Et stort antal svampe indsamlet i efteråret i skoven eller uafhængigt vokset derhjemme, forsøger at redde til foråret. Den resulterende afgrøde er frosset, saltet i tønder, syltede. Fuldt bevare den naturlige aroma og smagen af ​​tørrede svampe, kun kog dem lidt længere - ca. 50 minutter. Svampe koges til kaviar, pizza, supper, stegt med kartofler. Tørke efterår høst hjemme kan være fem enkle måder.

Er det muligt at tørre svampe, og for hvem de er nyttige

Svaret på spørgsmålet om, hvorvidt det er muligt at tørre svampen, det utvetydige - ja. Svampe, der er perfekt til denne type forberedelse. Svampene selv har en fremragende aroma, fremragende smag, og alt er konserveret, når det tørres.

Først og fremmest er svampe nyttige til personer, der lider af lavt hæmoglobin. De bør inkluderes i hver patients kost med anæmi. Af nyttige sporstoffer indeholder champignonpulpen meget fosfor såvel som calcium. Hvis tænder eller svage knogler ofte smuldrer, som ledsages af hyppige brud, er det mindst en dag nødvendigt at spise op til 150 g honning agarisk.

Det er vigtigt! I folkemedicin, tørrede svampe, der anvendes til behandling af nervesystemet. Det antages, at afkogningen af ​​svampens pulp er et effektivt antimikrobielt middel.

Blandt lægerne på de tørrede svampe bemærkede diætister. Svampe anbefales at fuldføre folk til vægttab, samt udskillelse af kolesterol.

Til hvem tørrede svampe skal opgives

Tal om svampens skadelighed bør starte med, at en uvidende person er bedre at opgive kampagnen i skoven. Der er meget lignende i udseende falske svampe. Hvis en sådan repræsentant falder i kurven, kan du blive meget forgiftet.

Hvad angår spiselige svampe, er de svære at fordøje som enhver anden svampe. Der er ringe absorption hos ældre. Mennesker med problemer i mave-tarmkanalen bør afstå brugen af ​​svampe eller begrænses til et minimum.

Tip! For bedre assimilering skal tørrede svampe udsættes for forbedret varmebehandling. Under alle omstændigheder bør svampene ikke overvælde.

Svampe i folkemedicin bruges som afføringsmiddel. Folk, der lider af forstyrret mave, bør tage højde for dette øjeblik. Det er ikke tilladt at spise tørret mad fremstillet af svampe samtidig med at tage afføringsmidler.

En anden funktion af svampen er strukturen af ​​sin pulp. Under madlavning absorberer den meget salt og olie som en svamp. Overspisning kan forårsage hævelse. For en slankende person vil en olierig svampe gøre mere skade på grund af det øgede kalorieindhold. Svampe er bedre bare at lave mad til en kostsalat eller smide i suppen.

Fordelen ved tørring af svampe

Ofte med spørgsmålet om, om svampene kan tørres, er folk interesseret i fordelene ved hele processen. Lad os se på alle fordelene:

• Tørrede svampe er nemme at opbevare, da de er stærkt reduceret i størrelse efter varmebehandling. En stor høst vil passe i en lille taske, ikke dusinvis af dåser.
• Holdbarheden er stigende, det er kun nødvendigt at skabe gunstige forhold.
• Tørrede svampe genopretter hurtigt sin pulpstruktur under kogning, hvilket giver den en udsøgt smag.
• Pulpen bevarer smag, fordelagtige sporstoffer.
• Kun tørretørrede svampe giver dig mulighed for at spare fem gange mere protein. Bevarelse og saltning giver ikke en sådan virkning.

Blandt ulemperne er der et fald i svampes tiltrækningskraft.

Det er vigtigt! Hvis du ikke overholder opbevaringsbetingelserne, kan skadedyr starte i tørrerummet. Skimmelsvampen vil være fugtig.

Regler for tilberedning af svampe til tørring

Før du finder ud af, hvordan du tørrer svampe hjemme, skal du lære at forberede dem på denne komplekse proces:

• Hvis høsten blev høstet i skoven, så skal den sorteres. Under inspektionen opdager de falske svampe, kasserer gamle, wormy, tvivlsomme svampe.
• Unge husmødre er ofte interesserede i spørgsmålet, er det nødvendigt at vaske svampene før tørring? Hovedene med ben tørres forsigtigt ud af snavs. Du kan bruge en lidt fugtig klud. Hvis du vasker svampene, før du tørrer, bliver pulpen mættet med fugt. Processen vil blive forsinket, og kan endda ledsages af råtning.
• Om vinteren tørres kun hatte. Selvfølgelig vil gourmeter lære at tørre benene igen i ovnen til vinteropbevaring. Hvis du ønsker det, kan du gøre det, skal du bare prøve. Benene skæres i stykker på 3 cm i længden eller opdeles langs kniven, så fugtigheden fordampes hurtigere.

Unge svampe anses for at være de bedste til tørring. En stor del af afgrøden bør ikke være bange. Efter tørring forbliver kun 1, 5 kg 10 kg, maksimum 2 kg er igen.

Fem måder at tørre svampe hjemme

I landsbyerne tørrede vores forfædre enhver afgrøde på metalplader eller tovværk. Varmekilden var solen. Med fremkomsten af ​​moderne husholdningsapparater er processen blevet enklere, men ikke alle nægter de gamle metoder.

