Marinerede tomater til vinteren

Det er svært at ikke lide syltet tomater. Men også at forberede dem for at behage alle deres smag af deres husstande, og især gæsterne, er ikke let. Derfor vil det i enhver sæson, selv for en erfaren husmor, være interessant at lære de forskellige tilgange til skabelsen af denne universelle velsmagende snack og finde nogle nye nuancer til dig selv.

Sådan syner tomater til vinteren i banker

Og der er få måder at plukke tomater på. Nogle gange er opskrifterne kun forskellige i tilsætning af nogle krydderier eller aromatiske urter, undertiden procenten af krydderier og eddike. Og til tider er tilgangen til processen fundamentalt anderledes - nogle tolererer ikke eddike, og er samtidig ret rolige om steriliseringsprocessen. For andre forårsager selve ordet - sterilisering - betændelse, og de er klar til at vælge enhver opskrift, hvis den kun behøver at sterilisere krukkerne med det færdige produkt.

For at appetitvækkeren ikke bare skal være lækker, men også smuk, skal du nøje overveje valget af tomater til betning. Det bør vælges elastiske, tætte tomater med en temmelig stærk hud og under ingen omstændigheder overdreven. Det er bedre, hvis de er lidt underripe.

Det er at foretrække at vælge sorter af tomater, som har kødfulde snarere end vandholdige kød. Størrelsen betyder også noget. Store tomater falder ofte fra hinanden i emner, så det er bedre at bruge små eller mellemstore frugter. Det anbefales at vælge frugter af en sort og omtrent samme størrelse for en dåse. Selvom nogle gange flerfarvede tomater ser meget attraktive ud i en krukke. Især siden pickling gule eller sorte tomater er lige så let som at håndtere deres røde kolleger. I dette tilfælde vil flerfarvede sorter af samme sort være egnet til marinering, for eksempel De Barao rød, sort, pink, gul, orange.

OBS! Forresten er tomaterne af disse sorter berømte for deres tætte hud, som de er ideelle til bevaring.

Tilberedning af skåle og værktøj til betning skal også nås med stort ansvar. Det er ønskeligt at bruge enheder, der letter arbejdet:

låg med huller til kogende vand;
specialholdere - tang til udtagning af dåserne under sterilisering;
pincett til håndtering af steriliseringsdæksler i kogende vand.

Sandsynligvis er det unødvendigt at sige, at alle tallerkener og andre redskaber og materialer, der anvendes til betning af tomater, skal være helt rene, håndklæder skal stryges under dampen.

Med hensyn til valget af en eller anden krydderier til betning af en tomat, skal alle her følge deres egne præferencer. Men sørg for at prøve mindst en gang at lave tomater med forskellige krydderier. Et standard sæt krydderier til betning af tomater omfatter:

sød peber og sorte ærter;
nelliker;
blomstrer af dill;
laurbærblad;
blade af kirsebær, peberrod eller currant.

Rullende syltede tomater kan forekomme både under de sædvanlige tinlåg og under de såkaldte euro-caps med en skruegevind. Det er kun nødvendigt at sikre, at tråden ikke er slået fra, og at dækslerne ikke rulle. Ellers vil sådanne banker ikke stå for længe.

Marinerede tomater til vinteren: En simpel opskrift

Tomater til denne opskrift er tilberedt hurtigt og nemt, og resultatet er meget velsmagende.

Følgende ingredienser fremstilles i en 3 liter dåse:

Ca. 1, 8 kg tomater
Et par stykker af enhver grønne til smag.

Til hældning pr. Liter vandanvendelse:

75 g sukker;
45 gram salt
krydderier og peberkorns valgfri;
20 ml 9% eddike.

Processen med at lave velsmagende tomater kan forekomme i sådanne faser.

Den krævede mængde glasburer vaskes og steriliseres enten over damp eller i kogende vand.
Samtidig indstilles til opvarmning af vandet.
Tomater vaskes i køligt vand, halerne fjernes og lægges ud på bankerne og lægger en gris på bunden.
Tilsæt krydderier efter smag.
Hæld de lagte tomater med kogende vand, dække med sterile dåse låg og lad dem stå i denne form i 5-10 minutter.
Vand drænes gennem et specielt plastlåg med huller og sætter den på opvarmning igen.
Advarsel! Mængden af støbejern giver en nøjagtig ide om, hvor meget marinade der er behov for for at forberede hældningen.
Måling af det resulterende vand tilsættes sukker og salt til det, og eddike tilsættes efter kogning.
Tomater hældes over kogende marinade og straks rulles op igen med steriliserede hætter til konservering til vinteren.

