Aubergine "Gnist" til vinteren kan rulles op i henhold til forskellige opskrifter. Skålens specialitet er den karakteristiske chili-smag. Den harmoniske kombination af lyseblå krydderier og karakteristisk pebermynte opnås ved den nøjagtige andel af ingredienserne.

Hemmelighederne ved madlavning ægplanter Spicy Spark

"Lys" af de blå ruller til vinteren og serveret ved bordet i efteråret. Det er værd at huske på, at skålen får sin pikante skygge ikke tidligere end en dag efter tilberedningen.

Hovedproduktet i opskriften er ægplanter. Det er bedre at bruge unge frugter med små frø, elastisk kød, tyndt sandpapir og ensartet farve. Indvendigt skal der ikke være hulrum og tegn på rådne.

Så at ægplanterne ikke smager bittert og absorberer mindre olie, når de steges, bliver de skårne frugter gennemblødt i en kold opløsning af madlavningssalt. For en liter kapacitet har du brug for ca. 40 gram.

Det er vigtigt! Aubergine er skåret i cirkler med en tykkelse på 7-10 mm. Lagene bliver tyndere tårer. Det er bedre at forlade skrællen, så de blå i "Spark" holder deres form.

Hot peber vil smage blødere, hvis du slippe af med knoglerne. Fans af skarphed og karakteristisk bitterhed kan kun fjerne stammen.

Artiklen præsenterer forskellige opskrifter til aubergine "Spark" til vinteren. Billederne hjælper med at forestille sig faser af madlavning.

Den klassiske opskrift på ægplanter Twinkle

Den traditionelle opskrift "Spark" af blå har en behagelig skarphed. Forberedelse indbefatter præ-saltning. Skålen er godt opbevaret i banker, der tidligere var gammel over dampen.

komponenter:

• ægplanter - 3 kg;
• hvidløg - 3 hoveder;
• Bulgarisk peber - 1 kg;
• skarp - 3 store bælg;
• Eddike 9% - 150 ml;
• solsikkeolie - 150 ml + stege;
• salt.

Trin for trin beskrivelse:

1. Blå skyllede, hakket skiver og lindre bitterhed.
2. Rul de kødfulde frugter med hvidløg indtil homogen hvirvel i ethvert bekvemt køkkenarmatur.
   

3. Varm olie i en gryde og hæld derefter peberblandingen.

   Advarsel! På dette tidspunkt skal du forsigtigt fortsætte. Kontakt med varm olie vil sitte og sprøjte varme sprøjter.

4. Efter kogning af sauce 5 min. sænke i brand.
5. Gassen er slukket, eddike hældes i panden til blandingen.
6. Blødt og presset blåbrunet i varm olie over medium varme.
7. Læg de stegte ægplanter i lag, skiftevis med adjika, i en skål med låg.
8. For vinterlagringskapacitet skal opbevares i ovnen på forhånd, eller over dampen.

Gamle aubergineopskrift, testet gennem årene

Den gamle opskrift på ægplanter "Spark" til vinteren kom til samtidige fra bedstemorens historier og notesbøger. Sammensætningen indeholdt en blanding af urter til rådighed i hver have.

komponenter:

• ægplanter - 1, 5 kg;
• dill + persille - 1 flok;
• Bulgarisk peber - 450 g;
• hvidløg - 1, 5 stk.
• varm peber - 4 pods;
• eddike - 75 ml;
• salt, sukker - til smag;
• olie - 40 ml.

Trin for trin beskrivelse:

1. Blå behandles i henhold til instruktionerne fra den foregående beskrivelse.
   

2. Sausen fra de kødelige pods krydret med hvidløgsmasse, holdes på gas i ca. 10 minutter. Til sidst tilsættes urter og hæld eddike.
3. Vaskene dyppes i saucen og anbringes i konserveringsbeholdere.
4. Resten af ​​de skarpe kartoffelmos er hældt i krukkerne, der er ældre i ovnen, så der ikke er nogen hulrum tilbage.
5. Omslagene skal vaskes med kogende vand.

