Red Rowan Jam hjemme

Rødt rowan er en bær, som for flertallet kun er interessant fra et æstetisk synspunkt. Få ved, at det har unikke helbredende egenskaber, der længe har været brugt i traditionel medicin. Få mennesker har hørt om rød rowan marmelade - du kan ikke købe det i en butik eller et supermarked. Det kan kun laves med egne hænder, og det er svært at finde en mere brugbar delikatesse i løbet af vinteren. Derudover er blandt alle forberedelserne til vinteren fra denne bærsyre det nemmeste at lave.

Nyttige egenskaber af røde rowan marmelade

Den rige rowanes rige vitamin- og mineralsammensætning gør det muligt at indtage et tillidsfuldt sted blandt de mest helbredende bær, der vokser i mellemzonen.

Indholdet af carotene rowan kan overbydes selv gulerødder og kan derfor hjælpe med synsproblemer.
Vitamin PP indeholdt i bjergaske syltetøj, kan bringe uvurderlige fordele, slippe af med irritabilitet, nervøs overbelastning og søvnløshed.
Indholdet af vitamin C røde røde bær er ret sammenlignelige med den kendte i denne henseende, solbær og citroner, hvilket betyder, at rowan marmelade understøtter immunsystemet, bekæmper forkølelse og bronkitis og styrker væggene i blodkarrene.
Sorbinsyrer kan forhindre gastrointestinale infektioner.
Og ved mængden af fosfor indeholdt i bjerget, kan den let konkurrere selv med fisk.
I bærene af mange tanniner og de har udtalt antiseptiske egenskaber.

I rowan marmelade er de fleste af disse helbredende egenskaber perfekt bevarede. Ikke uden grund, i gamle dage blev rødfjeldsaske værdsat på lige fod med svampe og bær, som lingonbær og tranebær. Mange kan stoppes af den tilsyneladende uudholdelighed af bær, fordi i deres rå form vises tartegenskaber tydeligt på ansigtet med bitterhed. Men hvis du kender alle hemmelighederne i denne usædvanlige bær og subtiliteterne i sin kulinariske behandling, så kan syltetøjne fra det virke som en ægte delikatesse.

Men for hvert produkt er dets begrænsninger. Og rød røde syltetøj kan også være skadelig ud over dets fordele. Det skal bruges med forsigtighed af personer, der for nylig har haft slagtilfælde eller hjerteanfald, har forøget blodkoagulation og en udsættelse for thrombophlebitis samt en høj surhed i maven.

Sådan laver du røget marmelade fra rød røde

Fra oldtiden til nutiden er der en ferie i slutningen af september - Peter og Pavel ryabinnik. Fra og med denne dag var det muligt at indsamle røde rowan til vinterhøst. På dette tidspunkt havde de første frost allerede fundet sted i midtbanen, og bjergasken mistede derfor noget af sin bitterhed og tarthed.

Men hvis du opsamler bjergaske før frosten begynder og hænger det et eller andet sted i et rum med en kølig temperatur, kan den opbevares i meget lang tid, nogle gange endda i hele vinterperioden.

For at gemme senere rowan marmelade fra ubehagelige smag sensationer, brug følgende praktiske teknikker.

Uanset hvilken periode bærene blev plukket, skulle de placeres i fryseren i flere dage, før de blev forarbejdet. Udtalelser om aldring af røde rowanbær i fryseren divergerer. Nogen hævder, at det er nok i flere timer, mens andre insisterer på at holde dem i fryseren i flere dage, indtil bitterheden er helt fjernet. Måske skyldes dette, at der er forskellige sorter af røde rowan. Når alt kommer til alt, kan moderne have sorter, og selv vokset i syd, bitterhed i frugten være på et minimum. Og vilde rønne bær dyrket i nordlige forhold kan kræve yderligere procedurer for fuldstændig at slippe af med bitterhed.

En af disse procedurer er, at man fordyber bærene i køligt vand, analogt med nogle svampe. Soak red rowan kan være fra 12 timer til 2 dage, ikke glemme at jævnligt ændre vandet til frisk. Endelig drænes vandet igen, og bærene bruges til forarbejdning.

En anden måde at slippe af med astrighedency og bitterhed i et bjergaske er at skylle bærene i 3-5 minutter i kogende og endda let saltet vand.

Advarsel! Både gennemblødte og blancherede bær af bjergaske opnår desuden supplerende juiciness, hvilket positivt påvirker smag og organoleptiske karakteristika af marmelade fra dem.