Tomater syltet med varm peber

Hot peberfrugter findes ofte i opskrifterne af pickling tomater til vinteren i bankerne. Hvis du følger ovenstående teknologi til at bruge følgende ingredienser, får du en krydret snack, som vil falde på hjertet af kærester af varme retter.

ca. 2 kg modne tomater
rød chili pod med frø;
stort hvidløg
2 spiseskefulde eddike, sukker og salt;
1500 ml vand.

Tomater, syltet i liter krukker med basilikum og dragon

Fans af ikke særligt krydrede, men krydrede og duftende snacks vil helt sikkert lide denne opskrift på vinteren med duftende friske urter.

Og du skal bare erstatte den varme chili peber og hvidløg i den tidligere opskrift på en flok frisk basilikum og frisk tarragon (dragon). I det mest ekstreme tilfælde kan dragon bruges i tør form (tage 30 g tørret græs), men basilikum er meget ønskeligt at finde frisk.

Urter skæres ikke meget fint og anbringes i krukker med tomater, hælde dem skiftevis med kogende vand og marinade. De nøjagtige proportioner af marinadeens komponenter til en liter krukke kan ses nedenfor.

Syltede tomater: En opskrift på 1 liter krukke

Hvis familien ikke er meget stor, er der intet punkt i høstning af syltede tomater i store containere til vinteren. Lette dåser er de mest bekvemme at bruge i dette tilfælde, da deres indhold kan indtages selv ved et måltid og kan strækkes for en dag. Under alle omstændigheder vil den åbne bank ikke tage lang tid i køleskabet.

Her er en opskrift til fremstilling af lækre tomater til vinteren med en række krydderier pr. 1 liter krukke.

Fra 300 til 600 g tomater, afhængigt af deres størrelse, jo mindre er det, jo flere frugter passer i en krukke;
Tip! For en-liters dåser er det bedre at vælge små frugter; cocktail sorter eller kirsebær er perfekte.
halv sød peberfrugt;
2 fed hvidløg;
1 lavrushka;
10 sorte ærter og 5 spaghetti;
3 nellike tricks;
3 blade af sort currant og kirsebær;
40 gram sukker;
1-2 blomstrer af dill;
1 ark peberrod
2 persille persille;
på et bundt af basilikum og dragon;
25 gram salt;
500 ml vand
15 ml 9% eddike.

Selvfølgelig er det slet ikke nødvendigt at bruge alle krydderierne på en gang. Af disse kan du vælge præcis de der passer mest til værtinden efter smag.

Tomater marineret i 2 liter krukker

En 2-liters krukke er ideel til at lave syltede tomater til vinteren, hvis familien består af mindst tre personer, og alle elsker denne snack. Derefter vil banken ikke stagnere i køleskabet i lang tid, og dets velsmagende indhold vil snart være efterspurgt.

Til betning af tomater i 2-liters krukker kan du ikke vælge de mindste frugter - lige mellemstore tomater vil være helt fri til at blive placeret i en sådan mængde.

Og kvantitativt vil følgende komponenter være nødvendige:

Ca. 1 kg tomater;
1 sød peber eller halv bitter (for elskere af krydret snacks);
2 laurbærblade
5 stykker af nelliker;
4 fed hvidløg;
på 10 ærter af begge typer peber;
5 blade af korender og kirsebær;
1-2 ark peberrod;
2-3 blomsterstande og greener af dill;
på en kvist persille, dragon og basilikum;
45 gram salt
1000 ml vand
30 ml eddike 9%;
70 gram sukker.

Sådan syt tomater til vinteren med urter og hvidløg

Denne opskrift kan tilskrives klassikerne sektionen, fordi hvis andre krydderier ikke kan bruges til at plukke tomater til vinteren af forskellige grunde, vil enhver værtinde sætte pris på tilsætningen af hvidløg og en række grøntsager. Og så populære urter som persille, dill eller koriander vokser i næsten enhver grøntsagshave og kan nemt findes på ethvert marked.

