Ankelben til vinteren

"Ankel Bens" til vinteren - Et fremragende forberedelse, der kan tjene som en sovs til pasta eller kornretter, og i kombination med rige fyldstoffer (bønner eller ris) vil være en lækker sideskål. Denne sauce kom til os fra Amerika i halvfemserne og så var et vidunder. Nu har mange husmødre deres egne opskrifter af emner kaldet "Ankel Bens", herunder næsten alle grøntsager til rådighed i denne sæson.

Sådan laver du ankelbenssaus hjemme

Mange husmødre bruger forskellige metoder, der gør høsten smagere:

Tomater til denne sovs er valgt søde og helt modne. I deres fravær er det muligt at bruge færdiglavet tomatpasta af god kvalitet.
Sød peber foretrækkes til grøn, så koger den ikke blød og holder den sprøde tekstur.
Grøntsager skal være rene og tørre.
Tomten skal ofte fjerne huden. Det er lettere at gøre efter blanchering af tomater i kogende vand og nedsænkning dem i koldt vand.
Crush tomater på enhver bekvem måde med en kødkværn eller blender.
Olierne i dette præparat tilsættes normalt en hel del, derfor kan "ankelbens" betragtes som en diætret. Det er helt egnet til dem, der ønsker at tabe sig.
Den oprindelige opskrift af ankelben indeholder majsstivelse til fortykkelse af sauce. I husholdningsbrug kan den også bruges eller erstattes med kartoffel. Mængden afhænger af sausens tæthed: op til 5 spsk. skeer.
Normalt steriliseres denne præform ikke yderligere. Hæld kogesausen i sterile beholdere. Sæt dåse mad inden køling.

Ankel Bens klassiske opskrift

Den klassiske sauce opskrift indeholder ikke for mange ingredienser, men det bliver ikke værre. Rig grøntsag sødtsyre smag vil glæde enhver gourmet.

Det bliver påkrævet:

tomater - 2 kg;
Bulgarisk peber - 700 g;
gulerod - 400 g;
vegetabilsk olie - et glas;
hvidløg - 6 fedter;
sukker - 140 g;
salt - 40 g;
Eddike (9%) - 25 ml.

Til smag og ønske kan du tilføje enhver hakket grønne, varm eller jordet rød peber.

fremstilling:

Tomater fri fra huden, knust i en blender. Tip! Du kan bruge en kødkværn.
Kog tomater for en kvart time under låget.
Tilsæt hakkede grøntsager, undtagen hvidløg, og lad dem simre i yderligere 20 minutter.
Nu er det krydderurt, smør og hvidløgskage, der skal knuses. Samtidig tilsættes hakket grøntsager og hakkede peberfrugter til saucen.
Yderligere 5 minutter kogning, og saucen er klar til emballering i sterile krukker. Forseglet sømning - den vigtigste betingelse for konservering af konserves.

Ankl Bens til vinteren med tomater

Dette præparat ligner saus mest af alt, og af dens konsistens er hvad det er.

Det vil tage:

5 kg tomater
et par pærer af stor størrelse;
6-8 hvidløgskage;
2 glas sukker;
90 g salt;
5 tsk pulveriseret sennep;
20 ml eddike 9%.

Fra krydderier har du brug for 4 tsk af sort peber og 8 laurbærblade.

Tip! Hvis du ikke kan lide krydrede retter, kan peber og sennep sættes mindre.

Sådan tilberedes:

Tilberedte tomater males på en hvilken som helst bekvem måde.
Tilsæt krydderier til tomatpastaen og kog i en kvart time.
Løg og hvidløg forvandles til en mos og tilsættes sammen med sukker, salt og sennep til saucen.
Efter 5 minutters kogning pakkes den i sterile retter og rulles op.
Billet skal opvarmes under et tæppe om dagen.

Ankl Bens fra peber og tomater

En anden opskrift på ketchup, beriget med bulgarsk peber og urter.

ingredienser:

tomater - 5 kg;
løg - 300 g;
sød peber - 400 g;
salt - 50 g;
sukker - 1, 5 kopper;
eddike - 0, 5 kop (9%);
jordet sort peber - 1 tsk;
varm rød peber - 0, 5 tsk
greens - efter smag.

