Tomat sauce til vinteren

Tomatovs til vinteren bliver nu mere og mere populær. Borte er de dage, da beundrede importerede krukker og flasker med ukendt indhold. Nu kommer hjemmet til mode igen. Og i løbet af sæsonen med massetræning af tomater er det simpelthen umuligt at ikke forberede vinteren mindst et par krukker duftende, naturlig og meget velsmagende tomatsauce.

Sådan tilberedes tomatsauce korrekt

Sausen er generelt brugt til at tilføje nye smag til retter, for at revitalisere dem og for at rette fejl, hvis hovedretten blev forberedt, ikke helt korrekt.

Tomat Sauce tilhører gruppen af frugt og grøntsager saucer, der udelukkende bruger naturlige produkter. Men til fremstilling af tomatsauce til vinteren er varmebehandling nødvendig, så det kan vare i lang tid. Selv om der er en såkaldt rå tomatsauce, hvor alle de nyttige elementer opbevares, skal det kun opbevares på et koldt sted og ikke for lang, maksimalt flere uger.

I en del af opskrifterne til fremstilling af sovs skal du først få tomatjuice eller tage den klar. I andre er tomater simpelthen jordet på nogen måde, og huden med frø er efterladt i vegetabilsk masse for yderligere kogning.

Ifølge nogle opskrifter er det nødvendigt at bruge eddike, men det er bedre at finde naturlige sorter til dette formål - æble eller vineddike. I ekstreme tilfælde kan du bruge citron eller tranebærsaft.

At lave tomatsauce fra tomat til vinteren er meget populær i Middelhavslandene: i Italien, Grækenland, Makedonien. Derfor er opskrifter ofte fyldt med en række brugt urter og krydderier. Det er tilrådeligt at finde dem friske, men hvis det ikke er muligt, vil tørrede krydderier komme ud.

Advarsel! Da tomatsauce anvendes i relativt små mængder, er det mere hensigtsmæssigt at pakke til at bruge glasbeholdere med lille volumen: fra 300 ml til liter.

Den klassiske opskrift af tomatsauce

Den traditionelle opskrift på tomatsauce antyder ikke det rigeste udvalg af ingredienser:

ca. 3, 5 kg modne tomater
200 g løg;
10-15 g sennepspulver;
100 ml vin eller æbleeddike
30 gram salt og sukker;
2 g jord rødt og 3 g sort peber;
4 ting nelliker.

Ifølge den klassiske teknologi er tomatjuice først hentet fra tomater.

Juice kan opnås ved hjælp af en juicer.
Eller brug den manuelle metode, hvor tomaterne, skiver, først opvarmes under låget i en hvilken som helst passende beholder. Og så gnides de gennem en sigte og fjerner frøene og rester af huden.
Derefter hældes den resulterende saft i en pande med en tyk bund og koges, indtil væskeniveauet falder med en tredjedel.
Det er vigtigt! I første halvdel af kogning fra tomaterne er det nødvendigt at fjerne alt det resulterende skum. Senere ophører den at danne sig.
Tilsæt derefter salt, krydderier, sennep og løg til tomatpuréen.
Kog på lav varme i yderligere 5-10 minutter, tilsæt eddike.
Den hældes varmt på dåserne og desuden steriliseres: 5 minutter - halv liter krukker, 10 minutter - liter.

Tomat, Peber og Hvidløgssauce

Denne opskrift har en meget rigere sammensætning end den klassiske, og den kan bruges ikke kun som en sovs, men også som et kit til sandwich.

Det vil tage:

5 kg modne røde tomater
1, 5 kg rød paprika
1 peber af varm peber, også fortrinsvis rød;
2-3 hvidløgshoveder
150 g gulerødder;
100 g dill og persille (om nødvendigt kan friske grønne erstattes med tørret);
60 g salt;
100 g vegetabilsk olie.

Og at lave en lignende lækker tomatsauce til vinteren ifølge denne opskrift er meget enkel.

Alle grøntsager bør vaskes grundigt og fjernes fra dem alt, der er overflødigt.
Efter at have skåret dem i små stykker, skal du smalle gennem en kødkværn, hver grøntsag i en separat beholder.
Først sæt jorden tomater i gryden og kog i ca. 30 minutter.
Derefter tilsættes peberfrugter og koges i yderligere 15-20 minutter.
Tilslut tilslut hvidløg og urter, vegetabilsk olie, salt og kog de sidste 5 minutter.
Steriliser samtidig små krukker over damp eller i ovnen.
Låg koger i kogende vand i ca. 10 minutter.
Arranger den færdige sauce på bankerne, rull op.

