Lingonberries til vinteren uden madlavning - en af måderne at forberede velsmagende og sunde bær på. De første oplysninger om dens genvinding vedrører 1745, da kejserinde Elizaveta Petrovna beordrede at plante en busk til at dekorere Royal Garden. Men de rigtige lingonbærplantager begyndte at blive lagt i 60'erne af det sidste århundrede. Siden da er der oprettet sorter, der er egnet til mekaniseret høst og giver op til 60 kg pr. Hundrede, hvilket er 20-30 gange højere end antallet af bær, som kan høstes under naturlige forhold.
Interessant! Busk, som er lingonbær, er ikke et småbetydende navn, men et biologisk begreb for korte, stærkt forgrenede træagtige planter uden en central stamme.
Cowberry blanks til vinteren: hvordan man sparer vitaminer
Lingonberry har en særlig smag, rig på vitaminer, mikroelementer og biologisk aktive stoffer. På grund af det faktum, at bæren er sur-sød, med bitterhed, bruges den i desserter til tilberedning af syltetøj, frugtdrikke, krydderier og serveret med kød, svampe, fiskeretter.
Opbevaring af friske tranebær kan være lang på grund af den store mængde benzosyre, der er indeholdt i bærene. Men indtil næste høst forbliver de ikke i køleskabet. Desuden kan ikke alle årligt genopbygge lagrene af lingonbær - det vokser i regioner med et køligt klima, i skove, tundra, i alpine enge og tørvemøller. Mange beboere i de sydlige regioner så kun bæren i billeder.
Madlavning lingonberries til vinteren uden madlavning er bedre af følgende årsager:
- Denne kultur er ikke medtaget i antallet af bær (havtorn, røde og sorte vinmarker), som bevarer mange nyttige stoffer under varmebehandling.
- Madlavning ødelægger ca. 80% af vitamin C.
- Nikotinsyre, som selv lidt i en frisk bær indeholder lille, efter langvarig opvarmning forbliver 4-5 gange mindre.
- Efter kogning af indholdet af carotenoider, såvel som vitaminer i gruppe B reduceres med 2-3 gange.
- Forberedelse af en cowberry til vinteren uden madlavning sparer 95% af vitaminerne.
Sådan forbereder du dig på vinter lingonberries uden madlavning
Den første og hovedregel for langvarig opbevaring af lingonberries derhjemme er at bruge kun modne bær af høj kvalitet, samlet i august-september. Den biokemiske sammensætning og næringsværdien forbliver høj, ikke kun i vilde arter, men også i plantestammer, der dyrkes i haven eller på industrielle plantager. Alle forskelle i dyrkede og høstede frugter i en skov eller i en sump består af forskellige mængder af nyttige stoffer.
Vokset i kunstige betingelser, er bæredyr stadig lægemidler. Folk, der skal spise lingonberries kogte uden madlavning til vinteren, bør ikke glemme det. Det er bedre for søde tænder at foretrække ikke en vild bær, men en kulturel, men glem ikke om følelsensormen.
Før du laver lingonberries til vinteren uden madlavning, frugterne er sorteret ud, afvist den umodne (de er uegnet til mad), forkælet, blødt. Derefter vasket med koldt vand.
Det er vigtigt! Lingonberry bær overlever ikke lageret.Bankerne skal steriliseres. Hvis man for opbevaring af lingonbær til vinteren friske, skal de bruge træbeholdere, det bliver først gennemblødt med koldt vand, derefter hældt med kogende sodavand, og efter 15 minutter skylles flere gange.
Kogt til vinteren uden madlavning lingonberries kan forringes:
- hvis der anvendes råkvalitetsråvarer
- på grund af manglende overholdelse af formuleringen
- i tilfælde af ukorrekt opbevaring
- hvis beholderen (banker, kegs, potter) er dårligt eller ukorrekt forarbejdet.
Lingonbær mashed med sukker uden madlavning
Der er to meget enkle og lignende måder at lave mad til vinteren uden at lave lingonberries. Samme ingredienser, deres proportioner, men resultatet er anderledes.
Tag en godt modnet, jævnt farvet bær, sorteres og vaskes grundigt. Derefter smides i en sigte eller kolander og tillader vand at rense. For 1 kg frugt tager 500-700 g sukker.
Metode 1
Bærene roteres gennem en kødkværn, blandet med sukker, lagt på sterile krukker og dækket med capron (uforseglede) låg. Opbevares på et køligt sted.
Metode 2
Frugter placeres i en emalje skål og knuses ved hjælp af en træ eller keramik (ikke metallisk!) Pestle. Derefter blandes de knuste bær grundigt med sukker, lagt i steriliserede krukker, dækket af låg. Sæt i køleskabet eller et andet køligt sted.
