Stikkelsbærgelé til vinteren

Der er et stort antal opskrifter til at gøre krusebærgelé til vinteren. Nogle foreslår at bruge kun bær og sukker, mens andre kræver brug af yderligere ingredienser. Sidstnævnte påvirker ikke kun udseendet af det færdige produkt, men forbedrer også sin smag betydeligt.

Hemmeligheder til forberedelse af krusebærgelé til vinteren

Enhver forberedelse baseret på stikkelsbær har en unik delikat smag og aroma. I stedet for pulp er inde i bæren en geléagtig masse med et lille antal små knogler. Denne funktion definerer reglerne for dens anvendelse.

Den første regel vedrører forberedelsen af ​​hovedbestanddelen til fremstilling af gelé. Til at begynde med, ved hjælp af saks, skal du fjerne tørrevisken. Hvis du skal lave bærjuice i tilberedningsprocessen, kan du springe over denne vare.

At vælge bær, bør du være opmærksom på deres modenhed. Lidt umoden er forskellig i sur smag. På grund af dette kan flere sødemidler være nødvendige.

Den anden regel vedrører den færdige parabols smag. Bergen har en meget svag lugt, som næsten kan forsvinde i madlavningsprocessen. For at forhindre dette vil citronsyre, orange pulp eller kiwi hjælpe.

Interessant! Brugen af ​​krydderier og krydderier er ikke den bedste indvirkning på kvaliteten af ​​den færdige gelé. Derfor er det bedre at kombinere det med kardemomme, mynte eller vanille.

Til gelé kan du bruge enhver form for stikkelsbær. Det eneste krav er modenhed. Kun i sådanne bær vil der være en tilstrækkelig mængde næringsstoffer og naturlig "gelatine".

Hvis kogeprocessen kræver madlavning, er pektin, som er ansvarlig for tykkelsen, måske ikke nok. I sådanne tilfælde skal du bruge yderligere geleringsmidler, for eksempel almindelig gelatine.

Den nemmeste opskrift på stikkelsbærgelé

For geléen ifølge den klassiske opskrift er der brug for 1 kg bær og 800 g sukker og vand. Madlavningsprocessen består af flere faser:

  • Vask bær og fold dem i dybe retter, såsom en emalje skål;
  • hæld vand i en beholder;
  • kog, kog på lav varme i en tredjedel af en time;
  • Lad afkøling, spænding, mos med en blender eller sigte;
  • kog bærmassen, indtil volumenet falder 2 gange.

Tilsæt sukker gradvist. I første omgang vil den færdige skål være flydende. Det skal hældes i præsteriliserede banker, hvor det tykkes.

Kærsbær gelé opskrift på vinteren uden madlavning

I gelé, kogt uden varmebehandling bevares alle de gavnlige egenskaber ved bærene. Men her er det værd at huske en vigtig regel: Forholdet mellem granulat og bær skal være mindst 1, 5 til 1. Citrusfrugter vil korrigere overskydende sukker.

Tilberedelsens sammensætning omfatter:

  • bær - 1 kg;
  • appelsiner - 1 stk.
  • granuleret sukker (alternativt - honning) - 1, 5 kg.

I begyndelsen skal bærene gennemblødes i vand, omhyggeligt udvælges og tørres. Fra orange trække papirmassen. Og den ene og den anden ingrediens sliber med en blender. Bland derefter med sukker eller honning og sæt til side i 12 timer.

Mens desserten skal infunderes, er det nødvendigt at sterilisere det krævede antal dåser. Sæt geléen i dem og rull op.

Stikkelsbærgelé til vinteren gennem en kødkværn

I denne opskrift tages bær og sukker i forholdet 1 til 1. Trin for trin instruktioner ser sådan ud:

  • hugse bærene gennem en kødkværn;
  • Sæt puréen i en stor emaljepande;
  • kog over lav varme, omrør lejlighedsvis;
  • tilsæt sukker
  • kog indtil tyk.

Efter at massen erhverver den ønskede tykkelse, overfør den til de forberedte krukker.

Tykke krusebærgelé med geleringsmidler

Hvis der ikke er nok naturlig "gelatine" i bæren, er det nødvendigt at bruge sin erstatning. Det kan være af forskellige typer: øjeblikkelig og den der har brug for forudgående blødning. Afhængigt af typen af ​​forandring og arbejdsgang.

Stikkelsbær i gelé til vinteren med gelatine

Til madlavning skal du:

  • bær - 1 kg;
  • rent vand - 250 ml;
  • gelatine - 100 g;
  • sukker - mindst 500 g

Først og fremmest bør sirup laves af sukker og vand. I det at lægge ud eller hele bærene eller bær kartoffelmos. Kog på den laveste varme i ca. en halv time. Cool, tilsæt gelatine og varme indtil kogning. Hæld i banker, luk. Pak et tæppe.

