåse:

  • 700 g kirsebær;
  • 300 g sukker;
  • sprig af mynte;
  • vand - hvor meget vil komme.

Sådan tilberedes:

  1. Forberedte bær spredt i sterile krukker, tilsættes mynte og hæld kogende vand.
  2. Stand, dækket med låg, omkring en halv time.
  3. Sirupen er lavet af den dræne væske ved kogning med sukker i 7 minutter.
  4. Tag minten ud og hæld bærene med sirup.
  5. Hermetisk forseglet, isoleret, vendt på hovedet.

Der er mennesker, som sukker er kontraindiceret. For dem kan du lave et tomt uden at tilføje denne ingrediens.

Sådan ruller du en kirsebærkompot uden sukker

Kog det på to måder.

Metode 1

Det kræver meget kirsebær og en del vand.

Sådan tilberedes:

  • Den vaskede kirsebær hældes i et stort bassin, og der tilsættes vand - bare en lille smule for at holde det brændende.

  • Varm langsomt, indtil kirsebær begynder at lave juice. Fra dette tidspunkt kan varmen forbedres.
  • Indholdet i bækkenet skal koge voldsomt i 2-3 minutter.
  • Nu kan du pakke kirsebær og saft i steriliserede krukker.
  • For at bevare emnet vil det kræve yderligere sterilisering i et vandbad. For en tre-liters dåser eksponeringstid - en halv time.
  • Nu kan kirsebær sukkerfri kompot være hermetisk forseglet og dækket opspolte dåser med et varmt tæppe.

Metode 2

I dette tilfælde anvendes den tredobbelte metode.

Det er bedre at lave mad i liter krukker. I hver af dem hældes kirsebær til randen og hældes kogende vand tre gange og holder i 10 minutter. Den anden og tredje gang hældes med kogt drænet væske.

Bankerne skal yderligere steriliseres i et vandbad i 20 minutter, hermetisk rulles op og opvarmes yderligere, dækket af et tæppe efter drejning.

Sådan tilberedes kirsebærkompot med kanel

For det kan du bruge kanel i spisepinde eller jord, så længe det er naturligt.

Ingredienser pr. 3 liter krukke:

  • kirsebær - 350 g;
  • sukker - 200 g;
  • vand - 3 l;
  • Kanel - 1/2 sticks eller 1 tsk jorden.

Sådan tilberedes:

  1. Steriliser skålene og dækker, sorter bjerne.
  2. Spred dem i en krukke, sæt kanel på toppen.
  3. Første gang hældes med simpelt kogende vand og inkuberes i ca. 10 minutter.
  4. Anden gang hæld den fusionerede væske, der bringes til kog, sættes sukker.
  5. Lidded og lov til at stå varm i to dage. For at gøre dette, banker omdrejning og pakning.

Kirsebærkompositopskrifter med andre bær og frugter

Assorted compotes rigere i sammensætning end drikkevarer fra en enkelt frugt eller bær. Med korrekt udvalg af komponenter forbedrer de smag og aroma af hinanden, gør det lysere.

Mængden af ​​sukker afhænger ikke kun af smagen, men også af frugtens sødme. Nogle gange for sikkerheden er du nødt til at tilsætte citronsyre til drikke, hvis frugten ikke er sur. Volumenet af dem i den sædvanlige compote er den tredje del af krukken, og i den koncentrerede ene kan den være halv fuld og endnu mere.

Æbler til høst er bedre at ikke skrælle, ellers kan de blive til grød. Men hvis der ikke er tillid til produktets kemiske renhed, er det bedre at fjerne huden: det er i den, at de skadelige stoffer høstes, hvorved frugten behandles for sygdomme og skadedyr.

Det er vigtigt! Når du vælger bær og frugter til compote-plade, skal du være nøjeregnende og afvise dem uden nogen beklagelse med de mindste tegn på ødelæggelse. Selv en bær kan medføre, at produktet bliver ubrugeligt.

Kostprisen på komponenter til madlavningskomposer med kirsebær i banker på 3 l er tabuleret.

Hvilken kompot: kirsebær +

Antallet af kirsebær, g

Companion for kirsebær, g

Sukker, g

Vand l

æbler

250

300

200

2.5

abrikoser

300

300

600

2, 0

jordbær

600

350

500

2.1

brombær

sød kirsebær

400

400

300

Efter behov

solbær

200

200

200

Ca. 2, 5 l

tranebær

300

200

400

2.2

stikkelsbær

300

300

250

2.5

appelsinskal

750

60-70

400

2.3

tyttebær

300

200

200

2.5

De fleste assorterede kompotter fremstilles ved anvendelse af dobbeltfyldningsmetoden.