Der er flere grundlæggende metoder til madlavning af rowan marmelade. Udover de forberedende procedurer er alle metoder opdelt i dem, hvor den gentagne infusion af bær i sirup anvendes, og dem, hvor bærene er kogte i en eller højst to doser.

Smagskrammens smag og konsistens er anderledes, og for at forstå disse forskelle bør du mindst en gang forberede fadet på flere forskellige måder, selv om det er i en lille mængde. Ud fra et synspunkt af anvendelighed er selvfølgelig de madlavningsmetoder, der bruger den minimale varmebehandling, favoriseret, om end med mange infusioner af syltetøj i intervallerne mellem kogning. Nå, det mest nyttige ville være en opskrift på at lave røget syltetøj uden varmebehandling.

Det skal forstås, at bjergaske stadig har en temmelig specifik smag og ikke kombineres med alle frugter og bær. Æbler, pærer, græskar og frugter fra citrusfamilien er anerkendt som de bedste naboer til marmelade. Ikke dårligt i harmoni med rowan og krydret-flavoring type, vanille, kanel eller nødder.

Den klassiske opskrift på syltetøj fra rød aske

Denne opskrift til fremstilling af røget marmelade blev brugt i oldtiden, og på trods af den tilsyneladende kompleksitet tager madlavningsprocedurerne sig ikke meget tid og kræfter.

Du skal bruge:

1 kg røde røde bær
1 glas vand
1 kg granuleret sukker.

fremstilling:

Rowan bær skal være sikker på at sortere ud og fjerne forkælet, syg eller for lille, hvorfra det samme ikke bliver meget forvirret.
Så er de gennemblødt i vand for en dag. I løbet af denne tid skal vandet udskiftes to gange frisk.
Sirup er fremstillet af vand og sukker i overensstemmelse med opskriften, koges i 3-5 minutter.
I den varme sirup placeres gennemblødt og vaskes efter bærene og forlade til en anden dag.
Derefter fjernes bærene selv med en skimmer i en separat beholder, og sirupen koges i 15-20 minutter.
Tilslut igen sammen med rowan og sirup sammen og lad i endnu 6-8 timer.
Derefter sætte syltet på en lille ild og kog efter kogning i ca. en halv time, og sommetider omrøres den med en træsked. Det er vigtigt! Rowan bær i den færdige marmelade bliver meget attraktiv gulbrun.
Efter fortykkelse af marmeladen pakkes den i tørre sterile krukker (tidligere tørret i ovnen) og forsegles.

Jam fra rød ashberry "royally"

Jam lavet ifølge denne opskrift, ikke så underligt har et så højt og sonorøst navn. Faktisk var kun kongelige personer i oldtiden værdige til at smage sådan en eksotisk skål og uforlignelig i helbredende egenskaber af skålen.

Du skal bruge:

1 kg rødt rowan
1, 2 kg sukker;
400 g appelsiner
250 ml vand
en klip kanel
100 g skrællede valnødder.

Og selve forberedelsen af røde rowan marmelade er royally brug af ovenstående opskrift, slet ikke så kompliceret.

Rowan vaskes, tørres og anbringes i fryseren i adskillige timer.
Uden optøning hældes bærene i panden, hæld den mængde vand, der er angivet i opskriften, og læg en lille brand på.
Efter kogning fjernes røkken fra bouillon i en separat beholder, og der tilsættes den krævede mængde sukker og koges, indtil den er helt opløst.
Appelsiner skoldes med kogende vand, skæres i flere stykker, og alle frø skal fjernes, hvis smag kan påvirke den færdige skål negativt.
Derefter skæres appelsinerne sammen med skrællen i små stykker eller knuses i en blender.
Kogende sirup suppleres med knuste appelsiner og rowan.
Kog i 40 minutter på lav varme, omrør og fjern skummet, og tilsæt derefter valnødder hakket med en kniv. Det er vigtigt! Afhængigt af gastens smag præferencer kan møtrikkerne enten knustes i pulver eller efterlades i små stykker.
Kog i yderligere 10 minutter og straks pakket i sterile krukker og stram godt.

Sådan laver man marmelade fra den frosne røde røve

Da de rowanbær, der er opsamlet efter frosten, allerede har givet væk fra deres bitterhed, behøver de ikke længere særlig frysning. Faktisk, som allerede nævnt, har syltetøj fra frosset rødt rowan en mildere smag. Men traditionelt bruges en anden metode til at gøre bærene mere saftige og rige efter smag efter frysning.

