Sauerkraut per dag med eddike

Siden oldtiden er kål og tallerkener fra det æret og respekteret i Rusland. Og blandt blankerne til vinterretterne fra kål er altid i første omgang. Sourkål har en særlig kærlighed og popularitet, fordi indholdet af forskellige vitaminer og andre nyttige stoffer i det overgår andre præparater flere gange, og om vinteren og især i det tidlige forår er dets brug blot et must for beboere i mellem- og nordbreddegrader.

Sauerkraut med eddike er ikke i sin essens en rigtig sur forberedelse, men det giver dig mulighed for at fremskynde processen med sin produktion flere gange. Den lethed og hurtighed med hvilken den er forberedt giver dig mulighed for at oprette en saftig og sprød salat fra surkålstavlet en dag før fejringens tilrettelæggelse, og nogle opskrifter giver dig mulighed for at gøre dette om et par timer. Interessant nok kan næsten enhver slags kål være sur på denne måde. Så hvis røde sorter normalt er ret hårde for traditionel gæring, gør hurtig-madlavningsopskriften med eddike det blødt og blødt i kort tid. Hvis du vil imponere dine gæster med en usædvanlig snack, så prøv at lave mad blomkål, spire eller broccoli ved hjælp af hurtigstartmetoden. Disse sorter dyrkes ikke så ofte og findes i salg, men hvis du klarer at finde dem, så vil du sætte pris på deres oprindelige smag i fermenteret form, og måske bliver de dine yndlingsretter til vinterpræparater.

Grundlæggende øjeblikkelig opskrift

Denne opskrift er den hurtigste i produktionstid - en skål kan spises om få timer. På 1 kg hvidkål tager:

Mellemste gulerødder - 1 stykke;
Hvidløg - 2-3 fedter;
Vand - 1 liter;
6% bordseddike - 200 ml;
Vegetabilsk olie - 200 ml;
Granulatsukker - 200 gram;
Groft salt - 90 gram;
Bay leaf - 5 stykker;
Sort peber - 5 ærter.

Kål kan skæres på nogen måde, hugge gulerødder med en grov rivekniv. Hvidløg kan finhakket med en kniv og derefter blandes med gulerødder. Sæt alle grøntsager i panden, skifte dem i lag.

Det næste trin er at forberede marinade til hældning. For at gøre dette opvarmes vandet til 100 ° C, og der tilsættes salt, peber, sukker, løvblad, vegetabilsk olie og eddike. Kog igen og dækk med grøntsager. Ovenfor er det nødvendigt at lægge et åg, for hvilket du kan bruge en glasbeholder vand. Efter et par timer med souring, efter at marinade har afkølet, kan du allerede spise skålen - den er helt klar.

OBS! Denne ret er ikke genstand for langtidsopbevaring - højst ca. to uger i køleskabet.

Kål med løg

Denne opskrift vil interessere dem, der er ligeglade med hvidløg, men det er meget glad for løgsmag i emnerne.

For 2 kg hvidkål skal du tage 3 mellemstore løg. Kål, der er gæret med løg, får en meget ejendommelig, salig smagstone.

Til marinade er det nødvendigt at tilberede 1 liter vand, 50 gram granuleret sukker, 30 gram salt, 2 blade af løvblad, et par sorte peberkorn og en ufuldstændig kop 6% bordseddike.

Kål skal finhakket, og løg skæres i så tynd som halvringe.

OBS! Marinade er tilberedt på traditionel måde: recept sukker og salt tilsættes til kogende vand og eddike er omhyggeligt tilsat til dem.

På bunden af panden skal du placere sort peber med løvblad, blandede grøntsager på toppen. Alt er fyldt med hot marinade og efterladt til afkøling. Derefter fjernes emnet på et koldt sted. Hurtig surkål med løg vil være klar efter 24 timer.

Farverige sortiment

Hvis du vil imponere dine gæster ikke kun med den unikke smag af surkål, men også med det fantastiske udseende, så er det fornuftigt at lave det i henhold til følgende opskrift. Denne kål er forberedt til en dag, og ser virkelig meget malerisk ud på festbordet.

Hvad skal du forberede?

Hvidkål - 1 kg;
Bulgarsk sød peber af røde, orange, gule og grønne farver - 1 hver;
Gulerødder - 1 stk.

For at forberede marinaden skal du også tage en halv liter vand - 200 ml vegetabilsk olie, 100 ml 6% eddike, 60 g salt, 100 g granulat, løvblad og sort peber til din smag.