Krydret tomatsauce til vinteren

Forresten, nøjagtig den samme teknologi bruges til fremstilling af en krydret tomatsauce. Så at han endelig afdæmpede altingens elskere med sin kraftfulde smag, skal du bare tilføje 3-4 friske friske paprika i stedet for en, og de vil helt sikkert være røde. Da det er rødt - den mest brændende. Og hvis du tilføjer et par peberrodrødder til ingredienserne, så vil smagen og smagen være mere end værdig.

Tomat Sauce med hvidløg til vinteren

Men ifølge denne opskrift om vinteren fremstilles tomatsaus ret hurtigt, og selv om det ikke kan kaldes meget krydret, giver hvidløg stadig det både smag og piquancy i smag.

Til en start kan du forberede en lille del af saucen, dette vil kræve:

200 g tomatfrugter;
20 g hvidløg (5-6 fedter);
20 g grønne løg;
20 gram persille;
20 g peberfrugter;
5 ml rødvineddike;
20 ml vegetabilsk olie;
3-4 g salt.

fremstilling:

På de vaskede tomater skæres huden på tværs, de hældes med kogende vand i 30 sekunder og anbringes derefter i koldt vand.
Derefter skrælles alle frugterne og spredes i en blenderskål.
Grønne løg, persille er skåret i små stykker og sendt der også.
Hvidløg skrælles, opdelt i skiver og friske peberfrugter frigøres fra haler og frø.
Tilsæt dem til tomaterne sammen med saltet og hugget.
Tilsæt olie og eddike, slå igen.
Hæld tomatblandingen i panden og kog i 10-15 minutter.
Lay ud på små krukker og steriliseret i kogende vand i yderligere 10 minutter, derefter rullet.

Tomat sauce med basilikum til vinteren

I almindelighed fremstilles tomatsauce til vinteren oftest uden sterilisering, da en tomatpuré eller juice under alle omstændigheder skal inddampes i lang tid til at tykke godt. Og et levende eksempel på dette er følgende opskrift, hvor der også er temmelig usædvanlige ingredienser:

3 kg tomater
1 kg pærer;
2 kg sød peber
200 g hvidløg;
1 flok basilikum (100 g);
2 bitter peberfrugter;
1 kg løg;
30 gram salt
200 g sukker;
150 ml vegetabilsk olie;
100 ml æblecidereddike.

Tilberedning af tomatsauce med basilikum til vinteren ifølge denne opskrift er enkel, men ret tidskrævende.

Først vaskes alle grøntsager og frugter i rindende vand og tørres på et håndklæde.
Så er det befriet fra alt, hvad der er overflødigt og er jordet i stykker på enhver bekvem måde: Du kan bruge en kødkværn, du kan blender, du kan bruge en fødevareprocessor.
Alle komponenter, undtagen basilikum, hvidløg og hot pepper, kombineres i en gryde, der er slukket, opvarmet til en temperatur på + 100 ° C.
Tilsæt salt, sukker og vegetabilsk olie og kog over lav varme i ca. 40 minutter.
Blandingen i tilberedningsprocessen skal omrøres for ikke at brænde.
Efter 40 minutter tilsættes de udskudte ingredienser og varme i yderligere 10 minutter.
I sidste ende er eddike toppet, fordelt i sterile dåser og straks rullet op.

Tomat sauce til vinteren med æbler

Selvfølgelig, hvor pærerne er, er æblerne tætte. Desuden kombineres tomater og æbler perfekt i en række opskrifter. Og også æbler indeholder en stor mængde pektin, hvilket gør konsistensen af saucen tykkere og mere fornøjelig at spise.

For at lave tomat og æblesauce skal du:

6 kg tomater
5 stykker store sur-søde æbler;
2 peber af varme peberfrugter;
100 ml solsikkeolie;
120 g salt;
300 ml æblecidereddike
400 g sukker;
2 teskefulde sort sort peber;
4 fed hvidløg.

Og at forberede det ifølge opskriften er ikke hurtig, men det er nemt.

Tomater, æbler og peberfrugter frigøres fra reservedele og skæres i små, praktiske stykker.
Dernæst skal du male dem til en puree-stat. Du kan bruge en kødkværn til disse formål, du kan bruge en blender - som alle kan finde ved hånden.
Derefter spredes blandingen i en gryde med en tyk bund og koges i ca. to timer ved lav varme.
10 minutter inden slutningen af kogningen tilsættes krydderier, krydderier, olie og eddike.
Endelig hældes i små krukker og rulles.

