Kvass i Rusland kål i lang tid. Dette produkt, der høstes til vinteren, bevarer alle ernæringsmæssige og gavnlige egenskaber. I løbet af krigsårene voksede selv byerne på små pletter af jord foran vinduerne denne grøntsag og gjorde det surt. Mange liv blev således reddet. Selvfølgelig tænkte det ikke på nogen fornøjelse på det tidspunkt. Og du kan sure med forskellige produkter. Syltede grøntsager beholder alle næringsstoffer.

I dag vil vi fortælle, hvordan man laver til vinteren utroligt velsmagende og duftende surkål med æbler i henhold til opskriften nedenfor. Som regel tilføjer i denne version af billet surte og tætte æblearter.

Tip! Den bedste karakter er Antonovka.

Bemærk

Der er specielle hemmeligheder til madlavning af surkål til vinteren:

1. Valg af et tæt hvidt hoved.
   

2. Til det færdige produkt beholdt den hvide farve, skær gulerne i strimler med en kniv. Halm mindre farve saltlage.
3. Jo mere intens fermenteringen, jo bedre er vitaminerne og sporelementerne gemt. Optimal gæring varer cirka en uge ved en temperatur på 18-20 grader. Hold kål længere kan ikke blive uudholdeligt sur og usmageligt.
4. Kåljuice skal altid være på toppen af ​​kruset.
5. Skub gentagne gange indholdet af gryden eller spanden for at frigøre gasser.
6. Fjern det skum, der vises: I beskrivelsen af ​​opskrifterne på dette tidspunkt skal du altid være opmærksom.
7. Hvis der opstår skimmel på kålen, fjernes den forsigtigt, og cirklen eller pladen vaskes med kogt vand.
8. Så snart fermenteringen er afsluttet, vil saltlage lyse efter opskriften, og kål med æbler vil slå sig ned om vinteren.

Kål med æbler - madlavningsregler

Opskrifter surkål med æbler kål til vinteren på husmødre er forskellige. Dette gælder især ingredienserne. Og essensen er næsten den samme, med undtagelse af de rosiner, som elskerinden selv har fundet sted takket være mange års erfaring.

Vi tilbyder at bruge følgende opskrift og gær kål med æbler til vinteren. Lager op:

• hvidkål - 10 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• salt ikke iodiseret - 200 gram;
• æbler inden for 2 kg (alt afhænger af smag).

Gærings måde

Ingrediensberedning

1. Fra hovedet skraber vi af de øverste blade, fjern stænglen, skæres i tynde strimler.
   

2. Skræl gulerødder og gnid på en grov rivekniv.
   

   Hvis du vil bevare det færdige produkts hvidhed, er det bedre at skære gulerødderne i strimler.

3. I æbler skærer vi kernen sammen med frø og skillevægge. Skær i skiver af samme størrelse. For at forhindre æblerne i at blive sorte, placerer vi dem i en kop syret koldt vand.
   

Gæringsregler

1. Kvass til vinteren med lidt kål og æbler. Det er stadig en delikatesse. Derfor skal du vælge en lille beholder, det er bedst at tage en emaljeret gryde eller spand.
2. Bunden af ​​potten er dækket af et lag med rene kålblad, der er let drysset med salt.
3. Sæt en del krydret kål på bordet, tilsæt gulerod og drys med salt. Den resulterende sammensætning skal omrøres før udseendet af saften.
   

4. Vi flytter det ind i en beholder, vi tamper godt for at lave en saltlage og hæld æbler på toppen. På denne måde arbejder vi med resten af ​​den hvide grøntsag, indtil beholderen er fyldt. Vi fylder ikke gryden eller spanden med kål hele vejen til toppen, hvilket giver plads til saltlake at skille sig ud.
   

5. Ifølge opskriften skal du lægge kålblader, en træcirkel eller en tallerken ovenpå, så undertrykkelsen. Det bør ikke være for tungt eller let. Ifølge reglerne er 100 gram fragt nok pr. Kilo kål. Som undertrykkelse kan du bruge en speciel sten eller en plastisk bred flaske fyldt med vand. Dæk opvasken med et håndklæde, så støvet ikke falder.
   

6. Fra den anden dag skal surkål med æbler i henhold til opskriften på vinteren begynde at gennembore til bunden med en skarp stang for at frigøre gasser. Vi gør dette flere gange om dagen under gæringen. Hvis du ikke gør denne procedure, vil surkålen få en bitter smag.
7. Skumdannelse begynder ved udgangen af ​​den anden dag. Det skal fjernes hele tiden, så der ikke dannes slim i saltlage.

Bevar kapaciteten i et varmt rum i op til fem dage. Når surkål er klar, bliver picklen klar og lidt sur. Holde gryden i rummet i lang tid er ikke værd, indholdet er surt og bliver smagløst.

Vi vasker cirklen og lasten, sætter dem på plads og tager billet til vinteren til opbevaringsstedet.

Denne opskrift viser sig også lækker:

Lad os opsummere

Sauerkraut med æbler til vinteren, ifølge ovenstående opskrift, kan bruges som et selvstændigt produkt. Det gør en fremragende salat, hvis du tilføjer hakkede løg og vegetabilsk olie. God kål og vinaigrette. C-vitamin vil blive leveret til hele vinteren. Desuden er askorbinsyre mere i det end i citron. Ikke underligt at kål hedder nordlig citron. Og med æbler er dette fermenterede produkt endnu mere nyttigt.