Tip! Bedste af alt, tomater kombinere basilikum, selleri, persille.

En krybbe kanel og et par laurbærblade anbefales til krydderier.

fremstilling:

Maling tomater til denne sauce er valgfri, det er nok at skære dem i terninger. Løg og paprika skåret endnu større i 4 dele.
Alt dette koges i en gryde uden låg på meget lav varme 2 gange i halvanden time med intervallet mellem kogning i et par timer.
Efter afkøling gnides vegetabilske blandingen gennem en sigte og tilberedes igen, tilsætter krydderier og krydderier.
Det er vigtigt! Grønne er ikke skåret, men bundet i en bolle og sat i en kasserolle. Når saucen er klar, fjernes den.
Den endelige tilberedningstid er yderligere 3 timer. Mængden af ketchup i processen skal halveres.
Kogende sauce er pakket i steriliserede beholdere og straks rullet op. Han behøver ikke yderligere opvarmning.

Ankl Bens uden tomater

Ved tilberedning af snacks "Ankl Bens" -tomater i enhver opskrift er det muligt at erstatte tomatpasta. Forholdene her er som følger: 1 kg tomater svarer til 300 g tomatpasta.

Advarsel! Det bør kun indeholde tomater.

For at få en fyld skal den blandes med vand. Hvis du fortynder 3 gange, får vi en tilsvarende erstatning for tomatjuice fra et kilo tomater. Hvis du ønsker en sovs tykkere, kan du tage mindre vand, men smagen bliver mere mættet.

ingredienser:

tomatpasta - 900 g;
gulerødder, løg - 0, 5 kg;
Bulgarsk peber - 10 stk.
12 fed hvidløg;
en flok persille;
et glas vegetabilsk olie og sukker;
salt - 50 g;
Æble eddike - 75 ml.

Sådan tilberedes:

Fortynd tomatpasta og lad det koge.
Grøntsager skæres i strimler og tilsættes til tomater. Stew alle sammen i yderligere 20 minutter.
Tilsæt alle krydderier, undtagen eddike, urter og hvidløg, de er forkrossede.
Efter 5 minutters opvarmning over lav varme, sæson sausen med eddike og pakket i sterile beholdere. Wrap før køling er påkrævet.

Ankelbensalat med gulerødder og hvidløg

Forbereder denne salat hurtigt og få lækker.

Det vil tage:

tomater - 3 kg;
2 kg sød peber
1 kg gulerødder, løg;
24 hvidløgskage;
1 kop vegetabilsk olie og sukker;
salt - 1, 5 spsk. skeer;
0, 5 kopper eddike (9%).

Sådan tilberedes:

Tomaterne er hakket med kødkværn, alle krydderier tilsættes undtagen eddike og inddampes i 15 minutter.
Hakkede grøntsager, undtagen hvidløg, spredes i en sovs og koges i yderligere 1/3 time. Hakkede hvidløgsklyven sættes i emnet efter en kvart time.
Efter tilsætning af eddike produkter pakkes i sterile beholdere, rullet op, dækket af et tæppe.

Lecho Ankl Bens fra peber

I den bulgarske peber-solo. En stor mængde sukker gør det sødt, i modsætning til traditionelle bulgarske lecho.

ingredienser:

6 kg tomater
5-6 kg paprika;
gulerødder og løg - 10 stk.
solsikkeolie og sukker - 2 glas hver;
Eddike (9%) - 1 kop.

Sådan tilberedes:

Rul tomaterne ved hjælp af en kødkværn. Tip! Du kan eventuelt tørre dem gennem en sigte for at frigøre frø.
Kog tomatmassen, tilsæt olie og krydderier om en kvart time.
Hakkede løghalvringe, sødrød peberfrugter, ristede gulerødder tilsættes til lecho og koges i endnu en kvart time. Forsøg på salt, sæson med eddike og pakket i sterile beholdere, rulle.