Sød tomatsauce til vinteren

Ved hjælp af samme teknologi forbereder de en usædvanlig velsmagende sauce, som ikke kan lide ikke af den søde tand.

Og du skal bruge følgende produkter:

6 kg tomater
10 stykker løg;
120 g salt;
200 g sukker;
200 g honning;
6 stykker af nelliker;
100 g æblecider eddike;
5 g kanel;
7 g malet sort og allspice.

Opskriften af tomatsauce til vinteren med løg

Selv om der er få produkter i huset, er ingredienserne til denne lækre sauce helt sikkert fundet - det vigtigste er at have tomater:

2, 5 kg tomater
2 stykker af løg;
40 g salt;
1 tsk af sort sort og rød peber;
100 g sukker;
3 laurbærblade.

Og tilbered en tomatsauce med løg til vinteren på omtrent det samme princip som beskrevet i den foregående opskrift. Kun tomater kokken mindre tid - 40 minutter.

En meget simpel opskrift på tomatsauce til vinteren

Her bruger de de enkleste ingredienser:

1 kg tomater
9-10 fed hvidløg;
2 msk. Koriander og humle krydderurter;
30 gram salt
20 g jordet rød peber.

Ja, og teknologien i sig selv - er aldrig nemmere.

Tomater skæres i kvartaler, sættes i en emaljebeholder og efterlades i stuen for en dag.
Den næste dag hældes den adskilte juice ved at bruge den til andre retter.
Den resterende pulp er let kogt, jordet af en blender.
Ved konstant omrøring, kog en anden 15-20 minutter.
Tilsæt salt og krydderier, kog i yderligere 3 minutter og læg i små beholdere.
Umiddelbart forseglet med sterile hætter.

Tomat Sauce uden madlavning

Grøntsager uden varmebehandling kan ikke opbevares i lang tid, selv i kulde, medmindre sammensætningen af opskriften ikke indeholder noget skarpt, der vil spille rollen som et ekstra konserveringsmiddel. Denne opskrift på tomatsauce fortjener navnet - krydret, fordi det indeholder flere lignende ingredienser.

På grund af dette kan den sikkert opbevares i det mindste hele den lange vinter i køleskabet. Samtidig er det præget af ekstraordinære helbredende egenskaber, da alle stoffer, der er nyttige til sundhed, bevares uændret.

Hvis vi starter fra tilstedeværelsen af 6 kg friske tomater, så har du også brug for:

12 stykker rød paprika;
10 frø af rød hot pepper;
10 hvidløgshoveder
3-4 peberrodsrød;
1 kop æble cider eddike;
3 kopper sukker;
jordet sort peber og salt til smag.

På trods af alle de tilsyneladende spiciness er saucen ret sød og øm. Forbered det meget nemt.

Alle grøntsager er renset fra frø og skaller.
Slib alle grøntsagerne i en beholder ved hjælp af en kødkværn.
Tilsæt sukker, salt, krydderier efter smag, samt æblecidereddike.
Lad sausen sive i krydderier og holde den ved stuetemperatur i flere timer.
Derefter lagt i krukker og sendt til opbevaring i køleskabet.

Tomatovs til vinteren: En opskrift uden eddike

En lækker tomatsauce lavet ifølge denne opskrift kaldes også fransk tomatsauce.

Det vil tage:

5 kg tomater
2 hvidløgshoveder
500 g løg;
30 g grønt dragon (dragon);
60 g salt;
150 gram sukker;
0, 5 g jordet sort peber;
vegetabilsk olie - 1 spsk. ske på en halvliter krukke.

fremstilling:

Tomatfrugter dampes i en kolander over damp indtil blødgøres.
Efter afkøling tørres den gennem en sigte.
Klip hvidløgene, løgene og grøntene finhakket med en kniv separat.
Bland alle ingredienserne i en gryde og kog i ca. 2 timer, indtil mængden af hele massen er halveret.
Tilsæt krydderier og krydderier, bland.
Hæld sausen over dåserne, hæld i en skje olie på toppen af krukken og korken.

Den mest lækre tomatsauce til vinteren

Det siges, at smag ikke er omstridt, men saucen lavet i henhold til nedenstående opskrift er behageligt for både mænd, kvinder og børn.