Stikkelsbærgelé med quittin: trin for trin instruktioner

Stikkelsbærgelé med quittin (naturlig geleringsmiddel) er ret simpelt. Ifølge opskriften skal du tage:

  • 700 g bær;
  • 3 kiwier;
  • 0, 5 kg sukker;
  • 1 taske af quittin.

Madlavningsprocessen består af flere dele:

  • vask og grind ingredienser ved hjælp af en blender (kødkværn);
  • bland granulat med et additiv
  • overfør ingredienserne til panden;
  • efter kogning koge indtil sukker opløses.

Når desserten er afkølet og fortykket, kan den nedbrydes i steriliserede krukker.

Sådan laver du kirsebærgelé med zhelfix

Zhelfiks har de samme egenskaber som quittin. For at forberede geléen, som den indeholder, skal du tage 1 kg bær og 0, 5 kg granuleret sukker. Skrællet og gnides med en sigtebær fyldt med sukker. Tænd ovnen og kog den over medium varme i mere end 10 minutter. I den resulterende masse tilsættes gelifixet blandet med et halvt glas sukker. Efter 5 minutter fjern fra varme.

Kærsbær gelé opskrift med en lille mængde sukker

For at forberede en dessert er det ikke nødvendigt at bruge en masse sukker. De fleste opskrifter foretager en reservation og råder dig til at søde desserten efter din smag. Et eksempel er gåsebærgelé med gelatine. Det omfatter:

  • bær - 1 kg;
  • vand - 250 ml;
  • gelatine - 100 g;
  • sukker - halvt glas;
  • Vanillin - 1 stav.

Rene vaskede gåsbær skal rengøres fra halerne og hældes forkogt sukker sirup. Uden at stoppe omrøring, kog i 10 minutter. Efter afkøling tilsættes gelatine og vanillin til massen. Kog og kog i 4 minutter. Luk i steriliserede krukker.

Hvordan man laver gelé fra krusebær og mynte

Mint gelé er bedre at lave mad fra grønne bær (700 g). Udover ham skal du tage et par frugter af kiwi, 2 myntkreds og ca. 700 gram sukker.

Madlavningsproces:

  • krusebær og kiwi vask, skræl og drej i en kødkværn;
  • Skift i dyb emaljeret beholder;
  • Tilsæt mint og sukker;
  • kog 40 minutter efter kogning.

Når desserten er klar, skal den lægges ud i sterile krukker, dækket af låg og indpakket i et tæppe.

Opskrift på lækkerbærbærjuice

For at forberede en skål med stikkelsbærjuice er gelatine nødvendigvis nødvendig, ellers vil processen tage flere timer (indtil saften tykner). Sammensætningen af ​​denne dessert omfatter 2 liter juice, 500 g granuleret sukker og 50 g gelatine.

Til at begynde med i 0, 5 liter saft er det nødvendigt at opløse geleringsmidlet. Mens det svulmer, kog den resterende saft med sukker. Efter alt bland og kog i ca 3 minutter. (uden kogning). Stadig varmt spredt på bankerne og rulle op.

Kærsbær gelé med honning

For at forberede en dessert af honning og krusebær, behøver du kun 2 ingredienser:

  • bær juice - 1 l;
  • honning - 1 kg.

Bærene skal være modne. De skal foldes i en dyb beholder, hæld vand og kog det.

Efter det skal du grundigt trække gennem ostekloth. Så få saft. Det skal blandes med honning sirup. Tænd ovnen og kog den, indtil den begynder at blive tykkere. Det er ikke koldt endnu, læg det i krukker og luk lågene.

Opskrifter madlavning gåsebærgelé til vinteren i kombination med citrus og bær

Citrusfrugter, såsom appelsiner og citroner, tilsættes til dessert for at forbedre smagen og aromaen, samt at give en mere intens skygge. I nogle opskrifter bruges appelsiner med huden, i andre skal de omhyggeligt skrælles og kun efterlade kødet.

Kærsbær gelé med appelsin

For 1 kg af hovedproduktet er det nødvendigt at tage 1 kg appelsiner og 1, 5 kg granuleret sukker.

Forberedelsen foregår i flere faser:

  • vask og skræl bær og citrusfrugter ved hjælp af en blender
  • sat i en emalje pan;
  • tilsæt sukker
  • Tilsæt 250 ml rent vand
  • bland og lad stå i 6 timer;
  • kog, kog i 10 minutter, fra tid til anden fjerne skummet;
  • lad afkøles;
  • kog igen, indtil den ønskede konsistens er opnået.

Dessert er klar. Det er kun at spænde det gennem gasbind eller hælde det i banker. Du kan ikke filtrere og forlade med massen.