Sauce Ankel Bens med kanel og nelliker

Disse krydderier giver saucen en ubeskrivelig smag og aroma.

Det vil tage:

2, 5 kg tomater
to løg;
0, 5 kop sukker;
0, 5 spsk. skeer af salt;
1/2 tsk kanel, sort peber;
1/4 tsk jord selleri frø;
2 knopper nellik.

Eddike i dette emne tilsættes til smag.

Sådan tilberedes:

Hakkede tomater koges i 15 minutter. At adskille dem fra frø og hud, gnid gennem en sigte.
Løgene knuses i en blender og koges med tomatpuré, indtil tætheden bliver ønsket.
Tilsæt krydderier og krydderier, kog i endnu en kvart time.
Sæson til smag med eddike og pakket i sterile retter, korket.

Lækker ankelben med ris

Sådan et solidt forberedelse vil helt erstatte hovedret.

Tip! Du kan hugge grøntsagerne i Mos kartofler, hvilket vil forenkle madlavningsprocessen. Hvis du skærer dem i terninger, vil skålen se mere appetitvækkende ud.

produkter:

2, 5 kg tomater
700 g sød peber, gulerod og løg;
hot pepper pod;
200 gram ris;
150 gram sukker;
150 ml vegetabilsk olie;
2.5 Art. skeer af eddike (9%);
1.5 Art. skeer af salt.

Sådan tilberedes:

Grøntsager, undtagen paprika, hakkes ved hjælp af en kødkværn, kogt i 10 minutter, med øjeblikkelig tilsætning af olie og krydderier.
Vask risen og spred den i saucen. De smutter en kvart time.
Tilsæt paprika skåret i små firkanter og kog på en lav ild under låget, indtil risen er klar.
Kryddet med eddike, lagt i sterile beholdere, rullet, isoleret.

Ankl Bens til vinteren: en opskrift med agurker og grønne

Denne opskrift på "Ankle Bens" sauce til vinteren har agurker i sin sammensætning, hvilket gør den smag original. Dill med persille giver den en speciel aroma og beriger den med nyttige vitaminer.

produkter:

5 kg tomater
2 kg bulgarsk peber, friske agurker, gulerødder og løg;
6 hvidløgshoveder
to bunke dill og persille;
et og et halvt glas sukker;
200 ml vegetabilsk olie og eddike (6%);
100 g salt.

Tip! Antallet af ingredienser kan reduceres ved at holde proportionerne, og nogle hvidløg erstattes med varm peber.

Sådan forbereder du:

Knuste tomater koger i 10 minutter.
De resterende grøntsager skæres i kuber og tilsættes igen med 10 minutters intervaller i følgende rækkefølge: gulerod, løg, peber, agurk.
Sæson med krydderier og smør, kog i yderligere en halv time.
Hakk hvidløg og grøntsager, tilsæt dem til saucen, hæld eddike.
Efter 5 minutter kan salaten lægges i sterile retter og korkes.

Spicy høst til vinteren: Ankelben med bønner

En anden mulighed for en god snack til vinteren er ankelbenene.

Tip! Bønner er gennemblødt i mindst en halv dag, ikke at glemme at ændre vandet flere gange. Derefter koges, normalt til kogte.

produkter:

1, 5 kg tomater
0, 5 kg gulerødder, sød peber og løg;
hot pepper pod;
et glas kogte bønner;
100 g sukker;
30 gram salt
120 ml vegetabilsk olie.

Sådan tilberedes:

Knus alle grøntsagerne, undtagen bønnerne, krydre med smør og smør og kog i 1/3 af en time.
Spred bønnerne i saucen og fortsæt med at støbe i samme mængde.
Pakket i tilberedte retter og udsat for sterilisering: for liter krukker tid - 20 minutter. Valset op.

Ankl Bens til vinteren "Yummy fingers": en opskrift med græskar

Græskar er en meget nyttig grøntsag. Hendes tilstedeværelse i saucen gør smagen uforglemmelig.

