De bedste sorter af kål til betning, saltning og opbevaring

Velsmagende surkål er en gave til enhver værtinde. Sour grøntsag i sig selv er en vidunderlig frisk salat, men hvis du ønsker det, kan du bruge det til at forberede forskellige retter, f.eks. Kål suppe, vinaigrette, solyanka og endda kødboller. Smagen af ​​alle disse kulinariske mesterværker vil afhænge af gæringenes rigtighed og især på sorten af ​​den valgte kål. Faktisk sker det ofte, at ved at anvende en stor indsats og styret af din favorit, traditionelle opskrift, som følge af starteren får du en slimet kål af et grimt udseende og uanstændigt smag. Og ikke alle husmødre i denne situation vil gætte, at det hele er i det forkerte valg af vegetabilsk sort. Så lad os se, hvad er de bedste sorter af kål til saltning og opbevaring, og hvordan man vælger de rigtige kål.

Hvilken slags kål er bedre at vælge for gæring

Hvis værtinden har en have, så vil der sikkert være plads til kål. I dette tilfælde rådgiver erfarne landmænd om at vokse flere sorter på én gang: Tidlige sorter former hurtigt små kål og er fremragende til at forberede de første friske sommersalater. Midt-sæson og sen modningskål modner nok længe nok, men kålene modner samtidig store, tætte og meget saftige. Denne slags kål skal bruges til betning.

Kommer til markedet, er det heller ikke værd at købe den billigste eller "søde" kål. Husk at spørge sælgeren hvilken slags kål han tilbyder. Orientering i forskellige sorter er selvfølgelig slet ikke let. Derfor vil vi forsøge at bringe TOP-5 af de bedste mid-early og late sorter af surkål. Når du hører et af følgende navne, kan du sikkert købe en grøntsag og høste den til vinteren.

De bedste midt sæson sorter

Følgende sorter er fremragende til langtidsopbevaring og betning, betning. Denne liste er baseret på anmeldelser og kommentarer fra erfarne kokke og omsorgsfulde husmødre. At finde en sådan kål vil nok være let nok, fordi en samvittighedsfuld bonde altid tilbyder det bedste produkt på markedet og søger at tilfredsstille køberens behov.

Kål af en gennemsnitlig modningstid kan dyrkes selv i de nordlige områder af landet. Dens vækstsæson er i gennemsnit 120-140 dage. Denne tid er nok til, at et lille frø bliver til et fuldt udviklet, modent kålhoved.

Ærlighed 1305

Denne lækre kål har altid en ledende position i alle støbegods, hvilket viser fremragende smag og udseende, højt udbytte. At finde frø af denne kål er ret simpelt, og i efterårssæsonen kan den også nemt findes på enhver landbrugsmesse.

Hovedet af denne kål er mellemstore i størrelse. Deres vægt afhænger af vækstbetingelserne, varierer fra 2, 5 til 5 kg. Vegetabilsk form er fladt rundt, hvilket er typisk for sen modnesorter. Hovedets øverste blade er lysegrønne, men i tværsnittet kan man se tæt forbundet blade af mælkehvide farver. Ved at dyrke denne sort på din jordplot, kan du få en afgrøde på 10 kg / m2.

Det er vigtigt! Hovederne til Slava 1305 sorten er modstandsdygtige over for revner og har en fremragende præsentation.

Smagskvalitets sorter er meget høje: Grøntsager er søde, saftige og sprøde. De er i stand til at opretholde deres friskhed i lang tid.

gave

Mange landbrugsudvekslinger bringer denne sort i top 5 af de mest populære på markedet. Dette forklares ved, at "Gaven" er perfekt tilpasset de indenlandske forhold, uhøjtidelig og selv i de mest ugunstige vejr er det muligt at skænke en høst på 10 kg / m2.

Hoveder med en gennemsnitlig vægt på 4-4, 5 kg er meget saftige, men de knækker aldrig. Tæt grøntsager har en rund form og mælkehvide bladfarve. Produktet viser fremragende holdkvalitet og anbefales til betning. "Gave" kan opbevares op til marts uden tab af friskhed og forbrugernes kvaliteter.

Det er vigtigt! Variety feature kål "Gave" er en voks belægning på blade af en grøntsag.

Hviderussisk

Belorusskaya er det bedste udvalg af kål til betning og langtidsopbevaring, ifølge mange erfarne eksperter. Således kan kålhoveder under visse omstændigheder opretholde deres kvalitet frem til april. Grøntsager er også fantastisk til saltning, madlavning friske og dåse salater.

Mellemsæson sorten modnes i 135 dage fra dagen for såning af frø til frøplanter. I løbet af denne tid dannes tætte runde kål. Deres øvre blade er mørkegrøn i farve. Vægten af ​​hver grøntsag er ca. 3, 5 kg. Såning frø af denne sort i april for frøplanter, i september-oktober, vil det være muligt at høste saftige og søde kål i mængden 8-9 kg / m2.

Menza F1

Denne fremragende hybrid har længe været kendt for sit høje udbytte, fremragende frugtkvalitet og muligheden for langtidsopbevaring. "Menza f1" spilder altid saftige, søde, knaprige og især store kålhoveder. Denne grøntsag anvendes til langvarig vinteropbevaring og betning.

Det er vigtigt! Vægten af ​​hvert kålhoved kan nå 9 kg.

Overskrift "Menza f1" er særlig tæt. Dens øverste blade er malet i lime farve. I tværsnit er grøntsagen hvid. Sorten tilhører kategorien mellem mellem tidligt: ​​fra såning frøet til modning af hovedet, er perioden 110-115 dage.

