Chacha fra drue kage er en stærk alkoholholdig drik opnået derhjemme. For hende tages drue kage, på grundlag af hvilken vin tidligere blev opnået. Derfor er det tilrådeligt at kombinere to processer: vin og chacha, som giver dig mulighed for at forberede to drikkevarer på én gang.

Drikkefunktioner

Chacha er en traditionel georgisk drink, der også kaldes drue brandy. Til fremstilling kræver druer og alkohol. I Georgien tilsættes Cherry Plums, Kirsebær Plommer eller Mandariner til Chacha.

Chacha har en antiinflammatorisk effekt på kroppen, lindrer hævelse og forbedrer blodcirkulationen. Når den anvendes i rimelige doser, normaliserer denne drik funktionen af ​​fordøjelsessystemet og kardiovaskulære systemer.

Det er vigtigt! Alkoholholdige drikkevarer øger trykket, så hypertensive patienter skal tage det med ekstrem forsigtighed.

Denne drik kan føre til normal metabolisme. Det er taget ved det første tegn på forkølelse ved at tilføje til te med honning og citron.

Chacha kan tages i sin rene form, men husk at dette er en meget stærk alkoholholdig drik. Derfor bruges det oftest til at lave cocktails. Chachu kan blandes med is og frisk frugt.

Det er vigtigt! Når det anvendes forkert, er chacha ligesom enhver anden alkoholholdig drik vanedannende.

Chacha indtagelse bør opgives i tilfælde af individuel intolerance, en tendens til allergiske reaktioner, forekomsten af ​​sår og kræft. Denne drink er også kontraindiceret til børn og gravide.

Forberedende fase

Det første skridt i at beslutte, hvordan man laver chacha, er at forberede containerne, de moonshine og råmaterialerne. Druesorten har direkte indflydelse på smag af drikken.

Tanke og udstyr

Til fremstilling af chacha fra druemarm har du brug for store retter, hvor du får kage, samt beholdere til gæring af urten og destilleriet. Sørg for at vælge et glas eller emaljeret beholder. Metalbeholdere anbefales ikke, da urten oxideres.

Det er vigtigt! En sil eller gaze vil blive påkrævet for at filtrere urten.

På glasbeholderen, der kræves til gæring, indstil vandtætningen. Det kan købes i færdig form eller bruge en almindelig gummihandske. Derefter punkteres handsken med en nål.

Valg af råmateriale

Chachu er fremstillet af druesorter, der har høj surhedsgrad. Det er bedst at vælge sorter dyrket i Kaukasus, Krim eller Krasnodar Territory.

Drikkenes smag afhænger direkte af valg af sort:

• hvide sorter giver en frisk aroma og svag surhedsgrad, sådan en drink er ret lys;
• mørke sorter, som tørrede druer, gør chacha blødere med en lys aroma;
• Når man blander flere druesorter i hjemmet, bliver smagen af ​​drikken dyb og rig.

Chacha kan fremstilles på basis af hjemmebrygging, hvor den endelige smag og kvalitet af drikkepenge afhænger. Hjemme er det opnået fra kagen eller marc af friske druer tilbage efter madlavning.

Sørg for at bruge friske druer, der ikke vaskes før brug. Dette giver dig mulighed for at spare på dens overflade naturlige gær bakterier. De giver aktiv gæring af urten.

Hvis de købte druer er taget, er det bedre at vaske det. Derefter vil fermentering kræve tilsætning af gær og sukker. Kagen er forberedt ved at knuse druerne med hånden.

For at få en drink fra marcen, vil de have brug for en temmelig stor mængde, da nogle af stofferne fra dette materiale allerede er blevet brugt til at lave vin.

Chacha Opskrifter

Forberedelse af chacha fra drue kage sker uden brug af gær. Denne metode tager meget tid. På bekostning af gær er det muligt at øge hastigheden på processen med at få en drink uden at gå på kompromis med aromaen og smagen.

Gærfri opskrift

Fermentering af traditionel georgisk chacha forekommer på grund af vilde gær. Eventuelt kan du tilføje sukker til te, men drikken vil delvis miste sin smag.

For at opnå chacha fra druemarm, tages følgende ingredienser:

• kage - 12, 5 kg;
• vand - 25 l;
• granuleret sukker - 5 kg.

Hvis bærernes sukkerindhold er ca. 20%, får ca. 2 liter hjemmelavet chacha ud af 12, 5 kg af kagen. Drikkestyrken er 40 grader. Hvis du tilføjer 5 kg sukker, kan du øge produktets udledning til 8 liter.

