Chokeberry sauce er en god tilføjelse til svinekød, oksekød, fjerkræ og fisk. Terpkovy, specifik smag af chokeberry, som de forsøger at slippe af med i desserter, er helt passende i kombination med kødretter. Den unikke sammensætning af bæren forbedrer fordøjelsen og hjælper kroppen med at klare den sværeste mad. Sorte robanesauser er nemme at forberede og perfekt opbevaret.

Regler for madlavning blackberry sauce

Tilberedning af blackfruit sauce til vinteren kræver ikke specielle kulinariske færdigheder. På trods af enkelheden er der flere subtiliteter i forberedelsen og udvælgelsen af ​​råvarer, som der skal tages hensyn til.

Anbefalinger fra erfarne kokke:

1. Jo senere bliver den sorte chokeberry høstet fra busken, desto mere formår man at akkumulere sukkerarter. Bærene berørt af den første frost er næsten blottet for astringency. Sådanne råvarer vil passe til elskere af søde krydderier til kød.
2. For enhver opskrift på chokeberrysauce vælges kun modne bær til vinteren. Grønne prøver vil være bitter i færdige måltider.
3. Eventuelle syrer tilsat til opskriften (citrus, eddike, citronsyre) beriger ikke kun smagen, men reducerer også den svarte orms astringente virkning.
4. Bærene indeholder få gæringsstoffer, så konserverne er godt opbevaret. Men der er stadig en lille smule gær på frugtens skræl, så det er tilrådeligt at hælde råmaterialet med kogende vand eller blanchere.

Udvalget af krydderier og krydderier til sort kødsauce er meget bredt. Ifølge personlige præferencer sættes alle slags peber, krydrede krydderurter (basilikum, koriander, salvie), krydderier (muskatnød, ingefær, kanel, koriander, nelliker) til sammensætningen.

Tip! Maroon-blæk saft af Aronia bær pletter enhver overflade.

Det skal huskes, at sporene af wolfberry er dårligt afledt af emalje overflader, stoffer, plast. At arbejde med bær værd at handsker.

Klassisk sort chokeberry sauce til vinteren

En populær opskrift på sort chokeberry sauce til vinteren indebærer varmebehandling. Så øger arbejdsstykkets holdbarhed og opnår en bedre blanding af smag.

Sammensætningen af ​​den klassiske kødsauce:

• sort chokeberry bær - 1 kg;
• hvidløg - 2 små hoveder;
• basilikum - 1 medium bunke;
• æbleeddike (6%) - 4 spsk. l.;
• salt, sukker, peber - individuelt.

Dværg har en neutral smag, der skal forbedres. Salt i opskriften tilføjes vilkårligt, men ikke mindre end 2 spsk. l. Den samlede mængde peber i sammensætningen - ikke mindre end 1/2 tsk. Ellers vil smagen være blid.

Bærene fremstilles som standard: fjernet fra stilken, sorteret, vasket. Opskriften indebærer madlavning, så det er ikke nødvendigt at tørre den sorte ulv.

Madlavningsproces:

1. Tilberedt frugt koges indtil blød og tilsættes et halvt glas vand.
2. Vand er drænet, afkølede bær er anbragt i skålen af ​​en blender.
3. Hvidløgskalver skrælles, blade fjernes fra basilikumet.
4. Tilsæt alle ingredienser undtagen eddike, bland blandingen til glat.
5. Massen returneres til panden og koges hurtigt.
6. I slutningen hæld i eddike, bland. Pakket op meget varmt.

Tilstedeværelsen af ​​hvidløg tillader ikke langvarig opvarmning af billet. Derfor er krukker, låg, alt, hvad der er nødvendigt for konservering, steriliseret på forhånd. Langvarig opvarmning ødelægger smagen af ​​produktet.

Chokeberry Hvidløgssauce

Den nemmeste sort askesaus er en opskrift med hvidløg. Denne blanding er ideel til marinering af alle slags kød, fjerkræ, spil. Forberedelsen kan serveres til bordet som en selvstændig sauce, men oftest bliver den gennemblødt i kød inden bagning, stegning, til madlavning af kebabs.

Nødvendige produkter:

• chernoplodka - 0, 5 kg;
• hvidløg - 1 hoved;
• salt - 2 fulde kunst. l.

Tilberedningsprocessen omfatter slibning og blanding af alle ingredienserne. Dette kan gøres ved hjælp af en blender eller springe bærene med hvidløg gennem en kødkværn. Til sidst i saltet og bland den færdige sauce grundigt.

Blackberry hvidløgssauce kræver ikke varmebehandling. Alle ingredienser har en konserverende virkning. Blandingen er tilstrækkelig til at ekspandere på sterile krukker, tæt lukke lågene, og du kan opbevare saucen i køleskabet i op til seks måneder.

Chokeberry Sauce: Opskrift med kanel og Hot Pepper

Usædvanlig lyding kombineret med skarpheden af ​​den sorte ulv tilføjer kanel og cayenne peber. Af disse produkter i opskriften skal der laves ca. 1, 2 kg af den oprindelige sauce. Tilsvarende forberede flere glasbeholdere. Den bedste løsning - banker med en kapacitet på højst 300 ml.

Ingredienser til varm sauce:

• frugter af sort rowan - 1 kg;
• hot peppers -2 medium pods;
• sukker - 250 mg;
• salt - 2 spsk. l.;
• kanel - 1 tsk;
• eddike (9%) - 3 spsk. l.;
• Peber (rød, hvid, sort), jordet - efter smag.

