Hvis frosne bær og frugter ikke længere er sjældenhed i tømmerhuse, så stopper mange, selv erfarne husmødre, på spørgsmålet om, hvordan man fryser tomater og om det skal gøres. Selvom det højeste kvalitet slutprodukt kan opnås ved hjælp af moderne frysere med funktionen "chokfrysning", men ejerne af almindelige frysere ikke bør give op. Under visse forhold kan du fryse friske tomater i næsten enhver fryser.

Er det muligt at fryse tomater til vinteren

Det antages, at fryse tomater til vinteren ikke giver stor mening, fordi grøntsagerne indeholder for meget væske, som efter optøning vil gøre det oprindelige produkt til grød.

Men for det første udover friske grøntsagssalater bruges tomater under forberedelsen af ​​hundredvis af varme retter. Og for sådanne retter er tomatens konsistens ikke afgørende, mens duften af ​​sommeren og tomatens smag vil blive givet i den rette grad.

Hvis vi sammenligner de fordele, som de optøede tomater vil bringe til kroppen, sammenlignet med nogen tomater fra butikken om vinteren, så vil balancen utvivlsomt læne sig på siden af ​​de optøede frugter. Især hvis de blev dyrket på deres eget websted.

Endelig kan frosne tomater gøre betydelige besparelser i familiens budget og spare energi (ikke løbe til butikken igen om vinteren).

Og for at fryse tomater giver ægte tilfredshed, er det kun nødvendigt at forstå sine grundlæggende principper og følge de enkle tips, der beskrives senere i artiklen.

Måder at fryse tomater

I princippet kan enhver form for tomat være egnet til frysning. Det er kun vigtigt, at de allerede er modne, da de umodne, brune frugter kan bringe lidt bitterhed med dem.

Advarsel! Overripe eller bløde eller alt for saftige tomater er ret egnede til frysning, men kun i form af saft eller kartoffelmos.

En stærk og tæt tomat kan fryses:

• som helhed (med eller uden skinnet);
• skåret i skiver;
• skiver eller skiver
• med tilsætning af en række grøntsager - peberfrugter, courgetter, aubergine;
• i en række beholdere - poser, kopper, beholdere, silikoneforme.

Tomatberedning til frysning

Det vigtigste ved at forberede tomater til frysning er at skylle grundigt og derefter tørre frugten. Det vil trods alt ikke længere være muligt at vaske frosne tomater, og overskydende fugt på dem under frysning er også helt unødvendigt. Overdreven fugtighed på tomaterne vil blive til is, som kan lime frugterne og, når de afrimes, vil forværre deres smag og tekstur.

At tørre tomater er bedst på et papir eller klud håndklæde, sætte dem i en række. Jo bedre de tørrer, desto lettere og hurtigere bliver fryseprocessen.

Hvis tomaterne skæres i stykker, før de fryses, kan de også drænes, hvis det er muligt, for at bevare formen af ​​den ekstra saft.

Det er vigtigt! I intet tilfælde bør saltene tomere før frysning, da dette fører til udvælgelse af juice fra frugten.

Kapaciteter til frysning og opbevaring af tomater skal være i stand til at modstå lave temperaturer. Disse kan enten være plastiske eller silikone former eller beholdere. For god bevaring bør de også lukke tæt nok til at beskytte tomaterne mod yderligere lugt og forhindre fordampning af overskydende fugt under opbevaring.

Tøede tomater kan ikke genfryses - det vil helt ødelægge deres smag og lugt. Derfor skal alle lagertanke vælges for at bruge deres indhold på et tidspunkt. Af hensyn til produktidentifikation er det bedre at underskrive alle pakker og beholdere med angivelse af produktets navn og frysedato.

Sådan fryser friske tomater til vinteren

Fremgangsmåden til frysning af tomater er noget anderledes afhængigt af det formål, hvorpå de tilberedte grøntsager anvendes.

Sådan fryser hele tomater

Generelt frøs kun tomater med tæt kød af små og mellemstore størrelser. Ideel til disse formål passer til en række creme.

Dette er den nemmeste opskrift til frysning af tomater til vinteren, især hvis du ikke skaler dem væk. Det er tilstrækkeligt at skylle frugterne og tørre dem godt. Derefter lægges de i små mængder i poser. Velegnet til disse formål pakker med lynlås. Men almindelige morgenmadsposer passer også. Af disse frigives luften i det maksimale omfang, og de er bundet eller knust op og derefter anbragt i en fryser.