  • Hæld bærene og frugterne i kassen med kogende vand.
  • Stå under emhætten i 5-10 min.
  • Opløs sukker i den dræne væske med normal hastighed, kog sirupen og hæld indholdet af krukken for sidste gang.
  • Rul op, vend om, pak om.

Et sådant præparat behøver ikke yderligere sterilisering.

Overvej funktionerne i madlavningskompot, der er udvalgt i hvert enkelt tilfælde.

Komposit fra æbler og kirsebær

Æbler til compote er bedre at tage sød sorter. De rengøres ikke og skæres i 6 dele og fjerner midten.

Tip! For at de ikke bliver mørkere under fremstillingen, opbevares skiverne i vand med citronsyre.

Denne kompot er godt opbevaret og med dobbelt hældning.

Enkel opskriftskompot fra kirsebær og abrikoser

Fra abrikoser skal fjerne benene og opdele dem i halvdele, kan kirsebær efterlades hele. Det foretrækkes at lave denne kompot, efterfulgt af sterilisering.

Kirsebær og abrikoser lægges i lag, hæld kogesirup fra vand og sukker og steriliseres i en halv time. Rolling Cherry Compote skal opbevares tæt til opbevaring, når den køler ned.

Kirsebær og jordbærkompote

Hver af disse bær er velsmagende i sig selv. Og deres kombination i drikken gør den unik. Jordbær til compote er bedre at vælge en lille størrelse. Holde krukker efter hældning mere end 5 minutter er ikke værd, ellers kan jordbærene miste form. For en sådan kombination af bær er det ikke nødvendigt at fylde tredobbelt fyldning. Luk kirsebærkompoten med jordbær kan være efter den anden, der hælder sirupen.

Blackberry Cherry Compote Opskrift

En blackberry smag er ikke alt for udtalt, men i kombination med kirsebær viser det sig en god blanding af frugter. Gentle bær kan ikke modstå en tredobbelt udhældning, så indløb af kirsebærbjörnbærkompot fremstilles efter anden hældning med sirup.

Sådan tilberedes en compote af kirsebær og kirsebær

Sød kirsebær indeholder meget mindre naturlige syrer end kirsebær. Kompot fremstilles ved metoden med dobbelt hældning. I en sukker sirup tilsættes 1/2 times ske citronsyre.

Opskrift på sund kirsebærkompot med currants

Currants vil berige drikken med vitamin C. Enhver bær er egnet til dens forberedelse: rød eller sort. Det skal frigøres fra kvisterne. Hæld bærene med kogende vand, hold i 5 minutter, kog sirupen i det dræne vand og til sidst hæld bærene.

Vitamin trio, eller compote af brombær, jordbær og rødbærer

Du kan kombinere disse lækre bær i enhver proportion. Deres samlede beløb for compote på en dåse på 3 l - 500 g.

  • et glas sukker;
  • 2, 5 liter vand.

Forbereder en drink ved metoden med dobbelt hældning.

Sødt par, eller komposit af kirsebær og tranebær

Denne usædvanlige kombination giver drinken en fantastisk og unik smag. Tranebær anses som medicinske bær, sådan kompot vil være nyttig for forkølelse og nyresygdomme. At han ikke var sur, satte mere sukker. Hæld bærene to gange.

En simpel opskrift på kirsebærkompot med blommer og tranebær

Hvis ingredienserne i den tidligere opskrift tilsættes 300 gram blommer frøet af frø og opdelt i halvdele, vil smagen af ​​drikken være helt anderledes, mens fordelene fortsætter. Forbered kompotiet ved dobbelt hældning.

Kirsebærkirsebærkomposit med spiritus

Dette er ikke en billet til vinteren, men en sådan drink kan være højdepunktet på ethvert feriedag. Om sommeren koges det af friske kirsebær om vinteren - fra frosne bær. Resultatet bliver ikke værre. Skålen kom til os fra italiensk køkken. De tilføjer også kanel til den.

ingredienser:

  • kirsebær - 700 g;
  • sukker - et glas;
  • vand - 0, 5 kopper;
  • lige så meget kirsebærlikør;
  • kanelstang

Sådan tilberedes:

  1. Knogler fjernes fra kirsebær, dækket med sukker, lov til at stå i 2 timer.
  2. Stew i en gryde med tilsætning af vand over lav varme, stød tid - 10 minutter.
  3. Plac kanelpinden i midten af ​​parabolen og fortsæt med at brygge drikken i 10 minutter, og tilføj lidt ild.
  4. Spred bærene i gennemsigtige kopper eller briller ved hjælp af skimmere.
  5. Tag kanel ud, bland væsken med væsken fra kirsebær og hæld bærene.
  6. Før du serverer, hold dig i køleskabet.
  7. Toppisket fløde vil gøre denne ret endnu mere smagfuld.

