Makrel i en autoklave derhjemme er en uovertruffen skål. Jeg vil gerne spise den duftende, øde kød af denne fisk. Sådan hjemmelavet konservering er fremragende med forskellige retter, men det er bedst at servere en sådan snack med kogte kartofler. Men som en selvstændig parabol, kogte på en sådan måde fremragende. Du kan fylde tærter, supper, samt tilføje til salater. Forberedelse i en sterilisator gør det ikke kun fantastisk velsmagende, men giver dig også mulighed for at redde alle næringsstoffer og sunde stoffer.
Madlavningsregler for konserveret makrel i en autoklave
Det er nemt at forberede hermetisk mad, selv om en begyndende værtinde nemt kan klare det. Men for at blive velsmagende bør du følge nogle tips og anbefalinger:
- Råmaterialer er bedre og lettere at skære uden afrimning til enden. I dette tilfælde forbliver stykkerne intakte og vil se mere appetitvækkende ud.
- Banker med skivede råmaterialer bør kun placeres i en kold sterilisator.
- Hvis du lægger vådt sand under hver krukke, vil det spare glas krukker fra at knække glasset i færd med at forberede hermetisk mad.
- Til fremstilling af konserves er det nødvendigt at nøje overholde teknologien. Skal klart temperatur og tryk i sterilisatoren. Fisk skal koges ved en temperatur på 120 ° C i mindst en halv time. Dette temperaturregime vil ødelægge botulismebakterier, der er yderst farlige for mennesker.
Hermetisk mad fremstillet af makrel i en autoklave, du kan spare om vinteren uden at miste smag og gavnlige egenskaber.
En simpel opskrift på makrel i en autoklave
Den enkleste, men ret velsmagende er følgende opskrift:
- Det originale produkt skal rengøres, vaskes, fjernes den sorte film, skæres i stykker og strammes tæt ind i krukker.
- I hver krukke tilsættes en teskefuld sukker, salt og 9% eddike.
- Derefter tilsættes vegetabilsk olie (spiseske) og yndlings krydderier og krydderier, der er mest kombineret med fisk.
- Det næste skridt er at rulle glasene op og sætte dem i en autoklave.
- I denne form skal konserveret fisk holdes i sterilisatoren i 50-60 minutter med en temperatur på ikke over 120 ° C.
Fisken tilberedt ifølge denne opskrift viser sig at være blød, blød, og knoglerne i den er næsten ikke følte. Hermetisk mad er perfekt bevaret til vinteren, og produktet fra en sådan krukke vil være en god udsmykning til ethvert feriedag.
Makrel med grøntsager i en autoklave
Madlavning makrel med grøntsager i en autoklave er en simpel og vellykket opskrift. Løg og gulerødder vil tilføje krydderi til parabolen, og i sidste ende får du en meget usædvanlig snack.
Til opskriften skal du:
- 2 kg råvarer;
- salt, dessertske;
- laurbærblad;
- sort peber;
- allehånde;
- gulerødder gennemsnit 2 stk.
- løg løg;
- nellike
Opskriften til madlavning er som følger:
- Fiskmalet stykker 60-90 g, derefter salt.
- Gulerødder skåret i små stykker, men ikke meget små, ellers vil det koge blødt. Løg skæres i små terninger.
- Læg i steriliserede krukker lag skiftevis med grøntsager.
- I hver af dåserne tilføjes nogle få korn af forskellige peberfrugter, et laurbærblad og en fedkød.
- Placer fisk og grøntsager så tæt som muligt, men glem ikke at der skal være tom plads mellem toplaget og låget på krukken.
- Banker sætter i sterilisatoren og tænder.
- Bring trykket og temperaturen i sterilisatoren til henholdsvis 110 ° C og fire atmosfærer, og lad dem simre den konserves i 40 minutter.
- Lad kogte madvarer køle fuldstændigt uden at fjerne det fra sterilisatoren.
Herefter kan makrel med grøntsager, der er tilberedt i en autoklave, sendes til langtidsopbevaring indtil vinteren. Den resulterende skål vil sætte pris på den fremragende smag.
Opskriften på makrel i en tomatautoklav
Til madlavning i tomatsauce er det nødvendigt at levere følgende ingredienser:
- 3 medium fisk;
- 1 stor tomat;
- 2 spsk. l. tomatpasta;
- 1 stor løg;
- 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
- 1 glas vand
- sukker, salt, peber - efter smag.
Næste trin for trin opskrift:
- Rens forsigtigt fisken, vask, afskær hovedet og halen og sørg for absolut renhed inde.
- Skær kadaver i store nok stykker.
- Skær den skrællede løg i halve ringe og konsistér tomaten.
- Hæld vegetabilsk olie i panden, varme og hæld grøntsagerne, lad dem simre i 10 minutter.
- Tilsæt tomatpuré, salt, sukker, vand og peber til stuvede grøntsager, bland og fjern fra varme.
- Banker skal fyldes med stykker fisk og hæld den kogte sauce, rull op og sæt i sterilisatoren.
- Temperaturen og trykket i sterilisatoren skal være det samme som i de foregående opskrifter: 110 ° C, trykket på 3-4 atmosfærer og bør fremstilles 40-50 minutter.
Hermetisk mad fremstillet i overensstemmelse med denne opskrift smelter i munden og vil overraske selv de mest krævende gourmeter. Opskriften til makrel med grøntsager og tomater i en hjemmelavet sterilisator er ikke anderledes end madlavning i en hviderussisk autoklave.
Hermetiseret makrel i olie i en autoklave
Følgende ingredienser er nødvendige til madlavning:
- rengjort og decapitated fisk - 500 g;
- Sort peber - 3 stk.
- vegetabilsk olie - 15 g;
- Løvblad - 1 stk.
- salt - efter smag.
En yderligere opskrift adskiller sig lidt fra de foregående og ser sådan ud:
- Fisk skåret i mellemstore stykker på 70-80 g.
- I bankerne i bunden ligger løvblad og peber.
- Salt makrelstykkerne og tamp i en krukke (ikke at glemme hullet mellem fisken og låget).
- Kapacitet hæld vegetabilsk olie.
- Banker med ingredienser ruller op og sættes i sterilisator.
Temperatur, tryk og tilberedningstid forbliver de samme som i klassisk forberedelse. Opskrifter til makrel i autoklave ses på mange videoer.
Opbevaringsbetingelser for makrel kogt i en autoklave
Den konserves, der er tilberedt i en sterilisator, under overholdelse af alle præparationsreglerne, kan opbevares i årevis. For at lagringen skal være mere pålidelig, skal fiskekød være dækket af olie eller fedt. Og selvfølgelig er det nødvendigt at observere temperaturregimet. Det er ønskeligt, at dette er et tørt sted med en temperatur på 10-15 ° C, kælder eller opbevaringsrum er den bedste løsning.
konklusion
Makrel i en autoklave derhjemme er ikke kun sundere, men også mere sikker end tin konserves. Den er rig på jod, calcium, vitaminer, aminosyrer og sporstoffer, som det ikke taber selv efter varmebehandling. Og evnen til selvstændigt at tilpasse tilsætningen af krydderier, salt og andre ingredienser giver dig mulighed for at lave mad til din smag.