På samme måde kan du fryse halvdele af tomater til fyldning.

1. Hele tomater skæres i halvdelen, fjern papirmassen fra dem, tørret lidt, og venter på, at saften skal afløb.
2. Læg halvdelene på en pande eller bakke og sæt i fryseren i flere timer for at indstille.
3. Frosne halvdele skiftes i pakker, bundet og lagt allerede til langsigtet opbevaring.

Sådan fryser du pureede tomater i form

Beskær fra egen have sjældent i perfekt stand. Alle tomater, der er beskadiget af forskellige årsager, kan skylles grundigt, afskåret alle beskadigede områder med en margen og frosne yderligere i form af kartoffelmos eller saft.

Sådan fryser du tomater, snoet gennem en kødkværn

Denne opskrift på frysning af tomater vil medvirke til at genbruge frugterne, hvor der ikke er nogen særlig tid at rodre rundt, og det er en skam at smide ud.

1. Tilberedte tomater snoet gennem en kødkværn.
2. Til den opnåede tomatpuré kan du også tilføje knust bulgarsk peber og forskellige grønne - dill, persille, koriander, basilikum. Dette præparat kræver ingen yderligere varmebehandling.
3. Endvidere er det kun nødvendigt at forberede (vaske og tørre) egnede beholdere. Det er bedst, hvis de er små i størrelse, så indholdet af en beholder senere kan optøes og straks anvendes.
4. Krydret tomatspuré lagt i beholdere, der efterlader toppen omkring en centimeter fri plads. I løbet af fryseprocessen kan tomatmassen lidt stige.
5. Luk beholdere tætte låg og anbringes i en frysning straks til opbevaring.

På samme måde kan du lave friskpresset tomatsaft, hæld den i plastflasker uden at hælde den til toppen og derefter fryse.

Sådan fryser du tomater til borscht

Hvis du ikke har nok passende beholdere med låg til frysning og opbevaring af revet tomater, kan du bruge følgende opskrift, som viser, hvor let og smukt det er at fryse tomater til vinteren.

1. Mosede tomater, med eller uden tilsætningsstoffer, er pænt fordelt over silikone isblade, der nu har forskellige former og størrelser: i form af terninger, i form af hjerter og i form af blomster.
2. Formeene sættes i 5-6 timer i fryseren.
3. Tag derefter de frosne figurer fra den frosne tomat og arranger dem i pakker.
4. Pakker fri for luft, bundet og placeret i fryseren, der allerede er oplagret.
5. For at lave borscht eller andre retter, er det tilstrækkeligt at fjerne det nødvendige antal tomaterter eller figurer fra pakken og bruge dem til kulinariske formål uden afrimning.

Sådan fryser du tomater til pizza

På lignende måde kan du fryse tomater til pizza.

1. Vaskede og tørrede tomater skæres med en skarp kniv i skiver på mindst 8 mm tykke.

   Advarsel! Til disse formål skal frugten være stærk med tæt, ikke meget saftig pulp.

2. Derefter lægges cirklerne ud i et enkelt lag på et bagplader eller skærebræt, der er præ-foret med pergamentpapir eller klæbende film. Dette gøres, så cirklerne let kan adskilles fra overfladen efter frysning.
3. Hvis der er mange tomater, og der er plads nok i fryseren, så kan du sprede tomatcirkler i to og endog i tre lag. Kun hvert lag skal lægges med pergament eller film for at undgå at holde tomaterne i hinanden.
   

4. Pallerne anbringes i fryseren i flere timer.
5. Når de er helt frosne, tages cirklerne ud af fryseren, sættes i små opbevaringsposer og opbevares igen i fryseren til opbevaring til vinteren.

Frostende tomater til vinterstykker

På lignende måde fryse tomaterne, skiver i forskellige størrelser. Hvis tomaterne skiverne viste sig for at være for saftige, så er det bedre at lade dem ligge lidt, før de ligger på frosten, så saftstakken er ekstra. Det er endda muligt at fryse dem i separate små beholdere, såsom kagepandekager og lignende.

Sådan fryser du cherrytomater

Det er meget gavnligt at fryse kirsebærtomater til vinteren. De bevarer deres form og smag på den bedste måde, og på grund af deres lille størrelse tager de ikke så meget plads i køleskabet.