Hvad er forskellen mellem disse metoder? Faktum er, at lingonbæren snoet i en kødkværn var i kontakt med metalet. Du kan tilberede det meget hurtigt, i modsætning til den, der skal være pestled. Efter at have stået en måned, svarer massen til gelé. Men den håndkrossede bær sparer flere vitaminer.
Det er vigtigt! Mest af alt, når vi vrider i en kødkværn, bliver C-vitamin ødelagt.Lingonberry strødt med sukker til vinteren uden madlavning
Sådanne søde bolde er især elsket af børn. Bær kan fremstilles på to måder - med sukker eller pulver. Frugter vælges omhyggeligt, smider alle umodne, forkælet eller beskadiget, vaskes derefter, får lov til at drænes og tørres på et køkkenhåndklæde.
For 1 kg lingonberries tager 1 kg sukker eller pulver, 2 æggehvider.
Proteiner blandes med bær og rulles i florsukker eller sand. Bakke dækket med pergamentpapir, drysset kandiseret frugt og tilladt at tørre. Opbevares i glasvarer eller papkasser.
Lingonbær med honning til vinteren uden madlavning
Kogte lingonbær uden madlavning med honning kan opbevares i køleskab eller fryser. Først sorteres bærene, derefter hakket i en kødkværn, med en blender eller med en træ- eller keramikpistel.
- Til opbevaring i køleskabet blandes 3 dele af bær med 1 del honning. Spred i sterile krukker og luk capron lågene.
- For at holde frugten i fryseren blandes lingonbær og honning (5: 1), pakkes i plastikposer og lægges i kammeret. Dele skal laves af et sådant volumen at spise produktet i løbet af dagen.
Lingonberry med appelsiner uden madlavning
Opskriften uden at lave lingonberries med orange kan kaldes en klassiker. Disse frugter er perfekt kombineret med hinanden. For at forberede delikatesser tage 1 kg lingonberries, appelsiner og sukker.
Bærene sorteres og vaskes. Appelsiner skyllet. Skær i skiver og fjern knoglerne. Skræl er ikke nødvendigt at fjerne.
Frugter går gennem en kødkværn, kombineres med sukker. Lad i 2-3 timer på et varmt sted, blandet fra tid til anden. Derefter lægges massen ud på sterile krukker og rengøres i køleskabet.
OBS! Opskrift på cowberries med citron uden madlavning er normalt ikke kogt. Friske frugter med sukker eller honning fremstilles bedst separat. Citron eller zest i lingonbær syltetøj tilsættes smagen under varmebehandlingsprocessen.Lingonberry til vinteren uden madlavning med vand
For at holde lingonberries friske til vinteren, kan du fylde det med vand. Først vælges modne bær forsigtigt, kasserer alt grønt, blødt og endda lidt beskadiget. Derefter vaskes de i emalje, glas eller træfade, fyldt med rent vand og efterlades i 3 dage. Efter denne tid drænes væsken.
Frugter er lagt i glas, og bedre træbeholdere, fyldt med ferskvand og forseglet. I et køligt rum forbliver bærene friske hele vinteren på grund af tilstedeværelsen af benzoesyre i dem.
Lingonberry godt bevaret, hvis det hældes bare koldt rent vand. Men i tanken kan du tilføje:
- lakridsrød;
- mint;
- sur mælk
- Antonov æbler;
- brød skorpe;
- cikorie.
Blåbær og lingonbær med sukker uden madlavning
For at forberede rå syltetøj, tag 500 g lingonberries, blåbær og sukker. Bærer går gennem en kødkværn og kombineres med sukker. Lad den stå i 2-3 timer, dækket af ren gasbind. Fra tid til anden bliver massen omrørt. Rå syltetøj er lagt på sterile krukker, dækket med capron låg og opbevaret i køleskabet.
Regler for opbevaring af lingonbær høstet uden madlavning
Selvfølgelig fryser den bedste lingonbær bare. Men hvis der er mange bær, vil alle ikke komme ind i kammeret. Der er mange andre produkter, som kun kan opbevares friske i frosset form.
Blanke bær med sukker eller honning opbevares i køleskab, kælder eller en kølig kælder. Ved stuetemperatur ødelægger de.
konklusion
Lingonbær til vinteren uden madlavning er et velsmagende og sundt forberedelse, som ikke kun kan bruges som delikatesse, men også som medicin. Det vigtigste er at bruge højkvalitets, friske, fuldt modne bær og butiksbeholdere i køleskab eller et rum med lav, men ikke negativ temperatur.