Receptbehov:

1 kg rowan uden kviste
2 glas vand
1, 5 kg sukker.

fremstilling:

I forberedelsesfasen vaskes røget grundigt under rindende vand og lægges i et enkelt lag på en bageplade i en ikke meget varm ovn ved en temperatur på ca. + 50 ° C.
De holdes under sådanne betingelser i 1-2 timer, og derefter nedsænkes de yderligere i 5 minutter i vandet, der kun koges og fjernes fra ilden.
Tilbered samtidig sirupen med vand og sukker.
Når sukkeret er fuldstændigt opløst, dyppes bærene i sirupen, opvarmes igen til kog og afsættes til en kvart time.
Put igen gryden med syltetøjet på ilden og efter kogning sat til side for en kvart time.
Denne procedure gentages 5 gange.
Derefter forlades sirupen med bær igen ved stuetemperatur natten over (ca. 12 timer).
Den næste dag fjernes bærene fra sirupen, og den koges separat indtil fortykning i 20-30 minutter.
Bærene er lagt i sterile glasburer og hældt med kogende sirup.
Banker med rowan marmelade er så straks spundet til vinteren og efterladt til afkøling i en opadgående bundudsigt.

Fem minutters marmelade fra rød rowan til vinteren

Princippet om at lave fem minutter rød røde syltetøj til vinteren ligner den metode, der er beskrevet i den foregående opskrift. Da rowan bær er kendetegnet ved hårdhed og tørhed, har de bare brug for tid til at suge. Sammensætningen af ingredienserne i denne opskrift forbliver uændret.

fremstilling:

Beredte bær hældes varm sirup og efterlader oprindeligt natten over til blødning.
Derefter opvarmes de til kogning flere gange, får lov til at koge i præcis 5 minutter og afsættes til afkøling.
Proceduren gentages mindst 2-3 gange, hvorefter røget syltetøj, fem minutter, kan rulles op over dåserne til vinteren.

Opskrift på vintermarmelade med rød røde og orange

Ved hjælp af princippet om at lave fem minutters marmelade kan du oprette en meget velsmagende rowan dessert med tilsætning af appelsiner.

Til dette skal du:

1 kg rødt rowan
1 stor og sød orange
1, 5 glas vand
1 kg sukker.

Orange knuses sammen med skræl, kun fjerner knoglerne. Tilsæt det til syltetøj i den første fase af madlavningen.

Hurtig opskrift for at lave røde rowan syltetøj

Og selv den hurtigste og nemmeste opskrift på at gøre røget marmelade indebærer infusion af bær i sirup i mindst 12 timer. Sådanne er funktionerne i denne bær, ellers vil smagen af marmelade forlade det bedste. Med de samme ingredienser vil kogeteknologi til opskriften være om følgende.

Rowan fyldt med varm sukker sirup, lad være med at suge natten over.
Derefter opvarmes til kogning.
Hvis det er muligt at gemme den færdige marmelade i køleskabet, så skal der ikke gøres noget andet. Læg simpelthen emnet ud på bankerne, dæksel med plastlåg og afkøles.
Hvis det er mere hensigtsmæssigt at opbevare syltetøj uden for køleskabet, så koges det efter kogning i yderligere 20-30 minutter, og kun derefter tilstoppes.

Rød rowan marmelade gennem kødkværnen

For dem, der er interesseret i hurtigkogende opskrifter, kan du også tilbyde en ikke helt traditionel, men meget enkel metode til at gøre syltetøj fra rød bjergaske, rullet gennem en kødkværn.

Du skal bruge:

1 kg bjergaske;
1, 5 kg sukker;
1, 5-2 g vanillin;
250 ml vand.

Produktion:

Rowan, som sædvanlig, først gennemblødt for en dag, og derefter blancheret 4-5 minutter i kogende vand.
Vand er drænet, og lidt afkølet bær passeres gennem en kødkværn.
Blandes med den krævede mængde sukker på recept og lad det brygge i et par timer.
Efter en lille opvarmning og kog i ca. en kvart time.
Tilsæt vanillin, bland og kog så meget igen.

Advarsel! Hvis det er nødvendigt, hvis massen er for tyk, kan du tilføje lidt vand (op til 200 ml).

Opskrift på rød rowan marmelade i en blender

Princippet om at gøre rowan marmelade i en blender er næsten ikke anderledes end ovenstående, gennem en kødkværn. Kun selve processen forenkles ved, at vandet efter blanchering ikke kan drænes, men bærene kan hakkes direkte i en beholder med vand ved hjælp af en nedsænkningsmængder.