Hvidløg kan tilføjes til sammensætningen, men erfarne husmødre rådes til at evaluere saucen uden tilsætningsstoffer, der kan dræbe smagen af ​​kanel.

Madlavningsproces:

1. Vaskede blackberry bær tørret, knust.
2. Peber pods kan bruges med frø - smagen vil være skarpere. De vaskede råmaterialer rulles i en kødkværn.
3. Kombiner de knuste produkter i samme skål.
4. Tilsæt alle bulkkomponenter (sukker, salt, krydderier, kanel), bland, lad det være helt at opløse kornene.
5. Hæld i eddike. Rør blandingen grundigt.

Saucen er klar til at spise om et par timer, når peberen giver sin skarphed. Takket være de desinficerende, bevarende egenskaber af ingredienserne kan sammensætningen opbevares i køleskabet hele vinteren. For at gøre dette er det lagt i sterile beholdere og tæt forseglet umiddelbart efter forberedelsen.

I opskrifterne til sorte vintersaucer kan krydderier tilføje helt forskellige smag. Så i versionen med hot peppers kan kanel erstattes med en færdig blanding af krydderier "hop-suneli." Tilføjelse af to krydderier kan være overflødig.

Lækker sauce af sort aske til vinteren med citron og basilikum

Blød, smagfuld smag opnås, når den er indeholdt i opskriften af ​​citron og basilikum. Dette originale tillæg er ikke kun egnet til kød og fjerkræ, men også til fiskeretter. Acid blødgør den naturlige ætselighed af chokeberry, og forskellige sorter af basilikum kan give saucen ekstra lys nuancer.

Ingredienser krævet:

• sorte frugtbær - 0, 5 kg;
• Basil - fra 100 til 250 g;
• medium citron - 1 stk.
• sukker - 100 g;
• salt - ½ tsk.

I Middelhavet køkkenet indføres hvidløg i denne sauce, men ikke mere end 5 fedter pr. Bestemt mængde mad. Citron skal forskalles med kogende vand, skære, fjerne alle frø. Skræl fra citrus fjernes ikke.

Fremstillingsmetode:

1. Chokeberry hakket med citron på enhver måde muligt. Hvis der anvendes hvidløg, skal du tilføje den på dette tidspunkt.
2. Basil greens finhakket sammen med salt og sukker blandet i bær-citrusmasse.
3. Blandingen skal stå, indtil krystallerne opløses i mindst 60 minutter.
4. Massen blandes igen og lægges ud i sterile dåser til opbevaring.

Opskriften er særlig populær i Portugal og Spanien, hvor den ofte følger med tilførsel af stegt kød. Uden tilsætning af hvidløg er saucen mindre lys, men er værdsat for sin sarte smag med surhed og er velegnet til fisk.

Opskrift på vinter chokeberry sauce med negle og ingefær

Sort hvidløgssauce kan give en smagfuld smag til hvidløg. Nogle gange kan smagen og aromaen være ude af sted. Den oprindelige skarphed af chokeberry giver ingefær.

Sausens sammensætning:

• Sort karpe - 700 g;
• æbler uden skræl og pith - 4 stk.
• fint revet ingefærrot - 3 tsk;
• bue - 1 hoved;
• eddike (vin) - 3 spsk. l.;
• jordkløver - 0, 5 tsk
• enhver vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
• urter og salt tilsættes som ønsket.

Sort rowan pre-blanched et par minutter og knust til en tilstand af Mos kartofler. Vand fra fleece er ikke hældt, det kan bruges i opskriften. Løg og æbler fint hakket.

Derefter forberede sig som følger:

1. Sæt løg i vegetabilsk olie i tykvæggede retter indtil karameliseret.
2. Hæld de knuste æbler, hæld i vand (100 ml), fortsæt opvarmning over lav varme.
3. Hæld salt, sukker, nelliker, ingefærspåner. Kog i 5 minutter.
4. Tilsæt mashed brombær, eddike og opvarmet med konstant omrøring i ca. 20 minutter.

Varm sauce pakkes straks og dækkes med tætte låg. Massen fortykkes kraftigt under madlavning og under opbevaring. Efter åbning af krukken kan det være nødvendigt at fortynde blandingen med vand til den ønskede konsistens.

Regler for opbevaring af chokeberry sauce

Mange opskrifter til fremstilling af sorte chokeberry saucer til vinteren omfatter ikke opvarmning eller sterilisering. Sikkerheden ved et sådant produkt sikres ved den kemiske sammensætning af den svarte bær, som ikke kan ødelægge i lang tid og opbevare andre produkter i opskriften.

Hvis der observeres sterilitet under fremstillings- og emballeringsprocessen, er råvarens holdbarhed 6 måneder, forudsat at de anbringes i køleskab.

Kogte præparater opbevares længere. I et køligt spisekammer eller kælder kan du holde sådanne saucer til næste høst.

konklusion

En chokeberry sauce er en velsmagende og sund billet til vinteren. Berry letter fordøjelsen af ​​kødfoder, reducerer tyngden i maven efter indtagelse af fedtholdige fødevarer. Den specifikke smag af brombær er et eksempel på en ideel base til saucer og er værdsat i køkkenerne i alle lande, hvor denne vidunderlige rowan vokser.