Følgende komponenter skal findes, hvorfra 12 halve liter krukker saus vil vise sig:

7 kg modne tomater uden skræl;
1 kg skrællede løg;
1 hoved hvidløg
70 ml olivenolie;
400 g tomatpasta;
100 g grøn basilikum og persille;
200 g sukkerrør sukkerrør;
90 g salt;
1 pakke (10g) tør oregano;
4 g (1 tsk.) Jord sort og varm rød peber;
30 g tørret paprika;
150 ml vinrød eddike.

Og at lave mad er ikke så svært som det kan synes.

I første fase skræles tomaterne og laver et lille stykke af huden i form af et kryds og placerer frugten skiftevis i kogende vand i 30 sekunder og derefter i koldt vand.
Derefter skæres tomaterne i små stykker og lægges i en stor gryde, der placeres på medium varme.
Kog med periodisk omrøring for at reducere det totale volumen med 1/3. Det tager normalt omkring to timer.
På samme tid finhak løg og steg det i olivenolie indtil gyldenbrun.
Hvidløg skæres og steges på samme måde.
Tomatpasta er fortyndet med omtrent samme mængde tomatjuice fra panden, så det senere ikke slår sig ned til bunden.
Tilsæt det til tomaterne og rør godt igen.
Begynd at tilføje salt og sukker til tomatsauce. Gør det i portioner, lad sausen koge hver gang i 1-2 minutter.
Tilsvarende kommer med paprika og alle de resterende krydderier.
Finhak grøntsagerne og rør det også delvis i tomatsauce.
Tilsæt derefter stegt hvidløg og løg.
Den sidste eddike i saucen tilsættes, får lov til at koge i endnu 3 minutter og hældes i dåser.
Drej og lad afkøle.

Tykk tomatsauce til vinteren hjemme

Tomat sauce kan fortykkes ved langvarig kogning, tilsætning af æbler, stivelse eller ... nødder.

Receptpligtig:

1 kg tomater
300 g skrællede valnødder;
8 hvidløgskage;
100 ml citron eller granatæblejuice;
7 g rød peber;
5 g Imereti safran (kan erstattes med blomsterblomster);
100 g hakket koriander greens.

At forberede en sådan tomatsauce hjemme er ikke så svært.

Hæld tomaterne, læg ilden på og kog i ca. 20-30 minutter.
Drej møtrikkerne gennem en kødkværn, slib med peber, hvidløg og salt.
Tilsæt cilantro og safran.
Tilsæt lidt citronsaft og tomatblanding, og gnid den løbende pasta konstant.
Spredes ud i små beholdere, opbevares på et koldt sted.

Opskrift på Hjemmelavet Tomat Sauce til Vinter med Stivelse

Denne opskrift er nok den nemmeste og hurtigste måde at lave tyk tomatsauce på. Du kan ikke engang bruge friske frugter af tomater og færdiglavet tomatsaft, opbevare eller producere.

Det bliver påkrævet:

2 liter tomatjuice;
2 spsk. skeer af kartoffelstivelse;
7 fed hvidløg;
50 g salt;
3 g varm og sort peber;
250 g sukker;
90 ml vineddike.

Produktion:

Hæld tomatjuice i en gryde, sæt varme på og kog i 15-20 minutter efter kogning.
Tilsæt krydderier og fint pulveriseret hvidløg.
Efter 10 minutter tilsættes eddike.
Kartoffelstivelse fortyndet i 150 g koldt vand og ved konstant kraftig omrøring, hæld stivelsesvæsken gradvist i tomatsauce.
Opvarm til kogning igen og efter fem minutters kogning nedbrydes i sterile glasbeholdere.

Krasnodar Tomat Sauce

Tomater bragt fra Krasnodar Territory er ikke for ingenting, at de er kendetegnet ved deres særlige sødme og saftighed - i denne region sukker solen solgte alle frugter og grøntsager med varme og lys. Så opskriften på Krasnodar-tomatsausen til vinteren har været populær siden fjernt sovjetiske tider, da hver værtinde nemt kunne forberede den.

Ingredienser omfatter:

5 kg tomater
5 store æbler;
10 g paprika;
200 ml solsikkeolie;
4 knivskår;
3 g jordnøddermus
6 g tør oregano;
5 g jordet krydderurter og sort peber;
30-40 g salt;
80 g æble eller vineddike;
50 gram sukker.

Denne søde og sure saus er også let at lave.

Først, som sædvanlig, få saften fra tomater på nogen sædvanlig måde.
Æbler skåret i skiver, fjern alle frø og tilsæt til tomatjuice.
Æble-tomatblandingen koger i mindst en halv time, og tilsæt krydderier og krydderier.
OBS! Hvis det ikke er muligt at anvende krydderier i henhold til opskriften i knust tilstand, er de bedst placeret på tidspunktet for madlavning i en maskepose. Og efter madlavning, fjern fra saucen.
Kog i yderligere en halv time, konstant omrøring og fjernelse af skummet.
Eddike og olie tilsættes 5-7 minutter, før beredskabet er tilberedt, og den varme sauce er lagt ud over krukkerne.