En lille smule drikkevare opnås fra kagen, så det anbefales at tilsætte sukker for at øge det. Hvis Isabella druer dyrkes i de nordlige regioner, er tilsætningen af ​​sukker et obligatorisk trin. Sådanne druer er karakteriseret ved høj surhedsgrad og lavt glukoseindhold.

Hvordan man laver chacha uden gær, kan du lære af følgende opskrift:

1. Drue kage er anbragt i en gærningstank.
2. Vand og sukker tilsættes til beholderen. Massen blandes med hånden eller med en træpind. I beholderen skal der forblive mindst 10% ledig plads. Det resterende volumen falder på kuldioxid, som dannes under fermenteringsprocessen.
   

3. En hydraulisk lås er anbragt på beholderen, hvorefter den skal placeres i mørke ved en temperatur på 22 til 28 grader.
4. Fermentering tager 1 til 2 måneder. Nogle gange tager denne proces 3 måneder.
5. Periodisk springer drue kage op, så hver tredje dag åbnes og blandes beholderen.
6. Afslutningen af ​​fermenteringsprocessen er indikeret ved fravær af bobler i den hydrauliske tætning eller udblæsning af handsken. Drikkens smag bliver bitter.
7. Derefter drænes moset fra remanensen og filtreres gennem osteklange. For at bevare den unikke smag suspenderes den resterende oliekage over stillet.
8. Braga destilleres, ikke opdelt i brøker. Når fæstningen er mindre end 30%, er udvælgelsen afsluttet.
9. Den resulterende moonshine fortyndes med vand til 20%, hvorefter omdestillation er udført.
10. Ti procent af moonshine, dannet i begyndelsen, skal du hælde. Det indeholder sundhedsfarlige stoffer.
    

11. Produktet tages, indtil fæstningen når 45%.
12. Hjemmedrik er fortyndet til 40%.
13. Efter madlavning skal du placere det på et mørkt og køligt sted i en lukket beholder. Efter 3 dage stabiliserer smagen af ​​chacha.

Gær opskrift

Gærmetode giver dig mulighed for at fremskynde gæringens gæring i op til 10 dage. Opskriften med tilsætning af gær bevarer smagen og aromaen af ​​drikken.

Opskriften på chacha otzhimok vil kræve følgende komponenter:

• drue marc - 5 l;
• granuleret sukker - 2, 5 kg;
• gær (50 g tør eller 250 g presset);
• vand - 15 liter.

Grapekage chacha opskriften omfatter følgende faser:

1. Den nødvendige mængde tør eller presset gær skal fortyndes i henhold til vejledningen.
2. Marc er anbragt i en beholder hvor sukker og tilberedt gær tilsættes.
3. Indholdet af beholderen hældes med varmt vand ved en temperatur på 20-25 grader. Varmt vand anvendes ikke, fordi gæren dør som følge heraf.
   

4. Ingredienserne er godt blandede, hvorefter man skal lægge en hydraulisk lås eller handske på beholderen. Tara fjernes på et mørkt sted med en konstant temperatur på ikke mere end 30 grader.
5. Hver anden dag skal du åbne beholderen og blande dens indhold.
6. Når gæringen er afsluttet (vandfældningen holder op med at virke eller handsken afregnes), vil smagen smager bitter og lettere.
7. Braga drænes fra sedimentet og filtreres ved hjælp af gasbind.
8. Væske er fyldt med en stille kube og homebrew er taget før fæstningen falder til 30%.
9. Før destillation fortyndes moset til 20% med vand.
10. Ca. 10% af den opnåede drik i begyndelsen skal du eliminere. Den indeholder skadelige stoffer.
11. Ved fremstilling af chacha skal du vælge moonshine indtil dens styrke er 40%.
12. Den resulterende drik skal fortyndes til 40 grader. Den endelige smag af chacha dannes, efter at den er blevet alderen i 3 dage i køleskabet.

konklusion

Chacha er en stærk georgisk drik, der indeholder alkohol. Den er tilberedt på basis af druemarm, der forbliver som følge af vinfremstilling. Den endelige smag er direkte påvirket af en druesort. Dens mørke sorter gør drikken mere mættet.

Traditionelt fremstilles chacha uden tilsætning af sukker og gær. Disse komponenter vil dog medvirke til at reducere surhedsgraden, fremskynde tilberedningsprocessen og den endelige mængde af drikkevaren. Proceduren vil kræve gærningstanke og destillationsapparater.