Så for at få en lækker snack til vinteren skal du:

1, 2 kg modne tomater (bedre at tage cherrytomater);
hvidløg hovedet;
1 tsk sennepsfrø;
5 ærter allspice;
på en lille flok urter (koriander, dill, persille);
100-120 g sukker;
1000 ml vand.
1 tsk eddike essens 70%;
60 gram salt.

Til fremstilling af syltede tomater i denne opskrift vil der være brug for en anden to-liters krukke.

Beholderen skal steriliseres inden madlavning.
Halvdelen af fint hakket grønne, sennepsfrø og allspice er placeret på bunden.
Efter krukken fyldt med tomater og urter.
Hvidløg skrælles og finmales med en presse.
Spred det med det nyeste lag oven på tomaterne.
Kog samtidig vand med salt og sukker.
Tomater hældes med kogende saltopløsning, toppet med en skefuld essens og kork en krukke til vinteren.

Opskriften på pickling tomater "du vil slikke"

Nogle mener, at denne opskrift gør de mest lækre syltet tomater, men som du ved kan ikke smag og farve af venner vælges.

For at få 10 liter dåser med lækre snacks til vinteren, fremstilles tomater med følgende produkter:

ca. 8 kg små tomater
800 g løg;
2 mellemstore hvidløgshoveder;
800 g gulerødder;
500 g sød peber;
1 flok persille og dill med blomsterblomster;
50 ml vegetabilsk olie pr. Liter krukke;
1 peber af peber;
1 kop eddike 9%;
10 leaflets af laurbær;
10 ærter allspice;
4 liter vand
200 g sukker;
120 gram salt.

Gør syltet tomater til vinteren efter opskriften "fingre du yum" tager cirka to timer.

Tomater og urter vasket med koldt vand, tørret på et håndklæde.
Hvidløg og løg skrælles, hvidløgene skæres i små stykker, og løget skæres i små ringe.
Vask gulerødder og skær i skiver og sød peber - straws.
Varm peber vasker og fjerner halen. Frøene kan ikke fjernes, i dette tilfælde bliver snacken mere krydret.
I en godt vasket krukker i bunden sætte et stykke hakkede urter, hvidløg, varm peber og hæld vegetabilsk olie.
Læg tomaterne, blandet med løg og hvidløg.
På toppen er der lagt flere løg og grønne.
Kog marinade ud af vand, krydderier og krydderier.
Efter kogning tilsættes eddike og marinere krukker med tomater.
Derefter er de dækket med låg og anbragt på sterilisering i 12-15 minutter.
Efter udløbet af den tildelte tid fjernes bankerne fra tanken med kogende vand og snoet om vinteren.

Sødt syltet tomater til vinteren i banker

Teknologien til at lave tomater til vinteren ifølge denne opskrift svarer helt til den ovenfor beskrevne, men sammensætningen af ingredienserne er noget anderledes:

2 kg tomater
5 fed hvidløg;
1 kvist persille og dill;
1500 ml vand
150 gram sukker;
60 g salt;
1 spsk. ske vegetabilsk olie og eddike 9%;
sort peber og løvblad som ønsket og efter smag.

Takket være et lille relativt indhold af eddike og en øget dosis sukker er appetitvækkeren meget øm, naturlig og naturligvis velsmagende.

Marinerede tomater uden eddike

Men syltede tomater kan tilberedes til vinteren i banker efter en simpel opskrift uden at bruge eddike eller en række krydderier. Og tomater får stadig fantastisk velsmagende. Og selve picklen er meget mild.

For at marinere denne opskrift er det bedre at bruge liter krukker. For en bank skal du:

500-600 g tomater;
500 ml vand
30 gram salt
50 gram sukker;
citronsyre på toppen af en tsk.

Og madlavningsprocessen er slet ikke kompliceret.

Tomater vaskes i vand og hakket med en gaffel ved bunden.
Lay ud temmelig stramt på pre-steriliserede banker.
Hver krukke er forsigtigt hældt med kogende vand, så vandet er næsten udhældt.
Dæk banker med sterile hætter.
Efter 10-15 minutters opvarmning drænes vandet og opvarmes til kog med tilsætning af salt og sukker.
Tomater hældes igen med kogt saltopløsning, citronsyre tilsættes til hver krukke ovenpå, og krukkerne bliver straks spundet. Det er vigtigt! Lågene, efter at være blevet brugt til at dække dåserne, skal steriliseres igen i 5 minutter ved at placere dem igen i kogende vand.
Efter drejning af krukkerne, drej dem sidelæns, rul lidt for at opløse syren og drej på hovedet, læg til yderligere sterilisering under et varmt tæppe for at afkøle helt.

