Svampekaviar er en skål kendt for sin næringsværdi og mange gavnlige egenskaber. Hun skylder dem hendes popularitet. Forbered velsmagende kaviar på forskellige måder. For nogle opskrifter er der nok svampe, for andre vil andre produkter være nødvendige. Under alle omstændigheder vil resultatet være uovertruffen smag og maddening smag.

Sådan tilberedes kaviar fra svampe til vinteren

Så lækker champignonkaviar er en blanding af hakkede svampe, grøntsager og krydderier. Graden af ​​formaling kan være anderledes. Nogle gange skæres ingredienserne i små stykker. Det sker også, at de bliver til kartoffelmos eller pate ved hjælp af kødkværn eller blender.

Brug en lækker kaviar som en selvstændig snack eller til sandwich. Den er velegnet til den daglige menu og til ferietabellen.

Advarsel! I madlavningsprocessen kan du bruge spiselige svampe. Men skålen vil være mere duftende og velsmagende, hvis vi tager smør, mælkesvampe, podtopolniki, hvide osv.

For at gøre champignonkaviar velsmagende, skal du følge nogle få enkle anbefalinger:

1. Hovedindholdet i opskriften skal forarbejdes. Svampe skal sortere, rengøre og vaske.
2. I kaviar gå og svamp kasketter og ben.
3. Før madlavning skal man først koge i koldt vand, koge i let saltet vand og steg derefter i en varm stegepande med smør eller vegetabilsk olie.
4. Ved udgangen skal skålen være ensartet. En kødkværn, en fødevareprocessor og en blender hjælper med at opnå den rette konsistens.
5. For at en velsmagende snack skal opbevares i løbet af vinteren, skal krukkerne til det grundigt steriliseres.

Et andet tip vedrører størrelsen af ​​dåserne til emner. Det er bedre, hvis de er små, op til 1 l.

Klassisk: champignonkaviar med gulerødder og løg

Den klassiske champignon opskrift indebærer brugen af ​​svampe, løg og gulerødder. Sammensætningen af ​​en lækker skål omfatter:

• enhver svampe - 1 kg;
• løg - 150-200 g;
• gulerødder - 100-150 g;
• vegetabilsk olie - 50 g;
• krydderier.

Ifølge opskriften begynder madlavning med rengøring af hovedproduktet. Det skal vælges, rengøres af snavs og vaskes i koldt vand. Efter sat i saltet vand og læg på komfuret. Kog 40 minutter. Kast i en kolander, skyll og lad det gå et par minutter for at dræne overskydende væske.

Skræl gulerødder og løg, skæres i små terninger og steges, indtil de er rødmet. Bland derefter alle ingredienserne og hakket. Salt og peber. Overfør til en dyb skål og kog på lav varme i ca. 40 minutter.

Sæt den færdige kaviar i steriliserede krukker, så 1 cm ikke er nok op til nakken. Fyld resten af ​​rummet med solsikkeolie.

Svampekaviar uden løg

Opskriften består af:

• svampe - 1, 5 kg;
• creme fraiche - 50 g;
• krydderier;
• solsikkeolie - 120 ml.

Kog rensede og vaskede svampe i saltet vand i 40 minutter. Sæt i en kolander til glas overskydende vand. Slib med kødkværn og sluk igen. Kog i ca. 3 minutter. Klar lækker svampekaviarrulle op i krukker.

Svampekaviar

Skov champignon appetitvækker til denne opskrift er meget velsmagende og duftende. Til forberedelsen skal du tage:

• boletus - 1 kg;
• salt - 1, 5 tsk
• sukker - 1 tsk;
• løg - 800 g;
• krydderier (løvblad og fedter) - 2 stk.
• jordet sort peber - 0, 5 tsk;
• hvidløg - 8 fedter;
• nogle fedt til stegning.

Som anført i opskriften begynder processen med vask og rengøring af hovedproduktet. Det anbefales at fjerne glat film fra hver svampe. Uden det vil kaviaren have en lysere skygge. Skal koge over vand og koge. Skyl og sæt tændingen på igen. Kog til klar. Send til afkøling i en kolander. Efter at have rullet i en kødkværn.

Brug en kødkværn, hak og løg. Stek det i opvarmet solsikkeolie. Tilslut til champignonblandingen. Dampe på lav varme i en time.

