Sauerkraut kan bruges som en separat skål, tilberedt af det lækre salater og vinaigrettes, samt kål suppe, grøntsagspot, stuvet kål, fyld i tærter. Til pickling tage sorter af medium og sen modning. Som regel høstes denne grøntsag i slutningen af ​​oktober og begyndelsen af ​​november. Sådan opkøb kan opbevares i et år.

Værtindekål høstet i sin egen saft. Men surkål i saltlage er også yderst velsmagende. Derudover kan den tilberedes til enhver tid af året i overensstemmelse med opskrifterne i banken. Vi tilbyder dig flere opskrifter, hvorfra du kan vælge den mest egnede til din familie.

Disse hemmeligheder vil hjælpe dig

Gærningsteknologien er ikke særlig vanskelig, men nogle af nuancerne skal overholdes:

1. Når shredding gafler forsøger at få et tyndt strå. Den færdige skål ser ikke kun elegant ud, men smagen vil være fremragende. Fikhakket kålkrummer bedre.
2. Vælg elastiske gafler. På skåret skal vegetabilsken være kedelig hvid.
3. Til fermentering af grøntsager kan ikke anvendes iodiseret salt. Hun gør kål blød, giver en ubehagelig smag. Mest sandsynligt, dette præparat, du ikke ønsker at spise. Bedst egnet stort, eller som det hedder, rock salt.
4. Grøntsyrenes surhed opnås med salt. Sæt det i surkål så meget som opskriften antyder. Eksperimenter med denne krydderier er upassende, især hvis du bare lærer at lave sure kål.
5. Farve afhænger af størrelsen af ​​makulerede gulerødder. Jo mindre det er, desto mere intenst er saltladen pletter.
6. Hvad angår sukker, tilføjer mange husmødre det ikke. Men hvis du ønsker at få syltede grøntsager hurtigere, vil granulatssukker bidrage til at fremskynde fermenteringsprocessen.

Tip! Et par fed hvidløg vil tilføje krydderi til billet og forbedre antibakterielle egenskaber.

Mulighed for surkål i saltlage

Opskrifter til sur kan variere med yderligere ingredienser. Men kål, gulerødder og salt er de vigtigste ingredienser. Tilsætningsstoffer ændrer simpelthen smagen af ​​det færdige produkt.

Klassisk indstilling

Dette er den nemmeste løsning, som vores bedstemødre brugte. Ingredienserne er designet til en tre-liters krukke. Med den foreslåede opskrift som grundlag kan du altid eksperimentere ved at indføre forskellige krydderier, frugter, bær.

Hvilke produkter skal vi arbejde med:

• med hvidkål - 2 kg;
• 1 eller 2 gulerødder afhængig af størrelsen;
• Lavrushkoy - 3 blade;
• salt (uden jod) og sukker - 60 gram.

Til fremstilling af saltlage vil der være brug for 1, 5 liter vand.

Advarsel! Brug aldrig ledningsvand, fordi det indeholder klor.

Sådan surt

1. Før du begynder at arbejde med grøntsager, forberede saltlage. Kog en halv liter vand og afkøle til stuetemperatur. Tilsæt sukker og salt, bland indtil fuldstændig opløsning af ingredienserne.
   

2. Vi fjerner de øverste blade fra hovederne, afskærer de beskadigede områder om nødvendigt og afskærer stilken. Det er muligt at makulere en grøntsag med enhver indretning: en almindelig kniv, en shredder eller en speciel kniv med to knive til makulering.
   

   Med dette værktøj får du det samme flade halm. Ja, og vegetabilsk forberedelse er meget hurtigere. Alligevel er to knive ikke en.

3. Efter vask og skrælning gulerod skal du gnide den på en almindelig rist eller til koreansk salat. Valget vil afhænge af, hvilken slags surkål du foretrækker. Hvis du har en orange farvetone, skal du arbejde med et rivejern med store celler.
   

4. Vi spredes kål i en stor skål, så det er mere bekvemt at arbejde. Tilsæt kål og bland bare indholdet. Skift før udseendet af saft er ikke nødvendigt.
   

5. Vi skifter billet i en krukke, der skifter lagene med et løvblad og godt spænding. Derefter skal du fylde det med saltlage. Nogle gange er det afhængigt af, hvordan du har komprimeret indholdet. Det vigtigste er, at gæren skal være på toppen af ​​kålen.
6. Dæk beholderen med en ren klud eller gasbind og sæt i varme.
7. En krukke surkål i hurtigkedel skal lægges i en pande, for i løbet af gæringen vil saften overløb.
   

Til surning i et varmt rum er nok i tre dage. For at det færdige produkt ikke bliver bittert, gennemborer vi indholdet af krukken til bunden med en skarp genstand.

Nogle novice værtinder skriver: "Kushu kål, og duften spredes rundt om huset." Dette er en naturlig proces: Gasser frigives under gæring. Udseende skum bør også fjernes. Kål fremstillet efter denne opskrift er opbevaret under et capron låg i køleskabet.

En simpel opskrift:

Mulighed med peber

For at gøre surkål smagere og mere duftende, lad os sure den med sorte og allspice ærter i en 3-liters krukke. Der er ingen problemer i denne fastfood opskrift. Antallet af dåser, der bruges, afhænger af, hvor mange gafler du har forberedt.

Det er vigtigt! På trods af at salt er et fremragende konserveringsmiddel, skal beholdere til syltede grøntsager skylles grundigt og dampes.

Opskriften på surkål i saltlage antyder tilstedeværelsen af ​​sådanne ingredienser:

• hvidkål - lidt mere end to kilo;
• gulerod - 2 stk.
• Lavrushka - 3-4 blade;
• sort peber - 8-10 ærter;
• Allspice - 4-5 ærter;
• Dillkvist med frø.

Madlavning opskrift

Lad os først sylte til surkål. Dens sammensætning og forberedelse er næsten identisk med den første opskrift.

I bunden af ​​krukken lægger vi dild, hakket kål, blandet (ikke jordet!) Med gulerødder, læg i en krukke i lag, stemplet. Det er praktisk at lave en rullestift. Hver række er "aromatiseret" med ærter og løvblad. Jo tættere de hakkede grøntsager ligger, desto mere saltvand vil være nødvendigt.

Advarsel! Glem ikke at lægge på toppen af ​​en dræbe med en paraply.

Fyld med saltlage, efterlad en afstand i krukken med kål for at hæve saltvand under gæring. Vi dækker med det sædvanlige metallåg og sætter i varmen.

Madlavning tager ikke meget tid, men i tre dage er en lækker, sprød surkål klar til vinteren efter opskriften. Du kan tilberede suppe, lave salater, bage ruddy tærter.

I stedet for at konkludere

Som du kan se, gør surkål er let. Det vigtigste er at gøre arbejdet med stemningen. Så vil alt arbejde ud. Din familie vil blive forsynet med sibirisk citron og beskyttet mod sygdomme. Nyd dit måltid.