Hvordan man tørrer valnødder

Tør valnødder skal altid spytte før. Fremgangsmåden er et mellemliggende trin, men det er ekstremt vigtigt. Det vil således være muligt at forhindre multiplikation af infektioner og svampe, som trænger ind i skallen og fremkalder rotting af kernen. Bevarelsen af ​​kvalitet påvirker produktets smag og fremtidige værdi.

Ved hvilken temperatur at tørre valnødder

De afgørende faktorer for den kunstige tørring af valnødder er temperatur- og luftcirkulationen. Den ideelle temperatur til hurtig og høj kvalitet tørring af frugt er + 56-57 ° C. Maksimalindikatoren er + 62 ° C. Hvis temperaturen er højere end de angivne parametre, får kernerne en ubehagelig smag.

Hvordan man tørrer valnødder derhjemme

Hvis man efter høst af frugten har planlagt langsigtet oplagring, skal de helt sikkert tørres. Der er flere metoder til gennemførelse af denne proces derhjemme.

  1. På en naturlig måde - i solen eller i en tør, beskyttet mod regn.
  2. Kunstigt - ved hjælp af en ovn, mikrobølgeovn, elektrisk tørretumbler.

Sidstnævnte metode har en række positive aspekter: tørring er meget hurtigere i elektriske apparater end i solen. Det afhænger ikke af vejrforhold, det kan udføres når som helst på året. Men mængden af ​​frugter, som kan tørres på samme tid, vil være betydeligt mindre.

Sådan tørres valnødder i ovnen uden en skal

Efter at have hentet valnødderne, skal du fjerne skallen, få kernerne. Arrangeres på et bageplade, og sættes i ovnen, som var forvarmet til en temperatur på 50 ° C. Tørretid er 20-40 minutter. For en ensartet opvarmning, glem ikke at røre.

Det er vigtigt at holde døren i ovnen lidt beskadiget, så kondensatet ikke akkumuleres, og processen går hurtigere. For at øge temperaturen i ovnen anbefales det ikke, fordi det vil forårsage bitterhed.

Sådan tørres inshell valnødder i ovnen

For at tørre møtrikkerne til den ønskede tilstand, behøver du ikke at haste og genopvarme ovnen til det maksimale. Således vil frugterne blive kogt, kødfulde. Eller det vil kun vise sig at brænde dem og kun. Du kan få fremragende smag, hvis du overholder følgende algoritme:

  • vaske skallerne med vand og spred ud på et håndklæde, venter på at vandet dræner;
  • ren frugt jævnt fordelt på en bagning plade;
  • Forvarm ovnen til 40-45 ° C;
  • ved denne temperatur holdes i ca. tre timer;
  • døren i ovnen bør ikke lukkes;
  • en halv time før slutningen af ​​tiden, bør temperaturen øges til 60 ° С;
  • beredskab kontrolleres ved at bryde skallen: kerner, der er godt tørret frugt nemt bryde;
  • valnødder fjernes fra ovnen og efterlades på bordet, så de er helt nåede;
  • hvis kernen viser sig at være blød og viskøs, så frugten ikke er helt tørret, er det værd at fortsætte tørringsprocessen.
Det er vigtigt! Ved ubundtede møtrikker anbefales det ikke at hæve temperaturen i ovnen over 70 ° C.

Sådan tørres valnødder i en elektrisk tørretumbler

Apparatforretningerne har elektriske tørreapparater, der er beregnet til tørring af frugt, grøntsager, kød, fisk. Sådanne indretninger er egnede til tørring af valnødder. Funktionsprincippet er som følger: ventilatoren chases den opvarmede luft, opvarmer frugten fra alle sider. Det er kun nødvendigt at styre processen og dreje møtrikkerne i tide.

Tørringsprocessen i apparatet tager i gennemsnit 5-6 timer. Dette er ved minimumsbelastning, ellers bliver du nødt til at gøre flere tilgange. Mellem tørrerne skal man prøve frugtens beredskab.

Advarsel! Stak ikke frugt på uigennemtrængelige materialer. Væsken vil stagnere, hvorefter der kommer mørke pletter på skallen og kernerne.

Sådan tørres valnødder hjemme i mikrobølgeovnen

  1. Valnødkerner vaskes under rindende vand.
  2. Derefter spredt på et håndklæde, så vandet dræner helt.
  3. Placeret i form af et lag.
  4. Sæt i en mikrobølgeovn i 8 minutter med en effekt på 750 kW eller 1000 kW, så vil 4 minutter være nok.
  5. Varme kerner må afkøles på bordet.
  6. Som et resultat bliver møtrikkerne lysebrune i farve.
Tip! Mikrobølgeovnen er acceptabel, hvis der er en lille mængde frugt.