Amager 611

Sort hvidkål "Amager 611" er unik, fordi smagen af ​​grøntsagen under opbevaring gradvis forbedres. Så det vurderes, at kål i 6 måneder fra høstdagen bevarer sin nytte, friskhed og fremragende smag.

Det er vigtigt! Den maksimale holdbarhed af Amager 611 grøntsager er 8 måneder.

Hovederne til "Amager 611" er ikke meget store, der vejer op til 4 kg, tæt, fladrund form. Egenskaben af ​​sorten er sølvfarvet grønt, blank topplader af grøntsag.

Ud over disse mellem-tidlige sorter er godt kål til saltning "Dobrovodskaya", "Jubilæum f1", "Aggressor f1". Disse sorter kan lægges i beholderne til langvarig opbevaring og gæring.

Bedste sen modning sorter

Senest modne kål sorter dyrkes i de centrale og sydlige regioner af landet. Deres vækstsæson er omkring 150-180 dage. Som følge af en så lang dyrkning kan en vært få store og meget saftige kålhoveder, der er egnet til vinteropbevaring, betning, gæring. Du kan få bekendtskab med listen over de bedste sorter af sen moden kål i afsnittet nedenfor:

Moskva sent

Karakteren afviger i god vare og smag. Det dyrkes af mange gartnere og landmænd i de centrale og sydlige regioner af landet. Kål i 150 dage fra et lille frø vokser til et stort hoved, der vejer op til 8 kg. Søde og crunchy grøntsager ikke revner, dækket med grønt saftigt blade. Høj afgrødeudbytte (op til 12 kg / m2) giver dig mulighed for at tilberede friske, saltede, syltede og konserverede grøntsager til vinteren. Smag af kålemner af denne sort er altid vidunderlig.

Kharkov vinter

Sen-modningskål "Kharkiv Winter" modner i 170 dage. I slutningen af ​​vækstsæsonen får landmanden små kål på op til 3, 5 kg. Mellemen af ​​sådanne grøntsager er hvid, og de øverste plader er lyse grønne. Afgrødeudbyttet overstiger ikke 8 kg / m2, men det er ret nok til at fylde på friske grøntsager til vinteren og tilberede en sund og velsmagende surkål til hele familien.

Det er vigtigt! Sort "Kharkiv Winter" er let at finde i sæsonen med modning af grøntsager på landbrugsmarkeder.

Valentine f1

Senest modning hybrid er fantastisk til dyrkning i det sydlige Rusland. Den vegetative kulturperiode er 180 dage. I løbet af denne tid er modne kål, der vejer 3-4 kg. Små, men meget saftige, søde og crunchy grøntsager er gode til betning og saltning. Opbevaringskål uden forarbejdning er mulig i 6 måneder.

Genève f1

Varmebestandig, højtydende hybrid af hvidkål, frugter, der vejer 4-5 kg ​​og et samlet udbytte på 9 kg / m2. Saftige blade af en sød grøntsag er tæt beliggende blandt hinanden og er perfekt til gæring, saltning. De øverste blade af denne sort har en karakteristisk lilla skygge. I skåret hvidkål.

Tyurkiz

At studere de bedste sorter af kål til saltning, man kan ikke overse "Türkiz". Denne sort blev opnået af tyske opdrættere, men har fundet anvendelse i hjemlige rum. Sorten er modstandsdygtig over for revner, tørke, forskellige sygdomme.

Runde kål er dækket af mørkegrønne blade. Kålets tætte kød er farvet lidt lime. Grøntsager, der vejer kun 2-3 kg, lagres perfekt indtil ankomsten af ​​den nye sommersæson. Vidunderlig sød smag og saftighed i grøntsagen giver dig mulighed for at lave en lækker frisk salat, konserver, pickle eller fermentkål til vinteren.

Det er vigtigt! Til modningshoveder "Türkiz" tager omkring 175 dage.

Ud over de foreslåede sorter til saltning og pickling samt langvarig vinteropbevaring, vil "Stone Head" gøre. Alle ovennævnte sorter er zonet til forskellige regioner i Rusland, tilpasset til hjemmeklimaet, og selv i de sværeste klimaforhold kan de godt lide med en god høst. Find frøene eller allerede modne kål, sådan kål vil ikke være svært.

Hvordan man vælger en god kål

Hvis du vælger kål til gæring, skal du være opmærksom på hovedets egenart og egenskaber:

  • Til gærning er kun hvidkål med medium tidlig eller sen modning egnet. Dette skyldes øget sukkerindhold i sådanne grøntsager.
  • Hoveder bør vælge tæt og stort.
  • De øverste blade af grøntsagen bør være så lyse som muligt. Grønne blade bør ikke være sure.
  • Jo sødere vegetabilsk, jo større er sandsynligheden for en vellykket fermentering.
  • Et godt hoved ved komprimering er "fjedrende", hvilket indikerer sin høje kvalitet.

Efter at have gennemgået videoklippet kan du også få nogle tips om, hvilke kålvarianter der skal vælges til surdej og opbevaring, og hvordan man korrekt kan identificere grøntsager af høj kvalitet:

I betragtning af disse anbefalinger kan du altid regne med succes i surdej. Kriset og saftigt, moderat surkål vil helt sikkert have til bordet og fodre alle familiemedlemmer. Fordel og fantastisk smag af korrekt kogte surkål er altid svært at overvurdere.