Klem hvidløg i færdiglavet kaviar og tilsæt krydderier. Sæt i krukker og rul op.

Kaviar fra hvide svampe

Ingredienser, ifølge opskriften:

• boletus - 1 kg;
• Løvblad - 2 stk.
• krydderier;
• fedt til stegning;
• løg - 3 stk.
• flok grønt.

Som i alle opskrifter skal svampe rengøres og vaskes grundigt. Sammen med løg skæres i små stykker og steges indtil udseendet af rødme. Efter afkøling mash massen i en blender. Bland den resulterende velsmagende champignonpuré med krydderier og læg i panden. At slukke, at have lukket et dæk, til beredskab. Lækker champignonkaviar er klar. Det er fortsat at lukke det i krukker.

Svampekaviar champignon opskrift

Svampekaviar kan tilberedes ikke kun fra skovsampe. Meget velsmagende, det viser sig med mushrooms. Ifølge opskriften skal du tage:

• svampe - 0, 5 kg;
• gulerødder - 3 stk.
• løg - 3 stk.
• Bulgarsk peber - 3 stk.
• krydderier efter vilje;
• fedt til stegning;
• tomatpasta.

Madlavningsprocessen er ekstremt enkel. Alle ingredienser skæres i små stykker. Du kan bruge en fødevareprocessor. Stek blandingen. Det er bedre at stege mushrooms separat, så meget væske vil blive udsendt fra dem. I slutningen kombinere dem med resten af ​​grøntsager og salt. Klem hvidløgene.

Hæld grøntsagsblandingen i blenderskålen. Puree skifter ind i en dyb beholder. Sæt den samme tomatpasta og 125 ml varmt vand. Bland grundigt. Smør lækre champignonkaviar på lav varme i ca. 10 minutter.

Mælk Champignon Kaviar

Opskriften består af:

• tør svampe - 100 g;
• solsikkeolie - 100 ml;
• krydderier efter smag;
• Løg og gulerod - 2 stk.

Sug svampe først i varmt vand i en tredjedel af en time. Efter kogning indtil kogt med salt. Når du er kølig, rul gennem kødkværnen.

Skær fint løg og gulerod, steg til gyldenbrun. Tilsæt svampe til gryden. Salt, peber, kog i 5-7 minutter over medium varme.

Lækre vilde champignonkaviar er klar. Serveres på bordet kan være koldt eller varmt, dekoreret med greens.

Boletus Champignon Kaviar

Boletus - en svampe, der har en temmelig usædvanlig smag. Derfor viser kaviaren sig velsmagende og i modsætning til andre opskrifter. For dets forberedelse vil have brug for en recept:

• hovedprodukt - 1, 5 kg;
• tomatpuré - 2 spsk. l.;
• krydderier at vælge imellem;
• løg - 2 stk.
• solsikkeolie - 110 ml.

Skrællet og skyllet brun kog koger i en kvart time i saltvand. Afløb bouillon og så svampe i en kolander, så glasset er flydende.

Mens den brune cap boletus er cool, skal du skræl og hak løget fint. Steg dem. Kombiner med svampe og bland grundigt med en blender. Tilsæt tomatpuré og krydderier. Kog i en stegepande i ca. 8 minutter. Lækker kaviar fra boletus klar. Det kan serveres ved bordet.

Ryzhikov svampekaviar

Dette er det nemmeste at forberede, men samtidig lækker snack. Den består af følgende opskriftsprodukter:

• svampe - 1 kg;
• løg - 3 stk.
• vegetabilsk olie - 125 g

Rengør og vaske svampe. Hæld varmt vand, salt og kog i en tredjedel af en time efter kogning. Fra tid til anden fjernes skummet, som vises på overfladen. Efter den angivne periode hældes champignonafkogningen og sætte svampene i en kolander, så den overskydende væskestrøm ned.

Skræl og hak løgstykker af enhver størrelse. Steg indtil gyldenbrun. Hæld svampe i panden. Kog i yderligere 10 minutter. Når blandingen er afkølet lidt, spring den gennem en kødkværn eller hugg den med en blender.

Læg kartoffelmos i en stegepande. Bring til beredskab.

