Barbærvin er en vidunderlig drink, hvor de første erindringer daterer sig tilbage til sumerernes periode. Allerede på det tidspunkt vidste kønnere, at væsken ikke kun kunne forgiftes, men også helbrede alle mulige sygdomme. Drikken har en rig rødbourgsk farve, sødtsyre smag og uforglemmelig duft. Efter den første vinfremstilling, der er udarbejdet af dig selv, vil en person gøre det allerede årligt, da resultatet er værd at arbejde og tid brugt.

Barberbær bær, som drikkevarer lavet af det, er rige på vitamin C. Derfor kan det bruges til at behandle forkølelse, lindre feber og øge immuniteten. Frugtets sammensætning omfatter også syrer (æblesyre, vinsyre, citronsyre), glucose, fructose og andre gavnlige stoffer.

Et moderat indtag af hjemmelavede barbærvine vil bidrage til at forbedre blodgennemstrømningen, fjerne toksiner fra kroppen og opretholde ungdommen.

Finesser madlavning barbær vin

At forberede vinen hjemme ved hjælp af frisk eller frosne barbær. Det anbefales at plukke bær i det sene efterår efter begyndelsen af ​​den første frost. Under påvirkning af lav temperatur bliver frugterne blødere og sødere, hvilket vil spare på sukker under madlavning.

Advarsel! Råvarer skal vælges omhyggeligt og efterlader kun modne frugter. Selv 1 forkælet barbær kan ødelægge en hel krukke vin.

Når du laver vin uden tilsætning af gær, er frugtvask ikke nødvendig, for ikke at fjerne naturlig gær fra deres overflade. For at undgå udseendet af skimmel i drikken, skal du omhyggeligt håndtere vinbeholdere. Beholderen vaskes i kogende vand eller steriliseres. Sørg for at tørre tørre. Og også til æltning af vinens fremtid ved hjælp af en stor træsked.

I vinen fra barbæren skal du tilføje en stor mængde vand. Dette skyldes det faktum, at plantens frugter ikke er i stand til at have lille pulp. Men sukker eller honning skal tilsættes mere end i den sædvanlige druevine, da barbæren er ret sur. For at forbedre smag og smag af drikkevaren er der i tillæg til de vigtigste ingredienser tilsat krydret urter (mynte, citronmelisse, vanilje) eller citrusskal.

Barbær vin opskrifter derhjemme

Der er forskellige opskrifter til fremstilling af alkoholholdige drikkevarer fra barbæren. De mest populære er:

• vin med barbærgær
• gærfri vin;
• mead med barbær;
• sød og sur likør;
• tykvæske.

Hver af disse drikkevarer vil overraske med deres smag, selv den mest krævende kendskab til alkohol.

Hjemmelavet barbærvin med gær

At lave hjemmelavet vin vil tage lang tid, men resultatet er det værd.

Advarsel! Kun i en opskrift, der bruger gær, vaskes bæren inden madlavning.

Nødvendige komponenter:

• barbær (friske eller frosne bær) - 1, 5 kg;
• vingær - 1 pak;
• sukker - 1 kg;
• vand - 6 l.

Opskrift på at lave hjemmelavet barbærvin med gær:

1. Sæt forsigtigt ud bæren.
2. Vask materialet med rindende vand.
3. Hæld bærene i en bekvem beholder (det er bedre at bruge glasbeholdere, men emalje, plastik, plastikskåle vil også gøre).
4. Peremyatfrugt ved hjælp af en pusher (nogle ejere bruger til dette formål fødevareprocessor eller kødkværn).
5. Fortynd gæren ifølge instruktionerne.
6. Tilføj til barbær 0, 5 kg sukker og tilberedt gær.
7. Knæ blandingen med en træsked.
8. Dæk skovlen med gasbind foldet i flere lag.
9. Fjern skovlen i 3 dage, vælg et mørkt sted til gæring.
10. Om morgenen og aftenen skal vinens fremtid blandes.
11. På dag 4, spænd væsken gennem ostekloth. Maksimalt presse juice fra bærene. Brugt frugt til at smide ud.
12. Tag en forberedt 10 l flaske med en bred hals. Fyld det med væske til 2/3 volumen. Tilsæt 250 g granuleret sukker. Bland grundigt, indtil det er helt opløst.
13. Hermetisk tilstoppe flasken med den fremtidige vin. For at gøre dette kan du bruge en hjemmelavet vandforsegling, et specielt capron cover, der købes på forhånd, eller en gummihandske.
14. Fjern beholderen på et mørkt sted i 5-6 dage til re-fermentering. At processen er korrekt, ses på den hævede handske.
15. Fjern handsken. Brug en lille slange til at samle 0, 5 liter væske i en separat beholder. Tilsæt til vin 250 gram sukker. Opløs det helt. Den resulterende sirup hældes i flasken.
16. Tæt korkkapacitet. Lad det stå i 1-2 måneder for modning af vin. Det kan ses, at drikken faktisk er klar til den faldne handske og det resulterende udkast.
17. Dræn den unge vin. Bundfaldet er ikke nødvendigt, det drænes separat. Prøv vinen. Tilføj om nødvendigt mere sukker.
18. Du kan allerede hælde vinen på beholderens hals. Genanvend handske. Fjern i 2 uger.
19. Dræn uden sediment i flasken til toppen. Stramt corked. Fjern (egnet kælder eller andet koldt sted) til ældning i 3-6 måneder. Regelmæssigt tara gennemse. Når sediment dukker op, hæld vinen af.
20. Flaske, servere.