Hvordan man tørrer valnødder i solen

Tørring af valnødder på en naturlig måde er den mest tidskrævende og varige metode. Da mængden af ​​fugt inde i frugten vil afhænge af dens kvalitet og smag. Tørring i solen betragtes som den ældste, men almindelige metode.

Valnødder spredes på en olieklæde eller træbakke i et enkelt lag. Flere gange om dagen skal de vendes. Designet er etableret på en solplads. Den største ulempe ved denne metode er uforudsigeligheden af ​​vejrforholdene. Det kan til enhver tid regne, eller lufttemperaturen vil falde betydeligt. Derfor må vi være forberedt på dette. I dårligt vejr skal nødder bringes til et varmt, tørt rum. For processen er det ønskeligt at justere perioden uden nedbør, med varme solrige dage. Mist og morgen dug vil også have en negativ indvirkning på tørringshastigheden.

Sortering er ikke påkrævet. Brugen af ​​bakker og stakke vil betydeligt fremskynde processen. Det vil trods alt sikre en god luftcirkulation.

Varigheden af ​​tørring valnødder i solen er 3-6 dage. Under ugunstige forhold kan proceduren forsinkes op til 10-12 dage. Det hele afhænger af vejret.

I særligt fugtige områder udføres valnødtørring i specielle tørrende lader. Hvor frugterne ligger på specielle stativer, og vejret påvirker ikke varigheden af ​​processen.

Hvor mange tørre valnødder og hvordan man kontrollerer beredskab

Den tid det tager at producere lækre og tørre nødder er vanskeligt at bestemme på forhånd. Det hele afhænger af frugtens størrelse, den valgte metode til tørring, graden af ​​modenhed og fugtighedsniveauet.

Under ideelle forhold kan de tørres på en naturlig måde i 4-5 dage. Men hvis der er problemer med vejrforhold, kan processen forsinkes. Således vil varigheden være to uger.

Ved valg af kunstige metoder reduceres tidsrammen betydeligt. Tørringen af ​​frugt i gennemsnit er 1-2 dage, måske hurtigere.

For at kontrollere valnøddernes beredskab er det nødvendigt at opdele skallerne af mindst to frugter. Kernekvalitet evalueret:

  • der er ingen overskydende fugtighed;
  • tæt, ikke blød tekstur;
  • pulpen skal bryde let;
  • tynd hud;
  • tilstedeværelsen af ​​tørre membraner;
  • brun farve af kernen;
  • smag skarp, behagelig uden bitterhed.

Hvis møtrikkerne ikke opfylder disse parametre, skal de tørres. Ellers, selvom de anbefalede opbevaringsforhold er opfyldt, kan de støbe og rådne.

Betingelser for opbevaring

Opbevar valnødder på en sådan måde, at de ikke mister ernæringsmæssige egenskaber og nyttige komponenter. Det er bedre at holde de rå frugter i plast eller trækasser, gitter. Det vigtigste er, at de "trækker vejret" i en beholder, det vil sige de er godt ventilerede. Så er udseendet af skimmel udelukket.

De optimale parametre for temperatur og luftfugtighed: 0-10 ° C og fugtighed inden for 60%. Værelset skal være tørt, fri for ubehagelige lugte, godt ventileret. Skalede valnødder kan opbevares i op til 3 år.

Advarsel! Placer ikke frugt i kældre, kældre, i fugtige områder. Overdreven luftfugtighed fremkalder processerne for forfald og debat.

Skrællede, tørrede valnødder kan opbevares i køleskabet fra 2-12 måneder, i et spisekammer eller andet mørkt sted er holdbarheden 2-4 måneder. Den længste periode har dog frosne kerner. I fryseren kan du holde dem i 1-3 år ved en temperatur på - 18 ° C. Efter afrimning skal du stege i en gryde for at give en karakteristisk smag eller varme i en mikrobølgeovn.

En anden måde at opbevare nødder på er at høste til vinteren. Skrællede kerner sættes i en krukke og fyldt med frisk honning i henholdsvis 1: 2. Lignende honningtinkturer opbevares i køleskabet i op til 12 måneder.

En glasburk, en pose af naturmateriale, en papkasse og vakuumposer er egnet som beholdere. Det er vigtigt at huske, at skrællede kerner er bange for sollys og absorberer ubehagelige lugte.

konklusion

Tørde valnødder derhjemme er nemme. Det er kun nødvendigt at overholde anbefalede anbefalinger. Rå frugter har et fugtindhold på 40%. Uden for tørring umulig opbevaring. Kernerne bliver bitre og uegnede til forbrug.