Endvidere er fremstillingsprocessen fuldstændig lig den, der er beskrevet ovenfor.

Sådan tilberedes rød røde syltetøj med æbler

Æbler og i deres struktur og smag er mest harmonisk kombineret med rødt rowan. Du kan bruge alle slags æbler og syr, som Antonovka og omvendt, søde, vil fungere perfekt. Men smagen af marmelade vil ændre sig, så du skal fokusere på dine smag præferencer.

Opskriften på rowan marmelade med tilsætning af æbler er præsenteret nedenfor med et billede.

Du skal bruge:

1 kg rødt rowan
1 kg æbler
2 kg granuleret sukker;
2-3 g kanel;
800 ml vand.

Produktion:

Først lav en sirup. For at gøre dette bliver vand med sukker ikke kun kogt, men kogt i en kvart time, så sirupen begynder at svage lidt.
Rowan blancheres i separat vand, der tilsættes til 1 liter 10 g salt (1 tsk.)
Æbler vaskes, skæres i halvt, tager kernen ud, og skæres derefter i tynde skiver eller stykker af god form.
Æbler og rowan sættes i fortykket varm sirup, blandes grundigt og sættes til side i 2 timer.
Sæt den fremtidige marmelade på en moderat brand, kog i 10-15 minutter, sørg for at fjerne skummet.
Fjern fra varme til afkøling og sluk igen.
Til tredje gang kan du tilføje kanel og bevare syltetøj, indtil æbleskiverne er gennemsigtige - det tager normalt 20-25 minutter.
Rowan marmelade med æbler er klar - det kan pakkes i dåser varmt, og du kan lade det køle af og derefter sprede sig ud på den forberedte beholder og kork til vinteren.

Pærestamme med Red Rowan

Rødbærbær syltetøj med pærer kan tilberedes med samme princip som med tilsætning af æbler. Pærer vil give endnu mere sødme og saftighed til præparatet, så mængden af sukker i opskriften kan reduceres en smule, hvis det ønskes.

forberede:

1 kg pærer;
400 g bjergasrød;
1 kg sukker;
400 ml vand.

Rød rowan syltetøj uden madlavning

En simpel opskrift lavet af rød rowan kan bruges til at lave meget sund og velsmagende rå syltetøj, som vil bevare alle de fordelagtige stoffer indeholdt i bær 100%. Og for at fuldstændig fjerne bitterheden fra bærene, skal de fryses i et par dage før madlavning. Og derefter gennemblødt i vand i mindst 24 timer. I løbet af denne periode har du brug for 2 gange til at dræne vandet fra bjergaskebjerget og hælde dem med ferskvand. Særligt lækker som rowan marmelade vil vise sig, hvis du laver det med valnødder.

For fremstilling af medicinske billet recept skal du:

1 kg bjergaske rød;
2 kopper naturlig honning;
2 kopper skrællede valnødkerner.

Det er vigtigt! Nogle sorter af valnødder har en lidt bitter eftersmag.

For at beskytte sig selv og ikke forkæle smagen af den færdige skål, skal skrællede nødder forhældes med kogende vand og holdes dækket i 10-12 minutter. Derefter bør de tørres lidt i en moderat opvarmet renseplade.

Processen med at gøre rå rowan syltetøj recept er meget enkel:

Forberedede bær, sammen med nødder, skales gennem en kødkværn.
Honning tilsættes til blandingen i portioner og omrøres forsigtigt, indtil der opnås en homogen sammensætning.
Rå syltetøj er lagt i tørre sterile beholdere, dækket med nylonhætter og opbevares på et køligt sted uden adgang til lys.

Blandingen kan indtages dagligt for at opretholde immunitet med 1-2 små skeer med te eller uafhængigt.

Red Rowan Jam Jam

Ikke mindre interessant og også ret simpelt at forberede den såkaldte tørrøblens marmelade.

Denne kost til smag og udseende ligner kandiseret frugt og kan bruges til at dekorere kager, tærter og enhver anden bagning. Behandler kan kun laves af rødt rowan, og du kan bruge en blanding af bær og frugter, som i nedenstående opskrift.

Du skal bruge:

0, 3 kg rød rowan;
0, 3 kg sort chokeberry;
0, 4 kg blomme;
300 ml vand
400 g sukker til sirup og 100 g til sprinkling;
1 g fedter.

