Jordbær syltetøj er ikke en moderne delikatesse. Første gang den blev udarbejdet af vores forfædre mange århundreder siden. Siden da er opskrifterne til at lave jordbær syltetøj blevet meget mere. Men fra alle metoder til opnåelse af denne delikatesse skiller den oprindelige metode sig ud, hvor bærene ikke udsættes for varmebehandling. Jordbær syltetøj uden madlavning bær har mange fordele. Om dem og hvordan man laver papirstop på denne måde og vil blive diskuteret nedenfor.
Fordelene ved syltetøj uden madlavning
Betydningen af enhver syltetøj er ikke kun dens smag, men også fordelene ved bær, som kan lukkes i krukker til vinteren.
Det er vigtigt! Jordbær syltetøj, kogt i henhold til klassiske opskrifter, under varmebehandlingen mister næsten alle fordelene ved friske jordbær.En mindre del af vitaminerne går tabt, hvis du koger i fem minutter.
Men jordbær syltetøj uden madlavning bær er en levende delikatesse, som bevarer næsten alle de fordelagtige stoffer og vitaminer, nemlig:
- organiske syrer;
- vitaminerne A, B, C, E;
- kalium;
- magnesium;
- pektin;
- jern og andre gavnlige stoffer.
Derudover holder jordbær syltetøj uden madlavning frugt og aroma af friske jordbær. En anden fordel er, at forberedelsen af en sådan delikatesse vil tage betydeligt mindre tid end almindelig madlavning.
Men forberedelsen af bær på denne måde har en ulempe - du kan kun gemme færdigsyet syltetøj i køleskabet.
Indsamling og forberedelse af jordbær til "levende" marmelade
Da smagen af jordbær i en sådan marmelade er særligt følt, bør du kun vælge de mest modne af dem. Du bør ikke vælge en jordbær, som allerede er overripe eller helbredt - det er bedre at spise det.
Bløde bær efter vask giver meget juice og bliver endnu blødere. Den syltetøj, der er lavet af dem, vil være meget flydende.
Indsamle modne jordbær til sådan en delikatesse er bedst i tørt vejr. Men vi skal huske på, at det på forhånd ikke er værd at samle. Efter høst er det nødvendigt at straks fortsætte til fremstilling af syltetøj, ellers kan det forringes.
Indsamlede jordbær skal sorteres, fjerne stammen og vaskes godt. Så skal det lægges på et papirhåndklæde, så det tørrer ud. Til tørring vil det være nok i 10-20 minutter, hvorefter man kan begynde at forberede en "levende" delikatesse.
Klassisk opskrift
Dette er en klassisk opskrift på jordbær syltetøj uden madlavning, som blev brugt af vores forfædre. Delikatessen lavet ifølge denne opskrift er meget duftende.
Til denne opskrift skal du forberede:
- 2 kg jordbær;
- 1 kg granulat
- 125 ml vand.
I de opsamlede modne skal bærene fjerne alle blade og stilke. Først da skal de skylles i rindende vand og tørres. Tørbær bær skal lægges i en ren skål.
Nu skal du koge sirupen. Dette gøres ret let. For at gøre dette skal vand med sukker opløst i det anbringes på medium varme og koge i 5-8 minutter. Den færdige sirup skal være tyk nok i konsistens, men ikke hvid.
Tip! Der er et trick at forstå, at sirup er klar. Til dette skal du scoop en teskefuld sirup og blæse på den. Den færdige sirup på grund af sin viskose, næsten frosne konsistens reagerer ikke herpå.Klar, stadig varm sirup bør hælde de tilberedte jordbær og dække med et låg. Nu kan du give siruptidens afkøling. I løbet af denne tid vil jordbæren give juice og derved gøre sirupet mere flydende.
Når sirupet er afkølet, skal det drænes gennem en sigte og koges igen i 5-8 minutter. Så skal igen kogt sirup hældes over jordbærene og lade afkøle. Samme procedure skal gentages igen.
Det er vigtigt! Hvis det efter den tredje madlavning ikke viste sig at være tyk nok, så kan du koge det igen. I dette tilfælde kan du tilføje lidt sukker.Efter den tredje kogning kan den færdige delikatesse hældes i sterile krukker. Men først er det nødvendigt at sætte bærene i bunden af krukken, og kun hæld dem med sirup og luk dem. Før fuld afkøling af bankerne skal være dækket af et tæppe.
Hurtig opskrift med fotos
Dette er den nemmeste og hurtigste opskrift på jordbær syltetøj, som kun kan være. Som du kan se på billedet er der kun 2 ingredienser nødvendige for det:
- 1 kilo jordbær
- 1, 2 kg granuleret sukker.
Som altid samler vi halerne af de indsamlede bær, vask dem godt under rindende vand og tør dem.
Tørrede jordbær bør skæres meget omhyggeligt i 4 stykker og lægges i en dyb skål. På toppen af det hældes alt sukker.
Skålen skal være dækket med et låg eller et håndklæde og efterlade ved normal temperatur natten over. I løbet af denne tid vil jordbær under indflydelse af sukker give al sin saft. Derfor skal det om morgenen blandes grundigt.
Først da kan den færdige marmelade hældes i steriliserede krukker. Inden du lukker krukken med et låg, skal sukker hældes over marmeladen. I dette tilfælde kommer sukkeret som konserveringsmiddel, hvilket stopper gæringen af syltetøj. Først da kan dåsen lukkes med et låg.
For dem der elsker mere, kan du tilføje en citron. Men før det skal det vaskes, skrælles og pitteres, knuses i en blender eller hakket. Det er nødvendigt at tilføje det næsten inden lukning i dåserne, når jordbær med sukker allerede giver juice.
Jordbær marmelade opstillet i henhold til disse opskrifter vil være simpelthen uundværlig i løbet af vinteren koldt, når du især vil have varme og sommer.