På en streng

Først og fremmest skal vi regne ud, hvordan du tørrer svampen på en tråd på den gamle måde. Fordelen ved metoden er enkelhed, ikke behov for omkostninger. Fra materialerne skal du bruge en systang, en stærk tråd, eller du kan tage en fiskelinje. Svampe stræber efter hinanden for at lave perler. Det er vigtigt at observere et hul på ca. 1 cm for luftens passage.

De resulterende perler er hængt på solsiden. Svampe skal blæses af vinden og være længere i solen. I betingelserne for lejligheden til proceduren egnet balkon. Det er muligt at lave en rektangulær ramme fra skinnerne, for at strække trådene og læg konstruktionen på vindueskarmen. Kun processen vil tage lidt. Svar nøjagtigt spørgsmålet, hvor meget tørrede svampe på en streng, ingen kan. Det hele afhænger af vejrforhold, lufttemperatur og luftfugtighed. Normalt varer processen mindst en uge.

Tip! Når vådt vejr svampe bedre at bringe ind i huset, ellers vil de forringes. For at beskytte mod insekter ved hjælp af et hus af gasbind.

På en bakke

Det andet svar på spørgsmålet om, hvordan man tørrer svampe hjemme ved den gamle metode er brugen af ​​metalbakker. Bunden er dækket af pergamentpapir, så de blide hætter ikke kommer i klemme. Svampe jævnt razlazhuyut på en bakke og sætte i solen. Fra tid til anden bliver tørringen vendt.

I ovnen

Den tredje vej hjælper værtinden med at lære at tørre svampe i ovnen, hvis der ikke findes noget specialudstyr til husholdningen, og vejret er vådt udenfor. Processen er lang, kompleks, der kræver konstant opmærksomhed. Under tørring må pulpen ikke producere juice og bages.

Til tørring er det bedre at bruge rister. Bageri bakker vil gøre, kun svampe bliver nødt til at blive vendt om ofte, hvilket er meget ubelejligt og tager meget tid. Det er vigtigt at vide ved hvilken temperatur svampene tørres for ikke at ødelægge dem. For det første opvarmes ovnen til 45 ° C. Svampe sendt på et gitter eller en bakke skal indstilles i 4, 5 timer. I løbet af denne tid skal saften fordampe. For at undgå, at damp dannes inde i ovnen, skal du holde døren lidt åben.

Efter 4, 5 timer hæves temperaturen til 80 ° C. Døren forbliver altid ajar. Nu kommer det afgørende øjeblik. Svampe kontrolleres ofte for beredskab, for ikke at overcook. Klar honningkage er lys, bøjer godt, bryder ikke og er elastisk.

Tip! Hvis spørgsmålet er, hvordan man tørrer svampene i ovnen med konvektion, så er handlingerne de samme, kun du behøver ikke at åbne døren.

I den elektriske tørretumbler

Enhver moderne husmor vil vide, om det er muligt at tørre svampene i en elektrisk tørretumbler beregnet til frugt. Selvfølgelig er dette en god mulighed. Husholdningsapparatet er udstyret med praktiske gitter, men den største fordel er tilstedeværelsen af ​​en blæser. Svampe ligger lige ud, tænder den elektriske tørretumbler, og hun vil gøre alt selv.

Opskriften til tørring af svampe i tørretumbler til grøntsager er enkel. Svampe sorteres, rengøres, adskilles hætter fra benene. For at fremskynde processen kan skæres i halvdelen. På gitteret er hætter og ben lagt i ét lag. Tørring varer ca. 6 timer. Denne acceleration opnås ved at blæse varm luft ved 50 ° C.

I mikrobølgeovnen

Moderne tørreoplevelse derhjemme kan udføres ved hjælp af en mikrobølgeovn. Processen er ubelejligt, der kræver konstant tilsyn, men er ofte den eneste vej ud for lejlighedsboere. Portioner belastes små. Efter forberedelsesprocessen skal du først sætte svampene i solen, så de bliver tørrede. Hvis vejret er overskyet, skal du i stedet for solen bruge en lampe med en kraftig glødelampe, der udstråler varme.

Når kasketene med benene igen bliver lidt tørrede, lægges de ud i et lag på en plade og sendes til mikrobølgeovnen. Tørringen fortsætter med en effekt på 100-180 W i maks. 20 minutter. Efter tiden forsøger du at klemme det tykkeste ben eller hætte med fingrene. Hvis saften er tildelt, send til en anden procedure.

Videoen fortæller om tørring af svampe:

Hemmelighederne ved opbevaring af tørrede svampe

Således at værkerne ikke var forgæves, opføres kun tørrede svampe i et tørt rum. Det er vigtigt, at der ikke er skarpe lugte, ellers vil massen hurtigt absorbere dem. Hvis der er plads i et rent rum, kan svampene blive tilbage til at blive opbevaret hængende på en streng.

For at undgå tilstopning med støv, brug hjemmelavede papirposer eller kludposer. Glas krukker er gode til opbevaring. Hvis tørring vil blive brugt af krydderier, er den malet med en blender. Pulveret opbevares i en tæt lukket glasbeholder.

Det er vigtigt at sikre god ventilation under opbevaring. Indtrængen af ​​fluer er uacceptabel, ellers vil de afsætte larverne, ormene vil starte. Hvis betingelserne er opfyldt, kan svampene opbevares i tre år. Hele denne gang kan du lave lækre måltider og glæde dine kære sammen med dem.