Tip! Vælg til madlavning Muscat græskar sorter, de har en særlig lys smag.

produkter:

1, 2 kg græskar;
0, 5 kg løg og sød peber
4 fed hvidløg;
halv kop sukker og vegetabilsk olie;
halvanden halvt tomatsaft
30 gram salt.

Sådan tilberedes:

Grøntsager skæres i terninger, blandes og hældes tomatsaft.
Tilsæt alle ingredienserne, med undtagelse af eddike, hældes den i slutningen af slukning, som skal vare en halv time.
Et par minutter efter tilsætning af eddike kan du lægge salaten i sterile krukker. Korket hermetisk.

Ankel Bens Salat: En opskrift med Krasnodar Sauce

Sød og sur Krasnodarsauce har en særlig smag og er meget velegnet til fremstilling af emner.

ingredienser:

2, 5 kg sød peber;
på en og en halv kg gulerødder og løg;
1 liter tomatsaft og Krasnodar sauce;
en og en halv kop vegetabilsk olie;
salt - efter smag.

Sådan tilberedes:

Tinder revet gulerod til koreanske retter, løg skæres i halv ringe. Stew grøntsager i tykvæggede retter med tilsætning af vegetabilsk olie i 15-20 minutter.
Tilsæt sød peber, skåret i brede strøer, sauce og saft. Stew indtil halv kogt peber, sæson med salt. Lagt ud i sterile retter, steriliseret. Lette dåser er nok til at stå i et vandbad i 10 minutter og derefter kork.

Ankelben med ananas

Denne salte krydderier er velegnet til kød, fisk og pasta.

produkter:

3 kg modne tomater og sød peberfrugter;
dåse ananas - 1, 7 l;
3 peber af hot peppers;
0, 25 liter tomatpasta;
et og et halvt glas sukker;
5 store løg;
75 g salt;
3 spsk. skeer af stivelse, bedre majs.

Sådan tilberedes:

Skræl tomaterne, skåret i små stykker, halvt knust med en blender til en saft.
Tip! Frø fra tomater er også bedre at fjerne.
Fortyndet tomatpuré i forholdet 1: 2, tilsat salt, sukker, hakkede tomater.
Finhakket løg bestrødt med eddike, spred den i en tomatmasse, braised på lav varme i 10 minutter.
Tilsæt hakkede søde peberfrugter og lav en anden 1/3 time.
Renset hot pepper frø skæres i halve og gennemblødt i vand i en time, ændre vandet i løbet af denne gang en gang.
De resterende tomater skæres i skiver og spredes i en sovs, kogt i endnu en kvart time.
Ananas skåret i terninger, varme paprika finhakket og tilsæt alt til saucen.
Advarsel! Ananasjuice hældes ikke.
Efter 10 minutter tilsættes stivelse fortyndet med ananasjuice og lad koge.
Pakket op i en steril beholder, rullet op, opvarmet under et tæppe.

Ankelbens salatrecept til vinter med sojasovs og selleri

På trods af at denne opskrift indeholder eksotiske ingredienser, smag den nærmest den oprindelige ankelbenssauce fra producenten.

ingredienser:

400 g tomat ketchup uden tilsætningsstoffer;
en krukke med dåse ananas ringe;
en stor løg og medium gulerod
en og en halv sød peber;
to selleri stilke;
en halv peber pod;
et hvidløg hvidløg;
150 gram sukker;
125 ml vineddike;
saft presset fra en halv citron
2-3 spsk sojasaus;
2 spsk majsstivelse;
vegetabilsk olie til stegning, bedre end olivenolie.