Plum-tomatsaus derhjemme

Blandt opskrifterne til at forberede en tomatsauce til vinteren, "du vil slikke fingre" er flere muligheder med tilsætning af blommer. To af dem vil blive præsenteret her.

Til basisscenariet vil følgende komponenter være nødvendige:

1 kg pitted plommer;
2 kg tomater
3 løg;
100 g hvidløg;
150 gram sukker;
1 bundt basilikum og dill;
2 selleri stilke;
1 pod chili;
60 gram salt.

Tomatovs til vinteren i denne opskrift er nemmest at lave mad gennem en kødkværn.

Det er nødvendigt at opbevare lidt mere, ca. 1, 2 kg, således at nøjagtigt 1 kg forbliver efter rensning af frøet.
Først sendes hvidløg og varm peber gennem en kødkværn og opbevares i en separat beholder.
Derefter hakes tomater, blommer, løg, basilikum og selleri i en kødkværn anbragt i en fælles gryde.
Tilsæt sukker, salt.
Sæt blandingen på en forholdsvis stor ild, efter kogning reduceres ilden og koges i alt ca. 1, 5 time.
Hvidløg med peber og hakket dild tilsættes 5-7 minutter inden slutningen af tilberedningen.
Sausen kan lægges i dåser, både varme og i afkølet tilstand.

Tomatovs til vinteren: en opskrift med koriander

Если к ингредиентам предыдущего рецепта добавить пучок кинзы и чайную ложку порошка паприки, убрав по возможности базилик, то у соуса получится в результате совсем другой вкус, не менее интересный.

Рецепт итальянского соуса из помидор на зиму

А итальянский томатный соус невозможно себе представить без целого набора душистых пряностей с добавлением традиционного оливкового масла.

Advarsel! Если есть такая возможность, то желательно использовать травы в свежем виде.

Find og forberede:

1 кг спелых и сладких томатов;
1 луковица сладких сортов;
3 fed hvidløg;
50 г свежего (10 г сушеного) базилика;
50 г свежего (10 г сушеного) орегано;
30 г розмарина;
20 г свежего чабреца (тимьяна);
30 г мяты перечной;
20 г чабера садового;
50 ml olivenolie
30 ml citronsaft;
50 г коричневого сахара;
salt til smag.

А приготовление заключается в следующем:

Помидоры освобождают от кожуры, перекладывают в кастрюлю и варят до получения однородной жидкой массы.
Зелень измельчают острым ножом.
Добавляют в томатную массу специи, зелень, мелконарезанный чеснок и варят около 30 минут.
Вливают оливковое масло и лимонный сок и томят еще 10-15 минут.
Для хранения готовый соус закладывают в стерильные банки и закручивают.

Как приготовить соус из помидоров на зиму в мультиварке

Мультиварку очень удобно использовать и для варки томатного соуса в том числе. Правда, по консистенции такой соус получается довольно жидким, но зато в нем сохраняется больше полезных веществ.

Необходимо приготовить следующие продукты:

2 kg tomater
1 løg;
3 hvidløgsfed;
по ½ ч. ложке сухих базилика и орегано;
3 г молотого черного перца;
20 г морской соли;
30 gram sukker;
8 г лимонной кислоты.

А готовить в мультиварке, как всегда, просто.

Томаты режут на кусочки любой удобной формы и размера.
Лук и чеснок очищают и нарезают как можно мельче.
В чашу мультиварки помещают все нарезанные овощи, пряности, соль и сахар и хорошо перемешивают.
Устанавливают программу «тушение» на 1 час 30 минут.
В процессе изготовления несколько раз снимают крышку и перемешивают содержимое.
После остывания при желании соус процеживают через сито.
Для сохранения в зимний период томатный соус разливают по 0, 5 л банкам, стерилизуют в кипящей воде около 15 минут и закатывают.

Правила хранения домашнего соуса из помидоров

Закатанные банки с томатным соусом можно хранить в обычных комнатных условиях. В среднем срок хранения составляет 1 год. В условиях погреба они могут храниться и до трех лет.

konklusion

Томатный соус на зиму можно приготовить самыми разными способами. Каждый может выбрать для себя рецепт по вкусу и по возможностям.