Svampekaviar fra podtopolniki

På en anden måde kaldes podtopolniki roning poplar. Kaviar fra dem viser sig også velsmagende og yderst duftende. Opskriften omfatter:

• podtopolniki - 1, 2 kg;
• greens;
• gulerod - 150 g;
• eddike essens - 2/3 tsk;
• sukker - 15 g;
• løg - 200 g;
• krydderier.

Som altid begynder madlavningsprocessen med vask og rengøring af svampe. Fjern om muligt det rørformede lag, som er placeret direkte under hætten. Sæt i en kasserolle, tilsæt vand og lad det koge. Kog i en halv time. Skyl derefter og sluk igen. Kog nu i ca. 2 timer.

Kogte svampe skæres i små stykker og sendes til at smelte i en dyb beholder, indtil overskydende fugt fordampes.

Mens ryadovki dræner, hugge og stege løg og gulerødder. De skal være bløde. Overfør til pande svampe, granulat, grøntsager. Salt og peber. Smør under låget lukket i ca. en halv time. Hæld derefter eddike essensen. Bland godt. Sæt i krukker og rul op.

Chanterelle Champignon Kaviar

For at lave lækker kaviar til denne opskrift skal du:

• kantareller - 1 kg;
• gulerødder - 300 g;
• løg - 300 g;
• solsikkeolie - 150 ml;
• jordet allespice - 0, 5 tsk;
• Eddike 9% - 1.. l.

Vaskede svampe sendes i en kødkværn rå eller kogt. Overfør den resulterende masse til en beholder med tykke vægge, for eksempel en stewpan. Hæld i smørret og kog i ca. en time.

Mens kantanterellerne på pladen skal du rense, hugge og stege grøntsager. Efter blanding af alle ingredienserne, tilsæt krydderier. Stew for en tredjedel af timen. I slutningen tilsættes eddike og fjernes fra varme.

Skål Champignon Kaviar

Opskriften består af:

• Russula - 0, 5 kg;
• gulerødder - 1 stk.
• løg - 3 stk.
• fedt til stegning;
• salt, andre krydderier som ønsket.

Workflow tager ikke meget tid. Kogt i saltvand, svampe (en halv time), ligge i en kolander. Når de er blevet afkølet lidt, skal du blande dem i kartoffelmos og stege i en dyb stegepande med hakket løg og gulerod. Bland salt og peber. Kaviar er klar. Det kan serveres ved bordet eller lukkes i krukker.

Assorteret svampekaviar

Meget velsmagende kaviar opnås, hvis du bruger flere typer svampe. Det er ønskeligt, at der var 3 eller flere. Du kan tage hvide, svampe, kantantereller osv. (1 kg hver). Ud over dem indeholder opskriften:

• løg - 2 stk.
• Jordet sort peber - 1 tsk.

Svampe vaskes og suges i en halv time. Vandet drænes, fyldt med nyt, koges efter kogning i en tredjedel af en time. Straks efter at de er brygget, fordybes i koldt vand. Sæt på en kolander for at dræne overskydende væske. Nu kan du male i en kødkværn eller blender.

Skræl og finhak løgene. Bland med champignonblandingen. Hæld krydderierne, bland grundigt. Spred de steriliserede banker ud og luk lågene.

Frosne Caviar Caviar Opskrift

Fra frosne svampe er kaviar ikke mindre velsmagende end frisk eller tørret kaviar. Der er flere opskrifter til dets forberedelse.

Med creme creme

Opskriften består af:

• frosne skov svampe - 300 g;
• creme creme - 200 g;
• løg - 1 stk.
• greens efter vilje;
• fedt til stegning.

Skræl og hak løgene i små terninger. Sæt i en pande med varm olie og steg godt.

Afrim svampe og kog i en halv time. Derefter afløb i en kolander og dræne overskydende væske. Skær i små stykker og steg også. Så snart fugtigheden fordampes, kombineres champignonblandingen med løg og resten af ​​ingredienserne. Rør, simer ikke mere end 7 minutter. Før du serverer, dekorere med grønne.