Denne proces er i princippet ikke forskellig fra frysning af hele tomater. Ofte kun de fjerner også huden - i dette tilfælde er deres brug mere universel. Denne procedure beskrives detaljeret i næste kapitel.

Hvordan kan du fryse tomater til vinteren uden skræl

Fjernelse af huden fra tomaterne er ikke en så vanskelig opgave som det kan synes. For at skrællen skal begynde at adskille sig fra selve frugten, og kun lidt hjælp er tilbage, er det nødvendigt først at udsætte tomaterne i 20-30 sekunder til høje temperaturer. Dette kan gøres ved enten at placere frugten i kogende vand eller lægge det i en mikrobølgeovn eller opvarme det over en brænderflamme på en gaffel.

Det er tilrådeligt umiddelbart efter denne procedure at afkøle tomaterne i isvand.

OBS! Forhuden af ​​hver tomat er fortrinsvis krydsskåret i sin glateste del.

Efter det, fjerner huden fra en tomat er ikke længere vanskelig.

Skrællede frugter anbringes på en flad skål, dækket af film og også dækket med en film på toppen. Placeret i fryseren til frysning, så lagt i små poser. Hvis muligt, hermetisk lukkede pakninger og opbevares i fryseren.

Frysning af grønne tomater

Hvis alt er uventet godt og let opnås ved frysning af modne tomater i fryseren, så er enhver værtinde fristet til på samme måde at binde brune umodne og endda grønne tomater. Faktisk, i de tidlige efterårssæson, før frost, forbliver de ofte i haven så mange flere. Men gør ikke det her. Det er bedre at finde en anden brug for grønne tomater - syltede eller koge syltetøj.

I optøede grønne tomater er der en tydelig bitter smag, som er svært at gøre noget med. Derudover er det vanskeligt at forvente noget andet fra dem, bortset fra grød efter afrimning.

Sådan afrimning af tomater

Faktisk er kun helt tomater genstand for optøning, de der er planlagt til at blive brugt til fyldning og frosne i form af kartoffelmos eller saft, hvis du planlægger at lave en af ​​dem tomatsauce.

For at bevare formen af ​​hele frugter så meget som muligt skal du placere dem på køleskabets nederste hylde i 12 timer.

Det er vigtigt! Tomater bør optøes i ikke-metalliske retter, i en afstand fra varme og lyskilder.

Hvis hele tomater formodes at blive skåret på nogen måde, så er det bedre at lade dem først tø i 15-20 minutter ved stuetemperatur og derefter skære dem på en hvilken som helst bekvem måde.

Tomater, frosne cirkler, skiver og andre metoder tøves slet ikke, men anvendes til fremstilling af retter i sin oprindelige form.

Hvad kan koges fra frosne tomater

Hele tomater bruges til at forberede en række første og andet kurser, samt varme appetitvækkere og salater. Cirkler er meget gode til pizza, varme sandwicher, focaccio.

Kuber, figurer eller stykker passer perfekt til gryderetter, gryderetter, omeletter eller sauce, grøntsagskaviar.

Tomatpuré eller juice kan bruges til at lave suppe, saucer og ketchupfries.

Holdbarhed for frosne tomater

Frosne tomater kan opbevares i fryseren i ca. 12 måneder, dvs. indtil næste høst. Men du kan ikke fryse dem igen.

konklusion

Hvis du ikke vidste hvordan man fryser tomaterne til vinteren, så nu skal du helt sikkert forsøge at gennemføre en af ​​de beskrevne metoder. Når alt kommer til alt om vinteren, vil du helt sikkert appellere til de friske tomater og dine kære.

anmeldelser

På trods af det faktum, at konservetomater på en sådan usædvanlig måde ikke er særlig almindelige blandt husmødre, kan feedback på frosne tomater findes for det meste positivt.

Zinovenko, Valentina Petrovna, 52, Krasnodar Jeg har fryset tomater til vinteren i flere år i træk, og de hjælper mig meget i mange situationer. De kan bruges til næsten alle retter, der har brug for tomater. Kun i salater er de ikke meget velsmagende. Vorontsova Alena Vladimirovna, 34 år gammel, Nizhny Novgorod Jeg fryser friske tomater for andet år i træk, og jeg er meget tilfreds. Særligt pænt viser det sig, at jeg udfylder forskellige tomatstøber med tomatpuré. Derefter kan du bruge dem hvor som helst, bland dem med andre frosne grøntsager, tilsæt dem til æg, og endda gå til tærtefyldningen.