Aubergine Gnist uden sterilisering

Opskriften på ægplanter "Twinkle" til vinteren uden sterilisering er mindre besværlig end den traditionelle. I den klassiske ristning af de skårne frugter går ned, derfor neddypning i saltopløsning kan sænkes. Hvis der er bitterhed i frugten, er det bedre at sprøjte dem med salt og lade i tyve minutter. Den adskilte juice presses ud, og skiverne vaskes under rindende vand.

komponenter:

• ægplanter - 2 kg;
• Bulgarisk peber - 1, 5 kg;
• chili - 3 pods;
• skrællede hvidløgskage - 2, 3 kopper;
• et glas solsikkeolie;
• en kvart kop sukker;
• Eddike 9% - 0, 8 kopper;
• salt - 4 spsk. l.

Trin for trin beskrivelse:

1. Aubergine skåret i ringe, om nødvendigt salt det.
2. Hæld peberfrugter og hvidløg i en blender eller kødkværn.
3. Bland i en blanding af olie, salt og søde krystaller med eddike.
4. Bring puréen koge.
5. Placer ægplanterne i den varme marinade og kog dem i en kvart time, omrør regelmæssigt.
6. Steriliser krukker og låg. Det omtrentlige volumen af ​​den færdige skål er 2, 5-2, 7 liter.
7. Læg ægplanterne i en skål og skru på lågene.

Tip! Før banken rulles ind i spisekammeret, må bankerne afkøles. For at gøre dette ske gradvis, skal du placere dem på hovedet og indpakke i et tæppe.

Lazy Aubergine Gnist til vinteren

Opskriften til vinteren "Lazy" Gnist "af aubergine" kræver ikke sterilisering og stegning af frugt. Madlavningsprocessen ligner den forrige opskrift.

komponenter:

• ægplanter - 5 kg;
• bitter peber - 8 stk.
• Bulgarsk peber - 800 g;
• hvidløg - 300 g;
• salt;
• eddike 9% - 200 ml;
• solsikkeolie - 500 ml.

Af disse komponenter skal du forberede fadet som beskrevet i opskriften "Spark" af aubergine til vinteren uden sterilisering.

Forretter Aubergine med hvidløg

Hvis der ikke er nogen peberfrugter på hånden, er det værd at prøve at erstatte dem med krydderier. I denne opskrift giver peber og hvidløg krydderier. Smagen af ​​det færdige produkt er forskelligt fra den klassiske, men værdig opmærksomhed.

For 2 kg ægplanter skal du:

• hvidløg - 3 hoveder;
• greens - 1 flok;
• olie - 1 spsk.
• eddike - 0, 5 spsk.
• jordet sort peber - 0, 5 spsk. l.;
• jord rød peber - 0, 5 spsk. l.;
• sukker - 0, 5 kopper.

Trin for trin beskrivelse:

1. Vask og hak grøntene. Egnet persille, dill, koriander, rosmarin, selleri.
2. Aubergine skåret i ringe og blød i saltvand.
3. Klem ud og skyl skiverne af blå, brune begge sider i varm olie over moderat varme.
4. Hakkede skrællede hvidløg indtil glat, bland med krydderier og eddike.
5. Aubergine lå i krukker, prædyping hver cirkel på begge sider i en hvidløgsblanding.
6. Lag af grøntsager skifte med lag af grønt.
7. Steriliser emner under lågene i en gryde med kogende vand, og rul derefter op.

Aubergine Gnister til vinteren med tomater

I denne opskrift harmonerer smagen af ​​tomater med den skarpe piquancy af de blå. Metoden er værd at prøve, selvom den er langt fra den traditionelle. Denne "gnist" af aubergine til vinteren er tilberedt uden sterilisering.

komponenter:

• ægplanter - 5 stk.
• tomater - 600 g;
• Bulgarsk rød sød peber - 2 stk.
• rød peber - 2 stk.
• hvidløg - 6 tand.
• zira - 1 tsk;
• frisk mynte - 4 blade (eller tør - 1 tsk.);
• jordkoriander - 1 tsk. eller 1 flok koriander;
• sukker - 4 spsk. l.;
• salt - til smag;
• Eddike - 1 kop.