Med to typer løg

Til fremstilling af svampekaviar i denne opskrift skal du:

• hvide og blåløg - 250 g;
• frosne svampe - 3 kg;
• gulerod - 0, 5 kg;
• tomatpuré - 4 spsk. l.;
• persille - 4 spsk. l.;
• jordet sort peber - 1 tsk.
• vegetabilsk olie - 12 el. l.

Ca. 3 timer før madlavningsprocessen begynder, skal hovedproduktet fjernes fra køleskabet for at afrimme. Efter peeling og hakning af grøntsager. Skænk dem separat. Det er vigtigt, at de forbliver bløde og ømme til smagen.

Alle ingredienser ruller gennem en kødkværn eller mash med en blender. Sæt blandingen i en dyb skål og kog den. Salt, peber og tilsæt tomatpasta. Kog i 40 minutter, omrør lejlighedsvis.

Kaviar Saltet Kaviar Opskrift

Saltede svampe forbruges oftest som en selvstændig skål. Men kaviaret, der er fremstillet af dem, er ikke kun velsmagende og duftende. Det bruges til at lave tærter og sandwicher, fyldæg og pitabrød.

Opskrift Ingredienser:

• saltede svampe - 300 g;
• gulerødder - 1 stk.
• løg - 1 stk.
• hvidløg - 4 fedter;
• vineddike - 2 spsk. l.;
• Løvblad - 2 stk.
• chili - 0, 5 stk.
• nogle fedt til stegning.

Forbered champignon som sædvanlig: vask og skræl. Skift til en kartoffelmos med en blender. Skræl og brug grøntsager. Steg dem til blødt. Kombiner med champignonblanding, løvblad og chili. Rør og læg på en lille brand. Kog, ifølge opskriften, i 10 minutter.

Ved slutningen af ​​madlavningen skal du klemme hvidløgene og hælde i eddike.

Kaviar Mushroom Caviar Opskrift

Nødvendige receptpligtige produkter:

• marinerede svampe - 800 g;
• løg - 1 stk.
• gulerod - 1 stk.
• Tomatjuice / pasta - 100 ml / 1 el. l.;
• solsikkeolie - 3 spsk. l.;
• en blanding af 4 typer peber (jorden) efter smag.

Løg og gulerod til at rense, hakke og stege i en varm stegepande. Sammen med svampene rulle i en kødkværn. Overfør til en dyb skål, for saltet, tomatjuice (pasta) og krydderier. Varm godt. Eventuelt kan du hælde lidt sukker.

Kaviar fra tørrede svampe

Denne opskrift vil appellere til elskere af skarp lille. Det omfatter:

• tørrede skov svampe - 1 kg;
• tør sennep - 2 tsk;
• løg - 4 stk.
• flere fed hvidløg;
• salt og malet sort peber;
• solsikkeolie - 230 g (glas);
• granuleret sukker - 2 tsk
• par laurbærblade.

Sug svampene i vand ved stuetemperatur. Det er tilrådeligt at forlade dem natten over. Efter vandet er drænet, hæld nyt, salt og tilføj løvblad. Kog i ca. en halv time. Overfør til en kolander for at dræne overskydende væske.

Stej løgene i en dyb stegepande. Hæld der svampemasse. Steg alt sammen, indtil blandingen bliver rød. Hvor køligt, hugg det med en blender. Tilsæt krydderier og bland godt.

Svampekaviar til vinteren med tomater

Opskriften består af:

• hovedprodukt - 1 kg;
• tomater - 3 stk.
• granuleret sukker - 20 g;
• solsikkeolie - 100 ml;
• krydderier.

Vask svampe, tilsæt vand og kog i 20 minutter. Kast i en kolander og lad tørre. Pureen blender. Bland med hakkede tomater og læg en lille brand på. Kog indtil fuldstændig fordampning af fugt. Til sidst tilsættes krydderier og salt.

Svampekaviar med løg og hvidløg

Hvis du tilføjer hvidløg til svampekaviar, vil det vise sig ikke kun velsmagende, men også meget duftende. Ifølge opskriften skal du tage følgende forberedelser:

• honning agarics - 2 kg;
• hvidløg - 5 fedter;
• løg - til smag;
• fedt til stegning af grøntsager;
• eddike 70% - en tredjedel tsk;
• flere laurbærblade.

Svampe vaskes og koges i saltvand i en kvart time. Skyl igen og rul gennem kødkværnen. Hvidløg med løg, også hakket og skift til svampemassen.