Hvordan man laver stikkelsbærgelé med appelsin uden madlavning til vinteren

Ingredienser gelé:

  • 1 kg krusebær;
  • 1 kg sukker;
  • 2 appelsiner.

Bær og citrusfrugter skal knuses med kødkværn. I dette tilfælde kan sidstnævnte ikke rengøres.

Advarsel! For en kødkværn anbefales det at vælge en sil med små huller, ellers kommer store stykker på tværs af desserten.

Kombiner bærmassen med sukker. Lad det være hele natten. I løbet af denne tid er sukkeret helt opløst. Om morgenen kan den færdige dessert blive lagt ud på bankerne.

Hvordan man laver stikkelsbærgelé med appelsiner og citroner

En skål med appelsiner og citron er især nyttig i den kolde årstid. På grund af det høje indhold af vitaminer styrker det immunsystemet og beskytter mod beriberi.

For at forberede en sund dessert skal du tage:

  • 1, 5 kg bær;
  • 2 store appelsiner
  • 1 citron
  • 2, 3 kg sukker.

Fra citrus fjerne ben. Lad oransje skure og fjern citronen. Slib bær og frugt i kartoffelmos. Tilsæt sukker til det og sæt til side for en dag, ikke at glemme at røre. Distribuer til banker efter den angivne tidsperiode.

Hindbær og Kirsebærgelé

For at arbejde med denne opskrift, skal du forberede en lige så mange krusebær og hindbær, samt sukker og vand. Madlavningsprocessen er ekstremt enkel. Bærene skal foldes i en kasserolle og tilsæt vand (250 ml). Damp, indtil alle af dem brister. Hurtigt afkølet, æltning og spænding gennem gazeen foldet i flere lag.

Kog den resulterende saft over lav varme, indtil den bliver 2 gange mindre. Efter du har brug for at tilføje en lige stor mængde sukker. Varm, indtil sukkeret er helt opløst. Rør regelmæssigt. Så snart desserten er klar, hæld den i tilberedte krukker.

Krusebær og Rød Currant Gelé Opskrift

Dessert til en sådan opskrift har en stor mængde pektin i dets sammensætning, så der er ikke behov for at bruge gelatine eller andre lignende stoffer.

Så til forberedelse af dessert behov:

  • 2 kg af stikkelsbærbær;
  • 1, 5 kg rød eller sort currant;
  • 250 ml rent vand
  • 1, 5 kg granuleret sukker.

At lave gelé er let. Rene bær skal placeres i en beholder og opvarmes med vand, indtil saften kommer frem. Derefter skal de hurtigt afkøles. Blender bliver til en puree, dræne. Kog saft indtil den bliver ca. 40% mindre. Derefter tilsættes sukker. Kog nu den søde blanding i ca. 10 minutter. Det sidste stadium udfolder sig i banker.

Hvordan man laver gelé fra kirsebær og krusebær

Opskriften på kirsebær har en særpræg: den bruges både som en selvstændig skål og som en påfyldning til kager og bagværk. Derudover er det meget nyttigt, fordi det nærer kroppen med folsyre og calcium.

Sammensætningen omfatter:

  • 500 g krusebær;
  • 500 g pitter kirsebær;
  • 1 kg sukker.

I begyndelsen af ​​tilberedningen skal vaskes og skrællede gåsbær blandes med sukker. Tænd ilden og lad den koge. Efter tilsæt kirsebær. Rør godt og kog igen. Kog ikke mere end 10 minutter. Lad afkøles i 12 timer. Kog derefter igen, spred ud på bankerne og rull op.

Stikkelsbærgelé i en langsom komfur

Stikkelsbærgelé, kogt i en langsom komfur, viser sig at være mere tæt og ensartet. Komponenterne opvarmes så jævnt som muligt og derved frigør en stor mængde pektin.

Ifølge opskriften indeholder den 0, 5 kg bær og samme mængde granuleret sukker. Det er ikke nødvendigt at tilføje vand. Produkterne skal blandes og foldes i en skål. Indstil slukningsmodus i 1, 5 timer. Efter 20 min. hak forsigtigt den søde masse ved hjælp af tolkushki. Når geléen er klar, kan den lægges ud i steriliserede krukker. Om nødvendigt skal du hakke blenderen.

Vilkår og regler for opbevaring af stikkelsbærgelé

Tid og sted for opbevaring af det færdige produkt afhænger af fremstillingsmetoden og mængden af ​​sukker. Hvis geléen er kogt, kan du opbevare den i kælderen eller kælderen i ca. 2 år. Ellers reduceres holdbarheden til 1 år. I dette tilfælde opbevares produktet kun i køleskabet.

konklusion

Så kan gooseberry gelé være forberedt på forskellige måder. Det kan være rå eller kogt, med sukker eller honning, kun fra gåsbær eller med tilsætning af andre bær og frugter. Under alle omstændigheder er denne dessert til gavn for mennesker.