Trin for trin beskrivelse:

1. Aubergine er tilberedt og stegt, som i den klassiske opskrift.
2. Saus fræsede frø og tomater bringes til kog, krydret krydderier og efterlades ved lav varme.
3. Efter 13 minutter, hæld eddike i, stå i 2 minutter og sluk for ilden.
4. Æggeplanter er anbragt i steriliserede krukker og fylder hvert lag med hot marinade.
5. Jævnt fyldte beholderrulle.

Aubergine salat Gnid med løg og gulerødder

Du kan tilføje smagen af ​​den klassiske opskrift "Spark" med en original blanding af gulerødder og løg. I stedet for den klassiske sauce bruger denne opskrift koreansk salat.

komponenter:

• ægplanter - 1.800 kg;
• gulerødder - 300 g;
• Bulgarisk peber - 300 g;
• varm peber - 50 g;
• løg - 300 g;
• hvidløg - 5 fedter;
• salt - 2 spsk. skeer;
• sukker - 3 tsk
• eddike 9% - 3 spsk. skeer;
• jordkoriander - 2 tsk;
• persille - 20 g;
• madlavning olie til stegning.

Trin for trin beskrivelse:

1. Grate gulerødder, som for koreansk salat.
2. Bland med hakkede peberstrimler.
3. Hæld fint greens, hvidløg og varm peber og tilsæt til salat.
4. Løg deles i halvdelen. Skær en del i halve ringe og tilsæt til salaten.
5. Sæson med salat krydderier og eddike.
6. Resten af ​​løget skal smelte fint og brunes i olie indtil gyldenbrun.
7. Fjern panden fra varmen og flyt indholdet til guleroden. Pak beholderen med klæbende film og et håndklæde.
8. Forbered de blå til stegning, skær i halvcirkler og steg i en stegepande i små satser.
   

9. Stir-stegte ægplanter blandet med salat og distribuere i krukker.
10. Billet steriliseres i 30 minutter i kogende vand.

Aubergine med Valnødder Mousserende Vinter

Madlavningsmetoden "Spark" med valnødder ligner en blå georgisk opskrift. Salat har en behagelig smag, og nutty sauce med en speck fremhæver positivt piquancy af hovedproduktet.

komponenter:

• ægplanter - 2 kg;
• skrællede valnødder - 300 g;
• hvidløg - 200 g;
• rød varm peber - 100 g;
• dill, persille, koriander - 1 flok;
• solsikkeolie - 150 ml;
• vineddike - 2 spsk. l.;
• humle-suneli - 1 tsk;
• jordet paprika - 1 tsk;
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. skeen.

Trin for trin beskrivelse:

1. Aubergine at forberede, som for den traditionelle opskrift.
2. Chop nødder, hvidløg, urter og peber. Bland med krydderier, eddike og solsikkeolie.
3. Tilsæt varmt vand og lad dem simre i 15 minutter over lav varme.
4. Stek ægplanter og læg dem i krukker og dypp hver vaskemaskine i saucen.
5. Steriliser emnet under dækslet i 45 minutter og rul det op.

Aubergine Spice Salad Opskrift med Honning til Vinter

En opskrift, hvor en sød smag tilføjes til et klassisk stykke. Værd at prøve elskere af retter med soja-honning sauce.

komponenter:

• ægplanter - 1, 5 kg;
• vegetabilsk olie - 100 g;
• hvidløg - 2 hoveder;
• Bulgarisk rød peber - 0, 5 kg;
• flydende honning - 100 g;
• salt - 1-2 tsk;
• varm peber - 1 stk.

Trin for trin beskrivelse:

1. Blå skæres i cirkler 1 cm tykt og blød i saltvand.
2. Skræl de kødfulde bælg og hvide skiver maler og bland med honning, eddike og olie.
3. Stek de blå cirkler på moderat varme.
4. Sæt ægplanter i krukker, belæg hvert lag med to spiseskefulde sauce.
5. Steriliseres under dækslerne.