Simrer på medium varme, indtil væsken fordampes. Efter hælde krydderier og salt.

Champignonkaviar med citronsaft

Opskriften indebærer brugen af ​​sådanne produkter:

• østers champignon (du kan tage andre) - 1 kg;
• løg - 2 stk.
• gulerødder - 2 stk.
• jord peber (enhver) - til smag;
• greens;
• eddikesyre - 1 tsk
• citronsaft - 2 tsk;
• hvidløg - 4 fedter;
• tomater - 300 g;
• solsikkeolie - 150 ml.

Østers champignon vaskes, skæres og hældes citronsaft. Bland godt og send til stegepanden til stegning. Grind grøntsager. Steg dem også, men i separate retter. Et par minutter før løget er klar, tilsættes fint hakket hvidløg.

Kølede svampe rulle i en kødkværn. Bland dem med grøntsager og salt. Stew i 1 time. 20 minutter før du er klar til at sætte greens og peber i massen. I slutningen hæld eddike essensen.

Sådan laver du krydret champignonkaviar

Denne opskrift på lækker champignonkaviar vil uden tvivl blive værdsat af kærester af varme krydderier. Til forberedelsen skal du tage:

• svampe - 3 kg;
• varm peber - 3 pods;
• nogle fedt til stegning
• hvidløg - 1 stort hoved;
• krydderier, koriander, grønne.

Vasket og hakket champignon, peber og hvidløg stege i en gryde. Tilsæt krydderier. Efter stegning drejes massen ved hjælp af kødkværn eller mos med en blender.

Champignon Kaviar Champignon og Bell Pepper Opskrift

Peber på ingen måde ødelægge champignonkaviar. Det vil forblive alt det samme lækre og duftende. Ud over svampe (1, 4 kg) består den af:

• løg - 475 g;
• tomater - 500 g;
• vegetabilsk olie - 185 ml;
• gulerod - 450 g;
• Bulgarisk peber - 475 g;
• jord sort peber - 6 g.

Det første skridt er at skrælle og hugge løg og gulerødder. Med tomater fjernes huden. Fold grøntsagerne i skålen på blenderen og omdannes til en homogen masse.

Grundigt vaskede svampe koge i 40 minutter, og derefter også mos.

Bland vegetabilsk og svampemasse, tilsæt de resterende ingredienser til den. Stew i en tykvægget krukke i en halvanden time. Derefter kan du straks lægge på bordet eller rulle op i banker.

Opskrift på kogte chanterelle champignonkaviar med tomatpasta

Opskrift Ingredienser:

• kantareller - 1, 2 kg;
• løg;
• tomatpuré - 50 g;
• vand - 50 ml;
• hvidløg - 3 fedter;
• salt, peber til smag;
• solsikkeolie - 130 ml.

Kogte svampe kogt i saltet vand (10 min.). Gå gennem en kødkværn. Steg med hakkede løg.

Fortynd tomatpasta i vand. Hæld i kaviar. Der lægges også finhakket hvidløg og krydderier. Kog over medium varme i ca. 40 minutter.

Svampekaviar fra kogte svampe: Russler med bønner i tomat

For at forberede en lækker snack, undtagen svampe, skal du:

• perlebønner - 750 g;
• tomatpuré - 450 g;
• salt pr. 20 g pr. 1 liter saltvand;
• løg og hvidløg;
• noget sukker;
• Eddike 9% - 25 ml for hver krukke.

Sug bønner i koldt vand natten over. Kok om morgenen. Hun skulle ikke falde fra hinanden.

Soaked ryezhezhki først i saltet vand, og kog derefter i en tredjedel af en time. Finhak.

Løg stege med tomatpuré. Tilsæt hvidløg, krydderier og vand (1, 5 liter). Drej den færdige blender til en masse med ensartet konsistens.

Hæld saltlagebønnerne med svampe. Kog i omkring en kvart time. Efter at du kan lukke de steriliserede krukker eller straks indsende til bordet.

Sådan laver du svampekaviar fra kogte svampe med ris

Skålen tilberedt ifølge denne opskrift kan bruges alene eller som fyldning til tærter, peber osv. Det høstes også til vinteren.