Produktion:

I begge typer af røde bær er adskilt fra kvisterne og sat i flere timer i fryseren.
Skyl plommen og divider den i halvdele ved at fjerne knoglerne.
Vand blandet med sukker og kog sirupen og kog det i et par minutter.
Sæt i en kogende sirup frugt og bær, nelliker og kog i ca. 5 minutter, fjern skummet og lad det stå i flere timer.
Gentag derefter denne proces flere gange. Frugter og bær bør holde deres form, men farven bør ændres til honning-rav.
Efter en anden afkøling, tag en røve og blomme ud af gryden med en slidsesked og send den til en sigte til drypning.
Advarsel! Сироп от варки можно использовать для приготовления компотов, варений и прочих сладких блюд.
Тем временем духовку нагреть до + 80-100 °С.
Сахарный песок для посыпки измельчить до состояния сахарной пудры в кофемолке.
Ягоды и фрукты обсыпать сахарной пудрой и разместить на противне, покрытом вощеной бумагой для запекания.
Подсушивать их в духовке около двух часов так, чтобы они лишь слегка подвялились, но ни в коем случае не пересушились.
Готовые фрукты можно хранить в стеклянных банках под пергаментными крышками или даже в толстых картонных коробках.

Как сварить вкусное варенье из красной рябины и тыквы

Пожалуй, более необычного рецепта, чем этот, сложно себе представить. Но, как ни странно, тыква необыкновенно хорошо сочетается с любой разновидностью рябины. Она привносит в рябиновую заготовку и полезность, и питательность и насыщенность цвета.

Du skal bruge:

1 kg græskar;
500 г рябины;
500 g sukker;
1 г ванилина;
1 tsk измельченной цедры лимона.

Produktion:

Подготовленные ягоды рябины традиционно бланшируют в кипятке.
Тыкву очищают от кожуры, промывают и нарезают небольшими кубиками или брусочками.
Засыпают 2/3 от положенного по рецепту количеством сахара, перемешивают и отставляют для выделения сока. Det er vigtigt! Если тыква попалась не очень сочная можно долить к ней несколько ложек воды.
Емкость с тыквой нагревают и проваривают, пока мякоть не станет мягкой.
После чего добавляют к тыкве ягоды рябины и оставшиеся 1/3 сахара.
Варят около 20 минут до размягчения ягод.
Добавляют лимонную цедру и ванилин и проваривают еще несколько минут.
Раскладывают готовое рябиновое варенье по стеклянным емкостям.

Как приготовить варенье из красной рябины в микроволновке

С помощью микроволновки можно приготовить рябиновое варенье максимально простым и быстрым способом. Если не считать предварительной подготовки ягод, то процесс займет не более получаса.

Du skal bruge:

500 г рябины;
500 g sukker;
четвертинка лимона вместе с кожурой.

Produktion:

Вымоченные или предварительно пробланшированные ягоды рябины насыпать в емкость для микроволновки и добавить сверху сахара.
Емкость с ягодами поместить в микроволновку на самой большой мощности на 25 минут.
Тем временем ошпарить лимон. Отрезать от него четвертинку и, удалив косточки, измельчить с помощью острого ножа вместе с кожурой.
Когда прозвенит звонок таймера, добавить измельченный лимон к рябине и выставить таймер еще на 5 минут.
Рябиновое варенье готово, его можно сразу дегустировать или разложить в банки для хранения на зиму.

Рецепт варенья из красной рябины в мультиварке

Также несложно приготовить рябиновое варенье с помощью мультиварки.

Подготавливают стандартные ингредиенты:

1 kg sukker;
1 kg bær

Produktion:

Как и в других рецептах все начинается с замачивания рябины на сутки в холодной воде.
Затем ягоды укладывают в чашу мультиварки, засыпают сахаром и включают режим «Варенье» или «Джем» на 1, 5 часа.
Пару раз необходимо включить «Паузу» и проверить состояние варенья, помешав его при необходимости.
На последнем этапе рябиновое варенье как обычно укладывают в банки и закатывают.

Правила хранения рябинового варенья

Герметично закрытую заготовку из красной рябины можно хранить в условиях комнаты в месте без попадания света. Другие особенности хранения описаны в соответствующих главах.

После откупоривания банку с рябиновым вареньем лучше сохранять в холодильнике.

konklusion

Варенье из красной рябины поможет сохранить бодрость духа и тела на протяжении всего зимнего периода. Готовить его не столько сложно, сколько длительно по времени, но всегда можно найти и более быстрые рецепты.