Det er vigtigt! Barbærvin har helbredende egenskaber, det har en tonic, astringent, galde og diuretiske effekter, og har en gavnlig effekt på fordøjelsessystemet.

Barbær usyret vin

Til fremstilling af en sådan vin, i stedet for gær, anvendes en særlig starter, der laves hjemme 3-4 dage før hovedprocessen.

Tip! Surdej kan laves af friske bær, der ikke har store knogler (druer, hindbær, jordbær, vinmarker). Og også til disse formål bruger de rosiner.

Ingredienser krævet:

• barbær - 1 kg;
• vand - 5, 2 l;
• rosiner (uvaskede) - 100 g;
• sukker - 1, 2 kg.

Tilberedning af hjemmelavet surdej:

1. Hæld i en glas liter beholder rosiner, 1 spsk. sukker og 1 el. rent vand. Stir.
2. Cover med gasbind. Fjern til et mørkt sted før gæring.
3. Filter med gasbind. Smid ud brugte rosiner.

Fremstillingen af ​​selve vinen sker i overensstemmelse med standardskemaet beskrevet ovenfor.

Mead med barbær

Denne drink har en god blød smag og en lille alkoholisk grad.

Nødvendige komponenter:

• barbær - 300 g;
• vand - 2 l;
• naturlig honning - 3 kg;
• færdig gær - 300 g;
• yderligere ingredienser (muskatnød, kanel, humle) - efter smag.

Sourdough komponenter:

• rosiner - 200 g;
• sukker - 60 g;
• kogt vand - 375 ml.

Sourdough Forberedelse:

1. Forbered en 0, 5 l glasflaske.
2. Fyld den med uvaskede rosiner, sukker og afkølet vand.
3. Lav en kork ud af bomuld. Cork. Sæt på et mørkt sted i 4 dage.
4. Stamme, fjernelse af sediment og bær.

Mead forberedelsesmetode:

1. Barbær og honning hælde vand.
2. Kog væsken i 20 minutter.
3. Fjern det resulterende skum.
4. Afkøles til stuetemperatur.
5. Tilsæt surdej til den fremtidige mead og yderligere ingredienser til din smag.
6. Sæt at vandre i en uge.
7. Filter, hæld i egnede beholdere.

Advarsel! Drikkevarer fremstillet af barbær, har deres egne kontraindikationer. De er forbudt at bruge gravide og ammende mødre, mennesker, der lider af diabetes.

Barbær likør

Fra frugterne af barbær kan du forberede mere stærke drikkevarer. Hældningen viser sig duftende og vil være udsmykningen af ​​feriebordet.

Nødvendige produkter:

• frisk barbær (frosset) - 200 g;
• tørbærbærbærbær - 100 g;
• Vodka 40% (moonshine eller brandy) - 0, 5 liter;
• granuleret sukker - 100-200 g;
• vand - 50-100 ml;
• mellemstore appelsinskal;
• nelliker - 2-3 knopper;
• Kanel - 0, 5 sticks.

Opskrift på at gøre barbær likør:

1. Fold bæren i en glasskål.
2. Hæld den valgte alkohol. Cork.
3. Sæt på et mørkt sted i 2 uger. Ryst væske hver anden dag.
4. Tilsæt tærter, kanel og appelsinsalat.
5. Fjern til et mørkt sted i yderligere 15 dage. Glem ikke regelmæssigt at ryste frem fremtidig likør.
6. Filtrer væsken med gasbind. Bær og krydderier smides væk.
7. Fra vand og sukker (1: 2) i en gryde, tilbered en sirup. Hold på lav varme i 3-5 minutter. efter kogning. Skum til at skyde. Kog sirupen til stuetemperatur.
8. Tilslut infusionen med sirup. Hæld i bekvemme flasker. Det er tilrådeligt at holde på et køligt sted.

Tip! Drikke en drink bør være pæne. Hans fæstning vil variere fra 20 til 26%.

Tykvæske

Forbered en tærte, flygtig og meget sund spiritus er ret simpelt.

Ingredienser krævet:

• barbær - 1 kg;
• granuleret sukker - 50 g;
• alkohol (50%) - 1 l;
• vanille - 1 pod;
• tørret ingefær - 1 lille stykke.

Fremstilling af tyklud:

1. Forbered en glasburk (2 liter).
2. Udfyld beholderen frosne frugter af barbær, vanille, sukker.
3. Hæld alkohol. Dæk med låg.
4. Fjern i 1 måned på et mørkt sted.
5. Væskefilter. Berry presse og fjerne.
6. Hæld i bekvemme flasker.
7. Insister yderligere 30 dage.

Advarsel! Denne likør tages udelukkende til medicinske formål.

Betingelser for opbevaring

For duftende vine og hjemmelavede berberis infusioner, er det bedst at bruge glasbeholdere. For at undgå beskadigelse af produktet er det nødvendigt at nøje følge alle regler for tilberedning af drikkevarer.

Hjemmelavede alkoholholdige drikkevarer bør opbevares på et køligt sted, mens de tæpper flasker godt. Derefter vil barbærvin og tinkturer stå op til 3 år. Det antages, at holdbarheden kan nå årtier, men drikkevarer er så velsmagende, at de ikke når denne gang.

konklusion

Barbær vin er en duftende drink, der ikke vil forlade ligeglade nogen af ​​gæsterne derhjemme. Det er vigtigt at huske, at det har begge gavnlige egenskaber og har kontraindikationer. Vin, tinktur og spiritus tilberedt hjemme med omsorgsfulde hænder vil varme dig op i de kolde måneder.