Kaviarens sammensætning omfatter:

• svampe - 3 kg;
• poleret ris - 600 g;
• løg;
• gulerødder;
• krydderier;
• fedt til stegning.

Процесс приготовления невероятно прост. Основной ингредиент необходимо проварить дважды. Первый раз довести до кипения и слить воду. Второй раз варить треть часа, предварительно посолив. После промыть, нарезать небольшими кубиками и пропустить через мясорубку.

Сварить рис (до полуготовности). Овощи измельчить. Обжарить сначала грибы, а потом лук с морковкой.

Соединить все продукты и специи в глубокой емкости. Тушить на протяжении четверти часа.

Грибная икра с баклажанами

Opskrift Ingredienser:

• баклажаны – 0, 5 кг;
• шампиньоны (можно заменить лесными грибами) – 200 г;
• красный лук – 70 г;
• морковка – 70 г;
• перец болгарский – 70 г;
• томаты – 50 г;
• томатная паста – 1 ч. л.;
• hvidløg - til smag;
• немного жира для жарки;
• salt - 1 tsk;
• специи – 10 г.

Нарезанные тонкими кружочками баклажаны посыпать солью, которая уберет горький привкус. Через 20 минут их нужно промыть и обжарить до появления румянца.

Измельченные грибы и лук обжарить там же, где и баклажаны. Добавить туда морковку и перец. Готовить четверть часа. После положить сюда же кружочки баклажана, нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту и чеснок. Всыпать приправы.

Тушить смесь треть часа. После этого подавать к столу. По желанию блюдо можно превратить в пюре, используя блендер.

Икра из кабачков с грибами

Довольно интересное и вкусное блюдо, которое легко сможет разнообразить повседневное меню. Готовят его из таких ингредиентов:

• грибочки – 1 кг;
• кабачки – 0, 5 кг;
• рафинированное растительное масло – 150 мл;
• лук и морковка – по 0, 3 кг;
• томатная паста – 3 ст. l.;
• душистый перец – 7 горошинок;
• eddike - 2 el. l.;
• лавровый листочек – 3 шт.;
• salt.

Очищенные и промытые грибы варить 20 минут, предварительно добавив в воду лавровый лист и перец. Морковку и лук обжарить до появления золотистого цвета на половине жира. Добавить томатную пасту и готовить 10 минут.

С кабачков убрать кожицу и семена. Нарезать их небольшими кубиками и обжарить на оставшемся масле. Соединить с овощами и грибами. Пюрировать с помощью блендера. Посолить и поставить на средний огонь. Тушить около получаса. В самом конце добавить уксус. Вкусная грибная икра с кабачками готова к употреблению.

Можно ли заморозить грибную икру

Грибную закуску необязательно закатывать в банки. Если ее разложить в пластиковые контейнеры и заморозить в морозильной камере, она будет храниться несколько месяцев. Зимой это блюдо поможет восполнить дефицит витаминов и полезных веществ.

Рецепт грибной икры на зиму в мультиварке

Opskriften består af:

• svampe - 2 kg;
• лук, морковка, болгарский перец, томаты – по 2 шт.;
• hvidløg - 4 fedter;
• приправы и соль;
• уксус 6% — 100 мл;
• масло – 50 мл.

Процесс приготовления почти ничем не отличается от классического варианта. Все ингредиенты пропустить через мясорубку и переложить в чашу мультиварки. Добавить туда жир, соль и специи. Выставить режим жарки на 15 минут. После этого добавить измельченный чеснок.

Следующий этап – тушение. Он занимает чуть более получаса. Примерно за 10 минут до конца приготовления добавить в чашу уксус.

Правила хранения грибной икры

Хранить грибную закуску можно несколькими способами:

• в холодильнике до недели;
• в морозильной камере на протяжении года;
• в погребе или кладовой.

Tip! Если банки закатаны металлическими крышками, их можно хранить при комнатной температуре. Тару с капроновыми или закручивающимися крышками следует хранить в прохладных местах.

konklusion

Грибная икра – незаменимая закуска и на ежедневном столе, и на праздничном. Она вкусная, ароматная и невероятно полезная. Готовят икру как только из грибов, так и с добавлением различных овощей. От этого ее вкус становится еще более ярким и насыщенным.