Tip! Om ønsket kan mængden af varm peber forøges, og sojasovs til smag, erstattes med salt.

fremstilling:

Alle grøntsager, undtagen hvidløg og peber, skåret i terninger. Peberfrugter rengøres fra frø, finhakket på samme måde som hvidløg.
Advarsel! Ananasjuice hældes ikke.
Stivelse hældes med koldt vand i en mængde på 0, 5 kopper og får lov til at stå.
Til madlavning vil der kræves tykvæggede retter. I en lille mængde olie steges alle grøntsager og ananas skiftevis. Branden skal være stærk, det er nødvendigt at blande sig.
I dybe retter omrøres stegepander og hvidløgstykker med olie i ca. 5-7 minutter.
Efter at ilden er reduceret, tilsættes alt undtagen grøntsager til panden.
Når koger spredes grøntsager og ananas.
De lader det koge i 5 minutter, hæld i en tynd strøm af stivelse, bland godt og lad det blive tykkere.
Spred i sterile retter og anbragt i vandbad i 20 minutter (1 liter krukker). Rul op og varm under et tæppe.

Ankelben billetopskrift med tomatpuré og basilikum

Denne aromatiske urt går godt med tomater, og med tilsætningen af varme paprika bliver saucen krydret og krydret.

produkter:

2 kg tomater
350 g løg;
0, 5 kg sød peber;
hvidløg hovedet;
en flok basilikum;
150 gram tomatpasta.

Salt og tilsæt sukker, styret af deres egen smag.

Tip! For at gøre saucen krydret, tilsæt peberfrugter til den - mindst en og sort peber.

fremstilling:

Skræl tomater, skåret i terninger samt løg, søde og bitter peberfrugter. Hvidløg fint hakket.
Smør først løget, indtil det er gennemsigtigt, tilsæt peber til det og steg i kvart i en time.
Kom på tur med varme krydderier: hvidløg og varm peber.
Efter yderligere 7 minutter skal du lægge tomaterne ud og stuge alt sammen, indtil det bliver tykkere. Normalt er en halv time nok til dette.
Sæt saucen med krydderier og fint hakket basilikum, blandes med tomatpuré og koges i yderligere 20 minutter.
Lay ud i sterile retter, rull op, varm op under et tæppe eller tæppe.

Ankl Bens til vinteren i crock-potten

Madlavning i en langsom komfur er let og bekvemt. Mange husmødre har allerede tilpasset det til konserves. Ikke dårlige svinger i sin sauce "Ankel Bens."

produkter:

tomater - 1 kg;
gulerødder - 2 stk.
hvidkål - 150 g;
Bulgarisk peber - 4 stk.
løg;
et par hvidløgskage;
så mange laurbærblade
vegetabilsk olie - 75 ml;
1 tsk salt;
2 spsk. skeer af eddike (9%).

Tilføjelse af friske eller tørrede urter vil gøre salaten mere appetitvækkende.

Tip! Kål skal vælges tæt, så den ikke koger blødt.

fremstilling:

Grøntsager, undtagen kål, hvidløg og tomater, skåret i terninger. Multikookere hæld olie i skålen, indstil "Frying" -tilstanden, lad dem varme op i et par minutter og sprede skiverne. De skal stege i 5 minutter.
Krydse kål, spred til grøntsagerne og kog i tilstanden "Quenching" i yderligere 6 minutter.
Knuste tomater på en bekvem måde og hældes i en langsom komfur.
Tilsæt alle resterende ingredienser, herunder hvidløg og urter, men ikke eddike.
Luk låget og fortsæt quenching i 40 minutter.
Eddike tilsættes, multikookeren slukkes efter 5 minutter.
Umiddelbart pakket saus i sterile beholdere og rullet.

Opbevaring regler Ankel Bens

Dette præparat er det værd, hvis fadene er steriliseret, grøntsagerne er vasket godt, og madlavningsteknologien er ikke forstyrret. Det bedste sted at opbevare enhver konserves er en kølig kælder. Hvis det ikke er tilgængeligt, vil et skab eller et andet rum uden adgang til lys være egnet. Ifølge anmeldelser af husmødre, selv under sådanne forhold, vil saucen "ankelbens" stå til foråret, hvis den ikke spises før.

"Ankel Bens" til vinteren er en fantastisk måde at sprede menuen i sæsonen, når tomater kommer til butikker kun fra drivhuse. Salat bruges ikke kun som en snack, men også som en dressing i supper eller som et supplement til næsten enhver skål.