For at gøre opskriften hurtigere, bliver paprika og gulerødder skåret i små strøer, og selve kål er finhakket. Alle hakkede grøntsager hældes med hot marinade lavet af de resterende ingredienser. Det er bedre at lade billet afkøles ved stuetemperatur. Hvis du laver surkål om aftenen og sætter det i køleskabet om morgenen, så kan du på aftenens middag sætte den færdige skål på feriebordet og nyde det usædvanlige udseende og smag.

Advarsel! Interessant nok kan saltet i denne ret sættes to gange mindre, end det er nødvendigt ifølge opskriften.

Det vil kun påvirke smagen på en positiv måde, men den kan opbevares i mere end en uge på et koldt sted.

Andre sorter af kål

Blandt det store antal eksisterende opskrifter til fremstilling af surkål er det ikke ofte muligt at finde omtale af sukkerrød rød, blomkål, broccoli og især spistyr. Ikke desto mindre kan alle disse sorter undtagen savoyskål være helt sure, og salater, snacks og blanke produkter fra dem kan sprede menuen til enhver familie.

Rød knude

Hver af ovennævnte sorter har sine egne produktionsegenskaber.

For eksempel, til øjeblikkelig madlavning med rødkål eddike, er det afgørende at male det med salt før hældning af marinade. Det er nødvendigt at opnå staten, når det blødgør lidt og kåljuice begynder at skille sig ud fra det. Først efter denne makulerede kål, lidt klemme, spred på sterile krukker. Ifølge opskriften består marinade til hældning af følgende komponenter:

Vand - 0, 5 liter;
Bordseddike 3% - 250 gram;
Vegetabilsk olie - 70 gram;
Salt og sukker - 30 gram hver;
Kanel og fedter - 4 gram.

Alle ingredienser blandes med kogende vand, og denne marinade hældes i en krukke rødkål. I løbet af dagen finder fermenteringsprocessen sted, og efter en anden dag er fadet helt klar til brug.

Farvet og broccoli

Det er vigtigt! Broccoli og blomkål er tværtimod de mest blide repræsentanter for kålriget.

Ikke alle opskrifter er egnede til gæring af disse sorter. Bedst af alt, kombinerer de til smag med løg og æbler. Følgelig tager ca. 1 kilo blomkål i små stykker ca. to løg og to mellemstore æbler. Pærerne skæres med de tyndeste ringe, og æblerne gnides på en grov rivekniv.

Den bedste opskrift på marinadehældning kan være følgende:

Vand - 0, 5 liter;
Æblecider eddike - 200 ml;
Salt - 30 gram;
Sukker -50 gram;
Carnation, løvblad og sort peber - til din smag.

Alle komponenter i marinade, som sædvanligt, hældes kogende vand og tilsættes derefter til de hakkede grøntsager, der anbringes i en glas eller emaljeret beholder. På grund af sin delikate tekstur, disse typer kål gærning ret hurtigt, efter blot en dag med den forberedte billet kan du dekorere bordet.

OBS! Sød peber er også godt kombineret med disse grøntsager.

Hertil kommer, at det under opbevaring bidrager til en bedre konservering i præparaterne af vitamin C.

Bruxelles

Men hvad angår brusselspirer, er det nødvendigt at koge lidt før surdejen for at fjerne den mulige ubehagelige smag.

Så består opskriften på surkål fastfood af følgende ingredienser:

Brysselkål - 1 kg;
3 glas vand
200 gram sjalotte
Et glas æble cider eddike;
Granulatsukker - 50 gram;
En ske med en salt havs salt.

Sort peber og Lavrushka er sat til vilje og smag.

Tip! Afhængig af størrelsen af kålen koges spire i to eller fire dele.

Hvis kochanchiki er meget lille, er det helt acceptabelt, at det ikke overhovedet skæres.

Derefter koges det i kogende vand i flere minutter, hvorefter det øjeblikkeligt afkøles i koldt vand. Efter tørring i en kolander, læg den i dåser, læg salten skåret i halvdele eller kvartaler. Kogt på traditionel måde, marinade ud af vand med salt, sukker og krydderier, hæld dem kogte grøntsager i krukker. Efter afkøling placeres krukkerne i køleskabet i mindst en dag. Kogens smag, der fermenteres på denne måde, ligner både bælgplanter og svampe. Sandt, et sådant præparat opbevares ikke i meget lang tid - omkring to uger og kun på et koldt sted.

konklusion

Prøv at gøre surkål med en eller flere af ovenstående opskrifter, og måske vil de blive elsket af din familie i mange år.