Opskrift på syltet tomater til vinteren i krukker uden sterilisering

Som en komplet udskiftning af eddikesyre kan forskellige bær og frugter, såsom æbler, fremstilles.

I denne opskrift om vinteren er det dem, der vil spille rollen som den vigtigste konserverende komponent, og som i det foregående tilfælde vil det være muligt at gøre selv uden sterilisering.

Det vil tage:

fra 1, 5 til 2 kg tomater;
4 stykker sur saftige æbler type Antonovka;
1 sød peber;
flere stykker persille og dill;
peber og laurbær til smag;
1, 5 liter vand
60 g sukker og salt.

Produktionsordningen for syltede tomater til denne opskrift svarer helt til den, der er beskrevet i den foregående opskrift. Alle grøntsager, frugter og grøntsager hældes først med kogende vand, så det drænes, og der udarbejdes der en marinade, som igen hældes i krukkerne med indholdet.

Tip! I samme opskrift uden eddike kan du lækker tomater med enhver sur frugt eller bær: Kirsebærpum, rødbærer, stikkelsbær, tranebær og endda kiwi.

Delicious syltet tomater til vinteren med krydderier

De krydderier, der traditionelt bruges til at plukke tomater til vinteren, er allerede nævnt ovenfor. Men her vil jeg gerne beskrive en meget usædvanlig opskrift, der gør det muligt at lave mad meget velsmagende tomater med en original smag. Og alle krydderierne vil blive erstattet af kun en ekstra ingrediens - blomster og blade af morgenfruer. Denne blomst, mange mennesker kender og elsker, men få mennesker indser, at det kan erstatte det værdifulde og sjældne krydderi-saffran.

Per liter krukke vil have brug for:

500 g tomater;
flere blomster og unge blade af morgenfruer;
500 ml vand
50 gram sukker;
30 gram salt
½ tsk eddike essens 70%.

Og forberedelsen af en lækker og original snack til vinteren er ret simpel:

Tomater, blomster og blade af morgenfruer vaskes grundigt i koldt vand og tørres lidt.
I en steril krukke i bunden sættes 2-3 blomster med pergamentblad.
Stak derefter tomater.
Fra oven er de dækket med 2-3 mere blomster af guldfugle med blade.
Kog marinade fra vand, sukker og salt.
Kogte frugter hældes over dem med blomster, essensen tilsættes ovenpå og dåserne snoet med sterile hætter.

Hvordan laver syltede tomater med peberrod

På samme måde er velsmagende tomater tilberedt til vinteren med tilsætning af ikke kun blade, men også peberrodsrødder.

Normalt for 2 kg tomater skal du sætte 1 stykke peberrod og et lille rhizom, skåret i stykker.

Marinerede tomater med vodka

Når du tilføjer en lille mængde vodka, når du taster tomater, påvirker det ikke indholdet af alkohol i marinade eller smagen eller aromaen af de færdige tomater. Men frugterne bliver stærkere, endda lidt knaprige, og billets holdbarhed øges, hvilket reducerer muligheden for skimmel eller især hævelse af dåser med tomater.

På en tre-liters krukke, sammen med 1 spiseskefuld 9% eddike, tilsæt den samme mængde vodka lige før spinning.

OBS! Vodka kan erstattes med fortyndet alkohol eller endog måneskind, men uden fusel lugt.

Opbevaringsbetingelser for syltede tomater

Tomater, marineret ifølge ovenstående opskrifter, kan opbevares både i kølige kælderforhold og i et rumtemperaturrum. Det er kun nødvendigt at placere dem væk fra varmeapparater og lyskilder.

Den sædvanlige holdbarhed af sådanne vendinger er 12 måneder. De eneste undtagelser er tomater marineret med vodka. De kan opbevares i op til 4 år i et normalt rummiljø.

konklusion

Det er ikke svært at lave lækre indløbte tomater. Det vigtigste er at beslutte at vælge en passende opskrift.