Blåt lys til vinteren: En opskrift på økonomiske husmødre

For at reducere forbruget af vegetabilsk olie og spare tid, kan du bage blues fra det blå i ovnen. Slutresultatet er ikke anderledes end retter tilberedt efter den klassiske opskrift. Ingredienser og proportioner tager det samme som i opskriften uden sterilisering.

Trin for trin beskrivelse:

1. Æggplanter skales, forberedes og skæres i ringe.
2. Sæt frugten på bakkerne, rigt fedtet med vegetabilsk olie. OBS! For at bage 2 kg ægplanter skal du have 3-4 bageplader. Når arkene skal byttes, så stegningen finder sted jævnt.
3. Silikone børste smøre hver vaskemaskine med solsikkeolie.
4. Blå er placeret i ovnen og bagt i 20-25 minutter ved en temperatur på 200 grader.
5. Forbered sausen analogt med den traditionelle opskrift.
6. I steriliserede krukker lag lægger saucen og de blå.

Den bedste opskrift på aubergine Gnid for vinteren med tomatjuice

I sammensætningen i stedet for tomater anvendes juice. Det færdige resultat til smag svarer meget til "Spark" med tomater.

komponenter:

• ægplanter - 1 kg;
• hvidløg - 4 stk.
• løg - 3 stk.
• gennemsnitlig gulerod - 2 stk.
• sød peber - 3 stk.
• vegetabilsk olie - 5 spsk. l.;
• tomatjuice - 0, 5 l;
• dild - 50 g;
• Løvblad - 4 stk.
• salt - 0, 5 tsk
• jordet sort peber.

fremstilling:

1. Tilberedte blå hakkeskiver, stege eller bage i ovnen.
2. Grind pods, tilsæt juice, hakkede krydderurter og krydderier.
3. Skær gulerødder og løg og steg i en gryde.
4. Hæld i saften med mashed peber, kog og kog i 15 minutter med løvblad.
5. Fyld krukker med ægplanter, dressing hvert lag af sovs.
6. Sug i kogende vand til sterilisering.

Sådan tilberedes aubergine Spark for vinteren i en langsom komfur

I "Twinkle" crock-potten fra blå til vinteren kan tilberedes på to måder. Gentag opskriften uden sterilisering i "Steaming" mode eller brug nedenstående beskrivelse. Produkter til fadet kan vælges fra enhver salgsopskrift. Det vigtigste er at sikre, at det samlede volumen ikke overstiger kapaciteten på skålen på enheden.

madlavning:

1. Blå ren, skåret med skiver, opbevares i en opløsning af salt og klemme.
2. Krusene behandles i portioner i bunden af ​​skålen i "Steaming" -tilstanden.
3. I en kødkværn maler du peberfrugter, hvidløg. Blandingen er krydret med eddike og andre ingredienser efter smag.
4. Multikookere lægges i skålblåen og hældes dem med en vegetabilsk blanding.
5. Skålen koges i "Quenching" -tilstand i 30 minutter.
6. Den færdige sammensætning hældes i bankerne.

Advarsel! Det er bedre at hælde blandingen omhyggeligt i panden eller brug en silikonske, for ikke at skrabe skålen.

Regler for opbevaring af krydrede ægplanter Spark

Blå emner kan opbevares under passende betingelser i 24 måneder. I et privat hus kan de placeres sikkert i kælderen, på terrassen eller i garagen. Lejligheden kan bruge et køleskab, glaseret balkon, uopvarmet pantry. Temperaturen skal ligge inden for 0 ... + 15 grader. Banker bør beskyttes mod lys og sollys.

konklusion

Aubergine "Gnist" til vinteren for disse opskrifter kan tilberede en uerfarne værtinde. For at visualisere processen er det bedre at se videoen:

Smagen kan tilpasses familiens præferencer, ændre forholdet mellem peberfrugter, salt og krydderier. Skålen går godt med kartofler, pasta og kornretter.