Enkel compote af kirsebær og krusebær

Bærene vaskes. Hvis der er et ønske, kan du frigøre stikkelsbæret fra halerne, og kirsebæret - fra frøet, men selv uden denne compote vil være lækkert. Bær sammen med sukker spredt i en krukke. Hæld kogende vand, og derefter kogt flettet. Korket hermetisk.

Opskrift på kirsebærkompot med citron til vinteren med et billede

Легкая нотка цитрусовых придаст напитку незабываемый аромат. Лимона потребуется совсем немного, но вкус вишневого компота поменяется кардинально.

Для приготовления в банке объемом 3 литра потребуется:

  • 450 г вишни;
  • 6 долек лимона;
  • 600 gram sukker;
  • воды – по потребности.
Det er vigtigt! Лимон нужно тщательно вымыть с жесткой щеткой: на его поверхности часто бывает защитный слой, который наносится для сохранности фрукта.

Sådan tilberedes:

  1. Промытую вишню выкладывают в банку, которую уже стерилизовали.
  2. Лимон режут на колечки – 3 штуки, затем пополам и выкладывают на ягоды.
  3. Заливают в банку кипяченую воду, немного не доходя до краев, чтобы узнать ее необходимое количество.
  4. Сливают воду, смешивают с сахаром и дают закипеть.
  5. Тотчас же заливают содержимое банки и герметично укупоривают прокипяченной крышкой.
  6. Переворачивают, укутывают.

Вишневый компот с цедрой апельсина

Технология приготовления этого напитка не отличается от предыдущего рецепта, только вместо лимонных долек кладут цедру, натертую с одного апельсина.

Tip! Если из апельсина выжать сок и добавить в компот, получится еще вкуснее.

Как закатывать компот из вишни с брусникой

Брусника обладает противовоспалительным эффектом и очень хороша при болезнях почек. Она имеет специфический вкус, который может не всем понравиться, но сочетание с вишней будет очень удачным.

Лесные ягоды нужно очень хорошо перебрать и тщательно промыть. Дальше действуют по стандартной схеме.

Вишневый компот в мультиварке на зиму

Современная техника облегчает жизнь хозяйке. Готовить компот в мультиварке значительно проще, чем обычным способом. На трехлитровую банку понадобится:

  • 1, 5 кг вишни;
  • 200 g sukker;
  • 2, 5 liter vand.

Стерилизуют вымытые банки с помощью мультиварки, поставив их вверх дном на чашу для варки на пару и выбрав такой же режим, время стерилизации – 20 мин.

Пока моется ягода, в чаше мультиварки кипятят воду в режиме «варка на пару». Для этого достаточно 10 мин. Заполняют банки вишнями и заливают закипевшей водой. После 10-минутной выдержки под стерильными крышками ее сливают, смешивают с сахаром и вновь выставляют режим «варка на пару» на 10 минут. Не забывают мешать. Кипящий сироп заливают в банки и герметично их закрывают.

Чем полезен компот из вишни

Польза вишневого компота несомненна. При способе двукратной заливки витамины в заготовке сохраняются намного лучше, чем при стерилизации. А их у вишни немало: РР, В, Е, А, С. Еще в ней есть минералы, особенно много железа и магния. При среднем количестве сахара в напитке калорийность 100 г продукта – 99 ккал.

Компот помогает справиться с анемией, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, снимает отеки. Но для приема этого вкусного напитка есть ограничения:

  • болезни ЖКТ;
  • повышенная кислотность желудочного сока;
  • патологии поджелудочной железы.

Не стоит увлекаться им больным диабетом, так как продукт содержит немало сахара.

Правила и сроки хранения вишневых компотов

Заготовки, приготовленные со стерилизацией, неплохо сохраняются в условиях обычной городской квартиры. Для закаток, сделанных без нее, желательно иметь темное прохладное помещение. Сроки хранения зависят от того, вынуты ли у вишни косточки. Амигдалин, который в них содержится, со временем может превратиться в синильную кислоту – сильнейший яд для человека. С увеличением срока хранения ее концентрация растет. Поэтому такой продукт съедают в первый же сезон.

Блюдо без косточек имеет более длительный срок хранения и совершенно безопасно даже на второй или третий год после изготовления.

konklusion

Компот из вишни — прекрасный и полезный напиток. Приготовить его не так уж и сложно, приведенные выше рецепты в этом помогут.